莜麦秸栽培双孢菇技术规程DB13／T 2228-2015.pdf

ICS 65.020.01 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 22282015 莜麦秸栽培双孢菇技术规程 Technical regulations for Agaricus bisporus production with naked oat straw 2015-11-06 发布 2016-01-01 实施 河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 22282015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由河北农业大学提出。本标准起草单位：河北农业大学。本标准主要起草人：李明、李守勉、田景花、王俊玲。DB13/T 22282015 1 莜麦秸栽培双孢菇技术规程 1 范围 本标准规定了莜麦秸栽培双孢菇的术语和定义、产地环境要求、栽培场地与设施、栽培方式、栽培季节、生产技术要求。本标准适用于莜麦秸为主料栽培双孢菇。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 12728 食用菌术语 GB 19171 双孢蘑菇菌种 NY/T 393-2013 绿色食品 农药使用标准 NY/T 394-2013 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB 12728和NY 5099中确定的术语和定义适用于本文件。4 产地环境要求 水源洁净充足，环境清洁卫生，通风良好，远离畜禽舍、工业三废等污染源，并符合NY 5358的要求。5 栽培场地与设施 5.1 栽培场地 生产场地布局合理，堆料发酵区与生产区隔开，废料堆放、处理区应远离生产区，其他要求符合NY/T 5333的规定。DB13/T 22282015 2 5.2 栽培设施 大棚、日光温室、菇房、防空洞均可作为双孢菇栽培设施，要求保温、保湿、通风性能好、便于遮阴。6 栽培方式 6.1 畦式栽培 大棚、日光温室可选择畦式栽培。畦高15 cm20 cm，畦宽50 cm120 cm，畦间距30 cm40 cm。6.2 床架栽培 大棚、日光温室、菇房、防空洞可采用床架栽培，床架层数由栽培设施高度决定。床架离棚室四周50 cm60 cm，床架底层距离地面20 cm35 cm，顶层离棚室顶部至少80 cm，层间距50 cm80 cm。两侧操作的床架宽 120 cm150 cm，单侧操作的床架宽 70 cm80 cm，床架之间留 60 cm80 cm 的过道，床架长度根据栽培棚室长度而定。7 栽培季节 主要由当地气候条件和设施决定。按自然季节栽培，一般莜麦主产区，3月5月堆料发酵，4月中下旬6月播种，大棚畦式栽培6月份至封冻前完成出菇，封冻后可在畦面上搭建拱高60 cm80 cm的小拱棚，膜上覆盖遮阳网，晴天保温被“早揭晚盖”，阴天或雨雪天不揭保温被，可延长出菇期。日光温室及室内层架栽培，6月下旬至11月中旬出秋菇，次年3月中旬至5月下旬出春菇。8 生产技术要求 8.1 品种选择 按照农业部颁布的食用菌菌种管理办法有关要求,选用经过出菇试验、高产、优质、抗逆性强、商品形状好的优良品种,如AS2796、W192、W2000等。品种介绍参见附录A。8.2 菌种生产 菌种生产应符合 NY/T 528的要求。8.3 备料 8.3.1 栽培原料要求 主料为莜麦秸和禽畜粪，质量应符合NY 5099要求。