内黄大枣DB41／T 458-2015.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 4582015 代替 DB41/T 4582006 内黄大枣 2015-03-02 发布 2015-06-01 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 4582015 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 代替DB41/T 4582006内黄 大枣,与DB41/T 4582006相比主 要变 化如下：修改了 术语 和定 义；修改 了栽培 技术；修改了 质量 等级；修改了 检验 方法 和检 验规则；修 改了 包装、标 签、贮藏。本标准 由河 南省 林业 厅提 出。本标准 由河 南省 林业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：内 黄县 林业局。本标准 主要 起草 人：马冠 峰、杨 国兴、张 克山、董 玖丽、康雪 艳、焦志 红、吕志宇。本标准 参加 起草 人：张红 心、李建军、刘 四清、申 晓静、李贝、安 霓。本标准 于2006年7月首次 发布，2015年3月第一 次修 订。DB41/T 4582015 1 内 黄大枣 1 范围 本标准 规定 了内 黄大 枣的 术语和 定义、栽 培技 术、采收、干制、质量 等级、检验方 法、检验 规则 和包装、标签、贮 藏。本标准 适用 于内 黄大 枣。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 5009.3 食品安 全国 家标准 食品 中水 分的 测定 GB/T 5009.8 食品 中蔗 糖 的测定 GB/T 5009.124 食品中 氨基酸的 测定 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预包装 食品 标签 通则 GB/T 8855 新鲜水 果和 蔬菜 取样方 法 GB/T 12456 食 品中 总酸 的测定 NY/T 658 绿色 食品 包 装通用 准则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 内黄大 枣 又名扁 核酸，为 内黄 枣区 的主栽 品种，分 布于 我省 安阳、濮阳、鹤 壁、开封 及 河北南 部、山东 西部。果实椭 圆形，皮较 厚，深红色，肉质稍 脆，味酸甜，核短梭 形，表面扁 平，故此得 名。适宜制 干，也可鲜食、加工。3.2 白熟期 果皮细 胞叶 绿素 大量 减少，果呈 绿白 或乳 白色，果实 体积增 长缓 慢，肉质 变疏 松，汁 较少，含糖 低，果皮薄 而软。3.3 脆熟期 果皮自 梗洼 开始 逐渐 着色 转红至 全红，果 肉淀 粉逐 渐转化 为糖，质 地变 脆，汁液增 多，果皮 增 厚，稍硬，煮熟 后易与果 肉分 离。3.4 完熟期 DB41/T 4582015 2 果皮全 红以 后，果肉 含糖 量继续 增大，近果柄 端开 始转黄，近核处 呈黄 褐色，质地 从近 核处 逐渐向外变软，含 水量 下降。3.5 枣头 由枣树 主芽 形成 的发 育枝，是形 成结 果基 枝的 基础，它能 连续 单轴 延伸，构成枣树 主干、主枝等骨干枝。3.6 二次枝 由枣头 中上 部副 芽长 成的，呈“之”字 形弯 曲生 长，是形成 枣股 的基 础，也称 结果基 枝。3.7 枣股 由结果 基枝 或枣 头上 的主 芽萌发 形成 的短 缩枝，它 是枣树 的结 果母 枝。4 栽培技 术 4.1 嫁接育 苗 4.1.1 育苗地 准备 应选择 土层 深厚（50cm以 上），具 备有 排灌 条件 的 壤土、沙壤 土。播 种前 深 翻土地20cm 30cm，每666.7 施 农家 肥2000kg，耙平、做畦。4.1.2 砧木苗 培育 4.1.2.1 浸种 选取干 净饱满 的酸 枣仁，于4月上 中旬 播种。播前 用4050 温 水浸 泡种子12h 左右(6h 8h换一次水)。4.1.2.2 播种 每666.7播种 量为2kg 2.5kg，条播，行 距40cm，播种深 度2cm 3cm。4.1.2.3 覆膜 播种后 在地 面均 匀喷 施48%氟乐灵 乳油（100mL/666.7）等 除草 剂，喷后 马上 覆盖地 膜。4.1.2.4 管理 出苗后 及时 放风，苗 出90%时揭膜。搞 好浇 水、中耕、除草、间 苗及 病虫 害防 治。每666.7留苗 0.8万株1.2 万株。当砧 木苗高40cm 50cm时 摘心 促壮。4.1.3 接穗采 集 采穗时 间为1月3月，选 用树冠 外围1年生充 实的 枝条(一次枝 或二 次枝)，粗 度0.4cm0.8cm。4.1.4 接穗的 处理 和保 存 将采下 的枝条 剪成 单芽枝 段，然 后进行 蜡封 处理。封蜡时 蜡温控 制在95 100，为控制 蜡温，可以加 入3 的 开水，加热时蜡温 不会 超过100。蘸 蜡时，将接 穗迅 速在 锅里 蘸一下，置 于干 净处。要DB41/T 4582015 3 不断检 查蘸蜡 质量，要求 接穗完 全封蜡，蜡 层薄、蜡面光 滑。蘸 蜡后 的接穗 应摊开 散热10h 以上，充分晾凉后 再装 入袋 里或 箱子 里。封 好的 接穗 如果 不能 马上嫁 接，要放 入0 5 的冷 库或 地窖 中贮 藏。4.1.5 嫁接时 间及 方法 嫁接时 间在3月下旬 4月 中下旬。主 要采 用切 腹接、劈接、芽 接 等方法。4.1.6 嫁接后 管理 嫁接成 活后，及 时抹 去砧 木上的 芽，加强 追肥、浇 水、锄 草、摘心、防 治病 虫害等 管理。4.1.7 苗木分 级 苗木应 健壮 充实、芽 体饱 满、根 系健 全、须根 多、断根少，无 病虫 害，苗木 分级 见表1。表1 苗木 分级 项目 等级 一级 二级 根 侧根长,cm 20 1520 侧根直径,cm 0.25 0.20.25 苗高及地径 苗高,m 1.2 1.01.2 地径,cm 1.2 1.01.2 4.2 建园 4.2.1 园地选 择 气候条 件：年平 均气 温8 14，1 月份 平均 气温 不低于-3，4月份10 月份有效积 温大 于 4000，日 照时 数超 过1600h，年 降水 量400mm 以上。土壤条 件：pH值68 的沙 质土、壤土 均可。4.2.2 栽植 4.2.2.1 栽植时 间 秋季落 叶后 至冬 季土 壤结 冻前或 春季 土壤 解冻 后至 芽萌动 时。4.2.2.2 栽植密 度 枣粮间 作栽植 密度 为株行 距3m10m 15m，每666.7 栽植15 株22株。纯枣 园株行 距为1.5m2m3m4m，每666.7 栽 植83株148 株。4.2.2.3 栽植方 法 定植穴 规格 为60cm60cm60cm，每穴 施腐 熟农 家肥10kg 15kg或饼肥1 kg 1.5kg,与表土 混合 均匀后，填入坑 内作 基肥。栽植时 要做到 苗正 根展，深度以 超过原 苗入 土深度2cm 左右 为宜，栽后 浇足 定植水。4.3 枣园管 理 4.3.1 幼树管 理 DB41/T 4582015 4 4.3.1.1 施肥 施肥量：1 年3 年生 枣树 每 年每株 施纯 氮量0.1kg0.3kg,4 年5 年生 枣树 每年 株施纯 氮量0.5kg1kg。