- 1 - 厨师长工作小结汇报材料 你们好我是店厨师长，紧张而忙碌的已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结： 一、工作的整体回顾 作为企业赢利是她的第一目标需要解释的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供 安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作 ·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知 只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 二、年我完成了以下工作 1.顺利接手华天厨师长的工作。年月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2.对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 - 2 - 3.对新入职员工的培训。自去年月起到 9 月 底，以接待培训各店新入职新员工 25 人，在领导的帮助下按照新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。 4.分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。 三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题 1.容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情， 不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。 2.员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。 3.自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、关于我的计划是 1.认真做好每一天每一项的工作； 2.细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度； 3.加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现 -新员工一对一培训； - 3 - 4.约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训； 5.本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行； 6.多学习其他东西，充实自己。 实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十 X大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢！