ICS 67.120.30 CCS B 52 3301 浙江省杭州市地方标准 DB3301/T 1139 2024 地理标志 产品 千岛 湖鲢鳙 2024-06-30 发布 2024-07-30 实施 杭州市市 场监督 管理局 发 布 DB3301/T 1139 2024 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1 2020 标准化 工作导 则 第1 部分：标准 化文件的 结构和起 草规则 的规定起草。请注意本文 件的某些 内容可能 涉及专利。本文件 的发 布机构不承 担识别专 利的责任。本文件由杭 州市农业 农村局提 出、归口 并组织实 施。本文件起草 单位：杭 州千岛湖 发展集团 有限公司、淳 安县食品药 品检验检 测中心。本文件主要 起草人：邵建强、盘家 永、崔 帅康、卢小 利、宋世 禄、何光 喜、汪 红燕、余颖萍、杨丽群、胡淳莉、刘华。DB3301/T 1139 2024 1 地理标志 产品 千岛湖 鲢鳙 1 范围 本文件规定 了地理标 志产品千 岛湖鲢鳙 的地理标 志产 品保护范围、产 地环境、大 水面增养 殖、质量要求、检验 规则、标 识、包装 和运输等 内容。本文件适用 于根据 地理标志 产品保护 规定批 准保 护的千岛湖 鱼类中的 鲢鳙鱼。2 规范性引用 文件 下列文件中 的内容通 过文中的 规范性引 用而构成 本文 件必不可少 的条款。其中，注日 期的引用 文件，仅该日期对 应的版本 适用于本 文件；不 注日期的 引用 文件，其最 新版本（包括所有 的修改单）适用于 本文件。GB 2733 食 品安全国 家标准 鲜、冻动 物性水 产品 GB 2762 食 品安全国 家标准 食品中污 染物限 量 GB 2763 食 品安全国 家标准 食品中农 药最大 残留 限量 GB 3095 环 境空气质 量标准 GB 3838 2002 地表 水环境质 量标准 GB 5009.5 食品安全 国家标准 食品中 蛋白质 的测 定 GB 5009.6 食品安全 国家标准 食品中 脂肪的 测定 GB 11607 渔业水质 标准 GB/T 11777 鲢鱼苗、鱼种 GB/T 11778 鳙鱼苗、鱼种 GB 15618 土壤环境 质量 农 用地土壤 污染风险 管控 标准（试行）GB/T 22213 水产养 殖术语 GB/T 27638 活鱼运 输技术规 范 GB 31650 食品安全 国家标准 食品中 兽药最大 残留 限量 SC/T 1015 鲢、鳙催 产技术要 求 SC/T 3016 2004 水 产品抽样 方法 SC/T 4001 渔具基本 术语 地理标志专 用标志使 用管理办 法（试行）国家 知识 产权局公告 第354号（2020）3 术语和定义 GB/T 22213 和SC/T 4001 界定的 以及下列 术语和 定义 适用于本文 件。千岛湖鲢鳙 silver carp and bighead carp of Qiandao Lake 产于第4 章规 定区域内，按照规 定的生产 技术规 程生 产的，并符 合本文件 质量要求 的鲢鳙。4 地理标志产 品保护范 围 DB3301/T 1139 2024 2 限于地理坐 标为 N 29 25 322947 34，E 118354311912 47的 千岛湖 湖区水域范围，应符合 附录 A 的 规定。5 产地环境 产地环境水 域底质及 周边土壤 环境质量 应符合 GB 15618 的要求，环境空气 质量符合GB 3095 的要求，地表水 环境质量 应符合 GB 3838 2002 中 类水 的要求。湖 区面积400km2，平均 水深30m。6 大水面增养 殖 苗种来源 取千岛湖水 域自然生 长的性成 熟亲鱼，按SC/T 1015 方法获得受 精卵后在 孵化缸或 孵化桶内 流水孵化的鱼苗，或者来源 于国家级 原种场孵 化的鱼苗。鱼种三级培 育 6.2.1 一般要求 一 种在大 水面开 放水域 地理环 境下形成 的具有 千岛湖特 色的鱼 种生产 方式。即内塘 夏花鱼种 培 育（一级培育）；土坝 库湾冬花 鱼种培育（二 级培育）；网箱 老口鱼种 培育（三级培 育）。水质应符合GB 11607的要求。6.2.2 夏花鱼种培 育 夏花鱼种培 育在标准 池塘内 采 用单品种 培育，饲 料为 黄豆浆，培 育期18 d，当鱼 苗体长达 到3 cm 即可出塘。培育过 程要适时 加注新水，早晚巡 塘。6.2.3 冬花鱼种培 育 冬花鱼种培育在 土坝库湾 内进行。冬 花鱼种培育 宜为 单养，如鲢鳙混 养，鲢鳙 投放比例为85:15。饲料为粉状 菜饼，每3 d 5 d 施追肥。每日巡 塘，做 好养殖记录。培育期 为每年5 月 下旬至10 月底。冬花鱼种规格 为4050 尾/kg。采 用小规模“拦、赶、刺、张”联合 渔具渔法 或拖网起 捕，在网箱 中暂养1 d后装运。6.2.4 老口鱼种培 育 老口鱼种培 育在设置 于千岛湖 大库的网 箱中进行。采 用网目大 小 2a=2.8cm 网 片制成 的 10 m 6.6 m7 m 长方形 敞口式五 面体网箱。老口鱼 种培育采 用 鲢鳙混养的 方式，投放 量为1.5 kg/m22.3 kg/m2。老口鱼种培 育不投喂 饲料，不 施肥，任 其自然生 长。定期巡箱，做好生产 记录。培 育期为每 年 10 月底至次年 8 月 初，老 口鱼种 规格为 612 尾/kg，直 接验 收过磅后投 放千岛湖 大库。验收标 准按 GB/T 11777和GB/T 11778 执行。库区增殖 老口鱼种出箱验 收后直接 投放至千岛 湖大水面，在自 然生态条件下以 滤食天然 生物饵料自 然生长，达到6.4.2 规定的规 格后起捕。捕捞 DB3301/T 1139 2024 3 6.4.1 捕捞方式 遵循生态、循环理 念，按 生态平衡 要求限量 捕捞，采 用“拦、赶、刺、张”联合渔 具渔法，捕大留小，常年捕 捞。6.4.2 捕捞规格 鲢鱼3 kg，鳙鱼4 kg。6.4.3 转运 采用钢质沉 浮式活水 船转运至 静养基地，实行活 捕活 运活养。静养 6.5.1 静养环境 静养基地应 选择避风、光照足 的水域，水质应符 合地 表水环境质 量应符合GB 3838 2002 中 类水以上的要求，水深30 m，透 明度4 m。6.5.2 静养方式 静养方式网 箱为锦纶 股线编织 网目 2 a 12 cm 的网片 装配成的敞 口式五面 体网箱，箱体规格12 m8 m 10 m 或 20 m 12 m 10 m，网 箱框架以 钢架 或水泥船制 作。静养 时间根据 气温、水 温、季节 的不同而不同，3 月至 11 月为 15 d 以 上，12 月 至次 年 2 月因水 质优、水 温低等特 殊情况下，对静养 贮存时间不作 要求。不 同规格网 箱静养密 度见表 1。表1 静养密度 水温（）（12m 8m 10m）静养 密度（/m3）（20m 12m 10m）静养 密度（/m3）25 6.06.5 3.5 4.0 25 5.05.5 3.0 3.5 6.5.3 静养管理 记录网箱编 号、活鱼 进出箱时 间、捕捞 渔场、鱼 体规 格及数量。静养过程 不投放任 何人工饵 料，定期巡箱检查，及时捞 除死鱼并 作无害化 处理。7 质量要求 感官指标 感官指标应 符合表 2 的规定。表2 感官指标 产品 分级 一级 二级 检测 方法 体色 头背 部灰 黑色，腹 部银 白色，各 鳍灰 黑；鱼体具 有固 有的 光泽 和色 泽 体色 深或 灰白，鱼 体光 泽稍 差 目测 DB3301/T 1139 2024 4 表2 感官指 标（续）产品 分级 一级 二级 检测 方法 游泳 能力 游动 活泼，对 外来 影响 反应 敏锐 有游 泳能 力，对外 来影 响反 应迟 钝 目测 体表 鳞片、鳍 条完 整，肌肉 表皮 无充 血 鳞片 脱落 较多，鳍 条分 叉破 损较 大，肌肉 表皮有 充血 目测 理化指标 主要理化指 标应符合 表 3 的规 定。表3 主要理化指 标及检测 方法 项目 指标 检测 方法 鳙鱼 鲢鱼 脂肪（湿 重，%）2.6 1.8 GB 5009.6 蛋白 质（湿重，%）16.1 16.5 GB 5009.5 安全指标 污染物限量 应符合 GB 2762、GB 2763、GB 2733 和 GB 31650 的规 定。8 检验规则 检验批 按同一渔场 同一次捕 捞（起网）作业为 一批次。抽样 按SC/T 3016 的规定执 行。出场检验 每批产品应 进行出场 检验。检 验项目为 感官指标，检 验合格后方 可出场。型式检验 有下列情况 之一时，进行型式 检验，检 测项目为 本标 准7.17.3 规定的项 目：a)增殖环境发 生较大变 化可能影 响产品质 量时；b)国家行政部 门提出进 行型式检 验要求时；c)出场检验与 上次型式 检验有较 大差异时；d)正常生产时，每年至 少进行一 次的周期 性检验。结果判定 8.5.1 出场检验 感官指标检 验项目应 符合 7.1 的规定，合格样 本数符 合 SC/T 3016 2004 表 A.1 的规定，则判 为合格。DB3301/T 1139 2024 5 8.5.2 型式检验 型式检验项 目全部符 合第7章的 规定，则判 为合格；除 感官检验项 目外，有一项 指标不 符合第7章的规定，允许 加倍抽样 进行复检，复检结 果仍不合 格，则判为该批 次不合格。9 标识、包装、运输 标识 应符合地 理标志专 用标志使 用管理办 法（试行）的规定。包装 在活鱼装载 容器上应 有地理标 志产品标 识、“淳”商 标，并应有 产品溯源 码或在活 鱼尾柄上 加挂产品溯源标签。运输 敞开式充氧 运输工具 使用专用 配送车装 运；塑料 袋封 闭充氧运输 工具应洁 净、无毒、无异味，严防运输污染。运输按 GB/T 27638 的规定执 行。DB3301/T 1139 2024 6 附录A（规范性）千岛湖鲢鳙 地理标志 产品保护 范围 千岛湖鲢鳙 地理标志 产品保护 范围应符 合图A.1 的要 求。注：千岛 湖鲢 鳙地 理标 志产 品保 护范 围为N 29 25 32 29 47 34，E 118 35 43 119 12 47 的千岛湖 湖区 水域。图A.1 千岛湖鲢鳙 地理标志 产品保护 范围