施肥方 法：在树 下距 树干0.5m1.0m 以内 地面 上挖 深30cm40cm 的穴(沟)，将 肥料施 于穴(沟)内，施后及 时盖 土浇 水。4.3.1.2 浇水 根据土 壤墒 情并 结合 施肥 浇水，全年2次4次，浇 后进行 中耕、松 土、锄草。4.3.1.3 幼树整 形 间作枣 树的丰 产树 形以主 干疏层 形为主，其 树体结 构为：主干高1m1.5m，主枝共 分3层：第1 层3个4 个主 枝，每个 主枝 上留2个侧枝；第2 层2 个3 个主枝，每个主 枝上 留1 个2个侧枝；第3 层1 个2个主枝，每个 主枝 上留1 个 侧枝。第一层 与第 二层层间距 为0.8m 1m，第二 层 与第三 层层间 距为0.4m 0.6m。纯枣园 的丰 产树 形以 小冠 疏层形 为主。树体 结构 为：主干高0.3m 0.5m,主枝 共分2层：第1层3个主枝，每 个主 枝上 留1 个2 个侧枝；第2层留2个 主枝，每个 主枝 上留1个侧枝 或直接培 养枝 组。具体步 骤：(1)定干：早 春 发芽前 间作枣 树于 树高1.5m 处短截 定干，纯枣 园于 树 高0.7m 处定干。剪口下第 一个二 次枝 由基部 疏除，利用其 基部 主芽抽 生枣头 培养中 心领 导干。(2)主枝、侧枝 的培 养：在其下选3 个4 个方 位适当 的二次 枝各留1节3节短 截，培 养第1 层主枝。以 后 按同样 方法培 养第1、3 层主枝。主枝形 成后，每个 主枝培 养1个2个 侧枝。(3)结果 枝组的 培养：使结 果枝组 均匀地 分布 在主 侧枝上，方法 同培 养主 枝相 似。4.3.1.4 夏季修 剪 抹芽：在树 体萌 芽后，对 萌芽多、芽 体部 位不 适宜 的应进 行抹 芽。疏枝：对病 虫枝、徒 长枝、过密 枝、交叉 枝、重叠 枝、并 生枝、内 向枝 在木 质化前 剪除。摘心：5 月下 旬6 月中旬，新枣 头长出3个5个二 次枝时 摘心，培养 结果枝 组。6月中旬 以后 萌发的新枣 头全 部去 掉。4.3.2 盛果期 树的 管理 4.3.2.1 施肥 施肥量 一般按 每产50kg鲜枣施纯 氮1.5kg、纯 磷1kg、纯钾1.3kg，可根据各 种肥料元 素含量 和元 素利用率 计算(各种肥 料元 素含量和 利用 率 参 见附 录A)。施肥方 法:在树 下树 冠外 围 地面上 挖宽60cm、深40cm 50cm 的环 状沟，将 肥料 与表土 拌匀 施入。2年3 年间 插1 次放 射沟 施。其方 法是：在树 下距 树干50cm处呈放 射状 挖4 条8 条沟，沟深40 cm 50cm，宽30cm，长 度至 树冠 外缘。4.3.2.2 浇水 全年浇 水5次，第1 次于萌 芽前浇 催芽水，第2 次于 花 前浇开 花水，第3次于落 花后浇坐 果水，第4 次于幼果 膨大 期浇 膨果 水，第5次浇封 冻水。4.3.2.3 修剪 DB41/T 4582015 5 一疏、二截、三 缩、四培 养。即 疏除 和剪 截一 部分 无效的 大枝，重 新培 养从 剪口下 萌发 出来 的 新 枣头。生 长季 节对 新枣 头及 时摘心，根 据空 间大 小，培养结 果枝 组。对先 端下 垂的衰 弱枝 组，在 弓 背 处 回缩，培 养新 枝组。4.3.3 衰老树 的管 理 4.3.3.1 施肥 施肥量：按4.3.2.1 的要求数量。施肥方 法：按4.3.2.1的方法施肥。4.3.3.2 浇水 按4.3.2.2 方法 浇水。4.3.3.3 更新修 剪 以有效 枣股 的数 量确 定更 新程度。重更新：全树 有效 枣股 在300 个500 个，锯掉骨 干枝 总长的 三分 之二，5月下旬 6月上旬 对萌 发的新枣头 及时 摘心。