湖北宜红茶DB42／T 916-2021.pdf

ICS 67.140.10 CCS X 55 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 916 2021 代替DB42/T 916-2013 湖北宜红 茶 Hubei Yihong black tea 2021-01-08 发布 2021-03-08 实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 9162021 目 次 前言.1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 要求.2 5 检验 方法.5 6 检验 规则.6 7 标签、标 志、包装、运输、贮存、保 质期.7 I DB42/T 9162021 前 言 本文件 按照GB/T 1.1-2020 标准 化工作 导则 第1部 分：标 准化文 件的结 构和 起草规 则的 规定 起草。本文件 代替DB42/T 916-2013 湖北 宜红 茶。与DB42/T 916-2013相 比，除编 辑性修 改外，主要 技术变化 如下：a)在规范 性引 用文 件中 调整 了部分引 用标 准（见第 2 章）；b)术语定 义中“湖北 宜红 茶”定义修改 为“以湖 北省 内茶树Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze.的芽、叶、嫩茎 为原 料”（见第 3 章，3.1）；c)删除了 宜红 名优 茶定 义中“做形”（见第 3 章，3.4）；d)调整了 宜红 红碎 茶产 品分 级和感 官指 标，片茶 和末 茶 分别统 一 为 1 个规 格（见第 4 章，4.2.2）；e)增加了 理化 指标 中茶 多酚 项目（见第 4 章，4.3.1、4.3.2、4.3.3）；f)7.2“包 装”中调 整了包装材 料 的引 用标 准（见第 7 章，7.2）；g)7.4“贮 存”修改 为参 照相关 标 准（见第 4 章，7.4）。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本文件 由湖 北省 农业 科学 院果树 茶叶 研究 所提 出。本文件 由湖 北省 农业 农村 厅归口。本文件 起草 单位：湖 北省 农业科 学院 果树 茶叶 研究 所、湖 北省 果 茶办 公室。本文件 主要 起草 人：宗庆 波、龚 自明、郑 鹏程、匡胜、曾维 超、高士 伟、刘盼 盼、王 雪萍、滕 靖、王胜鹏、叶飞。本文件 所代 替标 准的 历次 版本发 布情 况为：DB42/T 916-2013。本文件 实施 应用 中的 疑问，可咨 询湖 北省 农业 农村 厅农产 品质 量安 全监 督管 理办 公室，联 系电 话：027-87665821，邮 箱：。对本文 件的有 关 修改 意见 建议 请 反馈 至湖北 省农 业科 学院 果树茶叶研 究所，联 系电 话：027-87770279，邮 箱：。III DB42/T 9162021 湖 北宜红 茶 1 范围 本文件 规定 了湖 北宜 红茶 的术语 和定 义、要求、检 验方法、检 验规 则及 标签、标志、包装、运输 和贮存要求。本文件 适合 于湖 北省 行政 区域内 生产 加工 的宜 红茶 产品。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限量 GB 4806.8 食品 安全 国家标 准 食品 接触 用纸 和纸 板 材料及 制品 GB 5009.3 食品 安全 国家标 准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家标 准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的制备 及其 干物 质含 量测 定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8310 茶 粗 纤维 测定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶含量 测定 GB/T 8313 茶叶 中茶 多酚和 儿 茶素 类含 量的 检测 方法 GB/T 14487 茶 叶感 官审 评术语 GB/T 30375 茶叶 贮存 GH/T 1070 茶叶 包装 通则 DB42/T 915 湖北 宜红 茶加 工 技术 规程 定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法（国 家质 检总 局2005第75 号 令）3 术语和 定义 下列术语 和定 义适用于 本文 件。3.1 湖北宜 红茶 Hubei Yihong black tea1 DB42/T 9162021 以湖北 省境 内、用 茶树Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze.的 芽、叶、嫩 茎为 原料 生产加工而 成的 红茶 产品，包 括宜红 工夫 茶、宜红 红碎 茶、宜 红名 优茶 等三类。3.2 宜红工 夫茶 Yihong black tea 按照初 制（萎凋、揉 捻、发酵、干燥）和 精制（筛 分、切 细、风选、拣 剔、补 火、拼 配、匀堆 装箱）工艺加 工而 成的 条形 红茶。按产品 外形 及品 质差 异，分 为 特级、一级、二级、三级、四级、五级 等 六个级别。3.3 宜红红 碎茶 Yihong broken black tea 按照萎 凋、揉切、发酵、干燥、风选、筛分 等工 艺 加工而 成的 碎形 红茶。按 产品外 形不 同，分 为碎茶、片茶、末茶 三种 花色，各花色 产品 按品 质差 异，分为碎茶 上档、碎茶 中档、碎茶 下档；片茶；末茶。3.4 宜红名 优茶 famous Yihong black tea 采用符合DB42/T 915 中规定 的 鲜叶 原料，按照初 制（萎凋、揉捻、发酵、干燥 等）和简单 精制（风选、色 选、拣剔 等）工艺 加工而 成的 名优 红 茶。4 要求 4.1 基本要 求 应符合 下列 要求：a)具有湖 北宜 红茶 正常 的自 然品质 特征，品 质纯 正，无劣变，无 异味；b)不允许 含有 非茶 类及 其它 茶类夹 杂物，各 级别 不相 互混杂；c)不添加 任何 人工 合成 的化 学物质 和香 料物 质。4.2 感官品 质 4.2.1 宜红工 夫茶 感官 指标 宜红工 夫茶 感官 指标 应符 合表1 的要 求。表1 湖北宜 红工 夫茶 感官 指标级别 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细秀显毫 匀齐整 净 乌黑油润 鲜嫩甜香浓郁持久 醇甜鲜爽 红艳明亮 红匀明亮，细嫩多芽 一级 紧细显毫 较匀齐整 净 乌润 嫩甜香浓郁持久 醇厚鲜爽 红亮 红匀亮，显芽 2 DB42/T 9162021 表1 湖北 宜红 工夫 茶感 官指标（续）级别 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 二级 紧细 匀齐 较净，稍含嫩茎 乌较润 甜香持久 醇厚鲜爽 红较亮 红亮较匀嫩 三级 紧结 较匀齐 尚净，稍有筋 乌尚润 甜香尚持久 醇和 红尚亮 红亮尚匀 四级 较紧结 较匀 尚净，稍有筋梗 尚乌稍灰 纯正 尚醇 尚红 尚匀尚红 五级 尚紧稍粗 尚匀 有红筋梗 乌泛灰 尚纯正 尚醇，稍粗 红稍暗 尚红，稍粗硬 4.2.2 宜红红 碎茶 感官 指标 宜红红 碎茶 感官 指标 应符 合表2 的要 求。表2 湖北宜 红红 碎茶 感官 指标 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 碎茶上档 颗粒紧实，重实、匀净、色润 香高持久 浓厚鲜爽 红亮 嫩匀红亮 碎茶中档 颗粒紧结、较重实、较匀净、色润 香高 鲜浓 红亮 红亮 碎茶下档 颗粒较紧结、尚重实、尚匀净、色尚润 纯正、尚高 尚鲜浓 红明 红尚明 片茶 片状褶皱，匀齐、色尚润 纯正 平和 尚红明 尚红 末茶 细砂粒状，匀齐，尚润 尚纯正 尚浓 深红尚亮 红稍暗 4.2.3 宜红名 优茶 感官 指标 宜红名 优茶 感 官指 标应 符合 表3 的要求。3 DB42/T 9162021 表3 湖北宜 红名优 茶 感官 指标级别 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特一级 造型有特色 匀齐 净 乌润，金毫显露 鲜嫩甜香，有花果香 鲜醇甘爽 红或橙黄明亮 红匀明亮，细嫩多芽 特二级 造型有特色 匀 较净 乌尚润，有金毫 嫩甜香，持久 鲜醇，回甘 红亮 红匀亮，显芽 特三级 造型有特色 尚匀 尚净，稍含嫩茎 乌，带金毫 甜香 尚鲜醇 红尚亮 红亮，较匀嫩 4.3 理化指 标 4.3.1 宜红工 夫茶 理化 指标 宜红工 夫茶 理化 指标 应符 合表4 的要 求。表4 湖北宜 红工夫 茶理 化指 标 项目 指标 特级一级 二级三级 四级五级 水分（质量分数）/%7.0 总灰分（质量分数）/%6.5 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%50.0 酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0 粉末（质量分数）/%1.0 1.2 1.5 水浸出物（质量分数）/%32.0 30.0 28.0 粗纤维（质量分数）/%12.0 14.0 16.0 茶多酚（质量分数）/%7.5 7.0 7.0 4.3.2 宜红红 碎茶 理化 指标 宜红红 碎茶 理化 指标 应符 合表5 的要 求。表5 湖北宜 红红 碎茶 理化 指标 项目 指标 水分（质量分数）/%6.5 总灰分（质量分数）/%6.5 4 DB42/T 9162021 表5 湖北 宜红 红碎 茶理 化指标（续）项目 指标 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%45.0 酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0 水浸出物（质量分数）/%32.0 粗纤维（质量分数）/%16.5 茶多酚（质量分数）/%9.0 4.3.3 宜红名 优茶 理化 指标宜红名 优茶 理化 指标 应符 合表6 的要 求。