临沧澳洲坚果 第10部分：果仁DB5309／T 10.10-2018.pdf

I C S 6 7.0 8 0.1 0B 6 6DB5309临 沧 市 地 方 标 准D B5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 8临沧 澳洲坚 果第 1 0 部分：果仁（报批稿）2 0 1 8-1 0-1 4 发 布 2019-01-01 实施临 沧 市 质 量 技 术 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 8I前 言D B 5 3 0 9/T 1 0 临 沧 澳 洲 坚 果 分 为 1 0 个 部 分：第 1 部 分：良 种 苗 木 培 育；第 2 部 分：嫁 接 苗；第 3 部 分：丰 产 栽 培；第 4 部 分：高 接 换 种；第 5 部 分：主 要 有 害 生 物 防 治；第 6 部 分：肥 料 与 农 药 使 用；第 7 部 分：果 实 采 收 与 采 后 处 理；第 8 部 分：鲜 果 收 购 质 量 要 求；第 9 部 分：带 壳 果；第 1 0 部 分：果 仁。本 部 分 为 D B 5 3 0 9/T 1 0 的 第 1 0 部 分。本 部 分 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 部 分 由 临 沧 市 林 业 局 提 出。本 部 分 由 临 沧 市 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 部 分 起 草 单 位：云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所、西 双 版 纳 云 垦 澳 洲 坚 果 科 技 开 发 有 限 公 司、临 沧 云澳 达 生 物 科 技 开 发 有 限 公 司、临 沧 中 澳 农 业 科 技 发 展 有 限 公 司、临 沧 市 坚 果 科 学 技 术 研 究 院。本 部 分 主 要 起 草 人：郭 刚 军、马 尚 玄、付 镓 榕、彭 志 东、贺 熙 勇、陶 亮、杨 建 荣、杨 斌、李 晓 波、陈 佑 兴、白 海 东。D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 81临 沧 澳 洲 坚 果 第 1 0 部 分：果 仁1 范 围本 标 准 规 定 了 临 沧 澳 洲 坚 果 果 仁 的 术 语 和 定 义、要 求、试 验 方 法、检 验 规 则、包 装、标 志、标 签、贮 藏 和 运 输。本 标 准 适 用 于 以 临 沧 澳 洲 坚 果 带 壳 果 为 原 料，经 脱 壳、干 燥、包 装 等 工 序 加 工 而 成 的 果 仁 产 品。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 5 0 0 9.3 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B/T 6 0 0 5 试 验 筛 金 属 丝 编 织 网、穿 孔 板 和 电 成 型 薄 板 筛 孔 的 基 本 尺 寸（G B/T 6 0 0 5-1 9 9 7，e q v I S O5 6 5:1 9 9 0）G B/T 6 5 4 3 瓦 楞 纸 箱G B 7 7 1 8 食 品 标 签 通 用 标 准G B/T 8 9 7 9 纯 氮G B 9 6 8 3 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准G B/T 1 8 0 1 0 腰 果 仁 规 格J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局 第 7 5 号 令（2 0 0 5）定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 与 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1 整 仁果 仁 饱 满，没 有 被 切 开 或 分 开，果 仁 总 受 损 或 缺 失 部 分 不 超 过 全 仁 的 五 分 之 一。3.2 半 仁整 仁 的 一 半，其 总 受 损 或 缺 失 部 分 不 超 过 全 仁 的 十 分 之 一。3.3 碎 仁果 实 脱 壳 所 得 碎 片 或 碎 块 果 仁，它 是 整 仁 或 半 仁 的 受 损 部 分。3.4 杂 质D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 82砂 石、土 块、虫 体、果 壳 以 及 其 他 非 果 仁 物 质。3.5 果 仁 类 筛 下 物0 5 级 果 仁 中，指 通 过 直 径 2.4 m m 圆 孔 筛 的 果 仁。3.6 缺 陷 果 仁存 在 虫 蛀、色 斑、皱 缩、褐 变、霉 变、渗 油 及 其 他 影 响 外 观、口 感 情 况 的 果 仁。3.7 渗 油由 于 机 械 损 伤 或 氧 化 酸 败 导 致 果 仁 呈 黄 褐 色，果 仁 出 现 部 分 或 全 部 油 面 的 现 象。