【精选】被误解的碳水化合物 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 被误解的碳水化合物 -WORD版 导读： 一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。 还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它。其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量。 古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物 (如米、面粉、番薯、土豆 )为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续。 1.碳水化合物到底多关键？ 碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应。碳水化合物又称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物 核糖和脱氧核糖。它与蛋白质、【精选】被误解的碳水化合物 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。 2.复合碳水化合物与简单碳水化合物。 碳水化合物分成两种，复合碳水化合物 (谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质 )与简单碳水化合物 (水果、牛奶、加工糖 )。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。 3.血糖指数与碳水化合物有关么？ 你可能听说过血糖指数 (G1)这个词。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说，低 G1的食物有苹果与豆类，高 G1的食物包括白米饭与土豆。低 Gl数 值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。这个理论告诉我们，我们应该在饮食中更多地选择低 G1 的食物，或者控制好高 G1 食物的摄入量。但是G1食物对血糖的影响只是暂时的，在代谢过程中， G1指数会随即降低。 4.明白 “纯效碳水化合物 ”的概念。 它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品包装盒上的成分表中， “纯效碳水化合物 ”与其他碳水化合物 (食物纤维、酒精、甘油 )加在一起就是碳水化合物的总量。据说 “纯效碳水化合物 ”对减肥不利，但是没有得到证实。需要记住的是，无论是何种类型的碳水化合物，它们都含有热量， 而过多的热量都会导致体重的增长。 【精选】被误解的碳水化合物 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 5.碳水化合物不是变胖的罪魁祸首。 导致人体体重增加的原因，主要是我们每天摄入的热量大于我们的机体每日需要的热量。在我们摄入的食物中，无论是碳水化合物，还是蛋白质和脂肪，都会产生热量。 如果少吃或不吃碳水化合物类的主食，我们就势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物。这样的结果就是，我们摄入的总热量不但不低，甚至还更高。否则的话，我们的生命活动就无法进行。 6.学会计算碳水化合物的热量。 其实，碳水化合物产生的热量，并没有我们想象的那么高。 100克米饭可以产生 117千卡热量， 100克 馒头可以产生 208千卡热量，而 100克瘦肉可以产生 143千卡热量。同时，由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，我们摄入的热量就会远远高于同量的主食。 7.不吃主食，会瘦还是会变虚弱？ 不吃主食减肥其实是身体健康的大敌。不少人仅仅因为主食中的碳水化合物会转化成葡萄糖，直接给人体提供能量，就选择戒掉主食来控制热量摄入。但其实人体每天需要的能量由营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占 55 65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需 的碳水化合物，但并不能取代主食。 与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。如果在运【精选】被误解的碳水化合物 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷，时间久了，还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要的就是碳水化合物的补充。碳水化合物缺失势必对身体造成伤害。事实上，人是否长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加 了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而且，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用，但如果不吃主食，只吃菜，那么摄入的脂肪量必然上升，所以许多人不吃主食还是会发胖。