D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 4I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 基 本 要 求.15 评 价 内 容.16 评 价 结 果.37 档 案 管 理.3附 录 A（规 范 性）苹 果 品 质 评 价 样 品 登 记 表.4D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 4I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 陕 西 省 农 业 农 村 厅 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：陕 西 省 农 产 品 质 量 安 全 中 心、西 北 农 林 科 技 大 学、陕 西 省 园 艺 技 术 工 作 站、陕 西省 农 业 检 验 检 测 中 心、旬 阳 市 农 业 综 合 执 法 大 队、兴 平 市 农 产 品 质 量 安 全 检 验 检 测 站、洛 川 县 农 产 品 质量 安 全 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人:刘 斌、黄 浩、马 锋 旺、王 周 平、王 乐、朱 建 国、王 旭、王 丹、郭 世 波、陈 璐、刘 静、余 志 国、史 峰、李 云、毛 张 亮、秦 斌 丽。本 文 件 由 陕 西 省 农 产 品 质 量 安 全 中 心 负 责 解 释。本 文 件 首 次 发 布。联 系 信 息 如 下：单 位：陕 西 省 农 产 品 质 量 安 全 中 心电 话：0 2 9-8 6 3 6 1 5 5 7地 址：陕 西 省 西 安 市 莲 湖 区 未 央 路 3 8 号邮 编：7 1 0 0 1 6D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 41苹 果 品 质 评 价 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 苹 果 品 质 评 价 的 基 本 要 求、评 价 内 容、评 价 结 果 和 档 案 管 理 要 求。本 文 适 用 于 富 士、嘎 啦、秦 冠 苹 果 品 种 的 品 质 评 价。其 他 品 种 可 参 照 执 行。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。N Y/T 2 3 1 6 苹 果 品 质 评 价 技 术 规 范N Y/T 2 6 3 7 水 果 和 蔬 菜 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 测 定 折 射 仪 法3 术 语 和 定 义本 文 件 没 有 需 要 定 义 的 术 语 和 定 义。4 基 本 要 求4.1 评 价 环 境应 选 择 干 燥 清 洁，空 气 清 新，光 线 均 匀、充 足、柔 和，没 有 任 何 异 常 气 味 的 室 内 进 行。4.2 抽 样按 照 N Y/T 2 3 1 6 规 定 执 行。5 评 价 内 容5.1 外 观 品 质 评 价外 观 品 质 评 价 见 表 1。D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 42表 1 外 观 品 质 评 价序号 指标 评价方法 富士 嘎啦 秦冠1 果实大小（8 分）测量直径 8 0 m m，8 分 直径 7 5 m m，8 分 直径 8 0 m m，8 分直径7 5 m m 8 0 m m，5分7 分直径7 0 m m 7 5 m m，5分7 分直径7 5 m m 8 0 m m，5分7 分直径7 5 m m 以下，5 分以下直径7 0 m m 以下，5 分以下直径7 5 m m 以下，5 分以下2 果实形状（1 0 分）目测和测量具本品种特征，端正，果形指数 0.8 5 以上，9 分 1 0 分不畸形，果形指数 0.8 2 0.8 5，7 分 8 分不畸形，果形指数 0.8 2 以下，5 分6 分3 果面光洁度（1 0 分）目测和用手触摸 9 0%，1 0 分 8 0%，1 0 分 9 0%，1 0 分8 0%9 0%，7 分9 分 7 0%8 0%，7 分9 分 8 0%9 0%，7 分9 分7 0%8 0%，4 分6 分 6 0%7 0%，4 分6 分 7 0%8 0%，4 分6 分4 果点大小（4 分）目测按 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中 5.4 判定为小，4 分按 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中 5.4 判定为中，3 分按N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中5.4 判定为大，2 分5 果点疏密（4 分）目测按N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中5.4 判定为疏，4 分按N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中5.4 判定为中，3 分按N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中5.4 判定为密，2 分6 果实颜色（7 分）目测具有本品种的色泽。着色面积 9 0%，7 分具有本品种的色泽。着色面积 8 0%9 0%，5 分 6 分具有本品种的色泽。着色面积 8 0%，5 分以下7 锈量（7 分）目测无，7 分锈面 5%，5 分6 分锈面5%1 0%，5 分以下注1：测量苹果的纵径和横径，计算果形指数。果形指数=纵径/横径。注2：果面光洁度参照 N Y/T 2 3 1 6。5.2 内 在 品 质 评 价内 在 品 质 评 价 见 表 2。表 2 内 在 品 质 评 价 表序号 指标 评价方法 富士 嘎啦 秦冠1 果心大小（5 分）测量按 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中 6.1 判定为小，5 分按 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中 6.1 判定为中，4 分按 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 中 6.1 判定为大，3 分2 口感（1 5 分）品尝符合本品种，口感评价依据按 照 N Y/T 2 3 1 6-2 0 2 3 执行，根据品尝口感得分5.3 理 化 品 质 评 价理 化 品 质 按 照 N Y/T 2 3 1 6 计 进 行 理 化 品 质 测 定，评 价 指 标 应 符 合 表 3 的 规 定。D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 43表 3 理 化 品 质 评 价 表序号 指标 富士 嘎啦 秦冠 得分1 果实去皮硬度（k g/c m2）（1 2 分）8 7 7.5 1 27 8 6 7 6.5 7.5 9 1 17 6 6.5 9 分以下2 可溶性固形物（）（1 2 分）1 6 1 4 1 5 1 21 4 1 6 1 2 1 4 1 3 1 5 9 1 1 1 4 1 2 1 3 9 分以下3 可滴定酸含量（）（6 分）0.4 0.3 0.3 66 评 价 结 果6.1 得 分评 价 按 照 式（1）进 行：6.2 等 级 评 定评 价 结 果 分 为 四 个 等 级，详 见 表 4。表 4 评 价 综 合 等 级 分 类评价结果 分级 条件等级特级 Y 9 0一级 8 0 Y 9 0二级 7 0 Y 8 0二级以下 Y 7 07 档 案 管 理应 包 括 但 不 限 于 以 下 资 料：a)外 观 品 质 评 价 表；b)内 在 品 质 评 价 表；c)理 化 品 质 评 价 表；d)评 价 过 程 产 生 的 其 他 资 料。D B 6 1/T 1 8 3 3 2 0 2 44A A附 录 A（规 范 性）苹 果 品 质 评 价 样 品 登 记 表苹 果 品 质 评 价 样 品 登 记 表 见 表 A.1。苹 果 品 质 评 价 样 品 登 记 表收样序号 评价编号 市 县（区）产地 品种名称 品牌 报送单位 联系人 电话 备注 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _