葡萄种植及葡萄酒深加工项目 可行性研究报告 *酒业有限公司 二一 八 年十月 2 目录 第一章 总论 ········································································ 1 1.1 概述 ·········································································· 1 1.2 项目背景及必要性 ······················································· 2 1.3 研究结论 ···································································· 8 第二章 市场需求 ································································· 12 2.1 葡萄酒的用途 ····························································· 12 2.2 市场需求预测 ····························································· 18 2.3 产业发展广阔前景 ······················································ 24 第三章 生产规模及产品方案 ·················································· 26 3.1 生产规模 ··································································· 26 3.2 产品标准 ··································································· 26 第四章 工艺路线和工艺方案 ·················································· 27 4.1 工艺技术 路线 ····························································· 27 4.2 主要车间及消耗定额 ··················································· 46 4.3 主要设备 ··································································· 47 第五章原材料、包装材料及燃料、动力供应 ····························· 49 5.1 主要原材料 ································································ 49 5.2 包装物 ······································································ 49 5.3 水、电、燃料供应 ······················································ 49 第六章 场址条件及方案 ························································ 50 6.1 资源条件 ··································································· 50 3 6.2 技术力量 ··································································· 50 6.3 基础条件 ··································································· 50 6.4 基地位置 ··································································· 51 6.5 葡萄酒厂址 ································································ 53 6.6 气象资料 ··································································· 53 第七章 公用工程和辅助工程 ·················································· 55 7.1 总图运输 ··································································· 55 7.2 给排水 ······································································ 56 7.3 供电 ········································································· 57 7.4 土建 ········································································· 58 第八章 环境保护及安全、工业卫生 ········································ 61 8.1 环境保护 ··································································· 61 8.2 安全及工业卫生 ························································· 65 第九章 企业组织与劳动定员 ·················································· 67 9.1 组织机构 ··································································· 67 9.2 工作制度 ··································································· 67 9.3 岗位定员 ··································································· 68 9.4 职工培训 ··································································· 68 第十章 项目实施计划 ··························································· 70 10.1 项目设施进度计划 ····················································· 70 10.2 项目施工的组织措施 ·················································· 71 第十一章 投资估算与资金筹措 ··············································· 73 4 11.1 概述 ········································································ 73 11.2 编制依据及计算标准 ·················································· 77 11.3 总投资及资金筹措 ····················································· 78 第十二章 财务 评价 ······························································ 80 12.1 成本费用估算 ··························································· 80 12.2 损益估算 ································································· 84 12.3 财务评价 ································································· 86 12.4 不确定性分析 ··························································· 88 第十三章 项目风险分析 ························································ 91 13.1 项目主要风险因素识别 ··············································· 91 13.2 项目风险程度分析 ····················································· 92 13.3 项目风险防范对策 ····················································· 93 第十四章 结论 ···································································· 95 1 第一章 总论 1.1概述 1.1.1 项目名称及建设单位 1、项目名称 葡萄种植 及 葡萄酒 深 加工 项目 2、项目建设单位 *市 *酒业有限责任公司 3、项目拟建地点 葡萄种植基地建于 *市 *区沿 *东麓 10000 亩。葡萄酒厂拟建于 *市 *区 *经济开发区。 1.1.2 可行性研究工作的依据和范围 1、研究工作的依据 （ 1）国务院关于进一步促进 *经济社会发展的若干意见 （ 2） *葡萄产业发展规划 （ 3） *人民政府关于加快我区葡萄产业发展的实施意见 （ 4） *酿酒葡萄栽培技术规程 （ 5）轻工业工程设计估算编制办法 QBJSIO-93 （ 6） *市国民经济和社会发展 十三五 规划纲要 （ 7） *市 *市林业发展“ 十三五 ”规划 2 （ 8）建设场址的水文、地质、气象等有关资料 2、研究工作的范围 （ 1）项目建设依据与发展前景 （ 2）市场需求与建设规模 （ 3）建设条件 （ 4）项目实施进度 （ 5）投资估算与资金筹措 （ 6）财务经济评价 1.2项目背景及必要性 1.2.1 项目建设单位简介 本项目建设单位为 *酒业有限公司，该公司是一家集种植、加工、销售、观光、旅游为一体的现代化股份制葡萄酒庄园企业。公司成立于 2002 年，是完全按照欧洲酒 庄模式建造的 *第一座名副其实的葡萄酒庄园，也是 *第一家按照国际酒典标准生产单品种、产地、年份高级葡萄酒企业。 公司位于 *东麓葡萄酒原产地域内，占地 2300 余亩，其中现有葡萄种植基地 2000 亩。庄园先后投资近千万元引进了赤霞珠、品丽珠、梅露辄、森哈、黑比诺、霞多丽等欧洲名贵酿酒葡萄品种的脱毒种苗，在庄园内建立了近 1500 亩高标准酿酒葡萄种植基地，实施了独特的工厂化酿酒葡萄基地管理模式，加上 *东麓得天独厚的自然条件，保证了“ *庄园”品牌产品与众不同的高贵品质。 3 公司年生产能力 1000 吨，新引 进了一套先进的灌装设备，每小时可灌装 3000 瓶。为了提升公司的管理，公司于 2005 年 5月获得了ISO9001： 2000质量管理体系认证证书，并于 2006年 6月获得“ *东麓”国家原产地地理标志产品专用标志的使用权。 公司为了充分发挥 *东麓适宜种植葡萄的独特地理、气候条件，利用“ *庄园”的品牌优势，扩大葡萄种植面积，增加葡萄酒酿造能力，拓展市场，提高市场占有率，加快企业发展。 1.2.2 项目依据 1、生态区条件 *位于内陆干旱地区，气候干燥，日照充足，昼夜温差大，又有引黄灌区等有利条件，在 发展葡萄生产方面，具有十分明显的优势。特别是 *东麓地带，土质良好，光热充足，有 *作天然屏障，自然条件得天独厚，葡萄结果早，产量高，无污染，品质优良，是国内少有的葡萄最佳生态区，这一点已得到国内外专家学者的共识。目前，*酿酒葡萄生产面积小，分布不集中，技术比较落后，产量低，品质差，未能形成规模效益。合理、充分地利用资源优势，将资源优势转化为商品优势和经济优势，是西部大开发的必由之路。因此，实现大规模葡萄生产经营，大力推广新品种、新技术，实现产业规模化、技术规范化，使葡萄生产达到高产、优质、高效，就 成为使葡萄产业成为 *经济的支柱产业，变优势资源为优势产品。 2、气候条件 4 *市的气候特点是干燥少雨，日照充足，昼夜温差大。据 *气象站 1980-2009年气象资料，该地区年平均温度 8.7， 7月份平均温度 23.2， 10的有效积温 3303。无霜期 170天左右，平均初霜期 10 月 5日，终霜期 4月 8日。年日照时数 3000 小时左右。年降雨 180 200mm， 8、 9月份降雨量分别为 51.9mm、 23.4mm，分别为全年的 26.7和 12.1，无暴雨。 8 9月份水热系数 K 0.68，远远优于世界 最佳生态区水热系数 K 1.5 2.0 的标准。年相对湿度8，昼夜温差 10 15（比沿海地区高一倍），是最适合酿酒葡萄生长的地区。这种气候条件是其他地区包括新疆地区所绝对无法相比的，在水热系数、温度、温差等方面比起法国著名葡萄酒产区波尔多地区也更胜一筹。 3、立地条件 *东麓冲击扇划分为 2 3级阶地，其中二、三级地地域广大，成土母质以冲积物为主，地形起伏小，较平坦，坡度 0.1 3 度，沟壑小而浅，土壤侵逝度轻。土壤类型为淡灰钙土，土层 30 100cm，土壤有机质含量 1左右，加上引黄灌溉的有利条件，是理想 的农业和经济作物生产基地。 *市境内 *东麓包括 *区和山前洪积扇群两部分。总面积1622664.9 亩，其中 *区 1400247.4亩，山前洪积扇群 222417.5亩。 本项目葡萄种植基地主要选择在 *东麓山前洪积扇区域。 4、葡萄生产结实良好 在上述气候、立地条件下，葡萄生长结实良好。主要表现在： 5 （ 1）土壤通气性好，春季地温上升快。因此，葡萄生根、发芽早，叶片光合作用强，植株生长健壮，发育快，一般当年即可成花，两年挂果， 3 4 年丰产，盛果期亩产最高可达 1000kg，果实品质优良，含糖量 18 20（比沿海地区高 3 6度），有的品种可达 2123，含酸量适中（沿海地区偏高，新疆地区偏低）。果实成熟期气候凉冷，果实成熟缓慢，色素发育良好，香气浓郁，优良性能得到充分发展，可酿制出各类优质高档葡萄酒。 （ 2）另一个突出的优质是葡萄病虫害少，可实行无药栽培，无污染，是一个名副其实的“绿色食品”生产基地。 5、政策优势条件 近几年，林业生态建设得到了党中央、国务院和各级政府的高度重视，受到了全社会的共同关注。特别是国家实施西部大开发战略以来， *实施了退耕还林、天然林保护、三北防护林等重点生态治理工 程，给 *林业发展创造良好的外部环境。 *区党委、政府认真贯彻中共中央、国务院关于加快林业发展的决定精神， 2003 制定并组织实施了优势特色农产品区域布局及发展规划、 2004 年出台了关于加快葡萄产业发展的实施意见和 2008 年制定了 *葡萄产业发展规划等相关 *葡萄产业优惠政策，加快了 *东麓葡萄优势产业基地的建设。同时，在 *政府的倡导下， *建立了全国第一家省级葡萄产业协会专业合作组织，充分发挥行业协会在葡萄发展过程中的专业优势，发挥市场和农户之间的桥梁和纽带作用，交流信 息、推广经验、促进协作，缓解了农户的市场风险，促进了 *葡6 萄优势产业的发展，增强了产业竞争力。 2002 年 *葡萄产业，被财政部列为全国财政支持重点 19 种农产品之一。 2003 年 6月，成功申请了 *东麓葡萄酒原产地保护。 2004年 12 月， *回族 *政府以宁政发 2004126号文件下发了“ *人民政府关于加快 *葡萄产业发展的实施意见”，指明了葡萄产业发展的指导思想，要求以质量效益为目标，全面提升葡萄（酒）的质量、产量及加工等水平，尽快把 *东麓地区建成品牌带动能力强、有较大影响力的全国优 质酿酒葡萄酒生产、加工和鲜食葡萄生产基地。国家已经规划在 *建设优质酿酒葡萄种植基地。 1.2.3 发展优质葡萄基地及葡萄酒厂的必要性 据联合国粮农组织 (FAO)统计数据，目前，世界上有 90 多个国家生产葡萄，种植总面积约为 11250万亩，年总产量约 6500万吨，在各类水果中处于第二位，发达国家产量和面积分别占世界总量的65.6%和 70.7%。其中欧洲葡萄产量和面积约占世界的一半，亚洲葡萄产量和面积占世界的近 1/4。 全世界葡萄产量的 70%用于加工，并且主要加工成葡萄酒，葡萄酒年产量稳定在 2500 万吨左右。在 过去 20 多年，欧盟葡萄酒生产国保持着世界领先地位，种植面积呈减少趋势，但年产量稳定在 1800万吨，约占世界总产量的 70%；新世界国家（美国、澳大利亚、智利）取得快速发展，年产量达到 430 万吨（ 250、 100、 80 万吨），年增长速度保持在 4-10%，价廉物美是这些国家增长的重要原因；大幅增长