东北大寒最爱炖菜.docx

【精选】东北大寒最爱炖菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 东北大寒最爱炖菜 -WORD版 导读： 东北大寒吃什么？大寒是东北最冷的时候，东北人吃什么来抵抗寒冷的天气呢？下面我们一起来了解东北大寒吃什么。 东北大寒吃什么？ 在最冷的大寒，东北人最喜欢吃 “炖 ”菜，这些菜能保持较久的温度，吃慢一些还是热热的，尤其是在砂锅里炖的菜。小编为您介绍东北大寒吃的几道炖菜。 猪肉炖粉条 用料：猪肉 400克，粉条（干） 150克，葱白 1根，八角 2个，冰糖8 克，姜 3 片，生抽 2 大匙，食盐 1/2 小匙，老抽 1 小匙，花雕酒 1小匙，植物油 1小匙 做法： 1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2、锅内放 1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5、加入清水 1200ml 及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约 60分钟。 【精选】东北大寒最爱炖菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。 7、粉条提前用温水浸泡至软。 8、当锅内的水炖至 1/3时，放入泡软粉条。 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间略长些。 10、煮至粉条软化，加少许盐调味即可。 酸菜炖白肉血肠 这道美味的 东北菜是东北人大寒节气必吃菜色之一，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。 用料：猪肠，五花猪肉，酸菜，粉丝 做法： 1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段。 2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。 倭瓜炖土豆 倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的（广东人叫粉粉的），甜甜的，老香了。这道菜是东北大寒时节大 养脾胃的好菜。 用料：南瓜，土豆 做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量【精选】东北大寒最爱炖菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！ 传统大锅菜 用料：五花肉 300 克，红薯粉 200 克，白菜 8 片，叶子肉丸 10 个，香菇 20朵，土豆 2个，西红柿 2个，香菜 3棵，八角 1个，食盐 15克，冰糖 5粒，老抽 10克 ，醋 5克，香油 2克，花生油适量，水适量 做法： 1、五花肉切丁，焯水后控干水分后加盐 1大勺和老抽腌制 15分钟。 2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。 3、大 白菜用盐水泡 15分钟，控水后用手撕成小片备用。 4、土豆切块，红薯粉泡软，西红柿、切块，香菜、切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。 5、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。 6、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。 7、下土豆和香菇翻炒 2分钟。 8、放大白菜，调适量盐翻炒至软，加入西红柿炒匀。 9、加入适量的白开水和粉条，煮至粉条变软无硬心下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。 【精选】东北大寒最爱炖菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 10、出锅前调入拌好的香菜即可食用。 酸菜炖排骨 用料：猪大排 2根，东北酸菜半棵，粉条（干） 1把，水适量，八角1个，桂皮 1块，大葱 1棵，姜 1块，食盐少许，植物油适量 做法： 1、将排骨剁成小段，洗干净。 2、排骨放入锅中放入清水没过排骨 5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。 3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮半个小时。 4、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉，切细丝挤干水分备用。 5、粉条用凉水提前泡一下。 6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。 7、酸菜倒入排骨锅中，倒入酸菜水，放好盐，开锅改小火炖 20分钟。 8、放入粉条，再炖 5 分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了小鸡炖蘑 菇用料：鸡 800克，榛蘑（干） 100克，葱白 1段，干辣椒 3个，八角 1 颗，花椒粉 1/2 茶匙，蒜 4 瓣，姜 3 片，生抽 2 汤匙，食盐1/2茶匙，植物油 2汤匙 小鸡炖蘑菇 做法： 1、干榛蘑洗净用温水浸泡 20到 40分钟，然后挤净水分剪去硬根。 【精选】东北大寒最爱炖菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。 3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。 4、大火烧开后继续煮 3 分钟，撇净上面的浮沫，将鸡块捞出控水待用。 5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。 6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。 7、放入生抽和花椒粉，翻炒 均匀。 8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。 9、炖煮 30到 40分钟至鸡块软烂即可。