冻带鱼段，冻带鱼，带鱼.docx

【精选】冻带鱼段，冻带鱼，带鱼 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 冻带鱼段，冻带鱼，带鱼 -WORD版 导读： 一、冻带鱼段怎么处理 二、冻带鱼段怎么做好吃 三、冻带鱼段的适用人群 冻带鱼段怎么处理 1、冻带鱼段怎么处理 1.1、放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段 (大约五到十公分长就行 )，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。 1.2、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入 80度左右的水中，烫 10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。 带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 2、如何判断冷冻的带鱼是否变质 【精选】冻带鱼段，冻带鱼，带鱼 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。解 冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质 .不可再食用。 3、带鱼的营养价值 带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素 B1、 B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，带鱼肉厚刺少，营养丰富。 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素 A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养 成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。 冻带鱼段怎么做好吃 1、红烧带鱼 【精选】冻带鱼段，冻带鱼，带鱼 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋 2勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、白糖 1勺。 1.1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段 ;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待 用 ;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制 20分钟 ;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 1.2、油锅烧至 6成热，逐一放入带鱼炸制 (大火定型改中小火炸均匀 );炸至两面金黄色捞出控油 ;香醋 2勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、白糖 1勺、水淀粉 2勺调匀成味汁。 1.3、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软 ;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可 ;大火煮开，转小火倒入味汁 ;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可 ;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。 2、油炸带鱼 2.1、准备好所需食材。 2.2、将带鱼去头 去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 2.3、面粉里加入适量水调成面糊。 2.4、锅里倒入油，油烧到六七成热。 2.5、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。 (也可以只裹干面粉，看自家喜好。 ) 【精选】冻带鱼段，冻带鱼，带鱼 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 2.6、放入带鱼段，等面糊定型再翻面。 2.7、批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。 冻带鱼段的适用人群 1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。 2、适宜皮肤干燥之人食用。 3、适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。 4、适宜儿童吃，少儿 多吃带鱼有益于提高智力。 5、适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。 6、适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。