湖北宜红茶DB42／T 916-2013.pdf

I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5备 案 号：3 8 3 2 4-2 0 1 3DB42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 3湖 北 宜 红 茶H u b e i Y i h o n g B l a c k t e a2 0 1 3-0 8-1 8 发 布 2 0 1 3-1 2-0 1 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 3I目 次前 言.I I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.13.1 湖 北 宜 红 茶.13.2 宜 红 工 夫 茶.23.3 宜 红 红 碎 茶.23.4 宜 红 名 优 茶.24 要 求.24.1 基 本 要 求.24.2 感 官 品 质.24.3 理 化 指 标.34.4 卫 生 安 全 指 标.44.5 净 含 量 偏 差.45 检 验 方 法.45.1 取 样.45.2 试 样 制 备.45.3 水 分 的 检 验.55.4 水 浸 出 物.55.5 总 灰 分.55.6 碎 末 茶.55.7 粗 纤 维.56 检 验 规 则.56.1 组 批 规 则.56.2 抽 样.56.3 出 厂 检 验.56.4 型 式 检 验.56.5 判 定 规 则.66.6 复 检.67 标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存.67.1 标 签、标 志.67.2 包 装.67.3 运 输.67.4 贮 存.6D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 3I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 为 推 荐 性 标 准，但 标 准 中“4.4 卫 生 安 全 指 标”为 强 制 性 条 款。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 科 学 院、湖 北 省 农 业 厅 共 同 提 出。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 科 学 院 归 口。本 标 准 起 草 单 位：湖 北 省 农 业 科 学 院 果 树 茶 叶 研 究 所、湖 北 省 农 业 厅 经 济 作 物 站、湖 北 省 茶叶 协 会、宜 都 市 农 业 局。本 标 准 主 要 起 草 人：宗 庆 波、龚 自 明、孙 冰、郑 鹏 程、钟 世 泉、高 士 伟、王 雪 萍、滕 靖、叶 飞。D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 31湖 北 宜 红 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 湖 北 宜 红 茶 术 语 和 定 义、质 量 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则 和 标 签、标 志、包 装、储 运、销 售 等 要 求。本 标 准 适 合 于 湖 北 省 行 政 区 域 内 生 产 加 工 的 宜 红 茶 产 品。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 中 污 染 物 的 限 量G B 2 7 6 3 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 4 茶 水 分 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 0 6 茶 总 灰 分 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B 1 1 6 8 0 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准G B/T 1 4 4 8 7 茶 叶 感 官 审 评 术 语G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法N Y/T 2 8 8 绿 色 食 品 茶 叶N Y 5 1 9 6 有 机 茶N Y 5 2 4 4 无 公 害 食 品 茶 叶S B/T 1 0 0 3 5 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件D B 4 2/T 湖 北 宜 红 茶 加 工 技 术 规 程 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 质 检 总 局 2 0 0 5 第 7 5 号 令）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1 湖 北 宜 红 茶 h u b e i y i h o n g b l a c k t e a以 湖 北 宜 昌、恩 施 及 周 边 生 态 环 境 相 近 地 区 茶 树 鲜 叶 生 产 加 工 而 成 的 红 茶 产 品，包 括 宜 红 工 夫 茶、宜 红 红 碎 茶、宜 红 名 优 茶 三 大 类。D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 323.2 宜 红 工 夫 茶 y i h o n g b l a c k t e a按 照 初 制（萎 凋、揉 捻、发 酵、干 燥）和 精 制（筛 分、切 细、风 选、拣 剔、补 火、拼 配、匀 堆 装 箱）工 艺 加 工 而 成 的 条 形 宜 红 茶。按 产 品 外 形 及 品 质 差 异，宜 红 工 夫 茶 分 特 级、一 级、二 级、三 级、四 级、五 级 等 六 个 等 级。3.3 宜 红 红 碎 茶 y i h o n g b r o k e n b l a c k t e a按 照 萎 凋、揉 切、发 酵、干 燥、风 选、筛 分 等 工 艺 加 工 而 成 的 碎 形 宜 红 茶。按 产 品 外 形 不 同，宜 红红 碎 茶 分 为 碎 茶、片 茶、末 茶 等 三 种 花 色，各 花 色 产 品 按 品 质 差 异，分 为 碎 茶 上 档、碎 茶 中 档、碎 茶 下档；片 茶 上 档、片 茶 下 档；末 茶 上 档、末 茶 下 档。