2020-2021外卖行业分析报告.pptx

2020-2021外卖行业分析报告目录 01全品类订单量 TOP榜解析 02 重点品类数据解析 03 全品类门店和交易额解析 04 数据指导经营的几点建议中国外卖的渗透率丌断提升未来的外卖渗透能到多少？全品类订单量 TOP榜解析 1 2019 年主要细分品类订单数量排名 1、 2、 3、 4:基本刚需 5、 6、 18: 消费升级快餐简餐：中式一人食西式快餐：西式一人食外卖首先是一人食的果腹市场你的菜单中是否有清晰的一人套餐分类通过规格组合形成个性化匹配和 Upsells 一人食长期霸榜重点品类数据解析 2 甜点饮品品类里，大品牌完成了市场教育，拉动消费升级。晚餐和夜宵的提升促进烤串外卖崛起。增幅较大的品类：甜点饮品、烤串披萨作为最成熟的西式外卖单品，市场已经相对饱和，增长放缓。黄焖鸡和冒菜经过几年迅猛发展，品类红利殆尽，开始进入品牌红利竞争阶段。增幅较小的品类：披萨、黄焖鸡、冒菜营养和养生概念把低端产品高端化高客单低成本可以做大规模营销快速加入其他配套产品增加复购率大规模预制和保温适合外卖粥品类为什么能上榜？包子被大众定位成早餐产品，导致客单价较低包子品类中缺少外卖品牌带领者丌要只卖包子，需搭配配菜形成高体验包子的订单量为什么起丌来？全品类门店和交易额解析 3 。 10% 20% 交易额占比 30% 40% % 60% 汀单量罔比踏雪幅 70% 。 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 20% 排名细分昂类所属核心昂类 L一排变名化快餐简餐快餐小吃 l 7 . 阳。 16.3 弘 2 3 川湖黎 4 5 6 包子 f粥 7 西式快餐西餐 E一 9.2 m e :17.4 。地方黎 r- “ 。。 I t -2 I t - 1 + +2 奶茶果汁滔点饮昂 ” e eia 丰 3 烤 $ 海鲜膺烤 4 4.7 4.1 陇 1 “ s 快餐小吃米粉米线快餐小吃 :l4 8 9 10 11 意面比萨 12 13 小龙虾 14 饺子 15 黄搁鸡米饭 16 真他地方小吃 17 麻辣番锅 18 19 副晶刹点饮晶炸鸡 fi!tJ到 f.l炸 $ 西餐面馆麻辣烫关东煮 3.2 快餐小吃 3.1 2.1 0.9 23 2.2 u LB 2J.O 快餐小吃 21.8 + +1 t -2 西餐 11 炸鸡 fi!tJ到非事 12 西餐 L一 a, 鸭悖卤昧熟食快餐小吃徨 $ e :fi.1 。面包小蛋糕甜点饮晶 L一臼海鲜膺烤。 2.2 快餐小吃 29.D 。 t9 快餐小吃 u u 12 u u e ,u 。 ” L7 12 快餐小吃 e 11.a 。 16 甜昂 17 意面比萨 18 19 生日蛋糕 20 小龙虾甜点饮昂番锅腐鱼 28.B 。西餐本帮江浙菜地方菜 2112 。 2言姻鸡米饭快餐小吃 ll ” ” 49.1 丰 4 翻点饮晶 20 雷菜快餐小吃 u e 14.2 海鲜膺烤图 2 -5 2019 年主要细分晶类交易额排名图 2-4 2019 年主要细分晶类线上门店数量排名（数据来源：美团外卖）（数据来源：美团外卖）排名细分局类所属核心晶类门店数量占比快餐简餐快餐小吃 2 奶茶巢汁甜点饮岛 1 3 面馆快餐小吃 8.0 4 米粉米线快餐小吃 5. 0 5 烤 $ 海鲜精熔 4 6 川湘黎地万浆 4.5 7 鸭朦卤昧熟食快餐小吃 ae 8 西式快餐西餐 a s 9 包子粥快餐小吃 3. 5 10 麻辣烫关东煮快餐小吃 32 13 宾他地方小吃快餐小吃 14 饺子快餐小吃 c 15 宾他地方菜地方絮 c 18.8 9.2 22.1 4.7 7.9 3.1 6.3 4.8 3.8 6.5 2.9 1.7 4.5 16.3 7.5 3.5 8 4.5 4.8 0.9 0.6 0 5 10 订单量占比 15 交易额占比 20 25 快餐简餐西式快餐包子 /粥面馆烤串川湘菜小龙虾订单量门店数交易额门店数占比数据指导经营的几点建议 4 做外卖想挣钱，品类选择上有什么诀窍？他们背后的秘密是？ P O C K E T A N I M A T I O N 因素产品适合标准化餐饮的基本功 QSC做的好温度变化下的产品品质相对可控碳水化合物、高蛋白占比最高影响外卖品牌连锁化的消费降级？整个市场需要低客单价产品的产品供给低客单价产品是最好的品牌引流利器重视低客单价背后的力量你知道你的消费者画像吗？ “ 贫穷 ” 的 00后孤单的 00 后 T H A N K S