中更新：全树 有效 枣股在500 个1000个，锯 掉骨干 枝总长 的二分 之一。主枝 头要高 于侧枝 头，夏季修剪 时及 时疏 除过 密枝 条。轻更新：全 树有 效枣 股在1000个以上，锯 掉衰 老枝 总长的三 分之 一。5 病虫害 防治 病虫害 防治 参见附录B。6 采收 6.1 采收时 期 加工蜜 枣用 的枣 果在 白熟 期采收，鲜 食枣 在脆 熟期 采收，干制 枣在 完熟 期采 收。6.2 采收方 法 鲜食枣、加 工用 枣用 手采 摘，防 止机 械伤 害。制干 用枣采 用杆 振枝 法。7 干制 7.1 日晒法 日晒应 选择 地势 高燥，光 照、通 风良 好的 地方 作为 晒场，晒床 距地 面20cm以上，应经常 翻动，防止浆烂。7.2 烘干法 DB41/T 4582015 6 在室内 均匀设 置3个4个 火炉（平均6 一个 火炉 为 宜），炉面上 放一 火盖，也可采 取火道 升温。当房温 升到35 时，把挑 选的红 枣分级 上架，厚度 为两个 枣厚，经过 升温、高温、降温3 个阶段。升温约9h，前4h 升至50，后5h 升至60；进 入高 温阶 段，温度 保持60，时 间约5h；降 温经 过5h，由 60降 至40 以 下，打开 门窗晾2h3h，前后22h 23h即可出 炕。也可 采用 烘干机进 行烘 干。8 要求 8.1 感官 形状为 圆柱 形，上端 略粗，下端 略细，果核 多呈 扁形；外果皮 紫红 色，有光泽；果肉呈 浅黄 色，酸甜适口。8.2 质量等 级 内黄大 枣质 量等 级应 符合 表2、表3的规定。表2 鲜枣 质量 等级 项目 等级 特级 一级 二级 三级 果数,个/kg 90 91110 111130 131180 果形整齐度 果形整齐 果形整齐 果形基本整齐 果形不整齐 机械伤病虫害 无 无病虫果、浆头果不超过3%无病虫果、浆头果不超过5%无病虫果、浆头果不超过7%表3 干枣 质量 等级 项目 等 级 一级 二级 三级 果数,个/kg 199 200235 236324 果个和果形 果个均匀、果形饱满 果个均匀、果形良好 果形较好 果肉 果肉厚、有弹性 无霉烂、浆头、破头果 果肉较厚、有弹性 无霉烂和浆头果 无霉烂果 杂质，%O.5 水分，%25 8.3 理化指 标 内黄大 枣理 化指 标应 符合 表4的规定。DB41/T 4582015 7 表4 理化 指标 项 目 指 标 鲜枣 干枣 氨基酸总含量，%1.5 0.9 总糖（以葡萄糖计），%20 42 总酸（以柠檬酸计），%0.3 0.6 8.4 安全指 标 按有关 食品 安全 国家 标准 规定执 行。9 检验方 法 9.1 感官 将抽取 的样 枣，铺放 在洁 净的平 面上，观 察枣 的形 状和色 泽，并品 尝其 滋味。9.2 质量等 级 9.2.1 果数、果个 和果 肉 将抽取 的样枣 按四 分法取 样1kg，根据 对应的 等级，查点果 数的数 量，观察枣 果大小 及均匀 程度，检查是 否含 有霉 烂、浆头 和破头 果。用不 锈钢 刀把 上述样 品切 开，观察 果肉 的厚度。9.2.2 杂质 把样枣 倒在 洁净 的平面 上，将杂 质与 大枣 分离。杂 质率按 公式（1）计 算。M1 X（）=100.（1）M2 式中：X 杂质率，%；M1 M 杂质 的质 量，g；2 9.2.3 水分 样枣 的质 量，g。按GB/T 5009.3 的规 定 进 行。9.3 理化指 标 9.3.1 氨基酸 按GB/T 5009.124的规定 进行。9.3.2 总糖 按GB/T 5009.8 的规定 进行。9.3.3 总酸 DB41/T 4582015 8 按GB/T 12456的 规定 进行。9.4 安全指 标 按有关 食品 安全 国家 标准 的规定 进行。10 检验规 则 10.1 组批 同一品 种、同一 等级、同 一产地、同 一批 销售 的大 枣为一 个检 验批 次。10.2 抽样 按GB/T 8855 的 规定 进行。10.3 交收检 验 每批产 品交 收前 应进 行交 收检验，检 验项 目为 感官、质量 等级。10.4 型式检 验 型式检 验为 第7 章的全部 项目，有 下列 情形 之一 时，应进行 型式 检验：a)生产环 境、栽培 和加 工技术有 重大 变化，可 能影 响产品 质量 和品 质时；b)国家质 量监 督部 门按 规定提出 型式 检验 要求 时。10.5 判定规 则 检验项 目全 部符 合本 标准 的，判定为 合格 产品。检验时出 现不 合格 项时，允许加倍 抽样 复检，如仍有不合 格项 则判 定为 该批 产品不 合格。质 量安 全指 标有一 项不 合格 即判 为不 合格品，不 得复 检。11 包装、标签 和贮 藏 11.1 包装 包装按NY/T 658 规定。11.2 标签 产品标 签GB 7718规 定。11.3 贮藏 鲜枣采 用冷 藏保 鲜库 贮藏；干枣 将包 装好 的大 枣,放置于 干燥 的仓 库或1 5低 温库 内保 存。严禁与有 毒、有异 味、发霉 以及其 它易 于传 播病 虫的 物品混 合存 放。仓库 地面 应铺设 木条 或格 板，通 风 良好，防 止底 部受 潮。加强 防鼠、防虫 措施。DB41/T 4582015 9 A A 附 录 A（资料 性附 录）各种肥 料元 素含 量及 化肥 利用率 表 各种肥 料元 素含 量及 化肥 利用率 见表A.1。表A.1 各种肥 料元 素含 量及化肥 利用 率 粪肥名称 氮(N)磷(P)钾(K)微量元素(有、无)化肥利用率%人粪尿 0.500.80 0.200.40 0.200.30 有 猪圈粪 0.45 0.10 0.60 有 马圈粪 0.58 0.28 0.63 有 牛圈粪 0.45 0.50 0.23 有 羊圈粪 0.83 0.23 0.67 有 鸡粪 1.63 1.54 0.85 有 蚕粪 2.23.5 0.50.7 2.43.4 有 大豆饼 7.00 1.32 2.13 有 棉籽饼 3.80 1.45 1.09 有 花生饼 6.40 1.25 1.50 有 麦秸堆肥 0.10 0.29 0.50 有 玉米秸堆肥 0.12 0.16 0.04 有 豆秸堆肥 0.31 0.31 0.50 有 果树专用肥 1012 7 9 5 6 有 复合肥 15 15 15 无 硫酸铵 20 0 0 无 50 碳铵 17 0 0 无 40 尿素 46 0 0 无 60 过磷酸钙 0 14 0 无 30 钙镁磷 0 21 0 有 20 神力液肥 14 4.50 4.50 有 硫酸钾 0 0 50 有 50 DB41/T 4582015 10 B B 附 录 B（资料 性附 录）病虫害 防治 B.1 绿盲蝽 蟓防 治方 法 B.1.1 在枣树 发芽前，刮 除老翘 皮、彻 底清除 园内 的枯枝、烂果 及杂草，剪 除有卵 残留桩，带出 园 外集中烧 毁。B.1.2 在4月初用20cm 宽的 塑料 膜缠绕树 干中 部1 周，涂抹 粘虫胶，阻止 若虫 上树 为害。B.1.3 使用杀 虫灯，利 用其 趋光 性，诱 杀成 虫。B.1.4 发芽前 喷施1遍3 波美 度5 波美度 石硫 合剂，降 低虫 卵基数 和孵 化率。4 月中 下旬至5 月上 中旬 是防治绿 盲蝽 蟓第1代若虫 的关键时 期，每隔5 天7 天喷1遍药。6月上旬 第2 代绿 盲蝽蟓 进入 危害 盛期，应连续喷 药2 次3 次。喷药时间最 好在 早晨 或傍 晚，药剂可 选用25%吡虫 啉2500 倍液3000 倍液。喷药 时，与树下 杂草 及农 作物 同时 喷洒更 好（相邻 枣农 联合 喷药能 提高 防治 效果）。B.2 枣尺蠖 防治 方法 B.2.1 结合冬 季修 剪，挖树 盘消 灭土中 越冬 虫蛹。B.2.2 3月上旬 成虫 羽化前 在树 干 基部绑15cm20cm宽 的塑 料薄膜 带，环 绕树 干1周，涂抹粘 虫胶，阻止雌蛾 上树 产卵，防 止幼 虫孵化 后爬 行上 树。B.2.3 在幼虫 发生 期，用木 杆敲 打枣树 枝，使幼 虫落 地，人工集 中扑 杀。B.2.4 4月中 旬，树冠 喷洒 灭幼 脲号2000倍液或 菊酯 类农 药2000 倍液。B.3 枣瘿蚊 防治 方法 B.3.1 秋末冬 初或 早春（成 虫羽 化前），深 翻树 盘，把老 熟 幼虫和 蛹翻 到深 层或 地表，阻止 成虫 正常 羽化出土。B.3.2 枣树萌 芽期成 虫羽 化前和6 月份7 月份 第1代2代 幼 虫入土 化蛹期，距 树干1m 范围内 施敌百 虫粉剂，随后 轻耙，杀 死老 熟幼虫 和蛹。B.3.3 树冠喷 洒25%的吡虫 啉可 湿性粉剂2000 倍液。B.4 红蜘蛛 防治 方法 B.4.1 冬春季 刮树 皮、铲除 杂草、清除 落叶，集 中烧 毁，消灭越 冬雌 成虫 和若 虫。B.4.2 在4月初用20cm 宽的 塑料 膜缠绕树 干中 部1 周，涂抹 粘 虫胶，可将 其杀 死或 阻止 上下树。B.4.3 发芽前，树干、树枝 均匀 喷洒35石硫 合剂 或200倍阿维 柴油 乳剂，杀 灭越 冬虫源。5 月份 6月份，喷8%哒螨灵2000 倍液或1.8%阿维菌 素乳 剂5000 倍液 等药 剂。B.5 桃小食 心虫 防治 方法 B.5.1 土壤上 冻前，挖 树盘 拣拾 虫茧均 匀撒 开，使虫 茧冻 死或被 鸟食 之，以降 低虫 口密度。DB41/T 4582015 11 B.5.2 在越冬 幼虫 出土 前用 有机 磷农药 每隔5天7天喷施 地面1 次，喷后 耙松 地表，连施2 次3 次。B.5.3 6月7 月成 虫发 生期，利 用性诱 剂诱 杀雄 蛾，并进 行预测 预报。B.5.4 7月初，喷10%吡虫啉4000 倍液6000 倍液 或菊 酯类 农药2000倍液。B.6 枣锈病 防治 方法 B.6.1 加强栽 培管 理，增施 有机 肥，提 高树 体抗 病力。B.6.2 冬季休 眠期 扫除 病落 叶，集中烧 毁，减少 越冬 病菌。B.6.3 萌芽前 喷35 石硫合 剂；7月中旬 喷第1 遍波尔 多液（1：2：200倍）、500 倍液的50%多菌灵或80%代森 锰锌，以 后每 间隔15天喷1 次，连喷3 次。B.7 枣疯病 防治 方法 B.7.1 选育抗 病品 种，加强 栽培 管理。B.7.2 选育无 病苗 木，严格 苗木 检疫。B.7.3 铲除病 株和 带病 的根 蘖，集中烧 毁，以防 传染。B.7.4 防治传 病媒 介害 虫（叶蝉），切断 传播 途径。B.7.5 轻病树 用农 用四 环素、土 霉素等 药物400mL，在树 液流动前 从树 干基 部凿 孔注 入。B.8 枣黄斑 病防 治方 法 B.8.1 选育丰 产抗 病树 种的 单株。B.8.2 清除病 枯枝，集 中烧 毁，消灭越 冬菌 源。B.8.3 加强枣 园修 剪和 水肥 管理，增强 抗病 力。B.8.4 7月中 旬喷1 次50%多菌灵600 倍液 800 倍液 或75%百菌清700 倍液 1000倍液 等 杀 菌剂，以后 每间隔10天15 天喷1次，连 喷3次5 次。_