【精选】腐竹，泡发 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 腐竹，泡发 -WORD版 导读： 一、腐竹如何泡发 二、腐竹怎么辨别真假好坏 三、腐竹的营养价值有哪些 腐竹如何泡发 1、腐竹如何泡发 1.1、将腐竹一段段掰成大约 15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时 (因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂 )。 1.2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。 1.3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要 4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般 1个小时左右就能达到软硬一致情况。 2、吃腐竹有哪些注意事项 2.1、肾不好的人慎吃 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否【精选】腐竹，泡发 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 则会加重病情。 2.2、糖尿病患者慎吃 糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 2.3、减肥者别多吃 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为 457千卡 (豆腐 82千卡、豆腐干 140千卡、油豆腐 244千卡 )。 2.4、腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用 腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。 2.5、腐竹不能与含草酸高的食物同食 腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。 2.6、过敏者禁食 如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹 就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。 【精选】腐竹，泡发 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 3、毒腐竹的危害有哪些 3.1、肠胃不适 毒腐竹加工过程中可能会用乌洛托品溶液来防腐保鲜。这种物质在胃酸作用下会分解出大量甲醛，导致人食用后出现肠胃不适、恶心、呕吐等症状。 3.2、中毒 毒腐竹加工过程中可能加入硼砂以加强腐竹韧性，使腐竹更有嚼劲。长期摄入硼砂会妨碍消化道中酶的作用，引发多脏器的积蓄性中毒。 3.3、致癌 毒腐竹加工过程中可能加入吊白块以改善外观和口感，但这种工业增白剂具有强致癌性，对 人体的肺、肝脏和肾脏的损害极大。 腐竹怎么辨别真假好坏 1、色泽辨别 良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。 次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。 劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 2、外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、【精选】腐竹，泡发 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 杂质、虫蛀。 次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。 3、气味辨别 良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何 异味。 次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。 劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 4、滋味辨别 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。 良质腐竹：具有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹：腐竹固有的滋味平淡。 劣质腐竹：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 腐竹的营养价值有哪些 1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生。 另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃 疡等作用。 【精选】腐竹，泡发 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 2、腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，防止缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。 3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。