3.4 宜 红 名 优 茶 f a m o u s y i h o n g b l a c k t e a采 用 符 合 D B 4 2/T 中 规 定 要 求 的 鲜 叶 原 料，按 照 萎 凋、揉 捻、发 酵、做 形、干 燥、等 工 艺 加 工 而成 的 名 优 宜 红 茶。宜 红 名 优 茶 规 格 等 级 由 生 产 企 业 自 行 制 定。4 要 求4.1 基 本 要 求应 符 合 下 列 要 求：a)具 有 湖 北 宜 红 茶 正 常 的 自 然 品 质 特 征，品 质 纯 正，无 劣 变，无 异 味。b)洁 净，不 得 含 有 非 茶 类 及 其 它 茶 类 夹 杂 物，各 级 别 不 相 互 混 杂，且 包 装、贮 藏、运 输 和 销 售 过程 中 不 受 污 染。c)不 添 加 任 何 人 工 合 成 的 化 学 物 质 和 香 味 物 质。4.2 感 官 品 质4.2.1 宜 红 工 夫 茶 各 等 级 感 官 指 标宜 红 功 夫 茶 各 等 级 感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 湖 北 宜 红 工 夫 茶 感 官 指 标等级外 形 内 质形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 细秀显毫 匀整 净乌黑油润，鲜嫩甜香 鲜甜 红艳明亮红匀明亮，细嫩多芽一级紧细显毫、显锋苗较匀整 净 乌润 嫩甜香 甜醇 红亮 红亮，显芽二级 紧细 匀齐较净，稍含嫩茎乌较润 甜香 较甜醇 红较亮 红亮较匀嫩三级 紧结 较匀齐尚净，稍有筋乌尚润 甜香 醇和 红尚亮 红亮尚匀四级 较紧结 较匀尚净，稍有筋梗尚乌稍灰 纯正 尚醇 尚红 尚匀尚红D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 33五级 尚紧稍粗 尚匀有红筋梗乌泛灰 尚纯正 尚醇，稍粗 红稍暗 尚红，稍粗硬4.2.2 宜 红 红 碎 茶 各 花 色 感 官 指 标宜 红 红 碎 茶 各 花 色 感 官 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 湖 北 宜 红 红 碎 茶 感 官 指 标等级 外 形内 质香气 滋味 汤色 叶底碎茶上档颗粒紧实，重实、匀净、色润 香高持久 浓厚鲜爽 红亮 嫩匀红亮碎茶中档颗粒紧结、较重实、较匀净、色润 香高 鲜浓 红亮 红亮碎茶下挡颗粒较紧结、尚重实、尚匀净、色尚润纯正、尚高 尚鲜浓 红明 红尚明片茶上档片状褶皱，匀齐、色尚润 纯正 醇和 红明 红明片茶下档片状褶皱，尚匀、色欠润 略粗 醇正 尚红明 尚红末茶上档砂粒状，重实匀净，尚润 纯正 浓强 深红尚亮 红匀尚亮末茶下档细砂粒状，尚匀齐，色欠润 尚纯 尚浓 深红 红稍暗4.2.3 宜 红 名 优 茶 各 等 级 感 官 指 标宜 红 名 优 茶 外 形 匀 整 有 特 色，色 泽 乌 褐 或 棕 褐 油 润，净 度 好；汤 色 红 艳（或 橙 黄 亮）；香 气 鲜 嫩 甜香；滋 味 鲜 甜；叶 底 红 亮、细 嫩 匀 齐。4.3 理 化 指 标4.3.1 宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 3 的 要 求。表 3 湖 北 宜 红 工 夫 茶 理 化 指 标项 目指 标特级 一级 二级 三级 四级 五级水分（质量分数）/%7.0总灰分（质量分数）/%6.5水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%5 0.0酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0粉末（质量分数）/%1.0 1.2 1.5水浸出物（质量分数）/%3 2.0 3 0.0 2 8.0D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 34粗纤维（质量分数）/%1 2.0 1 4.0 1 6.04.3.2 宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 4 的 要 求。表 4 湖 北 宜 红 红 碎 茶 理 化 指 标项 目 指标水分（质量分数）/%7.0总灰分（质量分数）/%6.5水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%4 5.0酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%3 2.0粗纤维（质量分数）/%1 6.54.3.3 宜 红 名 优 茶 理 化 指 标宜 红 名 优 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 5 的 要 求。表 5 湖 北 宜 红 名 优 茶 理 化 指 标项 目 指标水分（质量分数）/%6.0总灰分（质量分数）/%6.5粉末（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%3 2.0粗纤维（质量分数）/%1 2.04.4 卫 生 安 全 指 标4.4.1 污 染 物 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 2 规 定。4.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 规 定。4.5 净 含 量 偏 差应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 相 应 规 定。5 检 验 方 法5.1 取 样按 G B/T 8 3 0 2 规 定 执 行。5.2 试 样 制 备按 G B/T 8 3 0 3 的 规 定 执 行。5.3 水 分 的 检 验D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 35按 G B/T 8 3 0 4 的 规 定 执 行。5.4 水 浸 出 物按 G B/T 8 3 0 5 的 规 定 执 行。5.5 总 灰 分按 G B/T 8 3 0 6 的 规 定 执 行。5.6 碎 末 茶按 G B/T 8 3 1 1 的 规 定 执 行。5.7 粗 纤 维按 G B/T 8 3 1 0 的 规 定 执 行。6 检 验 规 则6.1 组 批 规 则产 品 均 应 按 批 为 单 位，同 批 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致。