采花毛尖茶DB42／T 182-2011.pdf

I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5备 案 号：3 2 9 8 8-2 0 1 2DB42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 1代 替 D B 4 2/T 1 8 2-2 0 0 6采 花 毛 尖 茶C a i h u a m a o j i a n T e a2 0 1 1-1 2-1 2 发 布 2 0 1 2-0 3-0 1 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 1I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.13.1 采 花 毛 尖 茶.24 鲜 叶 要 求.24.1 鲜 叶 采 摘.24.2 鲜 叶 等 级.24.3 鲜 叶 管 理.25 成 品 茶 要 求.25.1 基 本 要 求.35.2 感 官 品 质.35.3 理 化 指 标.35.4 卫 生 安 全 指 标.36 试 验 方 法.36.1 取 样 方 法.46.2 感 官 品 质 检 验（分 级 验 收）.46.3 理 化 指 标 检 验.46.4 卫 生 指 标 检 验.47 检 验 规 则.47.1 出 厂 检 验.47.2 型 式 检 验.47.3 判 定 规 则.48 标 志、标 签、包 装、运 输、储 存.58.1 标 志、标 签.58.2 包 装.58.3 运 输.58.4 储 存.5附 录 A（规 范 性 附 录）采 花 毛 尖 茶 其 他 产 品 分 级.6附 录 B（规 范 性 附 录）采 花 毛 尖 茶 加 工 工 艺 要 求.8附 录 C（规 范 性 附 录）宝 顺 合 茶 加 工 工 艺 要 求.9附 录 D（规 范 性 附 录）一 花 一 世 界 茶 加 工 工 艺 要 求.1 0D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 1I I前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中，凡 有 关 条 款 与 相 关 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的，应 以 食 品 安 全 法 规 为 准。本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 代 替 D B 4 2/T 1 8 2-2 0 0 6。本 标 准 与 D B 4 2/T 1 8 2-2 0 0 6 相 比，除 编 辑 性 修 改 外，主 要 变 化 如 下：将 采 花 毛 尖 标 准 名 称 修 订 为 采 花 毛 尖 茶；删 除“采 花 毛 尖 茶”定 义 中 的 系 列 产 品 品 名；将 采 花 毛 尖 茶 的 适 制 茶 树 品 种 修 改 为 五 峰 本 地 群 体 种、鄂 茶 1 号、鄂 茶 7 号、鄂 茶 1 0 号 等 适合 鄂 西 茶 区 生 长 的 茶 树 品 种；感 官 品 质 要 求 按 G B/T 2 3 7 7 6-2 0 0 9 的 相 关 规 定 进 行 了 修 改 补 充；删 除 了 贡 皇 特 级 鲜 叶 要 求 及 感 官 品 质 要 求；将 贡 毫 一 级、贡 毫 普 级 合 并 为 贡 毫，并 明 确 了 贡 毫的 鲜 叶 要 求 及 感 官 品 质 要 求；将 尊 品 1 7 1 6 等 五 个 品 名 及 相 应 的 鲜 叶 等 级 要 求 和 感 官 品 质 要 求 列 入 附 录；对 判 定 规 则 作 了 适 当 修 改。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 经 济 作 物 站、湖 北 采 花 茶 业 有 限 公 司 提 出。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 归 口。本 标 准 由 湖 北 省 果 品 办 公 室、湖 北 省 农 业 厅 经 济 作 物 站、湖 北 采 花 茶 业 有 限 公 司 起 草。本 标 准 起 草 人：宗 庆 波、邬 运 辉、唐 德 池。本 标 准 历 次 代 替 版 本 情 况 为：D B 4 2/T 1 8 2-1 9 9 9；D B 4 2/T 1 8 2-2 0 0 6。