表6 湖北宜 红名 优茶 理化 指标 项目 指标 水分（质量分数）/%6.0 总灰分（质量分数）/%6.5 粉末（质量分数）/%1.0 水浸出物（质量分数）/%32.0 粗纤维（质量分数）/%12.0 茶多酚（质量分数）/%8.0 4.4 安全卫生 指标 4.4.1 污染物 限量 应 符合 GB 2762 的规定。4.4.2 农 药 最大 残留 限量 应符合GB 2763 的 规 定。4.5 净含量 偏差 净含量 偏差 应符 合国 家质 量监督 检验 检疫 总局 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法（国 家质 检总 局2005 第75号令）的 规定。5 检验方法 5.1 感官品质 感官品 质按GB/T 23776的规 定 执行。5.2 理化指 标 5.2.1 取 样按 GB/T 8302 规定 执行。5.2.2 试 样 制备按 GB/T 8303 的 规定执 行。5.2.3 水分的 检验 按GB/T 5009.3 的规 定执 行。5.2.4 水 浸 出物按 GB/T 8305 的 规定执 行。5 DB42/T 9162021 5.2.5 灰 分按 GB/T 5009.4 的规 定执行。5.2.6 碎末茶 按 GB/T 8311 的规 定执行。5.2.7 粗纤维 按 GB/T 8310 的规 定执行 5.2.8 茶多酚 按 GB/T 8313 的规 定执行。5.3 卫生指 标 5.3.1 污染物 限量 检验 按 GB 2762 的规定 执行。5.3.2 农 药 最大 残留 限量 检验按GB 2763 的规 定执 行。6 检验规 则 6.1 组批规 则 产 品 均应 按批 为单 位，同批 的 品质 规格 和包 装应 一致。产地 抽样 以同 期加 工、同 一品 种、同一 规格的茶叶 为一个 检验 批次，每一个 检验批 次的 数量不 超过100 吨；市场抽 样以 同 一产区、同一 规格、同一生产厂 家、同一 销售 单位 的产品 为一 个检 验批 次。6.2 抽样 抽样按GB/T 8302的规 定执行。6.3 出厂检 验 6.3.1 每批产 品出 厂前,生 产单 位 的质量 检验 部门 应进 行检 验，检 验合 格并 附有 合格 证的产 品方 可出厂。6.3.2 出厂检 验项 目：感官 品质、水分、碎 末茶、包 装标 签。6.4 型式检 验 6.4.1 型式检 验项 目为 本文件第4 章中 的全 部项 目。6.4.2 型式检 验是 对产 品质 量进 行全面 考核。有 下列 情形 之一时 应进 行型 式检 验：a)首次批 量生 产前；d)每年至 少一 次；e)原料、工艺、机 具、环境 有较大 改变，可 能影 响产 品质量 时；f)前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大 时；g)国家质 量监 督机 构或 主管 部门提 出型 式检 验要 求时。6.5 判定规 则 6.5.1 出厂检 验判 定 出厂检 验结 果，凡劣 变、有污染、有 异味 有一 项不 合格的，判 定该 批产 品为 不合格 品。感官 指标 不符合级 别要 求的，降 级处 理。6.5.2 型式检 验判 定 型式检 验所 规定 的各 项指 标，有 一项 不符 合标 准的，则判 定该 批产 品为 不合 格品。6.6 复检 6 DB42/T 9162021 6.6.1 对检验 结果 产生 异议 时，应对留 存样 进行 复检，或 在同批 产品 中重 新 按 GB/T 8302 的 规定 加倍取样，对不 合格 的项 目进 行复检，以 复检 结果 为准。6.6.2 供需双 方对 产品 质量 发生 异议时，可 由双 方协 商解 决或由 法定 质量 监督机 构进 行 仲裁 检验7 标签、标志、包 装、运输、贮存、保 质期7.1 标签、标志 标签应 符合GB 7718 规定，包装储 运图示 标志应 符合GB/T 191规 定。同批 产品 包 装样式、箱种、尺寸大小、包 装材 料应 一致。7.2 包装 7.2.1 包装符 合牢 固、简洁、防 潮的要 求。能保 护茶 叶品 质，便 于装 卸、仓贮 和运 输。7.2.2 包装材料 应符合 GB 4806.8 和GH/T 1070 的 规定。7.2.3 包装规 格由 各企 业自 定。7.3 运输 7.3.1 运输工 具应 清洁、卫 生、干燥、无异 气味、无 污染，不 允许 与有 毒、有害、有 异 气味、易 污染的物品 混装、混 运。7.3.2 运输时 应防 潮、防雨、防 曝晒，装卸 时轻 放轻 卸。7.4 贮存 贮存应符 合GB/T 30375的规 定。7.5 保质期 在符合 上述 规定 条件 下，宜红茶 产品 保 质期 按国 家标 准 由生 产企 业自 定。_ 7