临沧澳洲坚果 第7部分：果实采收与采后处理DB5309／T 10.7-2018.pdf

I C S 6 7.0 8 0.1 0B 6 6DB5309临 沧 市 地 方 标 准D B 5 3 0 9/T 1 0.7 2 0 1 8临沧 澳洲坚 果第 7 部分：果实 采收与 采后处 理（报批稿）2 0 1 8-1 0-1 4 发 布 2019-01-01 实施临 沧 市 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 3 0 9/T 1 0.7 2 0 1 8I前 言D B 5 3 0 9/T 1 0 临 沧 澳 洲 坚 果 分 为 1 0 个 部 分：第 1 部 分：良 种 苗 木 培 育；第 2 部 分：嫁 接 苗；第 3 部 分：丰 产 栽 培；第 4 部 分：高 接 换 种；第 5 部 分：主 要 有 害 生 物 防 治；第 6 部 分：肥 料 与 农 药 使 用；第 7 部 分：果 实 采 收 与 采 后 处 理；第 8 部 分：鲜 果 收 购 质 量 要 求；第 9 部 分：带 壳 果；第 1 0 部 分：果 仁。本 部 分 为 D B 5 3 0 9/T 1 0 的 第 7 部 分。本 部 分 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 部 分 由 临 沧 市 林 业 局 提 出。本 部 分 由 临 沧 市 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 部 分 起 草 单 位：云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所、临 沧 市 坚 果 科 学 技 术 研 究 院、临 沧 云 澳 达 生 物 科 技开 发 有 限 公 司、云 南 松 哥 实 业 有 限 公 司。本 部 分 的 起 草 人：柳 觐、贺 熙 勇、陶 亮、郭 刚 军、黄 克 昌、郑 诚、刘 紫 艳、杨 建 荣、杨 斌、李 晓 波、王 物 华、白 海 东。D B 5 3 0 9/T 1 0.7 2 0 1 81临 沧 澳 洲 坚 果 第 7 部 分：果 实 采 收 与 采 后 处 理1 范 围本 标 准 规 定 了 临 沧 澳 洲 坚 果 果 实 采 收 与 采 后 处 理 的 术 语 和 定 义、采 收 时 间、采 收 方 式、脱 果 皮、带壳 果 水 选 及 清 洗、带 壳 果 干 燥。本 标 准 适 用 于 临 沧 澳 洲 坚 果 的 果 实 采 收 与 采 后 处 理。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件，其 随 后 所 有 的 修 改 单（不 包 括 勘 误 的 内 容）或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 0 0 9.3 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1 带 皮 果采 收 后 未 去 除 果 皮 的 果 实。3.2 带 壳 果果 实 去 除 果 皮 后 得 到 的 产 品。3.3 果 壳 缺 陷 果存 在 果 壳 破 损、裂 痕、果 壳 发 育 不 全、虫 蛀、发 霉、发 芽 及 带 有 黏 壳 果 皮 等 情 况 的 带 壳 果。3.4 采 收 始 期是 指 临 沧 澳 洲 坚 果 可 以 开 始 采 收 的 时 期，其 标 志 是 内 果 皮 由 浅 褐 色 转 变 为 深 褐 色，果 壳 坚 硬，果 仁饱 满，果 实 成 熟。4 采 收 时 间宜 9 月 上 旬（白 露 节 之 后）至 1 1 月 中 旬 集 中 采 收，其 他 时 间 宜 捡 落 果 为 主，进 入 采 收 始 期 后 才 能 采收。不 同 品 种 的 成 熟 期 类 型 及 推 荐 的 采 收 始 期 见 表 1。