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 11采 花 毛 尖 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 采 花 毛 尖 茶 的 术 语 和 定 义、鲜 叶 要 求、成 品 茶 要 求、试 验 方 法、检 验 规 则 以 及 标 签 标志、包 装、运 输、储 存。标 准 适 用 于 湖 北 省 鄂 西 境 内 生 产 的 采 花 毛 尖 茶 系 列 产 品。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B/T 5 0 0 9.5 7 茶 叶 卫 生 标 准 的 分 析 方 法G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 4 茶 水 分 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 0 6 茶 总 灰 分 测 定G B/T 8 3 1 0 茶 粗 纤 维 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B 1 1 6 8 0 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准G B/T 1 4 4 8 7 茶 叶 感 官 审 评 术 语G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法N Y/T 2 8 8 绿 色 食 品 茶 叶N Y 5 1 9 6 有 机 茶S B/T 1 0 0 3 5 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件S B/T 1 0 0 9 5 茶 叶 贮 藏 养 护 通 用 技 术 条 件定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 5 第 7 5 号 令3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1采 花 毛 尖 茶 c a i h u a m a o j i a n T e aD B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 12以 生 长 在 鄂 西 茶 区 海 拔 3 0 0 m 1 1 0 0 m 范 围 内 特 殊 气 候 条 件 下 茶 树 C a m e l l i a s i n e n s i s(L)K u n t z e 新 梢的 芽 叶，经 过 杀 青、揉 捻、干 燥、精 选 等 工 艺 加 工 而 成 的 保 持 品 质 特 征，可 供 饮 用 的 茶。4 鲜 叶 要 求4.1 鲜 叶 采 摘4.1.1 采 花 毛 尖 的 适 制 品 种 为 五 峰 本 地 群 体 种、鄂 茶 1 号、鄂 茶 7 号、鄂 茶 1 0 号 等 适 合 鄂 西 茶 区 生 长的 茶 树 品 种。当 茶 树 有 5%6%的 一 芽 一 叶 时，即 开 园 采 摘。4.1.2 及 时 分 批 采 摘。按 标 准 分 批 采 摘，先 达 标 先 采，后 达 标 后 采，用 手 工 采 摘，春 茶 采 摘 周 期 以 2 d 3 d 为 宜，雨 天 不 宜 采 摘。4.1.3 鲜 叶 采 摘 时，不 紧 捏，采 用 透 气、卫 生、无 污 染 的 采 茶 专 用 竹 筐、竹 篓 等 透 气 性 好 的 容 器 盛 装鲜 叶，禁 用 布 袋 等 不 透 气 的 器 具 盛 装 鲜 叶。4.1.4 采 摘 时 尽 量 少 随 带 鳞 片、茶 果 等 非 茶 类 夹 杂 物。4.1.5 采 摘 时 间 必 须 符 合 相 关 农 药 安 全 间 隔 期 的 要 求。4.2 鲜 叶 等 级鲜 叶 等 级 见 表 1。表 1 鲜 叶 等 级项目分 级采 花 毛 尖 类 别宝顺合 一花一世界 至尊贡芽 贡芽特级 贡毫特级鲜叶组成纯芽（长短、大小、色泽一致）2.0 c m 0.5 c m底茶：单芽长 2.0 c m0.5 c m:纯芽(长短、大小、色泽尚一致)纯芽匀齐度8 5%一芽一叶 4 5%和一芽二叶初展 5 5%4.3 鲜 叶 管 理4.3.1 鲜 叶 运 送 时 应 及 时，运 输 途 中，应 避 免 紧 压、曝 晒、淋 雨 等 对 鲜 叶 品 质 不 利 的 行 为。4.3.2 鲜 叶 进 厂 后 按 标 准 严 格 验 收 分 级，并 及 时 分 级 摊 放。4.3.3 摊 放 时，应 通 风 凉 爽，避 免 阳 光 直 射，保 持 清 洁 卫 生。