ICS 65.020.20 CCS B 05 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 3483 2024 沙杵菇栽 培技术规 程 Technical code of practice for cultivating shachu mushroom 2024-06-14 发布 2024-07-14 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 3483 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区果 蔬标准 化技 术委 员会（SAM/TC 25）归 口。本文件 起草 单位：内蒙 古 自治区 农牧 业技 术推 广中 心、内蒙 古自 治区 农牧 业 科学院、内蒙 古农 业大学、内 蒙古 自治 区重 点项 目资金 保障 中心、赤 峰市 敖汉旗 农牧 局、鄂尔 多斯 市达拉 特第 十中 学。本文件 主要 起草 人：李志 平、鲍 红春、李 小雷、于 传宗、庞杰、李 文彪、杜 杰、贾 晓东、曹 慧、关潇滢、刘 艳梅、王 建民、温波、焦 洁、蒙可、关 美 花、肖强、郑 莎、王猛、肖杰、王 志林、杨 波、苑 兴文、季 祥、孔令 江、孙士 文、李 艳秋、崔 岩、王宇 佳、王 晓程。DB15/T 3483 2024 1 沙 杵菇栽 培技术规程 1 范围 本文件 规定 了采 用设 施栽 培沙杵 菇的 产地 环境、菌 种制备、栽 培技 术、采收。本文件 适用 于沙 杵菇 设施 栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 DB15/T 3482 设施 沙杵 菇 菌种制 作技 术规 程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。沙杵菇 shachu mushroom 又名沙 棒槌菇、沙 锤子菇，属于 伞菌纲、伞 菌亚 目、伞菌 科、鬼 伞属，为 毛 头鬼伞 的一个 变种，因其形 似沙 槌而 得名。菌种 spawn 生长在 适宜 基质 上具 结实 性的菌 丝培 养物，包 括母 种、原 种和 栽培 种。母种 stock culture 经分离、纯 化、杂交、诱 变 等各种 方法 选育 得到 的具 有结实 性菌 丝培 养物 及其 继代培 养物，也 称 一级种。原种 preculture spawn 由母种 移植、扩 大培 养而 成的菌 丝体 纯培 养物，也 称为二 级种。DB15/T 3483 2024 2 栽培种 spawn 由原种 移植、扩 大培 养而 成的菌 丝体 纯培 养物，也 称为三 级种。4 场地选 择 选择交 通便 利、近 水源、排水方 便，200 m 之内 无禽 畜养殖 场（圈）、无 垃圾 场、无 污水 和其 它污 染源，远 离食 用菌 栽培 废弃 物晾晒 场，场地 环境 符 合GB 5749 的 要求。5 菌种制 备 按照DB15/T 3482 执 行。6 栽培技 术 栽培料 配方 玉米秸30%，玉米 芯30%，沙蒿粉10%，羊粪26.2%，石膏粉2.0%，石 灰粉1.8%，含水 量60%65%，调制pH 7.5 8.0。建堆发 酵 6.2.1 一次发 酵 根据配 方比 例，与 水拌 和 均匀。堆 制成 底宽180 cm，高度不 低于120 cm 的 拱形 长（长度 不限）条 堆。堆制时 间18 d 22 d；堆 制期间 按照1 d、3 d、5 d、7 d，翻 堆4次。翻 堆当 天不计 堆制 时间。6.2.2 二次发 酵 经过建 堆发 酵，培 养料 呈 棕褐色，测得 含水 量60%，pH 值7.0-7.5，发酵 氨气 较 重。把料 移到 床架 上，罩上棚 膜，通入 热蒸 汽，料表至 料内 温度 控制 在55 60，经过128 h，料内嗅 不到 氨气，可 微 微嗅到煮 玉米 味时，结 束二 次发酵。铺料 用规格LW H 分别 为120 cm 100 cm 25 cm 小床 架，采用 层架 式摆 放6 层，层 架底部 铺设 衬遮 阳网，在 遮阳 网上 铺厚 度为18 cm 的 铺料。播种 用种量1 kg/m2，把菌 种揉 碎。先 在栽 培料 表面 撒2/3 菌种，料面5 cm 深的 料与 菌种拌 匀。再均 匀撒上剩余 的1/3 菌种，用木 板 轻轻压 实料面，使 菌种与 培养料 紧密接 触，覆盖一 层地膜 保湿，在棚 膜外 加一层遮 阳网 避光。发菌培 养 播种结 束后，迅 速将 棚温 控制在15 24，料 温控制 在18 26。棚内相 对湿 度保 持在50%80%。覆土 DB15/T 3483 2024 3 6.6.1 时期及 准备 提前15 d 准 备好 覆土，发 现沙杵 菇菌 丝体 全部 布满 料面时 开始 覆土。6.6.2 配制覆 土 泥碳土7 m，沙土7 m，生石灰98 kg。先将 三种 拌 和均匀，再 与1200 kg 水 拌 匀，调 制pH7.0，盖上棚膜 焖制 备用。6.6.3 覆土厚 度 将 焖制好 的 覆土 均匀 撒到 料面，厚度 为3 cm 4 cm。出菇管 理 棚温控 制在15 22，料 温控 制在22 25，棚内 相对 湿度 保持 在70%90%，适 度增 加光照度60 Lx 120 Lx。每 日11时和17时 各通 风30 min。发现覆 土表 面和 小土 块下 出现霜 状菌 丝，开 始增 加喷 水量和 通风 量。每 次喷 水以 料面湿 透覆 土1 cm，连续2 d 3 d。每次 喷水 前打开 前后 通风 口，相对 湿度保 持在50%以上。7 采收 前期准 备 当菌盖 未开 裂，没有 白色 边缘，采收 前一 天停 止喷 水，不 再生 长增 厚时 采收。采收及 保存 选 择无 虫蛀、无 霉变、无 破损子 实体。采 收时 手捏 菌柄，手不 可接 触菌 盖上、下面，用已 消毒 剪刀割留菌 柄0.5 cm 1 cm。避免用 水冲 洗，去 除泥 土 和其他 杂质，单个 排列 进 行通风 阴干 或低 温烘 干，用保鲜袋 密封 好，放置 在阴 凉、干 燥、通风 处保 存。