【精选】北京二月二吃什么 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 北京二月二吃什么 -WORD版 导读： 二月二是龙抬头的日子，北京留有很多传统习俗与吃有关，那么北京二月二吃什么呢？驴打滚、春饼、炸油糕 下面小编为您介绍北京二月二吃什么。 北京二月二吃什么？ 1、驴打滚 按照老北京的习俗，人们总喜在农历二月买 “驴打滚 ”品尝。驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。 豆面糕以黄豆面为主要原料，驴打滚是个形象的比喻，制好后的粘糕放在黄豆粉面里滚一下，如同郊野的驴子在地上打滚扬起的灰尘。用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成 100克左右的小块，撒上白糖就成了。 现在的京津冀一带，驴打滚在制作上进行了许多变化和改进，有巧克力馅、各种果味馅、芝麻果仁等，口味丰富。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明的驴打滚已经很少见。 2、春饼 这一天北京人也要 吃春饼，名曰 “吃龙鳞 ”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性（北京人称为要有 “骨立劲儿 ”），因为要卷很多菜吃。昔【精选】北京二月二吃什么 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫 “苏盘 ”（又称盒子菜）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。 盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的 “野鸡脖韭菜 ”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄 酱（烤鸭配甜面酱）。 吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。 3、炸油糕 在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之 “食龙胆 ”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。 做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有 “黄、软、筋、香 ”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕 ”，二是 “油炸糕 ”。 油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分 豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核【精选】北京二月二吃什么 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。 4、猪头肉 二月二这一天还要吃猪头。因为猪头肉是祭神的贡品，所以人们认为吃了猪头肉就会得到神灵保佑，从此事事顺利。 在上古祭祀仪式中，猪头、牛头、羊头是供奉祖宗和上苍的 “三牲 ”牛代表力量，羊代表着鲜味，猪则代表着膏腴和丰收，既展示部族的兴旺和发达，又祈求神灵的庇 护和恩典。 二月二吃猪头肉，也是东北地区的传统习俗之一。早些年，猪头是祭祖的供品，过完年供品一般就撤下来了。此时，一般家里过年的肉菜都吃得差不多了，只剩猪头还没动，所以选在二月二这天吃猪头肉。 5、太阳糕 除此之外，二月二的吃食还有一种，名曰 “太阳糕 ”，是用来祭太阳神的。家家百姓二月初一吃太阳糕，是为了求吉利。传统太阳糕是用和好的米粉垒放成多层，层与层之间撒上黑糖和青红丝，顶上插只江米面捏的五彩金鸡蒸成。 民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯，后将土地神的生日也纳入其中，改在二月二，称中和节。 燕京岁时记 记载： “二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一【精选】北京二月二吃什么 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。 ”这种糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而鸡是太阳的象征，鸡鸣，则太阳升矣。