腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效.docx

【精选】腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效 WORD版【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。】本文部分内容来自互联网，我司不为其真实性及所产生的后果负责，如有异议请联系我们及时删除。第 1 页精选腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效 -WORD版导读：一、腐竹什么做的二、腐竹怎么做好吃三、腐竹的功效腐竹什么做的 1、腐竹什么做的腐竹是用黄豆加工而成的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。 2、腐竹怎么泡凉水泡腐竹泡发腐竹时，如果不考虑时间的话，最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。但是，凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要 4到 6个小时。如果想再快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。【精选】腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效 WORD版【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。】本文部分内容来自互联网，我司不为其真实性及所产生的后果负责，如有异议请联系我们及时删除。第 2 页热水泡腐竹用温水泡的时候，比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代，并且一边加热保持水温，时间可以大大的缩短，一般煮 10-15分钟就好了。但是，用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。 3、如何辨别腐竹的好坏看颜色好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了 “吊白块 ”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。闻味道好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液 (福尔马林 )浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。看包装一般正规商家生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。比价格好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到，那些低价销售的腐竹，很可能质量不好，或者用添加剂处理过，最好不要买。腐竹怎么做好吃【精选】腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效 WORD版【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。】本文部分内容来自互联网，我司不为其真实性及所产生的后果负责，如有异议请联系我们及时删除。第 3 页 1、辣炒腐竹材料：腐竹、青椒、豆瓣酱。做法：将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。 2、腐竹鸡肉煲材料：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐。做法：腐竹用清水浸泡 40分钟左右，待其变软后，沥干切段状。鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀，姜切片。将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净。锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄。入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。倒入热水 (盖过鸡翅的表面 )，大火烧开后加盖，改小火焖 40 分钟。放入腐竹，改中火，焖煮 15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。注意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 3、芹菜拌腐竹材料：芹菜 150 克，腐竹 30 克，银耳 1/2 朵，色拉油 2 茶匙，食盐【精选】腐竹，腐竹的做法，腐竹的功效 WORD版【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。】本文部分内容来自互联网，我司不为其真实性及所产生的后果负责，如有异议请联系我们及时删除。第 4 页 1/2茶匙，香油 1/2茶匙，白糖少许。做法：干腐竹用温水泡发 4小时以上至软，切成 1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切 1厘米长小段 (芹菜和腐竹都可以切长点儿， 3厘米左右 )。锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。腐竹的功效 1、预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 2、促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 3、预防老年痴呆腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的 2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。