4 要 求4.1 感 官 要 求果 仁 感 官 要 求 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 果 仁 感 官 要 求项目 感官要求色泽 色泽均匀，具有乳白色或烤制后的淡黄色，无异常色泽、明显焦色、杂色与渗油现象风味 气味纯正，带奶油清香，无脂肪酸败味、苦味及其他异味口感 质地松脆细腻，无硬、韧、软及其他异质的口感缺陷果仁 2%杂质 无肉眼可见外来杂质果仁类筛下物 0.5%4.2 理 化 指 标果 仁 理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 果 仁 理 化 指 标项目 指标含水量/%（质量分数）1.5脂肪含量/%（质量分数）7 24.3 分 级 指 标果 仁 分 级 指 标 应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 果 仁 分 级 指 标级别 名称 规格0 特级整仁 整仁率9 8%，果仁直径2 0 m m1 一级整仁 整仁率9 5%，1 7 m m 果仁直径2 0 m m2 二级整仁 整仁率9 0%，1 4 m m 果仁直径1 7 m mD B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 833 一级半仁 半仁率8 0%，果仁直径1 7 m m4 二级半仁 半仁率8 0%，1 0 m m 果仁直径1 7 m m5 大碎仁 6 m m 果仁直径1 0 m m6 小碎仁 果仁直径6 m m注：在同一等级中允许含有 3%（按重量计）的低规格等级果仁。4.4 净 含 量应 符 合 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局（2 0 0 5）第 7 5 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 要求，检 验 按 J J F 1 0 7 0 规 定 执 行。5 试 验 方 法5.1 感 官5.1.1 色 泽、风 味、口 感取 果 仁 样 品 约 5 0 0 g，准 确 到 0.1 g，记 录 为 m，置 于 清 洁、干 燥 的 白 瓷 盘 中，目 测 检 验 果 仁 色 泽、均 匀 度，并 分 别 挑 出 缺 陷 果 仁 和 杂 质；鼻 嗅 检 验 果 仁 气 味 及 其 他 异 味；口 尝 检 验 果 仁 滋 味 及 松 脆 度。5.1.2 缺 陷 果 仁将 5.1.1 挑 出 的 缺 陷 果 仁 称 量，准 确 到 0.1 g。样 品 中 缺 陷 果 仁 率（x1）以 缺 陷 果 仁 的 质 量 分 数 表 示，按 公 式（1）计 算：x 1=mm1 1 0 0%（1）式中：m1缺陷果仁质量数值，单位为g；m 样品总质量数值，单位为 g。所得结果精确为0.0 1，修约至一位小数。5.1.3 杂 质将 5.1.1 挑 出 的 杂 质 称 量，准 确 到 0.1 g。样 品 中 杂 质 含 量（x2）以 杂 质 的 质 量 分 数 表 示，按 公 式（2）计 算：x 2=mm2 1 0 0%（2）式中：m2杂质质量数值，单位为g；m 样品总质量数值，单位为 g。所得结果精确为0.0 0 1，修约至两位小数。5.2 理 化 指 标5.2.1 含 水 量按 G B 5 0 0 9.3 规 定 执 行。5.2.2 脂 肪 含 量按 G B 5 0 0 9.6 规 定 执 行。5.3 分 级 指 标D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 84将 按 表 3 要 求 分 级 的 果 仁 样 品 过 筛，筛 的 规 格 要 求 应 符 合 G B/T 6 0 0 5 的 规 定，如 有 低 等 级 的 果 仁，用感 量 为 0.1 g 的 天 平 称 量，计 算 其 占 样 品 总 量 的 百 分 率。对 0 至 4 级 果 仁 还 应 将 样 品 置 于 清 洁、干 燥 的 白瓷 盘 上 分 拣 出 整 仁 及 半 仁 并 称 量，各 单 项 的 百 分 率（x3）以 其 质 量 分 数 表 示，并 按 公 式（3）计 算：x 3=03mm 1 0 0%（3）x3低等级果仁、整仁或半仁百分率；m3低等级果仁、整仁或半仁的质量，单位为g;m0检验样品质量，单位为g。所得结果精确为0.0 1，修约至一位小数。6 检 验 规 则6.1 检 验 项 目6.1.1 型 式 检 验 项 目按 第 4 章 规 定 的 全 部 项 目 以 及 包 装、标 志 的 要 求 进 行。6.1.2 出 厂 检 验 项 目规 格 及 感 官 要 求、净 含 量、含 水 量 为 每 批 必 检 项，其 他 项 目 作 不 定 期 抽 检。6.2 组 批同 一 原 料、工 艺 和 日 期 生 产 的 相 同 质 量 和 规 格 的 产 品 为 一 批。6.3 抽 样按 G B/T 1 8 0 1 0 中 第 5 章 规 定 执 行。6.4 检 验 分 类6.4.1 型 式 检 验型 式 检 验 一 个 生 产 周 期 进 行 一 次。有 下 列 情 况 之 一 时 亦 需 进 行 型 式 检 验：a）原 材 料 有 较 大 变 化 时；b）更 改 关 键 工 艺 或 设 备 时；c）新 试 制 的 产 品 或 正 常 生 产 停 产 半 年 后，重 新 恢 复 生 产 时；d）出 厂 检 验 与 上 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时；e）国 家 质 量 监 督 检 验 机 构 按 有 关 规 定 需 要 抽 检 时。6.4.2 出 厂 检 验产 品 出 厂 前，应 由 生 产 检 验 部 门 按 标 准 规 定 逐 批 进 行 检 验。经 检 验 合 格 后，出 具 合 格 证 书，并 附在 包 装 箱 内 方 可 出 厂。6.5 判 定 规 则D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 85产 品 检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准，判 定 为 合 格 品。如 有 一 项 或 一 项 以 上 不 符 合 本 标 准，须 加 倍 抽 样 复验 不 合 格 项 目；复 验 后 仍 不 符 合 本 标 准 时，判 定 该 产 品 为 不 合 格 品。验 货 中 如 有 争 议，可 进 行 重 新 抽 样检 验，以 重 检 结 果 为 准。7 包 装、标 志、标 签、贮 藏 和 运 输7.1 包 装7.1.1 每 批 果 仁 应 是 同 一 产 区、同 一 等 级。7.1.2 外 包 装 应 符 合 G B/T 6 5 4 3 的 规 定。7.1.3 内 包 装 应 符 合 G B 9 6 8 3 的 规 定。7.1.4 内 包 装 袋 内 可 充 入 符 合 G B/T 8 9 7 9 规 定 的 氮 气，也 可 采 用 真 空 包 装。7.2 标 志、标 签7.2.1 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定，产 品 包 装 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定。7.2.2 包 装 箱 应 注 明：产 地；产 品 名 称；生 产 单 位 名 称；等 级、规 格；质 量（净 含 量）；产 品 生 产 年、月、日；保 质 期。7.3 运 输运 输 工 具 应 清 洁、卫 生。产 品 不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味、发 霉 以 及 其 他 易 于传 播 病 虫 的 物 品 混 装 混 运。搬 运 时 不 得 扔 摔、撞 击、挤 压。运 输 过 程 中 不 得 暴 晒、雨 淋、受 潮。7.4 贮 存贮 存 库 应 清 洁 卫 生、干 燥、通 风、荫 凉，产 品 不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味、发霉 以 及 其 他 易 于 传 播 病 虫 的 物 品 同 库 贮 存。不 得 露 天 堆 放、日 晒、雨 淋 或 靠 近 热 源。产 品 堆 放 应 隔 墙、离 地 1 0 c m 以 上，堆 垛 间 应 留 有 通 道。产 品 宜 在 4 8 的 冷 库 中 贮 存，贮 存 时 间 不 应 超 过 1 2 个 月。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _D B 5 3 0 9/T 1 0.1 0 2 0 1 86参 考 文 献 1 贺 熙 勇,陶 亮,柳 觐,等.世 界 澳 洲 坚 果 产 业 概 况 及 发 展 趋 势 J.中 国 南 方 果 树,2 0 1 5,4 4(4):1 5 1-1 5 5.2 邹 建 云，郭 刚 军.澳 洲 坚 果 果 仁 加 工 工 艺 条 件 研 究 J.热 带 作 物 学 报,2 0 1 3,3 4(1 1):2 2 9 5-2 3 0 0.3 云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所.澳 洲 坚 果 加 工 工 艺 及 产 品 开 发 研 究 R.云 科 鉴 字 2 0 0 7 0 2 8 号，2 0 0 7.4 黄 克 昌，郭 刚 军，邹 建 云.澳 洲 坚 果 果 仁 干 燥 P a g e 模 型 的 建 立 及 品 质 变 化 J.食 品 科 技,2 0 1 7,4 2(5):6 8-7 2.5 黄 克 昌.澳 洲 坚 果 果 仁 不 同 含 水 量 破 壳 效 果 初 步 试 验 J.热 带 农 业 科 技,2 0 0 3,2 6(2):4 2-4 3.6 黄 克 昌.带 皮 澳 洲 坚 果 不 同 贮 存 形 式 及 贮 存 期 对 果 仁 品 质 的 影 响 J.热 带 农 业 科 技,2 0 0 6,2 9(1):1 7-1 8.7 白 殿 一 主 编 G B/T 1.1-2 0 0 0 标 准 化 工 作 导 则，第 一 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 规 则 实 施 指 南 M 北京:中 国 标 准 出 版 社,2 0 0 1.8 U n e c e S t a n d a r d D D P-2 3,M a c a d a m i a K e r n e l s S.2 0 1 1.9 N Y/T 6 9 3-2 0 0 3,澳 洲 坚 果 果 仁 S.1 0 L Y/T 1 9 6 3-2 0 1 1,澳 洲 坚 果 果 仁 S.