产 地 抽 样 以 同 期 加 工、同 一 品 种、同 一 规 格的 茶 叶 为 一 个 检 验 批 次，每 一 个 检 验 批 次 的 数 量 不 超 过 1 0 0 吨；市 场 抽 样 以 同 一 产 区、同 一 规 格、同 一生 产 厂 家、同 一 销 售 单 位 的 产 品 为 一 个 检 验 批 次。6.2 抽 样按 G B/T 8 3 0 2 规 定 的 方 法 执 行。6.3 出 厂 检 验6.3.1 每 批 产 品 出 厂 前,生 产 单 位 的 质 量 检 验 部 门 应 进 行 检 验，检 验 合 格 并 附 有 合 格 证 的 产 品 方 可 出厂。6.3.2 出 厂 检 验 项 目：感 官 品 质、水 分、碎 末 茶、包 装 标 签。6.4 型 式 检 验6.4.1 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 4 章 中 的 全 部 项 目。6.4.2 型 式 检 验 是 对 产 品 质 量 进 行 全 面 考 核。有 下 列 情 形 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验：首 次 批 量 生 产 前；d)每 年 至 少 一 次；e)原 料、工 艺、机 具、环 境 有 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；f)前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时；g)国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时。6.5 判 定 规 则6.5.1 出 厂 检 验 判 定D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 36出 厂 检 验 结 果，凡 劣 变、有 污 染、有 异 味 有 一 项 不 合 格 的，判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品。感 官 指 标 不符 合 级 别 要 求 的，降 级 处 理。6.5.2 型 式 检 验 判 定型 式 检 验 所 规 定 的 各 项 指 标，有 一 项 不 符 合 标 准 的，则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品。6.6 复 检6.6.1 对 检 验 结 果 产 生 异 议 时，应 对 留 存 样 进 行 复 检，或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 G B/T 8 3 0 2 的 规 定 加 倍取 样，对 不 合 格 的 项 目 进 行 复 检，以 复 检 结 果 为 准。6.6.2 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 异 议 时，可 由 双 方 协 商 解 决 或 由 法 定 质 量 监 督 机 构 进 行 仲 裁 检 验。7 标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存7.1 标 签、标 志7.1.1 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定，包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。7.1.2 获 准 使 用 无 公 害 食 品、绿 色 食 品、有 机 茶 标 志 的，其 标 志 要 醒 目、整 齐、规 范、清 晰、持 久。7.1.3 获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志、驰 名 商 标、著 名 商 标、地 理 标 志 保 护 农 产 品 的 生 产 者，应 按其 使 用 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产 品 包 装 上 使 用 专 用 标 志。7.1.4 产 品 出 厂 均 按 顺 序 编 制 唛 头。唛 头 由 生 产 单 位、日 期、等 级 代 号、批 号 等 组 成。唛 头 刷 于 外 包装。唛 头 纸 加 注 件 数 净 重，贴 于 箱 盖 或 置 于 包 装 袋 中。7.2 包 装7.2.1 包 装 符 合 牢 固、简 洁、防 潮 的 要 求。能 保 护 茶 叶 品 质，便 于 装 卸、仓 贮 和 运 输。7.2.2 包 装 用 纸 应 符 合 G B 1 1 6 8 0 的 规 定，包 装 材 料 必 须 符 合 食 品 卫 生 要 求，接 触 茶 叶 包 装 材 料 应 符 合S B/T 1 0 0 3 5 的 规 定。7.2.3 同 批 产 品 包 装 样 式、箱 种、尺 寸 大 小、包 装 材 料、净 重 应 一 致。7.3 运 输7.3.1 运 输 工 具 应 清 洁、卫 生、干 燥、无 异 气 味、无 污 染，严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 气 味、易 污 染 的物 品 混 装、混 运。7.3.2 运 输 时 应 防 潮、防 雨、防 曝 晒，装 卸 时 轻 放 轻 卸。7.3.3 装 运 前 应 进 行 质 量 检 查，保 证 标 签、批 号 和 货 物 三 者 相 符。7.3.4 包 装 储 运 图 示 标 志 必 须 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。7.4 贮 存7.4.1 产 品 应 贮 存 在 清 洁、防 潮、防 高 温、避 光、无 异 味 的 专 用 仓 库 内，周 围 环 境 清 洁 卫 生，远 离 污染 源。严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染、化 学 合 成 物 质 等 物 品 混 贮 存。仓 库 内 禁 止 吸 烟 和 吐 痰，严禁 使 用 化 学 合 成 的 杀 虫 剂、灭 鼠 剂 及 防 霉 剂。D B 4 2/T 9 1 6 2 0 1 377.4.2 获 得 无 公 害 食 品、绿 色 食 品、有 机 茶 认 证 的 产 品 应 与 常 规 茶 分 开 贮 藏。7.4.3 产 品 宜 采 用 低 温 贮 藏。冷 藏 温 度 以 1 0 以 下 为 宜。7.4.4 入 库 的 宜 红 茶 产 品 批 次 号 系 统 应 清 楚、醒 目、持 久。不 同 批 号、日 期 的 产 品 应 分 别 存 放。宜 红 茶 产 品 保 质 期 由 生 产 企 业 自 定。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _