2020-2021健康快餐研究报告.pdf

2020-2021健 康 快 餐 研 究 报 告2 2020 Ipsos.引 言2019： 健 康 自 媒 体 如 雨 后 春 笋 ， 健 康 关 注 度 被 逐 渐 激 活 2019年 ， 每 天 约 有 3500万 人 在 今 日 头 条 平 台 上 浏 览 健 康 内 容 ， 健 康 类 资 讯 阅 读 量 高 达 540亿 ， 比2018年 增 加 了 60.7%， 是 2015年 的 近 11.5倍 。 上 升 的 还 有 网 友 高 频 互 动 。 其 中 健 康 类 内 容 收 藏 数 超 7.2亿 ， 比 2018年 增 长 50%; 点 赞 数 超 3.2亿， 增 长 461%;评 论 数 8600万 ， 增 幅 139%。 平 台 健 康 关 注 度 数 据 还 显 示 ， 18岁 至 23岁 的 “95后 ”对 健 康 兴 趣 度 上 升 最 明 显 。来 源 ： 国 家 统 计 局 2020年 上 半 年 餐 饮 行 业 复 工 复 业 情 况 报 告 2020： 新 冠 疫 情 还 未 走 远 ， “业 绩 增 长 停 滞 ”或 成 餐 饮 业 新 常 态 疫 情 前 世 界 的 趋 势 是 在 外 就 餐 的 比 例 持 续 提 升 ， 2018年 中 国 餐 饮 市 场 规 模已 达 4.2万 亿 。 2019年 1-6月 全 国 餐 饮 收 入 21279亿 元 ， 同 比 增长 9.4%。 而 疫 情 的 爆 发 使 这 个 趋 势 发 生 了 倒 退 ， 人 们 在 家 自 己 做 饭 的 比 例 显 著 上 升 。 超 过 70%的 人 在 疫 情 期 间 选 择 “在 家 做 饭 的 次 数 更 多 ”。 疫 情 过 后 ， 人 们 减 少 在 家 做 饭 的 比 例 ， 开 始 恢 复 去 餐 厅 吃 饭 。 目 前 全 国 大 部 分 餐 饮 企 业 的 经 营 已 经 恢 复 到 疫 情 前 的 70-80%。益 普 索 持 续 关 注 快 餐 行 业 ， 分 享 “健 康 ”新 趋 势 近 年 来 ， “健 康 ”始 终 是 消 费 者 讨 论 的 关 键 内 容 ， 而 “药 补 不 如 食 补 ”等 众 多 俗 语 的 流 传 意 味 着 国 人 从 古 至 今 认 为 饮 食 与 健 康 紧 密 关 联 。 本 次 益 普 索 2020健 康 快 餐 研 究 中 ， 饮 食 行 为 及 习 惯 是 主 要 的 研 究 部 分 。 随 着 生 活 节 奏 加 快 ， 快 餐 成 为 了 大 家 日 常 就 餐 的 常 见 选 择 。 但 是 一 直 以 来 “西 式 快 餐 ”都 被 称 作 是 垃 圾 食 品 ， 那 么 对 健 康 饮 食 变 得 更 加 重 视 的 消 费 者 对 于 快 餐 的 认 知 和 态 度 是 怎 样 的 ？ 快 餐 消 费 行 为 如 何 ？ 目 前 快 餐 市 场 的 竞 争 格 局 是 怎 样 的 ？ 能 否 满 足 消 费 者 的 健 康 饮 食 需 求 ？ 未 来 快 餐 行 业 围 绕 “健 康 化 ”趋 势 是 否 有 新 的 机 会 ？ 此 次 报 告 将 为 大 家 解 答 以 上 疑 问 。 以 期 对 快 餐 食 品 相 关企 业 提 供 市 场 情 况 以 及 商 业 启 示 。 此 次 报 告 中 结 论 主 要 基 于 国 内 一 至 三 线 的 1835位 受 访 者 的 线 上 问卷 调 研 数 据 分 析 得 出 。 其 中 ， 快 餐 品 类 用 户 -658样 本 。27% 43%30% 一 线二 线 三 线城 市 级 别性 别 46%54%年 龄 49% 31% 14% 6%18-29 30-39 40-49 50+家 庭 月 收 入 22% 37% 26% 15%￥ 7999及 以 下 ￥ 8000-14999 ￥ 15000-24999 ￥ 25000+总 体 被 访 者 样 本 分 布（ n=1835)健 康 饮 食 ， 重 视 度 升 级85 84 84 83 82 82 80 78 77 77 作 息 规 律 运 动 /锻 炼 减 少 熬 夜 营 养 均 衡 不 暴 饮 暴 食 少 抽 烟 饮 食 多 样 摄 入 蛋 白 质 少 盐 膳 食 纤 维观 念 上 ， 83% 的 被 访 者 认为 “营 养 摄 入 均 衡 /科 学 饮 食 结 构 ”是 有 益 健 康 的 习 惯 之 一 ， 且 消 费 者 认 为 有 益 健 康 的 十 大 习 惯 中 ， 5条 是 与 食 品 营 养 相 关 的 。认 为 有 益 健 康 的 习 惯题 目 ： 一 些 人 认 为 下 面 的 生 活 习 惯 或 饮 食 习 惯 有 益 健 康 ， 请 问 您 的 同 意 程 度 如 何 ？营 养 均 衡 被 认 为 是 最 有 益 健 康 的 饮 食 习 惯不 暴 饮 暴 /食 控 制 食 量减 少 高 盐 饮 食减 少 脂 肪 摄 入减 少 口 味 过 重 的 食 物减 少 糖 份 摄 入少 食 多 餐减 少 碳 水 化 合 物 摄 入相 比 以 往 ， 健 康 饮 食 意 识 再 度 升 级营 养 摄 入 均 衡 /科 学 饮 食 结 构饮 食 结 构 多 样 化合 理 摄 入 蛋 白 质补 充 维 生 素 /微 量 元 素补 充 膳 食 纤 维选 择 有 机 食 材 88%83%80%79%79%73%73%样 本 ： 所 有 被 访 者 ， 1835相 比 以 往 ， 85%以 上 的 人 们 更 注 意 “饮 食 结 构 多 样 化 “和 ”营 养 摄 入 均 衡 /科 学 饮 食 结 构 ”; 同 时 人 们 更 加 注 意 减 少 不 健康 成 分 摄 入 。 88%87%84%83%83%76%相 比 以 往 ， 人 们 的 哪 些 行 为 有 所 增 强 ？ 相 比 以 往 ， 人 们 的 哪 些 行 为 有 所 减 少 ？题 目 ： 以 下 这 些 描 述 ， 是 否 符 合 您 目 前 自 身 的 情 况 ？48% 56% 68% 66% 71%18-22岁 23-29岁 30-39岁 40-49岁 50-59岁健 康 关 注 度 随 年 龄 增 加 而 提 高 ， 尤 其 是30+人 群 ； 一 线 城 市 、 有 孩 人 群 更 关 注 健 康 性 别 在 自 身 健 康 状 况 相 近 的 情 况下 ， 相 比 男 性 ， 女 性 更 舍“重 金 ”保 健男女有 孩无 孩年 龄66% 57% 56%一 线 二 线 三 线城 市 7.66男女 7.27男女 个 人 健 康 状 况（ mean, 10pt.) 7.66愿 意 在 健 康 上 花 费（ mean, 10pt.)7.4930岁 +、有 孩 、 一 线 城 市 是 高 健 康 关 注 度 人 群 主 要 标签 61%59%有 孩 /无 孩 69%48%题 目 ： 请 问 您 平 时 对 健 康 的 关 注 程 度 是 怎 样 的 ？ （ T2B of 10pt） 如 果 对 您 目 前 的 健 康 状 况 打 分 ， 您 认 为 您 的 分 数 是 ？ 请 问 您 过 去 一 年 在 健 康 上 的 花 费 是 怎 样 的 ？健 康 快 餐 ， 仍 是 一 片 蓝 海