白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗.docx

【精选】白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗 -WORD版 导读： 一、腌制冬至白菜的方法 1. 腌制冬至白菜的方法 2. 腌制白菜的注意事项 3. 冬季腌制什么食物好 二、冬至的饮食习俗有哪些 三、冬至节气该如何养生 文章目录 腌制冬至白菜的方法 1、腌制冬至白菜的方法 制作酸白菜的主要食材就是白菜，但是选择白菜也是很讲究的，如果选择不好的话，制作的酸白菜也不好吃。 1.1、选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。 1.2、把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入 60度的热水浸泡，让它变软。 1.3、捞起来，然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。 1.4、密封瓦缸，放置 20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。 2、腌制白菜的注意事项 【精选】白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。 白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭 ，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。 3、冬季腌制什么食物好 3.1、腌黄瓜。原料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根 (顶花带刺的 )，盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒四个。 做法：将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 ;将调料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 ;用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀 ;放置冰箱中冷藏一天，即可。 3.2、爆 腌萝卜。原料：白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。 做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除，切成大块，不要太小，太小了不脆影响口感，放入密封罐或者无水无油的密封容器里 ;小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子 ;摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不【精选】白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 用管它。 冬至的饮食习俗有哪些 1、吃冬至肉：是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发 “胙肉 ”的古老食俗。肉有生、熟两种，分时有许多规矩。加区别学历高低，清有童生、秀才、举人、进士四级，民国 有高小、中学、大学、留学四级，以示鼓励 ;优先照顾老人，在 50、 60、 70、 80、 90年龄段，数量依次递增，以示敬重。冬至肉用祠堂公积金或富家捐款购置，族长主理其事在当时被视作一份厚礼。 2、供冬至团：也见于江南。冬至团是以糯米粉为面团，内包肉、莱、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成。主要充作供品，也可蹭送亲邻或待客，是冬至亚岁宴上的必备食品之一。 3、馄饨拜各：是北方的冬至食俗。燕京岁时记 说 ;“(冬至 )民间 唯食馄纯而已。 ”帝京岁时广记说 ;“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馄饨奉献。谚所谓冬至馄饨夏 至面之遗意也。 ”之所以选用馄饨拜冬，是因为 “夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之 ” 冬至节气该如何养生 1、留意防寒保暖：在气温降到 0 以下时，要及时添加衣服，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，不宜穿得过紧，以利血液流通。 2、保持良好的心境：心情要稳定、愉悦，切忌发怒、烦躁和精神抑【精选】白菜腌制方法，冬至腌制白菜，冬至的习俗 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 郁。 3、留意病情变化：随时留意病情变化，定期去医院检查，必要时服用药物，控制病情的发展，防患于未然。 4、多通风：若长时间待在不通风的室内，室内的二氧化碳就会急剧增加。在加上汗水的分解产物，消化道排除不良气体等 ，将会导致室内空气质量大大下降，从而会使人在这样环境中出现头晕、食欲不振等现象，不利于人体养生。 5、躲过咸过辣：冬季养生饮食不宜过咸，过咸会伤肾，损伤阳气。此外，饮食上还要注意不可过食辛辣刺激之物。日常饮食宜吃些润肺养肺的食物，如百合、银杏、银耳、莲藕、莲子、雪梨等。