【精选】腐竹，腐竹泡水 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 腐竹，腐竹泡水 -WORD版 导读： 一、腐竹需要煮吗 1. 腐竹需要煮吗 2. 腐竹的营养价值 3. 腐竹怎么挑选 二、腐竹有哪些做法 三、吃腐竹的注意事项 腐竹需要煮吗 1、腐竹需要煮吗 腐竹本身就是一个熟食，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用开水泡后就可以直接吃的，不用煮。在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多 3、 5 分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。 腐竹泡之前先洗掉灰尘，腐竹掰短一些，腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎 ;腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡 (夏凉冬温 )3 5小时即可 发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 【精选】腐竹，腐竹泡水 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 2、腐竹的营养价值 腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的 2 5 倍，而谷氨酸在大脑活 动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 3、腐竹怎么挑选 看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。看色泽。腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽 ;劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。看外观。折断后，好的腐竹为枝条或片叶状，有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 ;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味 ;劣 质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。 腐竹有哪些做法 1、腐竹烧排骨：热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色，下入排骨翻炒，后加入八角、 姜片等大料【精选】腐竹，腐竹泡水 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 继续翻炒，加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽。加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟，再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟。 2、凉拌腐竹：将泡好的腐竹挤干水分，胡萝卜切片，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。 3、腐竹红烧肉，五花肉提前 4 小时浸泡，去血水，锅倒入适量油，下冰糖熬成枣红色，下五花肉裹上 糖色，加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒，下老抽炒上色，加入香料，盖盖子炖 2小时，把泡好的腐竹加进去继续炖 15分钟，加盐调味，撒葱花即可。 吃腐竹的注意事项 1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每 100克的热量为 457千卡 (豆腐 82千卡、豆腐干 140千卡、油豆腐 244千卡 )。 3、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的 吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。 4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋【精选】腐竹，腐竹泡水 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。 5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。