宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 1 页 宾馆餐厅营销策划方案 自 2019年 8 月 23 日，东方美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时光见证着东方美食苑自艰苦起步到后来的一段鼎盛时期。 如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢？ 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。*烤鸭，是 *名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为 “天下美味 ”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少 数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为 *新派烤鸭在宣化餐饮业的代表， “鸭王烤鸭 ”应成为响当当的招牌。 二、市场 /企业分析 宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 2 页 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（ 1）、拥有自己的特色；（ 2）、全面的（质量）管理；（ 3）、足够的市场运营资金；（ 4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基 础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用 “东方 ”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办 “回报消费者关爱 ”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加 “东方鸭王酒楼 ”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升 “东方 ”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 3 页 和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升 “东方 ”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间： 7 月 1日 15 日，共计 15 天。 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。 4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新 四、具体方案策划 （一） sp方案 1、 “微 笑服务 ” 在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下： 7 月 5 日前召开动员大会， 6 日 15 日服务员之间开展 “服务大比武 ”，在大厅设一个专门的版面，每日评出 “当日服务之星 ”，并给予物质奖励。 2、特价 （ 1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （ 2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费 100 元送两份小菜； 200元以上，加赠 2 道凉菜； 500 元以上，加赠 4道凉菜等。 （ 3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 注：本店的特色为烤鸭，烤鸭 的价格勿降！ （二）内部营销方案 宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 4 页 内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛 内部员工征文：我的选择 东方（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱 “东方 ”的情感，让大家同心合力，共同创造 “新东方 ”！） 要求：（ 1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（ 2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（ 3）截止日期为 7月 13日。 鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖 1名，奖金 200 元；二等奖 2 名，奖金 100 元；三等奖 5 名，奖金 50元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛 通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。 （三）产品营销方案 1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出 38元、 宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 5 页 48 元、 58 元等 （对餐饮不明，仅供参考）。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃 “绿色 ”，吃 “健康 ”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！ （四）文化营销方案 向消费者宣传 “东方 ”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒 楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把 “吃 ”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析 宾馆餐厅营销策划方案 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所 帮助，请购买，谢谢。 】 第 6 页 1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业 的忠信度。 3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。 4、通过促销，提升营业额。 在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用 “田忌赛马 ”之策巧妙得与竞争对手周旋，东方鸭王酒楼定能在宣化餐饮业，打出一片自己的天空。