4.3.4 摊 叶 厚 度 不 能 超 过 2 c m，匀 度 为 1 k g/2 k g/，用 竹 席 或 竹 筛 摊 放。4.3.5 摊 放 时 间 4 h 6 h，减 重 率 为 1 0%1 5%，鲜 叶 含 水 量 不 超 过 7 0%。5 成 品 茶 要 求5.1 基 本 要 求5.1.1 采 花 毛 尖 茶 系 列 产 品 质 量 应 正 常、洁 净、无 劣 变 异 味。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 135.1.2 成 品 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物，不 得 添 加 任 何 人 工 合 成 的 化 学 物 质。各 级 别 和 各 茶 类 不 能 相 互 混杂，等 级 纯 度 应 达 到 9 5%以 上。5.1.3 保 存 实 物 标 准 样，每 年 更 换 一 次。5.2 感 官 品 质采 花 毛 尖 茶 产 品 感 官 品 质 要 求 见 表 2。表 2 感 官 品 质 要 求各品名级别项 目外形 内质条索 色泽 香气 滋味 汤色 叶底宝顺合 光滑，披毫 嫩绿尚润 嫩香持久 鲜嫩爽口 嫩绿明亮嫩 绿 明 亮、匀齐一花一世界底 茶：挺 直 似剑，显毫。茶花：茶 瓣 匀 齐 似 菊花一朵翠绿油润 嫩香持久 鲜嫩爽口 嫩绿明亮嫩 绿 明 亮、匀齐至尊贡芽 紧秀匀直显毫 嫩绿油润 嫩香持久 鲜爽回甘嫩 绿 清 澈明亮嫩 绿 明 亮、匀齐贡芽特级 紧秀匀直显毫 嫩绿润 清香持久 鲜醇爽口 嫩绿明亮嫩 绿 明 亮、匀齐贡毫特级 细紧匀直显毫 绿 润 清 香 醇厚尚爽 绿 亮绿 尚 亮、尚匀5.3 理 化 指 标 要 求采 花 毛 尖 茶 产 品 理 化 指 标 要 求 见 表 3。表 3 理 化 指 标 要 求项 目 水 分 总灰分 碎 茶 粗纤维 水浸出物指 标（%）6.0 6.5 2.0 1 4.0 3 6.05.4 卫 生 指 标5.4.1 采 花 毛 尖 茶 产 品 卫 生 指 标 应 符 合 G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3 规 定 要 求。5.4.2 采 花 毛 尖 茶 中，绿 色 食 品 茶 叶 应 符 合 N Y/T 2 8 8 相 关 要 求，有 机 茶 应 符 合 N Y 5 1 9 6 相 关 要 求。6 试 验 方 法6.1 取 样 方 法按 G B/T 8 3 0 2 规 定 执 行。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 146.2 感 官 品 质 检 验（分 级 验 收）按 G B/T 2 3 7 7 6 和 G B/T 1 4 4 8 7 规 定 执 行。6.3 理 化 指 标 检 验6.3.1 水 分 检 验：按 G B/T 8 3 0 4 规 定 执 行。6.3.2 水 浸 出 物 检 验：按 G B/T 8 3 0 5 规 定 执 行。6.3.3 总 灰 分 检 验：按 G B/T 8 3 0 6 规 定 执 行。6.3.4 粗 纤 维 检 验：按 G B/T 8 3 1 0 规 定 执 行。6.3.5 碎 茶 检 验：按 G B/T 8 3 1 1 规 定 执 行。6.4 卫 生 指 标 检 验按 G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3、G B 5 0 0 9.1 2 和 G B/T 5 0 0 9.5 7 的 规 定 执 行。7 检 验 规 则产 品 检 验 分 出 厂 检 验 和 型 式 检 验。7.1 出 厂 检 验7.1.1 每 批 产 品 出 厂 前 必 须 进 行 检 验，检 验 合 格 并 附 有 检 验 合 格 证 后 方 可 出 厂。7.1.2 出 厂 检 验 项 目：感 官 品 质、水 分、净 含 量 和 产 品 标 签。7.1.3 卫 生 指 标 为 出 厂 定 期 抽 检 项 目。7.1.4 总 灰 分、水 浸 出 物、粗 纤 维、碎 茶 为 出 厂 抽 检 项 目。7.2 型 式 检 验7.2.1 型 式 检 验 项 目 为 全 项 目 检 验。有 下 列 情 形 之 一 者，亦 应 进 行 型 式 检 验：a)因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；b)原 料、工 艺、设 备 有 较 大 改 变 时；c)前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时；d)国 家 质 量 监 督 部 门 和 有 关 认 证 机 构 提 出 要 求 时；e)正 常 生 产 情 况 下，每 年 进 行 一 次。