炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久.docx

【精选】炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 -WORD版 导读： 一、炖鱼需要多长时间 1. 炖鱼需要多长时间为宜 2. 炖鱼需要些什么调料 3. 炖鱼有什么营养价值 二、炖鱼用什么鱼最好 三、炖鱼有几种常见做法 炖鱼需要多长时间 1、炖鱼多久为宜 制作炖鱼所需的时间要稍微多一些，这样才能够更加入味。但是也不能够炖太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，一般炖鱼 20分钟左右即可。 2、炖鱼需要些什么调料 炖鱼的时候选择合适的调料很重要，可以适当添加一些像是葱、色拉油 、花椒水之类的调料来增加味道。 3、炖鱼有什么营养价值 由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉当中的蛋白质含量很高，而且脂肪含量非常低，所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。 【精选】炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 炖鱼用什么鱼最好 各地方的人都有炖鱼吃的习惯，炖鱼选择什么鱼因人而异，毕竟每个人的口味不同，需要补充的营养元素不一样，所以会选择不同的鱼类，但目前最流行的有以下三种： 1、鲫鱼 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D;鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲫鱼分布广泛，经济型价值高，使用鲫鱼做炖鱼，不仅，汤汁浓白，肉质鲜嫩，而且取材方便，适宜家庭制作。 2、鲤鱼 味道绝佳，处处都有生产。中国人餐桌上的美食之一。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿 及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。 3、草鱼 【精选】炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 草鱼生长快，个体大，最大个体可达 35 公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质 15.5-26.6克，脂肪 1.4-8.9克，热量 83-187千卡，钙 18-160毫克，磷 30-312毫克，铁 0.7-9.3毫克，硫胺素 0.03毫克，核黄素 0.17毫克，尼克酸 2.2毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人 的良好食物，并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 炖鱼有几种常见做法 1、枸杞炖鱼 配料： 枸杞子 30 克，活鲫鱼 3 尾，香菜 6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。 特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。 操作： 1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔 2 厘米斜刀切成十字花刀。 1.2、香菜切段，葱切成细丝。 1.3、在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤 、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约 4分钟，取出放入场中。 1.4、将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖 20 分钟，【精选】炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。 2、清炖鱼 配料：五花肉 5钱、鲜鱼 1尾、玉兰片 3钱、冬菇、青菜各 3钱、清猪大油 50 克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。 特点：清甜可口，汤汁浓白，肉质鲜嫩。 2.1、将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀 ;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。 2.2、先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热 油中一煎捞出。 2.3、勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。 2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。 3、啤酒炖鱼 配料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。 特点：咸香入味，肉质鲜美。 3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒 ; 3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖 ; 3.3、待差不多的时候，再放点糖和蒜末，大火收汁 ; 【精选】炖鱼，炖鱼做法，炖鱼要多久 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 3.4、关火出锅装盘即可 !