辅料为尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等,应符合NY/T 394-2013 要求。用法及用量见附录B。8.3.2 栽培配方（每100m2推荐用量）莜麦秸1500 kg，干牛粪1825 kg，尿素 15 kg，过磷酸钙 50 kg，石膏 25 kg，生石灰 25 kg。8.4 栽培料堆积发酵 8.4.1 预湿 DB13/T 22282015 3 将莜麦秸铡成 15 cm20 cm长，用1%的石灰水浸泡预湿2 d3 d，堆成长方形，使莜麦秸充分吸水。将干牛粪加1.01.2倍水预湿1 d2 d，堆成长方形，牛粪含水量以“手握成团，落地即散”为宜。8.4.2 建堆 选地势平坦、背风向阳、排水方便的场地建堆。底层铺莜麦秸30 cm厚，牛粪5 cm厚，按一层莜麦秸一层粪建堆，从第四层起每层依次均匀加水和尿素，尿素在建堆时一次性加完。石膏、石灰、过磷酸钙在建堆、第1次翻堆、第2次翻堆时分3次加完。建成911层、宽180 cm200 cm、高140 cm160 cm、长度不限的料堆。顶层用预湿后牛粪覆盖，呈龟背形，有少量水流出为标准。料堆中间每隔100 cm用直径6 cm8 cm的木棒扎排气孔，覆盖草帘或棚膜。8.4.3 翻堆 料温升至最高开始下降时进行翻堆，共翻4次堆。翻堆时应上、下、里、外调换，最后一次翻堆不调整含水量。采取二次发酵处理的，翻3次堆。整个翻堆过程料堆水分应掌握“前湿、中干、后调整”的原则。8.4.4 发酵料检查 一次发酵好的栽培料为褐色，无粪臭、酸臭或腐败的气味；莜麦秸松软，有韧性；栽培料体积缩小40%，含水量以65%为宜，pH值7.58.0，含氮量1.8%2%错 误！链 接 无 效。8.4.5 二次发酵 层架栽培可采用二次发酵。培养料进菇房后，层架上下两层不堆料，关闭门窗通蒸汽使料温升至58 62，维持8 h10 h；降至50 55，维持3 d5 d；降至40以下时铺料。8.5 上料 8.5.1 栽培设施消毒 菇棚在上料前暴晒一个月，然后高温闷棚7 d以上。进料前彻底清扫和消毒，消毒常用的方法有烟雾消毒剂点燃密封熏蒸24 h，有条件的可使用臭氧发生器密闭消毒0.5 h1 h。熏蒸消毒后通风，待气味散尽后进料播种。8.5.2 铺料 发酵好的培养料要及时分床铺料，厚度20 cm25 cm。8.6 播种 8.6.1 菌种选择及用具消毒 菌种应符合GB 19171的要求。播种前将菌种瓶的外壁、盛放菌种的容器、挖菌种的用具及双手用0.1%0.2%高锰酸钾溶液或75%的酒精清洗消毒。衣物、鞋、帽等要清洁卫生，播种前消毒处理。8.6.2 播种 当料温降至28 以下时，采用撒播方式播种。将准备好的菌种掰碎，取1/2的菌种均匀撒播在培养料表面，撬料使菌种嵌入培养料内5 cm6 cm处，然后整平床面后，将1/2 菌种均匀撒播至料面，压实打平，播种量 0.75 kg/m21 kg/m2。覆盖地膜或报纸，保温保湿促进菌种萌发。DB13/T 22282015 4 8.6.3 发菌管理 播种后3 d内，紧闭菇棚保温保湿，料温不高于28；3 d后菌丝向料面延伸，少量通风，促进菌丝吃料；7 d左右菌丝布满料面，去掉覆盖物，加大通风量，促进菌丝向料内生长。菇房相对湿度控制在75%80%，暗光培养。8.7 覆土 8.7.1 覆土前准备 覆土选择土质疏松、持水率高肥沃壤土，加入10%粉碎的腐熟牛粪、2%的复合肥、0.2%的磷酸二氢钾混合均匀，调pH值7.58.0，含水量2030，喷洒6.5%高效氯氰菊酯1500倍或50%咪鲜胺锰盐或用30%百福(菇丰)1500倍液处理覆土材料。建成1.2 m宽、高1 m1.5 m的条形堆，薄膜覆盖闷2 d5 d，晾开散除气味后备用。覆土质量需符合NY/T 5333的要求。8.7.2 覆土时间及方法 播种后18 d20 d，当菌丝吃料2/3时及时覆土。覆土前进行“搔菌”，并整平料面。覆土厚度3.5 cm5，均匀一致。覆土后，每隔2 h向土面喷水调湿，每次喷水量不超过0.5 kg/m2，土层含水量以“手捏成团、不板结、不粘手”为宜。8.7.3 覆土后发菌管理 温度控制在20 24，湿度控制在80%95%，保持空气新鲜，暗光培养。15 d20 d后，菌丝长至土面时搔菌。8.8 出菇管理 结菇水喷水量为2.5 kg/m2，分2 d喷入，每天2次3次，出菇水，喷用量为 0.5 kg/m2，出菇期水分管理应掌握“水温接近料温，菇多多喷，菇少少喷，前期多喷，后期少喷、喷水后加强通风”的原则，喷水水质应符合GB 5749 要求。温度保持15 20；保持相对湿度85%90%；每天通风23次；菇蕾形成前增加散射光，菇蕾形成后暗光条件出菇。8.9 病虫害防治 8.9.1 病虫害防治原则 坚持“预防为主，综合防治”的防治原则。优先采用农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合治理措施。化学防治时，因病施制，农药安全使用应符合GB 4285、GB/T 8321的要求。原基形成后至采收不准使用任何农药。8.9.2 综合防治措施 8.9.2.1 农业防治 选用抗性强的优良品种，制备菌丝健壮、生活力强的菌种，严格检查菌种，防止菌种携带病虫。菌种检查应符合NY/T 1284的要求。栽培场地要清洁卫生、通风良好，创造有利双孢菇生长发育的适宜环境条件。8.9.2.2 物理防治 DB13/T 22282015 5 栽培场地通风口及门窗均要安装6080目的防虫网。采用日光暴晒、高温焖棚、杀虫灯诱杀、黄色粘虫板诱杀等措施。8.9.2.3 生物防治 发病后采用高效、低毒、低残留的绿色生物农药。8.9.2.4 化学防治 允许使用中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、趋避剂和增效剂，允许有限度地使用农用抗生素。用药品种及用量应符合NY/T 393-2013 的要求。8.9.3 主要病虫害防治技术 常见的病害有蘑菇褐腐病、褐斑病、绿色木霉菌、蘑菇软腐病等。常见的虫害有菇蝇、菇蚊、螨类等。防治方法参照附录B。8.10 采收及采后处理 8.10.1 采收标准 子实体菇盖直径达2 cm5 cm，菌膜未破时采收。8.10.2 采收方法 采菇前床面停止喷水，采收工具清洁、卫生、无污染。采收时戴一次性塑胶手套，一手按住覆土层，一手捏住子实体轻轻旋转采下。8.10.3 采后管理 每潮菇结束后，及时整理床面,剔除床面上老根死菇,补覆湿润细土。出菇后期，可喷施0.3%0.5%尿素，1%葡萄糖，0.1%过磷酸钙，0.2%磷酸二氢钾等补充营养。DB13/T 22282015 6 A A 附 录 A（资料性附录）双孢菇优良品种 A.1 AS2796 菌丝在PDA培养基上呈半气生型，菌落表面白色，无分泌色素，基内和气生菌丝发达，生长速度中等偏快，一般不结菌被。鲜菇子实体菌盖直径一般为3.0 cm3.5 cm，外形圆整、结实，色泽洁白，无鳞片,有半膜状菌环，菌盖厚,柄中粗、直短，菌褶紧密、细小、色淡，无脱柄现象。子实体品质优良，适于鲜销和加工罐制。每平方米投料量 30 Kg35 Kg,培养料发酵前 C:N 约 28:130:1,含氮量 1.6%1.8%,含水量65%68%,pH 值7左右。菌种播种后萌发力强，菌丝吃料速度中等偏快，生长强壮有力，抗逆性较强。菌丝较耐肥、耐重水和较高温度。菌丝生长最适温度 24 28，子实体最适温度 14 20。