炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法.docx

【精选】炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法 -WORD版 导读： 一、炒花菜用焯水吗 1. 炒花菜用焯水吗 2. 花椰菜怎么切 3. 花菜的食用方法 二、吃花菜的好处有哪些 三、花菜的贮藏方法 炒花菜用焯水吗 1、炒花菜用焯水吗 炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起来有嚼劲，口味也清爽。 原因： 1.1、可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。 1.2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。 2、花椰菜怎么切 2.1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。 2.2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分。 2.3、浸盐水：置于 2-3%盐水溶液中浸泡 10-15 分钟，以驱净小虫为原则。 【精选】炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 2.4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。 2.5、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径 3-5厘米，茎长在 2厘米以内。 2.6、护色：切分后的花椰菜投入 0.2%维生素 C、 0.2%柠檬酸、 0.2%氯化钙混合溶液浸泡 15-20分钟。 3、花菜的食用方法 材料：中型菜花一个，大西红柿 1个，豌豆 100克，番茄沙司 4汤匙(60ml)，生抽 1茶匙 (5ml)，清水 150ml，白糖 1/2茶匙 (3克 )，盐 1茶匙 (5克 )，水淀粉 2汤匙 (30ml)。 做法： 3.1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡 10 分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净 (如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻 )。 3.2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯 2 分钟后，放入豌豆焯烫 1分钟后，用笊篱将菜花 和豌豆捞出沥干水分。 3.3、炒锅中倒入油，大火加热，待油 7 成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。 3.4、倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约 2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀【精选】炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 粉，沿顺时针 (或逆时针 )方向，画圈勾芡即可。 吃花菜的好处有哪些 1、很快就有饱足感：花椰菜含水量高，但热量却很低， 1 个花椰菜热量只有 2332卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔 ! 2、有助于解除水肿：想击退 造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命 C、 E、铁、钼等营养素。因维他命 E 能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命 C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身 ! 3、改善便秘：花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰 ! 花菜的贮藏方法 1、土窖贮藏：秋凉时，把菜花 带根挖起，一个个根朝地码在窖内，地干可以少洒点水，保持窖内低温和高湿环境，可贮 2个月。 2、通风贮藏：将秋菜花装筐，在通风库内堆码，或放在菜架上摆 23层，上面盖一层薄膜保湿，减少脱水。贮藏初期要加强通风散热，尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻，同时要保持较高【精选】炒花菜的技巧，炒花菜焯水，炒花菜的方法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 的湿度，防止脱水萎蔫，可贮 1 2个月。 3、假植贮藏：将适当晚播，在贮前尚未充分长成的花球用绳束好外叶，带根挖起，移植土窖或事先挖好的沟窖，或温室内，紧密地栽到土里，浇一次大水，使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长，边贮藏边长成，可到新年或春节 前上市供应。