5 采 收 方 式D B 5 3 0 9/T 1 0.7 2 0 1 82进 入 采 收 始 期 后，定 期 捡 拾 地 面 落 果，每 1 0 d 至 少 捡 拾 一 次；采 收 后 期 用 木 棍、竹 竿 或 用 采 果 钩 采收 树 上 未 脱 落 的 果 实，采 收 时 避 免 损 伤 枝 梢。表 1 不 同 品 种 的 成 熟 期 类 型 及 推 荐 的 采 收 期6 脱 果 皮将 采 收 的 带 皮 果 中 混 入 的 树 皮、碎 枝 等 杂 质 分 拣 出 来。带 皮 果 宜 在 2 4 h 内 脱 果 皮，不 能 在 2 4 h 内 脱果 皮 的，应 放 置 于 荫 凉、通 风、干 燥 的 条 件 下 摊 晾，避 免 在 强 阳 光 下 曝 晒，最 长 摊 晾 时 间 不 宜 超 过 4 8 h。6.1 人 工 脱 果 皮用 橡 胶 垫 或 其 他 工 具 固 定 带 皮 果，用 橡 胶 锤 或 木 锤 敲 击 带 皮 果，使 果 皮 分 离 后 人 工 拣 拾 带 壳 果，人工 分 拣 去 除 果 壳 缺 陷 果。6.2 机 械 脱 果 皮用 脱 皮 机 去 果 皮，人 工 分 拣 去 除 果 壳 缺 陷 果。7 带 壳 果 水 选 及 清 洗将 脱 皮 后 的 带 壳 果 放 入 清 水 中，进 行 水 浮 选，带 壳 果 在 水 中 的 浸 泡 时 间 不 能 超 过 5 m i n，分 拣 出 漂浮 果、浮 渣，再 不 断 翻 洗，至 果 壳 无 果 皮 及 其 它 附 着 物，捞 起 沥 干、自 然 风 干 或 冷 风 吹 干 果 壳 表 面 水。水 选 及 清 洗 后 的 带 壳 果 要 求 表 面 光 滑、清 洁，果 壳 缺 陷 果 比 例 不 超 过 5%。用 水 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求。8 带 壳 果 干 燥带 壳 果 干 燥 可 根 据 条 件 和 处 理 量，采 用 自 然 通 风 晾 干 或 强 制 通 风 烘 干 两 种 方 法。8.1 自 然 通 风 晾 干将 带 壳 果 摊 放 于 通 风 良 好 的 晾 果 架 上，摊 晾 厚 度 宜 为 0.2 m，晾 果 期 间 每 天 至 少 翻 料 一 次，自 然晾 干。至 果 仁 含 水 量 6%。含 水 量 测 定 符 合 G B 5 0 0 9.3 的 要 求。8.2 强 制 通 风 烘 干将 脱 果 皮 后 的 带 壳 果 输 送 到 干 燥 仓 中 进 行 强 制 通 风 烘 干，干 燥 工 艺 如 下：常 温（2 d 3 d）3 8（2 d）5 0（2 d），直 至 果 仁 含 水 量 6%。成熟期类型 品种名称 推荐集中采收始期早熟品种 H A E S 5 0 8、H A E S 8 0 0、H A E S 7 8 8、H A E S 3 4 4 9 月上旬常规品种H A E S 6 6 0、H A E S 8 1 6、H A E S 3 3 3、H A E S 2 4 6、H A E S 7 4 1、H 2、O.C、H A E S 2 9 49 月中旬晚熟品种 H A E S 6 9 5、H A E S 9 0 0、A 1 6、A 4 9 月下旬D B 5 3 0 9/T 1 0.7 2 0 1 83参 考 文 献 1 贺 熙 勇,陶 亮,柳 觐,等.世 界 澳 洲 坚 果 产 业 概 况 及 发 展 趋 势 J.中 国 南 方 果 树,2 0 1 5,4 4(4):1 5 1-1 5 5.2 云 南 省 质 量 技 术 监 督 局 地 方 标 准 管 理 办 法（试 行）云 质 监 局 发 2 0 0 9 1 2 号.3 周 程,邹 建 云,李 文 华,等.云 南 澳 洲 坚 果 采 收、贮 藏 与 加 工 技 术 J.热 带 农 业 科技,2 0 0 9,(3):1 8-1 9,2 2.4 黄 克 昌,徐 荣,郭 刚 军,等.用 筒 仓 干 燥 方 法 对 带 壳 澳 洲 坚 果 质 量 的 研 究 J.食 品 工 业,2 0 1 1(8):4-6.