ICS 65.020.20 CCS B 31 6110 商洛市地方标准 DB 6110/T 492024 酿酒葡萄 种植技术 规程 2024-06-11 发布 2024-07-10 实施 商洛市市场监督管理局 发 布 DB 6110/T 492024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 3.1 酿酒 葡萄.1 4 品种 和砧 木.1 4.1 品种.1 4.2 砧木.1 5 建园.1 5.1 产地 环境.1 5.2 整地.2 5.3 行 向与 密度.2 5.4 土壤 改良.2 5.5 排灌 系统.2 5.6 架材.2 5.7 苗 木与 定植.2 6 土肥 水管 理.2 6.1 土壤.3 6.2 施肥.3 6.3 灌水.3 7 整形 修剪.3 7.1 整形.3 7.2 修剪.3 8 病虫 害防 治.3 9 花果 管理 和采 收.4 9.1 产量 调控.4 9.2 采收.4 10 档案 管理.4 DB 6110/T 492024 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由商 洛市 发展 和改 革委员 会提 出并 归口。本 文 件起 草单 位：西北 农林 科 技大 学、丹凤 县发 展和 改 革局、陕 西丹 凤葡 萄酒 有 限公 司、陕西丹凤安森曼 葡萄 酒庄 有限 公司、陕西 东凤 酒庄 有限 公司、渭南 葡萄 研究 所。本 文 件主 要起 草人：张朝红、杨 和财、房 玉林、孙 翔宇、陈 兵、周广 仁、李军 富、王青 宁、王金锋。本文件 由丹 凤县 发展 和改 革局负 责解 释。本文件 首次 发布。联系信 息如 下：单位：丹凤 县发 展和 改革 局 电话：0914-3326295 地址：商洛 市丹 凤县 龙驹 寨镇北 新街22号 邮编：726200 DB 6110/T 492024 1 酿 酒葡萄 种植技术 规程 1 范围 本文件 规 定了 品种 和砧 木、建 园、土肥 水管 理、整形 修 剪、病虫 害防 治、花果 管 理和 采收 及档案管理的技 术要 求。本文件 适用 于酿 酒葡 萄种 植技术。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5084 农田 灌溉 水质 标准 NY/T 469 葡萄 苗木 NY/T 496 肥 料合 理使 用准则 通则 NY/T 857 葡萄 产地 环境 技 术条件 NY/T 1276 农药 安全 使用 规范 总则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 酿酒葡 萄 以酿造 葡萄 酒为 主要 生产 目的的 葡萄 品种。4 品种和 砧木 4.1 品种 红色酿 酒葡 萄品 种主 要有 赤霞珠、美 乐、马瑟 兰等；白色 酿酒 葡萄 品种 主要 有霞多 丽、长相 思、白玉霓等；种 间杂 交品 种主 要有北 醇、摩尔 多瓦、北 冰红等。4.2 砧木 宜选用SO4、5BB、1103P。5 建园 5.1 产地环 境 宜 选 择交 通便 利，地势 开阔，光照 充足，排 灌良 好，土 层深 厚的 平地 或坡 塬地，土质 为沙 壤土或轻壤土。产地 环境 应符 合NY/T 857 的规 定。DB 6110/T 492024 2 5.2 整地 平整土 地，同一 灌溉 区内 地面坡 度10，坡度 15 的地 块整 成梯 田，边坡比 1:1.5。5.3 行向与 密度 宜南北 行向，行 距2.5 m 3.5 m，株距1.0 m1.5 m。5.4 土壤改 良 瘠薄地 块施 腐熟 有机肥2000 kg/667 m23000 kg/667 m2；偏酸 土壤施 生石 灰、碱性 肥料；偏 碱土壤施酒 糟、酸性 肥料。挖定 植沟，宽、深 为0.8 m，将行 间表 土和 有机 肥施 入沟内。5.5 排灌系 统 宜采用 滴灌 方式，或 与沟 灌相结 合。滴灌 区按 面积 建立配 套的 沉淀 池和 蓄水 池，建 立泵 房、过 滤 设备、流 量压 力测 量表、控 制部件、施 肥器 等首 部枢 纽设备。在 地下 水位 高、土壤质 地黏 重地 区，配置 排水沟。灌溉 水质 应符 合GB 5084的规 定。5.6 架材 5.6.1 架材选 择 立柱选用 水泥 柱、金 属柱 等，中柱 高2.3 m2.6 m，边柱较 中柱 长。拉丝 选用12 号、14 号热 镀锌 钢丝等。