2020网红冰淇淋行业报告.pdf

目录 01 “网红”频出的冰淇淋市场 02 冰淇淋如何做“网红“ ? 03 网红品牌“下凡”不易 引言 随着盛夏到来，冰淇淋进入销售旺季。 虽然与饮料 方便速食等大品类相比 ，冰淇淋显得较为小众，但 却无法阻止它走上网红之路，成为大众媒体关注的 焦点。 “网红冰淇淋 ”是指通过短视频平台、社区、网红带 货等推广方式，快速实现流量聚集，达到宣传目的 的雪糕。本篇报告将聚焦这一新兴品类，盘点它的 前世今生。 “网红”频出 的冰淇淋 市场01 “网红”频出的冰淇淋市场 我国冰淇淋整体市场规模处于不断增长之中，由 2014年市场规模 701亿元发展到 2019年 1380亿元。 根据观研天下数据中心预测（今年）中国冰淇淋市场规 模相较去年将同比增长 9%，预计 2020年市场规模约为 1500亿元， 2021年约为 1650亿元。 2007年中国冰淇淋行业市场集中度 冰淇淋行业集中度在快消品类中较为突出。 2007年我 国冰淇淋行业中十强品牌市场占有率就高达 87.64%。 时至今日，行业集中度较高这一整体态势依然没有改变。 中国冰淇淋市场规模变化 数据来源：观研天下数据中心，货圈全微数实验室整理 数据来源：国家统计局，货圈全微数实验室整理 “网红”频出的冰淇淋市场 外资品牌和全国性品牌在冰淇淋市场占比份额共计 70%。 以伊利、蒙牛、天冰、思念、光明等为代表的全国性品牌 和以和路雪、雀巢、明治、哈根达斯为代表的知名外资品 牌约占整体市场的 70%。 知名品牌商冰淇淋年营收增长率变化量 2018年，冰淇淋市场却悄然发生变化，之前地位稳固的大品牌 雪糕地位受到冲击。伊利、蒙牛、三元等知名品牌商的冰淇淋 业务增速放缓。而这一年也被业内公认为 “ 中国网红冰淇淋元 年 ” 。 我国冰淇淋市场分布状况 数据来源：中国产业研究院，货圈全微数实验室整理 数据来源：公司年报，货圈全微数实验室整理 注释 ：年营收增长率变化量 =本年营收增长率 -上一年营收增长率 “中国网红冰淇淋 “元年也是知名品 牌商的滑铁卢之年 知名网红 冰淇淋在近年频繁推出 数据来源：货圈全微数实验室基于公开资料整理 曾经 一 款椰子灰冰淇淋爆红抖音，同期在抖音火爆的产品还有宜家售卖的麦德龙水果冰淇淋。一时间“网 红冰淇淋”开始在消费者心智中留下深刻印象。各种冰淇淋新品也趁势推出，向传统巨头发起冲击。 2020年 ，冰淇淋产品的创新依然步履不停，不仅大鱿鱼、 东北铁锅炖等小众口味被研发推出。 同时“网红雪糕”也是双管齐下，线上借助天猫电商平 台，快手、抖音、小红书等垂直社区推广，线下入驻同 全家、罗森、 711等连锁便利店。 陆空两栖的战术打法使得新品能够快速推广，屡上热搜。 巧丝绒冰淇淋 知名网红冰淇淋推出时间统计 冰淇淋如何做“网红“ ?02 冰淇淋如何做“网红“ ? “网红冰淇淋”的口味研发上，经典口味仍占据很大份额， 远高于小众口味。其中，巧克力、草莓、香草、牛奶、水果 成为经典口味 TOP5。 冰淇淋小众口味 主要 是珍珠奶茶、朗姆、牛油果、咸蛋黄、 鱿鱼 。 综合排名前十网红冰淇淋热评词 相较于“颜值”，消费者对雪糕的味觉体验更为重视。 “网红”们在开发新口味，追求新、怪、抓眼球的同时， 更要保证雪糕口感，才能不至于沦为一次性购买的消费 品。这也对供应链提出了更高的要求。 知名网红冰淇淋口味统计 冰淇淋热衷联名营销 “ 网红冰淇淋 ” 最开始的推广往往需要借助社交 平台的流量，通过 KOL的大量推荐才能在消费者 的心智中占据一席之地。网红冰淇淋的代表 “ 钟 薛高 ” 目前在小红书的相关笔记就达到了 8000+ 篇，足见其运营之深入。 为了提升品牌影响力和加大品牌传播效应，跨界 联名的 “ 营销方式 ” 被 “ 网红冰淇淋 ” 越来越多 的采用。 同时也开启了冰淇淋的 “ 热搜 ” 霸榜之 路。 货圈全微数实验室通过对公开资料进行整理，可 以发现冰淇淋和奶茶、饮料、便利店、粽子等行 业都有联名。 其中，品牌跨界最大的是外国冰淇 淋品牌 Ben & Jerrys 和滑板鞋系列 Nike SB的 联名营销活动。 2020年冰淇淋联名营销事件盘点 网红品牌“下凡”不易03 网红品牌“下凡”不易 在 “ 双线受阻 ” 的情况下，全国 560万家夫妻零售小店成 为网红冰淇淋力争的下一个着陆点。不过这块蛋糕似乎并 不容易被啃下。 货圈全微数实验室对 93名零售店主进行了问卷调查，发现 网红下凡其实很难。 伊利、蒙牛旗下冰淇淋地位稳固， 93%的小店是其忠粉。 仅 33%小店 采购过网红冰淇淋 夫妻零售小店采购伊利 &蒙牛旗下冰品占比 数据来源：货圈全微数实验室问卷调查 &货比三价 APP进货数据 夫妻零售小店采购网红雪糕情况统计 夫妻零售小店目前冰淇淋销售依然以伊利、蒙牛、五羊等国产 品牌为主。数据显示，采购过伊利或者蒙牛旗下冰淇淋的小店 占到调查总数的 93%。 根据调查，仅有 33%的夫妻零售小店采购过网红冰淇淋。 数据来源：货圈全微数实验室问卷调查 &货比三价 APP进货数据 网红品牌“下凡”不易 夫妻零售小店采购的雪糕价位往往偏低，集中在 1-3元；进货频率集中在每周 1到 2次。 根据统计，进货价位在 1-3元的雪糕在零售小店的采购率为 90% ，占比最高；其次，进货价小于 1元的雪糕采购率占 67%，随着 冰淇淋进货价升高，小店的采购率也逐次减少。 而消费者的购买习惯与门店进货也是彼此互为因果。约有 83% 的店主反映， 1-3元的雪糕最好卖。 夫妻零售小店采购冰淇淋频次统计 31%的店主反馈每周要采购 2次冰淇淋，而每周采购一次冰淇淋的 店主占到总数的 24%。 不过有 21%的店主反映自己采购冰淇淋的频次比较低，超过 1周一 次 。 据 了解，这是由于店铺位置导致，例如青旅中开设的小卖部，平均 每日销售量并不高，进货频率也不稳定，进货间隔时长可达 10天。 不同价位冰淇淋采购及销售情况 数据来源：货圈全微数实验室问卷调查 &货比三价 APP进货数据 数据来源：货圈全微数实验室问卷调查 &货比三价 APP进货数据 注释 ： 采购率 =采购该价位雪糕店铺数量 /总受访店铺数量 最佳售卖率 =反映该价位售卖情况最佳的店铺数量 /总受访店铺数量 店铺雪糕采购价位不等于售卖价格 网红品牌“下凡”不易 “ 对销售情况不明 ” 、 “ 担心销售慢 ” 、 “ 进货成本高 ” 是 夫妻零售店与网红雪糕擦肩而过最重要的三个原因。另外， “ 进货渠道少 ” 、 “ 不了解网红品牌 ” 、 “ 运费贵 ” 、 “ 售 后无保障 ” 也成为阻碍小店 “ 接纳 ” 网红的因素。 夫妻零售小店未采购网红冰淇淋原因统计 数据来源 ：货圈全微数实验室问卷调查 夫妻零售小店采购网红冰淇淋原因统计 曾购买并售卖网红冰淇淋的零售店主中， 70%的店主表示原 因包括 “ 尝鲜试试，看看是否好卖 ” ， 50%店主则希望借助 网红雪糕吸引客流。 数据来源：货圈全微数实验室 问卷调查 快消 B2B或许 是 网 红雪糕下一个战场 采购渠道方面， 80%小店店主通过批发商采购网红 冰淇淋，其余 20%则是通过淘宝、京东等电商渠道。 不少店主反馈通过电商渠道采购网红雪糕，费用偏 高，这主要是冷链配送成本高造成。 夫妻零售小店对网红雪糕的陌生以及冷链建设的高 成本都制约了网红冰淇淋的进一步发展。这种情况 下， 快消 B2B或许是一个好的销售渠道。 数据来源 ： 快消 品大数据平台 货圈全 销售冰品 &雪糕 B2B渠道信息 结束语 无论如何，冰淇淋市场的乱战已经打响 。 对于网红冰淇淋品牌而言，要想长盛不衰，就必须 借鉴传统冰淇淋品牌的渠道策略，从线上走到线下 ，从便利店走到夫妻零售小店中 。 虽然痛苦 ，但是 “下凡 ”是网红冰淇淋品牌 “长红 ”必须 经历的过程 。 版权声明 本数据报告页面内容、页面设计的所有内容（包括但不限于文字、图片、图表、标志、标识、商标、商 号等）版权均归天津 货比三价科技 有限公司（以下简称 “我司 ”） 所有 。 凡未经我司书面授权，任何单位或个人不得复制、转载、重制、修改、 展示或以任何形式提供给第三方 使用本数据报告的局部或全部的内容 。 任何单位或个人违反前述规定的，均属于侵犯我司版权的行为，我司将追究其法律责任，并根据实际情 况追究侵权者的赔偿责任 。 数据分析：四招 & Ivy 可视化制作：辉太郎 关注我们 快消品大数据平台 货圈全目前已经汇集超过 10000家批发商（包含 电商 B2B）商品信息，并为超过 300000家线下店铺提供比价服务。微 数实验室是货圈全旗下数据机构，也是整个零售行业的“观察者”， 通过整合平台数据资源，围绕新零售、电商、互联网 +、大数据等研究 方向，定期发布专题报告，记录零售市场现状，捕捉线上线下融合的 最新动态。