7.2.2 检 验 样 品 在 出 厂 检 验 合 格 的 产 品 中 随 机 抽 取。7.3 判 定 规 则7.3.1 检 验 结 果 全 部 合 格，则 判 定 该 批 产 品 为 合 格 品。7.3.2 检 验 结 果 中 如 有 一 项 指 标 不 符 合 本 标 准 要 求 时，应 重 新 自 两 倍 量 的 包 装 袋 中 抽 样 复 验，复 验 结果，如 有 一 项 指 标 不 符 合 本 标 准 要 求 时，则 判 定 该 批 产 品 不 合 格。7.3.3 当 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 争 议 时，依 据 本 标 准 由 双 方 指 定 仲 裁 机 构 进 行 仲 裁 检 验。8 标 签 标 志、包 装、运 输、储 存8.1 标 签D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 15产 品 预 包 装 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 食 品 安 全 法 中 第 四 十 二 条 等 规 定。标 签 印 制 要 醒 目、整 齐、规 范、清 晰、持 久。8.2 标 志产 品 储 运 图 示 标 志 可 根 据 企 业 的 需 要 进 行 选 择，并 符 合 G B/T 1 9 1 的 相 关 要 求。8.3 包 装8.3.1 包 装 用 纸 应 符 合 G B 1 1 6 8 0 的 规 定。8.3.2 茶 叶 销 售 包 装 应 符 合 S B/T 1 0 0 3 5 的 规 定。8.3.3 所 选 的 纸 箱、纸 盒、铝 膜 复 合 袋、听 装 易 拉 罐、铁 罐，应 无 异 味，封 口 严 密，防 潮、防 氧 化，清 洁 卫 生，无 锈 斑，且 符 合 相 关 卫 生 标 准 要 求。8.3.4 单 件 产 品 包 装 净 含 量 负 偏 差 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 质 量 监 督 检 验 检疫 总 局 2 0 0 5 第 7 5 号 令）的 规 定。8.4 运 输运 输 工 具 应 清 洁、卫 生、干 燥、无 异 味、无 污 染，运 输 时 应 防 曝 晒、防 潮、防 雨，装 卸 时 应 轻 装、轻 卸，严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 的 物 品 混 装、混 运。8.5 储 存8.5.1 产 品 储 存 符 合 S B/T 1 0 0 9 5 的 规 定。应 储 存 在 清 洁、防 潮、防 高 温、无 异 味、无 污 染 的 专 用 仓 库内，并 保 持 干 燥、避 光，严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味 的 物 品 混 存。进 入 高 温 季 节，产 品 应 进 冷 藏 保 鲜 库，冷 藏 温 度 控 制 在 5 以 下，相 对 湿 度 在 5 0%以 下。8.5.2 产 品 保 质 期，由 企 业 根 据 生 产 实 际 自 定。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 16附 录 A（规 范 性 附 录）采 花 毛 尖 茶 其 他 产 品 分 级表 A.1 至 表 A.2 给 出 了 采 花 毛 尖 茶 鲜 叶 等 级 标 准 的 分 级 和 感 官 品 质 要 求。表 A.1 采 花 毛 尖 茶 鲜 叶 等 级 标 准项目采花毛尖分级高山叠翠 高山玉茗 尊品 1 7 1 6 贡芽 贡毫鲜叶组成一芽一叶初展，匀齐，含芽率9 5%纯芽尚匀纯芽（长短、大小、色泽一致）单芽3 0%、一芽一叶初展 7 0%，匀齐度7 0%一芽二叶 8 0%、一芽二叶初展 2 0%表 A.2 感 官 品 质 要 求各品名级别项 目外形 内质条索 色泽 香气 滋味 汤色 叶底采花毛尖高山叠翠 芽叶成朵，匀整 翠绿，尚调和 鲜爽尚嫩 清醇尚爽 清澈尚亮 嫩绿明亮，尚完整高山玉茗 扁直显毫 绿润 鲜嫩尚高 鲜爽醇和 嫩绿亮 绿亮尚匀尊品 1 7 1 6 紧秀匀直显毫 翠绿 嫩香持久 鲜爽回甘 嫩绿明亮 嫩绿明亮、匀齐贡芽 细紧显毫 嫩绿尚润 清 香 醇尚爽 嫩绿尚亮 嫩绿尚亮、尚匀贡毫 紧细尚匀直有毫 尚绿润 尚清香 醇 厚 尚绿亮 绿尚匀整D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 17附 录 B（规 范 性 附 录）采 花 毛 尖 茶 加 工 工 艺 要 求B.1 至 B.4 给 出 了 采 花 毛 尖 茶 的 加 工 工 艺 流 程：杀 青、揉 捻、干 燥、精 选 等 工 序（不 包 括 其 间 必 要 的摊 凉 过 程）。B.1 杀 青B.1.1 杀 青 原 则高 温 杀 青、先 高 后 低，抖 闷 结 合，多 抖 少 闷，嫩 叶 适 度 老 杀，老 叶 适 度 嫩 杀。B.1.2 杀 青 方 法B.1.2.1 汽 热 杀 青 机 杀 青。采 用 6 C Z S 1 5 0 型 汽 热 杀 青 机 杀 青，蒸 汽 杀 青 时 间 为 3 5 s 5 0 s（秒），温 度1 3 0 1 5 0，投 叶 量 9 0/h 1 2 0/h；脱 水 温 度 1 8 0 2 3 0，时 间 1.5 m i n 2 m i n（分 钟）。B.1.2.2 滚 筒 连 续 杀 青 机 杀 青。采 用 6 C S T 6 0 型 或 7 0 型 滚 筒 杀 青 机，杀 青 温 度 1 4 0 1 6 0（空 气 温度），台 时 产 量 6 0 型 1 5 0 1 8 0，7 0 型 2 0 0 2 5 0；杀 青 时 间 9 0 s 1 2 0 s。B.1.3 杀 青 程 度手 握 叶 质 柔 软，梗 折 不 断，叶 子 失 去 光 泽，变 为 暗 绿 色（蒸 汽 杀 青 叶 色 为 青 绿 色，底 面 一 致），青草 气 散 尽，清 香 气 透 出。杀 青 叶 含 水 量 5 8%6 0%。B.2 揉 捻揉 捻 机 可 选 用 6 C R 3 5 型、4 0 型、4 5 型 和 5 5 型。揉 捻 方 法 用 表 B.1。表 B.1 揉 捻 方 法揉捻机型号 投叶量（）揉捻时间（m i n）成条率（%）加压原则6 C R 3 5 型 5 1 1 0 1 2 8 0采用冷揉,轻重轻交替进行,以轻揉为主6 C R 4 0 型 9 1 1 5 1 86 C R 4 5 型 1 5 2 2 0 2 56 C R 5 5 型 3 0 5 3 5 4 5B.3 干 燥分 初 干(毛 火)、整 形、足 火（提 香）三 道 工 序。B.3.1 初 干D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 18B.3.1.1 使 用 6 C S F 1 1 0 型 八 方 复 干 机，温 度 1 6 0 1 8 0，投 叶 量 2.5 3,时 间 1 0 m i n 1 2 m i n,茶 坯含 水 量 3 3%3 5%,下 机 摊 凉 回 潮。B.3.1.2 使 用 6 C H 3.0 型、1 0 型 烘 干 机，进 风 口 温 度 1 0 5 1 2 0，上 叶 厚 度 1.5 2,时 间 1 0 m i n 1 2 m i n,茶 坯 含 水 量 3 5%3 8%,下 机 摊 凉 回 潮。B.3.2 整 形B.3.2.1 手 工 整 形。使 用 6 C M U 2 型 热 风 整 形 平 台 灶，以 手 工 进 行，铝 板 温 度 8 0 9 0，做 形 投 叶量 2 3，采 用 理 条、搓 条、抽 条 等 手 法 交 替 进 行，至 茶 叶 含 水 量 1 5%2 0%时，将 茶 坯 散 放 在 平 台上 干 燥。当 茶 叶 含 水 量 下 降 至 8%1 0%时 下 灶 摊 凉。整 形 时 间 3 0 m i n 4 0 m i n。B.3.2.2 机 械 做 形。选 用 6 C L Z 6 0 型 理 条 机，火 温 先 高 后 低，锅 温 1 4 0 1 6 0，每 槽 投 叶 量 1 5 0 g 2 0 0 g，前 期 使 用 软 细 棒 加 压，时 间 1 0 m i n 1 5 m i n，至 含 水 量 1 5%，再 上 平 台 灶 干 燥 至 茶 坯 含 水 量 降 至8%1 0%时，下 灶 摊 凉。B.3.3 足 干（提 香）B.3.3.1 平 台 灶 足 干。选 用 6 C M U 2 型 热 风 整 形 平 台 灶，温 度 8 0 1 0 0，时 间 3 0 m i n 4 5 m i n，叶层 厚 度 2 4，中 间 人 工 翻 动 7 次 8 次，至 茶 叶 含 水 量 3%3.5%,下 灶 摊 凉。B.3.3.2 6 C T H 6.0 型 提 香 机 足 干。箱 温 先 高 后 低，6 0 8 0，每 次 投 叶 量 1 1 1 2，4 0 m i n 6 0m i n，至 茶 叶 含 水 量 3%3.5%时 下 机 摊 凉。B.4 精 选B.4.1 采 用 6 C F X 2 5 型 名 茶 风 选 机 进 行 风 选，除 去 灰、片、末。