【精选】白糕，白糕做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 白糕，白糕做法 -WORD版 导读： 一、白糕专用什么米 二、白糕有哪些营养价值 三、五白糕是白糕吗 白糕专用什么米 1、白糕专用什么米 白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用 ·其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。我国地域广、风俗习惯各地不同，白糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑 ;台湾的红龟糕，贵州的韩家白糕等。曾经 “泡粑 “这个 2个字在贵州的一个名为花秋镇的地方享誉了很多年，在当地老少皆知，年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味 ;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸 皆有。 2、白糕的制作方法有哪些 2.1、做法一 原料：米粉、白糖、水、酵母。 做法：取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状 ;稍凉后与剩下【精选】白糕，白糕做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水 ;将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可 ;将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置 ;发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 2.2、做法二 原料：富强粉 500 克。馅糖 50 克、老酵 75 克。白糖 500 克、猪油300克、蜜桂花 10克、芝麻面 50克、苏打 10克。 做法：面粉置案上，中央刨一凹坑，先放 入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵 90 至 100 分钟。观其体积膨胀到一倍即可。取出面团置案上，加苏打粉、 50克白糖、 75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13 厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。炒锅置旺火上，放猪油 225克，烧至 200?10时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 3、哪个地方的白糕好吃 泸州白糕，米食，特点：色泽雪白，松泡滋润，质地细嫩，香甜可口。烹制法：蒸。此品为四川民间传统小吃，老幼咸宜，部分地区又称白糕为 “发饽饽 ”。泸州白糕的做法是上熟大米泡涨后，加夹生饭和转，【精选】白糕，白糕做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 加清水磨成米浆后加入老窖米浆令发酵。发好后加白糖、化猪油揉匀，再加纯碱调好酸碱度。笼内摆上直径 6.5厘米的竹圆圈，上铺以密纹湿纱布，将米浆舀入竹圈内，以旺火蒸熟，趁热用竹签挑出装盘即成。 白糕有哪些营养价值 白糕一般是用糯米做的。而糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥。糯米是一种 营养价值很高的谷物，含有丰富的钙、磷、铁、维生素 B1、 B2等。因为含 钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻 的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补 血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、维 生素 B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 五白糕是白糕吗 五白糕和白糕不是同一种食物。五白糕它是汉族传统名吃之一，历史很是悠久。它有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等作用。传统的五白糕是由白茯苓、白山药、白莲子、白扁豆、白菊花研为超细的粉。 【精选】白糕，白糕做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 五白糕的做法是将五白糕的原粉置入稍大点干净的容器当中。每 250g倒入 120ml 的凉水 (和面时，一边加水一边和，面不要活的太软 )。和好的面团会有点沾手，适当的在手上洒点水。将活好的面团拿出来，放在撒有五白糕干粉的案板上来开始揉。将和好的 五白糕面团揉成长条状，后再将五白糕切成小段。切成团的五白糕每段的重量大约是在15克左右。