饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 1 页 饮食与营养课程教学设计 课标要求 : 说出人体需要的主要营养物质 教学目标 : 1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。 3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 教学重点 : 了解人体需要的主要营养物质。 教学难点 : 饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 2 页 对 “鉴定食物的主要营养成分 ”的实验现象进行分析。 课时安排 : 1 课时 教学准备 : 面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等 设计思路 : 由学生的一日三餐切入，引导学生思考我们平时摄入了哪些营养物质 ? 激发学生探究食物成分的兴趣。通过试验探究、资料分析、交流表达等，学生自己找出食物中的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导学生思考我们平时的食物来源于哪里？使学生明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。 饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 3 页 本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析，探究试验，试验现象分析，试验结果交流和分析， DIY，为家人设计合 理食谱等都由学生独立或小组讨论完成，但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以教师要在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。 教学过程 : 一、 导入新课： 师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物？ 生：议论、回答。（。） 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。 二、通过实验，探究食物中的营养物质： （一）师：引导学生阅读课本 P47页提示和小资料，使学生了解： 饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 4 页 1、淀粉遇碘酒变蓝 2、 油脂在纸上会留下油斑 3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理 （二）生：分组进行探究，观察并记录。 1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。 2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。（或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到 纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。） 3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。 4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 5 页 到试管底部，引起试管炸裂。 5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。 （三）集体介绍、展示实验结果： 生：交流 所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物 中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等 师：带领学生阅读课本 P66 页信息库 “食物中营养物质的种类 ，使学生明确食物中的六大营养物质。 三、怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱（ DIY） 师：引导学生阅读课本 P65 页信息库中 “常见食物中所含的主要营养成分和能量 ” 饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 6 页 生：设计三餐食谱 全班交流，并说明食物分类和设计理由。 四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品 师：列举常食用的食品 生：分析常见食品 结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一 类直接来自动物。 引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。 五、课外延伸： 通过查阅资料，思考不同的年龄阶段，应如何注意饮食与健康的问题（主要考虑青少年、中年、老年）？并形成书面材料带给家长，针对饮食与营养课程教学设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 7 页 自家家庭成员情况给自家餐桌提出合理化建议。