【精选】白茶，煮白茶 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 白茶，煮白茶 -WORD版 导读： 一、 煮老白茶的方法 二、老白茶的冲泡方法 三、煮白茶正确步骤 煮老白茶的方法 1、煮老白茶的方法 煮茶虽然比泡茶更出味，但能煮的茶不能太嫩，不然容易烂掉，你看煮面的时候，青菜通常是最后下的 。所以煮老白茶也一样。如果茶友觉得白茶存了这么久，直接煮掉有点可惜，还是很好奇老白茶泡着喝 的口感。实在很纠结老白茶到底要泡还是要煮，那就泡煮混搭吧。第一道和第二道老白茶用泡的，品其 鲜灵及毫香蜜韵后再把老白茶煮着喝，这样除了可以同时喝到两种茶外，还能将两种茶进行混搭，尝到 更丰富的茶汤味道。每次倒茶时最好不要把汤全部倒完，留下一部分加水再煮，味道会更好。 2、哪种老白茶适合煮着喝 我们知道白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉，白毫银针是用最好最嫩的大白茶树的肥芽制成的，白牡丹 是采用大白茶树或者水仙种的一芽一二叶制成的，也是白茶中的上乘佳品，而寿眉以白茶菜茶茶树的芽 叶制成。可见三种白茶中，白毫银针和白牡丹都比寿眉嫩。白毫【精选】白茶，煮白茶 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 银针由茶树的肥嫩芽制成，直接煮掉太 浪费了，所以煮老白茶通常选择寿眉或 白牡丹，但寿眉与白牡丹相比，有更粗大的叶子和梗，所含的内 在物质更加丰富也更耐煮。 3、煮老白茶注意事项 3.1、投茶顺序 如果小白不说，有的茶友肯定不知道这煮老白茶的投茶顺序。大部分茶友在煮白茶时会像煮土豆一样， 加入冷水后就直接投入老白茶，让茶叶和水一起煮开。这样的投茶顺序，会让茶汤的滋味变得很浓烈， 口感不佳。想要煮一壶香甜好喝的老白茶，要等到水烧开了再投入茶叶，这样才能煮出好喝的白茶。 3.2、煮茶时间 现如今的煮茶工具是越来越方便了，可是不能偷懒啊，要时刻盯紧煮茶的时间。不能让水一直处于沸腾 的状 态下，长时间的沸腾会让茶汤蒸发，浓度变高，口感也是不好的。第一次煮茶，茶汤沸腾 1-2分钟 就可以关闭电源，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色，那就可以出汤啦。第二次煮可以适当的延长时间， 煮 5 分钟左右，茶汤颜色变成像葡萄酒一样的红亮色，就可以出汤了。也可以根据自己的口感喜好进行 调整。 3.3、煮茶次数 在煮茶前的茶叶没有冲泡过，这样的情况下，老白茶至少可以煮 5次。【精选】白茶，煮白茶 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 如果之前冲泡过的茶叶来煮的话 ，次数不及没冲泡过的。每一次加水时，壶中要留有母汤，这样下一次煮出来的茶汤口感才会醇厚。 老白茶的冲泡方法 1、盖碗泡法 1.1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。 1.2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用 “润 ”的手法慢慢将茶叶唤醒。 1.3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。 1.4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留 5 秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干 ;沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 2、紫砂壶冲泡 2.1、温具：沸水冲洗茶具。 2.2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。 2.3、醒茶：洗茶 23次，以便唤醒茶味。 2.4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中 (每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变 )。 【精选】白茶，煮白茶 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 2.5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。 煮白茶正确步骤 1、我们选用的是陈放四年的老寿眉饼，先称取 8 克干茶，用工夫泡茶法先洗茶，并出汤两至三次，一来可以留一份茶汤用来稍后做对比，二来煮茶的时候也有茶喝。接着把茶叶移至小锅，注水 400ml，水从常温开始煮，内含物析出会 更加自然。其实寿眉是非常适合烹煮的，因为它的叶片比较大内含物丰富，茶梗含量多也更加耐煮，同时这样煮出来的茶汤甜度会更高。 2、大火煮茶，直到茶水沸腾后转小火慢慢熬，本次慢火煮茶时长为30 分钟。因为要观察煮茶的过程，没有给小锅盖上盖子，所以水份挥发得比较多。加上茶叶也吸收了部分水份，经过测量最后量得茶汤容量为 250ml。所以平时自己煮茶时建议盖上盖子或者增加注水量。 3、经过 30分钟慢煮，茶汤滋味和香气都非常浓郁，口感浓强醇厚而没有苦底，喝完舌根会有一些涩感，应该是注水量较少所引起的。香气带药香，比盖碗冲泡更 加甜。茶煮好了，最后当然要配上自己喜欢的茶点，好好享受一杯慢火老白茶吧。