菌丝爬土能力中等偏强，扭结力强，菇蕾形成至所需采收时间较长，比一般菌株迟3 d左右。子实体单生，成菇率90%以上,成品率80%以上,14潮菇产量分布较均匀，转潮不明显。含氮量低或薄料栽培时,产量低且易产生薄皮菇、空腹菇及早开伞等现象。适宜栽培条件下单位面积产量为8.5 kg10.5 kg。A.2 W2000 在PDA培养基上菌落呈中间贴生、外部气生，菌丝浓密程度中等，气生菌丝发达程度中等，表面白色，无分泌色素，基内和气生菌丝发达，生长速度较快，一般不结菌被。子实体多单生，菌盖扁半球形、表面光滑，直径3.0 cm5.5 cm；菌柄肉质、中生，近圆柱形，长度1.5 cm2.0 cm，直径1.3 cm1.6 cm，子实体较结实，无绒毛和鳞片，适于加工罐制和超市保鲜销售。适用于二次发酵的粪草培养料栽培，每平方米投干料 30 kg35 kg。发酵前培养料 C:N约 28:130:1,含氮量1.6%1.8%,含水量65%70%,pH值7左右。播种后菌丝萌发力强，菌丝吃料较快，抗逆性较强。菌丝较耐肥、耐重水和较高温度。菌丝爬土速度中等偏快，原基纽结能力强，子实体生长快，转潮快，潮次明显，间隔3 d4 d，从播种到采收35 d40 d。菌丝生长最适温度24 28，子实体最适温度16 20。含氮量低于1.6%或薄料栽培时,产量低且易产生小菇、薄菇及早开伞等现象。比较适宜工厂化栽培，适宜栽培条件下单位面积产量为9 kg11 kg。A.3 W192 在 PDA 培养基上菌落贴生、平整，菌丝浓密程度中等，气生菌丝少、不发达，菌落乳白色，无分泌色素。子实体单生，半球形，致密，菌盖扁半球形、直径厚度 1.5 cm2.5 cm，白色，光滑。菌柄中生白色，圆柱形，长度 1.5 cm2.0 cm，直径 1.2 cm1.5 cm，无绒毛和鳞片，适于加工罐制和超市保鲜销售，较耐储藏。适用于二次发酵的粪草培养料栽培，每平方米投干料30 kg35 kg。发酵前培养料C:N约2830:1,含氮量1.6%1.8%,含水量65%70%,pH值7左右。播种后菌丝萌发力强，菌丝吃料速度中等偏快，菌丝粗壮，抗逆性较强。菌丝爬土速度较快，原基纽结能力强，子实体生长快，转潮时间短,潮次明显，间隔3 d5 d，从播种到采收35 d38 d。菌丝生长最适温度24 28，子实体最适温度16 20。14潮菇产量分布较均匀，比较适宜工厂化栽培。适宜栽培条件下单位面积产量为10 kg12 kg。DB13/T 22282015 7 B B 附 录 B（规范性附录）双孢菇主要病虫害防治方法 B.1 双孢菇主要病害防治方法见表B.1。表B.1 双孢菇主要病害防治方法 病害种类 防治方法 蘑菇褐腐病 Mycogone pernzctosa Magn 1、出菇场地严格消毒杀菌。2、覆土消毒：覆土材料阳光曝晒3 d5 d；于覆土前7 d，用 50%咪鲜胺锰盐或用30%百福(菇丰)配制 2000 倍液喷洒，堆闷 5 d 后使用。3、培养料添加 15002000 倍液 40%噻菌灵或 30%百福(拌料，并进行二次发酵处理。4、加强栽培管理，温、湿度要适宜。5、发病后，停止喷水，加强通风，降温降湿，并喷 500 倍多菌灵药液23 次。出菇间歇期，用咪鲜胺或噻菌灵2 000 倍液喷洒菇床，间隔 5 d 再次用药，安全采收间隔期5 d 以上。蘑菇褐斑病 Verticillium malthousei Ware 参照褐腐病的防治 指孢霉软腐病 Dactylium dendroides 1、出菇场地严格消毒杀菌。2、采用干湿交替的水分管理，保持菇房通风良好。3、对菇床进行消毒，每100 kg培养料喷撒 25%的多菌灵 200倍液或 2%的石灰水。3、培养料发酵后，将其 pH 值调至调至 7.58。4、局部发病时，及时清除病菇及病源菌膜，对患病部位撒石灰粉，并更换新土。5、可参照褐腐病的防治。绿色木霉病 Trichoderma viride 1、搞好菇房消毒。菇房地面消毒可用 50%咪鲜胺锰盐或用 30%百福(菇丰)配制 500 倍液喷洒地面。2、选用优良品种。3、选用优质培养料。4、加强栽培管理，适温适湿管理 5、覆土消毒：覆土材料阳光曝晒3 d5 d；于覆土前7 d，用 50%咪鲜胺锰盐或用30%百福(菇丰)配制 2000 倍液喷洒，堆闷 5 d 后使用。6、在出菇期菇床及子实体上出现木霉侵染时，出菇间歇期可用40%二氯异氰尿酸钠稀释1000 倍防治，间隔 3 d5 d 再次用药防治。DB13/T 22282015 8 B.2 双孢菇主要虫害防治方法见表B.2。表B.2 双孢菇主要虫害防治方法 虫害种类 防治方法 菇蚊类 多菌蚊 Docosia 中华新蕈蚊Neoempheria sinica 1、保持出菇室清洁卫生。2、与其他食用菌种类轮作。2、门、窗、通风口安装 6080 目防虫网，防止成虫飞入。3、菇房安装诱虫灯诱杀成虫，成虫羽化期，每隔 10 m 悬挂一盏，晚开早灭。4、黄色粘虫板悬挂于料面上方10 cm 处，每亩悬挂300 张。4、培养料要堆积发酵要彻底，最好采取二次发酵处理。5、化学防治。播种前使用 4.3%的菇净或 25%的除虫脲2000倍液喷撒料面；覆土后结合喷水喷施 1000 倍液菇净；出菇期菌蛆大量发生时，将菇体全部采收后，停水 1 d，喷施1000 倍液菇净、甲氨基阿维菌素或800016000ITU/mg 的 Bti 等低毒农药，采取多次、轮换用药。6、采完菇后，可用 1%的鱼藤精或 2.5%溴氰菊酯或 20%杀灭菊酯乳剂 20003000 倍液喷洒菇房杀虫。菇蝇类 蚤蝇 megaselia sp 黑腹果蝇Drosophila melanogaster 1、可用烂果或酒糟放在盘中，倒入少量600 倍50%敌敌畏药液或800 倍玛杀威药液诱杀成虫；也可用酒：糖：醋：水=1：2：3：4，加几滴敌敌畏进行诱杀。2、其余可参照菌蚊类防治。螨虫类 腐食酪螨Tyrophagus putrescentiae 害长头螨Dolichocybe sp 1、保持出菇室清洁卫生。2、检查菌种，避免菌种带螨。3、培养料进行二次发酵处理；当料温升高，菌螨受热爬到料面时，用 4.3%的菇净 1000 倍液或 20%三氯杀螨醇 8001000 倍液喷杀。4、发菌期药剂防治 发菌期间，发现螨虫危害，用 4.3%的菇净1000 倍液全面喷洒料面、床架、墙壁及地面，5 d 后再用 10%浏阳霉素乳油10001500 倍液喷洒。5.诱杀防治 菌螨危害较轻时，可利用糖醋液或肉骨头诱杀。蘑菇覆土层有螨虫危害时，可用糖醋药液诱杀。6.出菇期防治 子实体生长期不可喷药，危害较轻时，采用诱杀防治。出菇间歇期视螨虫量和危害程度，使用甲氨基阿维菌素或1000 倍液或240g/螨危悬浮剂30005000 倍液喷洒。DB13/T 22282015 9 B.3 双孢菇食用菌栽培基质常用化学添加剂种类、功效、用量和使用方法见表B.3。表B.3 食用菌栽培基质常用化学添加剂种类、功效、用量和使用方法 添加剂种类 功效、使用方法与用量 尿素 补充氮源营养，0.1%0.2%，均匀拌入栽培基质中。过磷酸钙 补充磷源和钙素，0.1%0.2%，均匀拌入栽培基质中。磷酸二氢钾 补充磷和钾，0.05%0.2%，均匀拌入栽培基质中。石灰 补充钙素，并有抑菌作用，1%5%均匀拌入栽培基质中。石膏 补充钙和硫，1%2%，均匀拌入栽培基质中。碳酸钙 补充钙，0.5%1%，均匀拌入栽培基质中。_