锚 石选用 预制 件，用拉丝 固定 边杆。5.6.2 固定立 柱 中柱垂 直于 地 面，间距5 m 7 m，高 度一 致。边柱 按 行距固 定在 定植 沟中 心线 上，向 外倾 斜与 地面夹角70 80。地锚 距 边柱外0.8 m1.0 m 拉绳 固定。5.6.3 拉丝 拉三道 丝，第一 道绑主 蔓，距 地面0.8 m 1.0 m；间 隔0.3 m 0.4 m分别 拉二、三道 丝。5.7 苗木与 定植 5.7.1 苗木质 量 应符合NY 469的规 定。5.7.2 时间 宜3 月中 旬4月 中旬 定 植。5.7.3 方法 挖深0.3 m、直 径0.3 m 的 定植穴。栽植 时将 苗木根 系向四 周展开，采 用“三 埋二踩 一提”的方 法，嫁接苗 接口 应高 于地 面0.1 m，栽后 及时 灌水、覆 膜。6 土肥水 管理 DB 6110/T 492024 3 6.1 土壤 树盘地 膜覆 盖或 膜下 滴灌，行间 种植 豆科 绿肥、作 物秸秆 或杂 草覆 盖。秋季 深耕0.2 m 0.3 m，适时中耕 除草。6.2 施肥 6.2.1 基肥 秋季果 实采 收后 及时施 肥，施商 品有 机肥1000 kg/667 m2，同 时施 高氮 三元 复合 肥30 kg/667 m250 kg/667 m2。肥料 使用 应符合NY/T 496 的规 定。6.2.2 追肥 萌芽至 开花 前施 尿素30 kg/667 m2，果 实膨 大期 施三 元素复 合肥40 kg/667 m2，着色 期施 硫酸 钾20 kg/667 m2，宜 采用 根际 条 施、穴 施，可结 合水 肥一 体化追 肥。6.2.3 叶面喷 肥 结合病 虫害防 治，开花前 叶面喷 施0.3%的硼 砂、尿 素和磷 酸二氢 钾混 合溶液1 2次；着色 前叶面喷施0.3%0.5%磷酸 二氢 钾 溶液2 3次。6.3 灌水 萌芽期 灌水1次，后期 根据土 壤 墒情 灌水1 2次。7 整形修 剪 7.1 整形 整形方 式宜 采用单 干双 臂型。苗木 定植 当年 选留 一个 健 壮新 梢培 养为 主干，当 生 长高 度超 过第一层后摘心；副 梢萌 发后，保 留顶端 两个 副梢，0.4 m。翌春树液 流动后将 预留的 主蔓水平 绑缚；萌 芽后主 蔓上芽萌 发的新梢 培养为 结果枝，按间距0.15 m0.2 m，抹去 多余 新梢。冬剪 时对 主蔓 上枝 条留2 芽短截 作为 来年 的结 果母 枝。7.2 修剪 7.2.1 冬剪 结果母 枝以 短梢 修剪 为主，剪留量 为篱 架面89 个/m2。结果 枝组 每隔0.15 m均匀 分 布在 主蔓 两侧，多余疏 除。7.2.2 夏剪 4月 上中 旬，抹去 主干 上的 萌发芽；主蔓 或结 果母 枝 上留1 个主芽，每隔0.15 m 0.2 m留一 个新 梢。5月中旬 至8月下 旬，果穗 以下抹去 副 稍，果穗 以 上 第一次 摘心时 保留1 2片叶，二 次副梢 保留1 片 叶反复摘心。营养 枝8片叶 时摘心，结果 枝主梢 在花前 一周 留12 片叶 摘心，延 长枝 分别于7月、8月、9 月 中旬摘心。新梢 采用 微弓 形或 水平绑 蔓。8 病虫害 防治 DB 6110/T 492024 4 贯彻“预防 为主，综合 防 治”的 植保 方针，优先 使 用农业 防治、理 化诱 控、生物防 治，科学 合理 使用化学 农药。农 药使 用应 符合NY/T 1276 的规 定。9 花果管 理和 采收 9.1 产量调 控 4月中 旬至5 月上 旬，疏枝 控制新 梢数 量，疏穗 控制 果穗数 量，选留 靠近 主蔓 的花穗，弱 枝不 留，中强枝均 留1 3穗。生产 优质 干 酒产 量控 制在500 kg/667 m2750 kg/667 m2，佐 餐 酒控 制在1000 kg/667 m21200 kg/667 m2。9.2 采收 成熟后 期及 时测 定糖 酸含 量确定 采收 时间，生 产优 质干葡 萄酒 的可 溶性 固形 物21Brix，生产佐餐酒的 可溶 性 固形 物19Brix，葡萄 可滴 定酸（以酒石 酸计）含量 在5.0 g 7.0 g/L，并具 有该 品种应有的 色泽，着 色品 种单 穗的着 色果 粒应 达到100%。采收时将 果穗从 穗柄基 部 剪下，剔 除病果、畸形 果、小果、烂果，轻拿轻 放。采收前15 d 20 d不得灌 水、施药。10 档案管 理 建立档 案，应保 存2 a以上。DB 6110/T 492024