2021新食品时代品质升级白皮书.pdf

目录 1. 新食品时代行业背景 2. 町芒研究院专项在线调研 3. 新食品时代品质升级 3.1. 儿童食品健康标准化 3.2. 她食品“类零食化” 3.3. 新生代消费需求多元化 4. 结论 5. 参考来源 町芒优选指数（DCI） 町芒研究院大数据研究中心 3 4 7 7 12 15 27 29 29 30 O , P 7 S, C K + A G 3 O P ! 5 M # Co 8 p F 6 Ll ! + C ? x M 5 5 # # Co 6 0A o G # Co * p C B 2 # Co 8 p ) 0 6 C B , C ( = j O O O 6 l K ) 6 FU O c # R n 2 q K6 H B K j O O O 2 q K6 H B K O 2 q K6 H B K 6 l 2 q K6 H B K B , # Co 6; / FU O = : =5 , P H M6 x A O P O L t G C C Dt +g 66 # O E G * P m L , 8 O+ E B , FU S -v 5 = : = , ! OF L -v # Co 6; / + EA p 78 = 3= J = : 2 O = # o +p 8 .J0 L , B9 .J t /p # Co 6; P + D * # O +U Cc o 6 , 5 A 5 t /p 78 # Co A x ( B , +k | = ( #w _ 1 3V, 52 + A M, O C e 6 0 1 , OF O( 6B e 5 5 g = /t #q 3 f 6 31C | , :K6 E 8 m 61 +p 8 .J0 L I N 4 B9 .J M P O ( c F? Cc F8 8 , F p , O ? L$N p F 6 ! # Co 6; F? Cc , q 2 3V +p 8 .J0 L J /# Co 6; F? Cc F I N 4 L$ B9 单位：% 消费者选购产品依据 数据来源：町芒研究院 o B9 .J5 ) C C P , # Co 6; 6 N) ! $ -* L* F # Co B 2 # Co 6; p A 9 Cc p 8 F F? Cc , # Co 6; p v /t 5 A 9 p ? * F8 g , # Co 6; p p F 6 ! # Co 6; / v F? Cc , 0A +p 8 .J0 L F -. 4 L$ B9 .J o B9 .J5 ) , # Co 6; /8 -* L* F? Cc , C e -A 5 4 -* L # Co B ,? , # Co 6; /p C P 1b !W Cc B , # Co 6; /F? Cc 单位：% 消费者对购买产品的熟悉程度 数据来源：町芒研究院 e 1 ? , # Co 6; e , A * L +p 8 .J0 L J /# Co 6; F? Cc O , # 3VF 4 L$ B9 .J o B9 .J5 ) # Co 6; / O , # 3V ? C p : = = 73 9 (C e # Co 6; # , O ? 3V 6B O b D , : ( ! , 73 C C H ? B , # Co 6; * u Ep ? ( ! , e 73U * P y , + P 单位：% 消费者选购食品关注因素 数据来源：町芒研究院 O , C 4 u1O =L u 1O ( D 3 L 1 ! f +p 8 .J0 L A # u 1M, O= u 1q O= u 1B9 1 !t # u 1O ( 3 ( 3 L ( 6 +p 8 .J0 L /8 d u 1O F A # F? = p /t 5 2 S , F t /p /u 1M, O, * 3 u 1O ( N ; E O C 9 C C P +U (l , A % O u 1M, OFP + = o +p 8 .J0 L A # , u 1M, O + a $n / 3, M, O = # C F8 A u 1O+ u 1M, O$1 x # % +p 8 .J0 L p FP B p L ; , G L(M, O L ; = # u 1O m , G L(M, Oc a ? , $1 x / G , F 5 A 5 A 5 t /p v A # , u 1M, Oc , l M, OG3 a ? O $1 x , O 2 M, Oc a ? O $1 x F O l d , F8 + 5 : = # F8 + 5 U e a 儿童零食添加剂情况 数据来源：町芒研究院 | L ? G A u O+ 3 6 O E u 1M, OFP + ? x F B = e c 3 O#w FP P l , = = u 1? U C E u 1M, OFP + ? x F F e 3 O P ? 99 , u 1M, O= 6Q u 1M, O= , E FP + ? x F c /u 1M, O, = : F C 73 + Lh 7 x = 8 3V= +R x C 73E . = Lh ! Z ( U 1 F ? 52 69 H u 1D , 6F = 73 / O O %, M6 x 6 +p 8 .J0 L A # u 1O , = p H H = ! $1 x C a ? E78 6 G = Lh 7 x = 8 3V= +R x = O+ O 2 J a H = $1 3 8 % 1 v A # u 1O G3P ? / , +p 8 N F? = F? Cc O , q 2 3V +p 8 .J0 L / # Co 6; Cc O # F? Cc O , F3 x , e - = P M6 x ) * # , F = C = P U= L ? 2 8* 6B F # Co 6; # 6 F? C + : 0 +U = O+ +U # p o L$N , O F? B9 * C 9 C 5 p O B $ O L | p LJ, 8 p 女性改善晚睡带来的 健康问题调理方式占比 数据来源：町芒研究院 单位：% +p 8 .J0 L v A # O c # E Q, 2 Lu 7, v = 4 B| ; 2 9l / $ ($ ( ! ,U 4 39l F p D = O 9 ) U 8 T n , +U 73 E4 , O 6 -* 6B F 2 = , B % 3 6 m L D p O O ) 9 g 9 ! 4 B| ; 2 9l 4 39l A A F E 9l ; , N +U 阿胶、红豆薏米茶、 红糖姜茶、黑芝麻丸DCI分值情况 数据来源：町芒研究院 L , % # + O ; f : 73U . ( L p c O+ % L ,D D p c * I p F ( F A # C A # ) 8 c , G :H G :0 2 e H ? , A # = !t 8 # G :H 6 J3 6 QJ3 G :0 2 6 p 0 6 Q0 o E c 3 G 7 O= ( F c _ z J;b :, O O0 A , 73U E f B 0 A 6 _ ;b : z H , 6 r B ,6 !W 73U z * P , ;b :0 2 ( ae =6F L T E ( 6 !t G :; 9 3类自热食品感官评测 数据来源：町芒研究院 / 8 # O , U A # +p 8 .J0 L H ? , ( E f +p 8 .J0 L J /F 6 U A # 5 F 6 ! B9 ) / # Co 6; A 4 ( 8 # 2 O .j = . = , q B ? +P 8) f 8 O ? * P F? O 自热食品“美味”级别产品占比 数据来源：町芒研究院 F 73 9 0 * 6 P 5 N F p 8 # 2 O + .LQJ 2 O 9 FE 6 ( 7 6B U B| E U A # l L f , Kd B P p C E ,t :H G F !V / F 2 H P U73E f N B* / 8 # , P C %E DD B p # 0 | A e : F e , % / H (g 6; B* G3F F E C f ) B c , T E R O ) P % | - r F C FU O +P 8) L 3 T E ! , - r G3Ck , . P A # Co 6; Uf - / =L , E 6B 6 F3 x ) F3 x C r B9 9 F M u Ep 8 6B 8 Co ,L* 2 L 8 # O : 0 FU O e q 6 O O r K P + 6 O ) B , # +p 8 .J0 L A # G E 2 = 5 4 M = = =) 2 1 FU O +p 8 .J0 L 4 v 9 , = =) 2 ( 723 K C -. ( = =) 2 (g 6; , Q # 6 O / = L , E B* M6 x (5 +U b C , A .o ? V 5 O( o FV 4 A 6 O + P * ? C J 5 73 F y C F 0 0 H * C # Co 6; O 3 L G ? C ( 0 o +p 8 .J0 L J / O v B9 .J5 t /p = 3= 2 2 = G$1 F p M, O, Kd B A e 3V O F e D G3P -A f C ( G 3VG , D +p 8 .J0 L J /3G C ( G F A # +p 8 .J0 L ) v A # , !t C ( G , = 1 G3 $; , = # G C ( = , O O F g e E -v ? -$ O 2 p -$ 3 = F ? C ( G , 8 p , C ( G e C ( B| = = f 1 a C ( = , , O( 5 G l F G C ( = , O +p 8 .J0 L J /G 2 , A # 5* ; a $1 x = : F + P = U A # $1 A # ) 8 !t 3G c $1 !t C ( G c $1 p U G ( -A C * # 0V N L $1 +R x = 0V x = +P 8) O+ O 2 +p 8 .J0 L A p 6 !t G A e ( G C ( G G3 B G 1 C a L +U ( = B| 2 = 2 = G : 1 L , $1 x 无糖酸奶和植物酸奶 “无添加”产品占比 数据来源：町芒研究院 o 3 = ? x G = , C a H P J J !t 3G c , 73U E f F = c ! = 4 06 F , = , C a H x : 5* f 3=Q= , !t C ( G c , E f F = | D 3G -. = , C a H E 9款植物酸奶脂肪含量 单位：g/100g 数据来源：町芒研究院 15款无糖酸奶脂肪含量 单位：g/100g 数据来源：町芒研究院 0 0 0 0 78 6 a H / !t C ( G , 78 6 a H p JJ C E !t 3G 78 6 r JJ c 3G c , ! = 4 = # = 06 F f 78 6 52 -A A e C ( G F e 3G +p 8 N F? 1 4 E Q, G373U f $1 = Q= , = 78 6 M, O ( ? * P y , E , F M ? H %C =L # Co 6; / O O 3 Q= , , L ? x 73 n K * P E # Co 5 OF ? 2 8* 9 OF E OF ( G T ( e P E , : OF 6B T ( 5 E x r ? T p , # H U$? E?. (T F 2 U # H Q, 7 L 2 T ( D 0 ) q = 3= # H ) O O p , QN r OF Bm ( F 2 $- T ( F? $_ O e N L $1 L (T L , G = P 0 = 2 = 5* +U 3V= 6 31 A 5 D B , QN r = E L , ; E FU V 5 T ( c 7g N 6B 0 +p 8 .J0 L J /8 M K6 H 6 Q, $- T ( F A # 混合麦片中的食材 谷物类 水果类 草莓、蓝莓、蔓越莓、葡萄、苹果、火龙果、 木瓜、覆盆子、椰子、芒果、菠萝、黄桃、红 心番石榴、香蕉。 大豆、燕麦、黑麦、荞麦、小麦、大麦、玉 米、大米、粳米、奇亚籽、紫薯。 坚果类 扁桃仁、腰果、杏仁。 蔬菜类 胡萝卜粉。 糖类 蜂蜜、白砂糖、槭树糖浆、红糖。 乳制品 酸奶块、乳清粉、脱脂乳粉、全脂奶粉。 籽类 南瓜籽、芝麻。 其他 巧克力、菊粉、益生元、肉桂粉。 乳酸菌 嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。 混合麦片中的营养物质 膳食纤维、钠、镁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生 素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、叶 酸、泛酸、磷、钾、锰、钙、铁、锌、碘、硒、铜。 5 E 5 A !t $- T ( c $1 , O 0 2 ; a Bm ( 2 = j 2 = 2 = ;b :2 = G : = 32 = l = 2 2 1 P E 0 v # - , : ( C ? 7 O4 5* = J = Kw = 5* +U 3V$ 1 0 5 ) ? , E c 3 G 7 O= F : z 0 A 8 , 0 c G _ z 0 , O( $- T ( . f F 6 , H ? # Co 6; /O( ? * P y * Q C , M6 x 6 .F 8 ) ? , e O( , + C e %C +U M6 ? * e 6 0 +U #q E +U #q 7 , ) ? M6 x g ? 8 p F C O C Q F D% , ( O O l FV | E F = % 75# , +U #q E ( # Co 6; G G - G$1 G 3 78 , 31M , 67 p + # L 1 73 F p # Co 6; /O( , F3 x 6 * ? # Co 6; ( /8 CU CY D f /t P CU CY ; ? ) = % 75# F p , 7 C C P , ( B Q FP E ) /) , # 9 * P # Co 6; , # +p 8 .J0 L A p O , C 4 F C F : 0 ( x 0 C 0 / ( B* e H D # Co 6; 31, ,p * e ( 4 , N + p F P F P 5* P H , 75# ? O P F ( # Co 6; /O # Co F? , L / O , C 4 F P , C F N Z d # Co 6; F ! . # Co ? P * ( C 73 p O 7 P , ? = I P = 52 , G 0 A 6 4 F O P , 8 ) 69 $ 0 C , F 6B K 2# Co 6; p C +U #q 0 6 DF? +p 8 .J0 L .J0 c +p 8 .J0 L c e 0 +p 8 0 v FV , 2 O P F P 5* P H , e -$ 3 O ) 73F? , F? = p O P e F P 8 )