碎 末 控 制 在 2%以 内。B.4.2 风 选 后，再 用 人 工 摘 除 梗 片、非 茶 杂 物 及 茶 类 级 别 不 相 符 的 茶 叶，使 纯 度 达 到 9 5%以 上。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 19A B附 录 C（规 范 性 附 录）宝 顺 合 茶 加 工 工 艺 要 求C.1 至 C.4 给 出 了 宝 顺 合 茶 的 加 工 工 艺 流 程：杀 青、做 形、足 干(提 香)、精 选 等 工 序(不 包 括 其 间 必要 的 摊 凉 过 程)。C.1 杀 青使 用 6 C Z S-1 5 0 型 汽 热 杀 青 机 或 6 C S T-6 0 型、7 0 型 滚 筒 杀 青 机 杀 青。杀 青 工 艺 与 采 花 毛 尖 茶 相 同。C.2 做 形C.2.1 手 工 做 形使 用 6 C G-6 5 D 型 电 炒 锅，锅 温 8 0 9 0，投 叶 量 2 0 0 g 2 5 0 g 克，采 用 带、抖、扣 等 手 法，待 茶 变软，转 入 做 形，锅 温 降 至 7 0 8 0，主 要 采 用 捺、压、带 等 手 法 4 0 m i n 4 5 m i n，使 茶 压 平 挺 直 似 剑，至 茶 坯 含 水 量 7%8%时，下 锅 摊 凉 回 潮。C.2.2 机 械 做 形选 用 6 C S B-3 型 扁 茶 成 形 做 形（一 机 三 锅），分 理 条、压 扁、辉 干 成 形，三 锅 连 续 作 业。第 一 锅 投叶 量 1 0 0 g 1 5 0 g，锅 温 2 2 0 2 5 0，当 茶 叶 失 水 用 手 捏 不 粘 黏 时，进 入 第 二 锅 进 行 压 扁 整 形，第 二 锅温 2 0 0 2 2 0，炒 至 基 本 扁 平 形 成 后，即 可 进 入 第 三 锅 进 行 辉 炒 磨 光，温 度 1 8 0。每 锅 炒 1.5 m i n 2 m i n，连 续 作 业，含 水 量 7 8 时，下 机 摊 凉。C.3 足 干（提 香）使 用 6 C T H-2.0 提 香 机，单 机 装 叶 量 3 k g 4 k g，温 度 6 0 8 0，先 高 后 低，4 0 m i n 6 0 m i n，烘 至茶 叶 含 水 量 4 5。C.4 精 选C.4.1 采 用 6 C F X-2 5 型 名 茶 风 选 机 进 行 风 选，除 去 灰、片、末。碎 末 控 制 在 2 以 内。C.4.2 风 选 后，再 用 人 工 摘 除 梗 片、非 茶 杂 物 及 茶 类 级 别 不 相 符 的 茶 叶，使 纯 度 达 到 9 5 以 上。D B 4 2/T 1 8 2 2 0 1 11 0B C附 录 D（规 范 性 附 录）一 花 一 世 界 茶 加 工 工 艺 要 求D.1 至 D.6 给 出 了 一 花 一 世 界 茶 的 加 工 工 艺 流 程：茶 花+底 茶 两 部 分 组 成 的 一 种 特 种 工 艺 茶。D.1 底 茶 制 作 工 艺选 用 标 准 鲜 叶 原 料，应 用 一 花 一 世 界 的 手 工 制 作 工 艺 精 制 而 成。D.2 茶 花 制 作 工 艺选 用 相 应 的 标 准 单 芽，经 杀 青、扎 花、干 燥、烘 干（提 香）等 工 序 制 作 而 成（不 包 括 其 间 必 要 的 摊凉 过 程）。D.3 杀 青D.3.1 手 工 杀 青使 用 6 C G-6 5 D 型 电 炒 锅 杀 青，锅 温 1 2 0 1 4 0。投 叶 量 1 5 0 g 2 0 0 g，采 用 抖、扣、带 等 手 法，炒至 含 水 量 4 5 5 0，下 机 摊 凉 回 潮。D.3.2 机 械 杀 青使 用 6 C Z S-1 5 0 型 汽 热 杀 青 机 或 6 C S T-6 0 型 滚 筒 杀 青 机 杀 青，方 法 与 采 花 毛 尖 杀 青 方 法 相 同。D.4 扎 花使 用 卫 生 棉 线 穿 扎 3 8 4 5 个 标 准 单 芽，压 制 成 一 朵 菊 花 形 的 茶 花。D.5 烘 干 提 香使 用 6 C T H-2.0 提 香 机，将 茶 花 放 入 提 香 机 盘 内 烘 干 提 香，温 度 6 0 8 0，先 高 后 低，时 间 9 0 m i n 1 2 0 m i n，含 水 量 4 5。D.6 精 选底 茶 应 用 人 工 摘 除 梗 片、非 茶 杂 物 及 茶 类 级 别 不 相 符 的 茶 叶，使 纯 度 达 到 9 5 以 上。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _