I C S 6 7.0 8 0.2 0C C S X 2 6DB21辽 宁 省 地 方 标 准D B 2 1/T 3 9 9 2 2 0 2 4黑 木 耳 采 收 干 制 技 术 规 程T e c h n i c a l r e g u l a t i o n s f o r h a r v e s t i n g a n d d r y i n g o f A u r i c u l a r i a h e i m u e r2 0 2 4-0 7-3 0 发 布 2 0 2 4-0 8-3 0 实 施辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 2 1/T 3 9 9 2 2 0 2 4I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 辽 宁 省 农 业 农 村 厅 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：沈 阳 农 业 大 学、葫 芦 岛 农 函 大 玄 宇 食 用 菌 野 驯 繁 育 有 限 公 司、北 京 市 食 品 科 学 研究 院、辽 宁 省 农 业 发 展 服 务 中 心、辽 宁 省 微 生 物 科 学 研 究 院。本 文 件 主 要 起 草 人：辛 广、潘 松、王 娅 飞、李 斌、马 世 宇、王 洪 奇、冯 瑶、杨 瑞 雨、惠 琳、侯 振 山、夏 榕 嵘、李 昀 婷、朱 嘉 奕、任 洪 利、乔 奕 僮。本 文 件 发 布 实 施 后，任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议，均 可 以 通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行 反 馈，我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理，根 据 实 际 情 况 依 法 进 行 评 估 及 复 审。归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址：辽 宁 省 农 业 农 村 厅（沈 阳 市 和 平 区 太 原 北 街 2 号），联 系 电 话：0 2 4-2 3 4 4 7 8 6 2。文 件 起 草 单 位 通 讯 地 址：沈 阳 农 业 大 学 食 品 学 院（沈 阳 市 沈 河 区 东 陵 路 1 2 0 号），联 系 电 话：0 2 4-8 8 4 8 7 1 6 1。D B 2 1/T 3 9 9 2 2 0 2 41黑 木 耳 采 收 干 制 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 黑 木 耳 干 制 技 术 的 采 收、干 制、加 工 记 录 等 内 容。本 文 件 适 用 于 黑 木 耳（鲜 品）的 采 收 与 干 制。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件、仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件：不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 4 4 5 5 农 业 用 聚 乙 烯 吹 塑 棚 膜G B/T 6 1 9 2 黑 木 耳G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语N Y/T 1 8 3 8 黑 木 耳 等 级 规 格3 术 语 及 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。4 采 收4.1 时 期宜 在 耳 片 直 径 生 长 至 3 c m 5 c m，耳 片 下 垂 且 颜 色 由 深 褐 色 转 浅、腹 面 开 始 产 生 白 色 孢 子 时 进 行采 收。4.2 方 法采 摘 时 宜 一 手 拿 住 菌 棒，另 一 手 拇 指 和 食 指 捏 住 耳 片 向 斜 下 方 4 5 迅 速 摘 下，放 入 洁 净 干 燥、不 易破 损 的 容 器 内。4.3 要 求D B 2 1/T 3 9 9 2 2 0 2 42采 收 前 一 天 应 停 止 喷 水；采 收 人 员 应 穿 戴 洁 净 的 工 作 服、帽 及 口 罩；采 大 留 小，保 持 每 次 采 收 耳 片规 格 基 本 一 致。5 干 制5.1 干 制 前 准 备5.1.1 搭 建 晾 晒 棚棚 顶 宜 采 用 透 光 率 高 的 塑 料 膜，脊 高 2.5 m 3 m。塑 料 膜 的 质 量 应 符 合 G B/T 4 4 5 5 的 要 求。5.1.2 摆 放 晾 晒 架晾 晒 架 宜 采 用 宽 1.5 m 2 m，距 地 面 高 5 0 c m 8 0 c m，可 摆 放 1 层 2 层，层 格 间 隔 5 0 c m 8 0 c m。5.2 分 级符 合 G B/T 6 1 9 2 质 量 要 求 的 鲜 品，可 采 用 人 工 或 机 械 进 行 挑 选 分 级。分 级 标 准 应 符 合 N Y/T 1 8 3 8 的要 求。5.3 方 法宜 采 用 自 然 干 制。在 晾 晒 架 上 铺 晒 鲜 品 黑 木 耳，耳 片 朝 上、耳 根 朝 下，厚 度 5 c m 8 c m，定 期 翻动，每 日 3 次 4 次。5.4 质 量 要 求干 品 耳 正 面 纯 黑 褐 色，有 光 泽，耳 背 面 略 呈 灰 白 色，含 水 量 1 2%，其 它 质 量 指 标 应 符 合 G B/T 6 1 9 2的 要 求。6 加 工 记 录应 详 细 记 录 子 实 体 采 收、干 制 过 程 中 所 采 取 技 术 措 施 等 内 容，归 档 保 存 2 年 以 上。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _