I C S 65.020.20B 31DB14山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 1 0 5 4 2 0 1 5高 寒 区 日 光 温 室 香 菇 代 料 生 产 技 术 规 程点 击 此 处 添 加 与 国 际 标 准 一 致 性 程 度 的 标 识文稿版次选择2015-06-242 0 1 5-0 7-3 1 发 布 2 0 1 5-0 8-3 1 实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局发 布DB14/T 1054 2015I目 次前 言.II1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 日 光 温 室 建 造.25 配 套 生 产 设 施.26 原 辅 料 要 求.37 生 产 技 术.38 病 虫 害 防 治.69 生 产 档 案.7附 录 A（资 料 性 附 录）筛 网 目 数 与 粒 径（m）对 照 表.8附 录 B（规 范 性 附 录）香 菇 生 产 农 药 使 用 指 南.9DB14/T 1054 201 5I I前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-20 09 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 山 西 省 农 业 科 学 院 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：山 西 省 农 业 科 学 院 食 用 菌 研 究 所、山 西 强 盛 种 业 有 限 公 司。本 标 准 主 要 起 草 人：凌 亮、郭 尚、赵 照 林、罗 素 兰、梁 江。DB14/T 1054 20151高 寒 区 日 光 温 室 香 菇 代 料 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 高 寒 区 日 光 温 室 香 菇 代 料 生 产 的 温 室 改 造、配 套 生 产 设 施、原 辅 料 要 求、生 产 技 术、病 虫 害 防 治 及 生 产 档 案。本 标 准 适 用 于 山 西 省 高 寒 冷 凉 区 日 光 温 室 香 菇 的 代 料 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 4285 农 药 安 全 使 用 标 准G B 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则N Y 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求N Y J/T 07 日 光 温 室 建 设 标 准N Y 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌N Y 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件N Y/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1高 寒 区海 拔 较 高、气 候 冷 凉、昼 夜 温 差 大，降 雨 较 少、只 能 适 应 生 长 较 耐 寒 农 作 物 的 地 区。3.2日 光 温 室以 太 阳 能 为 主 要 能 源、东 西 山 墙 及 北 后 墙 三 面 实 体 墙 为 围 护 结 构、北 后 屋 面 为 保 温 屋 面、南 侧 前 屋面 为 透 光 材 料 覆 盖 的 采 光 面、夜 间 用 活 动 保 温 被 覆 盖 前 屋 面 保 温 的 单 屋 面 温 室。3.3山 墙日 光 温 室 东、西 两 端 的 蓄 热、保 温 墙 体。DB14/T 1054 201 523.4代 料利 用 各 种 农 林 废 弃 物 代 替 原 木 栽 培 食（药）用 菌。3.5目每 平 方 英 寸 筛 网 上 的 空 眼 数 目。50 目 就 是 指 每 平 方 英 寸 上 的 孔 眼 是 50 个，500 目 就 是 500 个，目数 越 高，孔 眼 越 多。除 了 表 示 筛 网 的 孔 眼 外，它 同 时 用 于 表 示 能 够 通 过 筛 网 的 粒 子 的 粒 径，目 数 越 高，粒 径 越 小，具 体 换 算 参 见 附 录 A。3.6转 色香 菇 菌 丝 在 培 养 料 内 生 长 到 一 定 阶 段，由 代 谢 产 生 色 素 而 使 表 层 变 为 褐 色 的 过 程。4 日 光 温 室 建 造4.1 场 地 选 择生 产 场 地 选 择 应 符 合 NY 5358，水 质 要 求 应 符 合 GB 5749。新 建 场 地 应 进 行 环 境 条 件 监 测。路 面 为 混凝 土 路 面，地 面 平 整，不 积 水，留 有 排 水 槽，具 体 情 况 可 根 据 地 形 特 征 适 当 调 整。4.2 遮 光 性夏 季 高 温 时 日 光 温 室 外 挂 遮 阳 网，内 吊 黑 色 塑 料 膜。4.3 保 温 性低 温 季 节 揭 苫 利 用 阳 光 直 射 增 温，并 在 室 内 东 西 向 拉 数 道 宽 2 m、厚 0.07 c m的 黑 白 塑 料 薄 膜，黑 外白 内，膜 固 定，膜 中 间 东 西 向 加 一 道 铁 丝，使 膜 被 牢 固 拉 紧 不 下 垂，黑 白 塑 料 薄 膜 与 外 层 塑 料 薄 膜 间 距50 cm，吸 收 光 照 有 效 增 温；冬 季 室 内 温 度 很 低 或 阴 天 时，也 可 采 用 锅 炉 等 辅 助 设 施 供 热。4.4 通 透 性温 室 屋 顶 每 隔 10 m 设 置 拔 风 筒 1只，直 径 25 c m 30 c m，通 风 带 设 置 为 东 西 贯 穿 菇 房，根 据 实 地 情况 调 整 通 风 口 高 度。5 配 套 生 产 设 施5.1 工 作 室生 产 场 地 应 建 有 工 作 室，用 于 生 产 办 公。室 内 桌 椅、资 料 橱 配 备 齐 全，水、电、通 讯 配 套，放 置 有关 生 产 管 理 记 录 表 册，张 贴 有 关 规 章 制 度。5.2 原 料 仓 库仓 库 应 符 合 安 全、卫 生、通 风、避 光 等 要 求。化 学 用 品 仓 库 应 与 菇 品 仓 库 有 50 m 以 上 的 间 隔 距 离。DB14/T 1054 201535.3 盥 洗 室生 产 场 地 应 设 有 盥 洗 室。5.4 废 物 与 污 染 物 收 集 设 施生 产 场 地 应 设 有 收 集 垃 圾、受 污 染 菌 包 等 污 染 物 的 设 施，受 污 染 菌 包 应 及 时 处 理。5.5 增 补 水 设 施香 菇 生 产 应 有 洁 净 水 源，并 配 有 增 补 水 设 施。5.6 标 志 标 示生 产 场 地 有 关 的 位 置、场 所，应 设 置 醒 目 的 标 志、标 示。6 原 辅 料 要 求应 符 合 NY 5099 的 要 求，选 择 新 鲜、无 污 染、无 霉 变 基 质，木 屑 应 选 用 阔 叶 杂 木 屑，规 格 5目。不 应使 用 工 业 级 硫 酸 镁，糖 可 用 蔗 糖 或 葡 萄 糖。7 生 产 技 术7.1 菌 种 制 作按 NY/T 528 执 行。7.2 品 种 的 选 择选 择 适 合 本 地 气 侯 特 点，菌 丝 生 活 力 强，高 产，优 质、抗 逆 性 强 的 品 种，春 播 以 高 中 温 型 品 种 为 宜，秋 播 以 低 中 温 型 品 种 为 宜。7.3 播 期 选 择根 据 不 同 的 栽 培 品 种 选 择 不 同 的 播 期，春 播 生 产 一 般 在 11 月 中 旬 到 12 月 底 进 行 播 种，秋 播 生 产 在 10月 中 旬 到 11月 底 进 行 播 种。7.4 培 养 料 配 方配 方 一：阔 叶 树 木 屑 78%、麦 麸 20%、糖 1%、石 膏 1%，料 水 比 1：1 1.2，具 体 视 原 料 干 湿 度 而 定。配 方 二：阔 叶 树 木 屑 40%、玉 米 芯 粉 碎 料 38%、麦 麸 20%、糖 1%、石 膏 1%，料 与 水 之 比 1：1 1.2，具体 视 原 料 干 湿 度 而 定。配 方 三：阔 叶 树 木 屑 40%、棉 籽 壳 38%、麦 麸 20%、糖 1%、石 膏 1%，料 与 水 之 比 1：1 1.2，具 体 视 原料 干 湿 度 而 定。7.5 菌 棒 制 作 与 管 理7.5.1 拌 料原 料 与 辅 料 充 分 混 合 均 匀，干 湿 搅 拌 均 匀，p H值 为 6.5 7.0。7.5.2 装 袋DB14/T 1054 201 54培 养 料 配 制 完 成 后，应 及 时 装 袋 灭 菌。栽 培 筒 袋 一 般 采 用 折 角 规 格 为 15 cm 17 cm 52 cm 58 cm 0.005 cm 的 聚 乙 烯 筒 袋，春 播 用 大 袋，秋 播 用 小 袋。每 袋 装 干 料 0.85 kg 1.1 kg，加 水 后 湿 料 为 1.6kg 2.5 kg。袋 口 应 清 理 干 净 并 扎 口。7.5.3 灭 菌常 压 蒸 汽 灭 菌：应 在 3 h 内 快 速 升 温，待 灭 菌 灶“上 汽”后，料 温 在 达 97 100 的 状 态 下 保 持30 h 48 h。高 压 蒸 汽 灭 菌：0.1 5 M P a，125 状 态 下 保 持 6 h 8 h。7.5.4 冷 却灭 菌 后，灶 内 温 度 自 然 降 至 50 60 时，将 料 袋 搬 入 冷 却 室，待 料 温 降 到 30 以 下 时 即 可 播 种。7.5.5 播 种7.5.5.1 消 毒播 种 室 消 毒 选 用 经 登 记 的 气 雾 消 毒 盒，消 毒 时 间 为 10 h 12 h；接 种 用 具、料 袋 外 表 处 理 及 接 种 者双 手 应 采 用 75%78%的 酒 精 或 0.2%高 锰 酸 钾 溶 液 擦 洗 消 毒。7.5.5.2 打 穴 播 种在 料 袋 上 用 打 孔 棒 或 打 孔 机 均 匀 打 穴，单 面 打 穴 3 4孔，双 面 打 穴 5 6孔。播 种 穴 直 径 1.5 cm 左 右，深 2 cm 2.5 cm。打 穴 应 与 播 种 相 配 合，打 一 穴，播 一 穴。播 种 穴 封 口 采 用 纸 胶 封、封 口 膜 或 套 袋 封 口。7.6 培 菌 管 理7.6.1 适 温 培 菌菌 丝 最 适 生 长 温 度 18 25。菌 丝 培 养 采 取 自 然 温 度 发 菌，当 温 度 在 5 以 下 时，应 采 取 必 要的 加 热 保 温 措 施。温 度 高 于 25 则 需 及 时 散 堆、降 温。7.6.2 翻 堆 及 发 菌 检 查待 菌 丝 长 到 直 径 6 cm 8 cm大 小 时 进 行 翻 堆（不 宜 过 早 翻 堆）。翻 堆 后 的 菌 棒 改“井”字 形 或 三 角形 堆 放，堆 间 应 留 空 隙 及 操 作 通 道。7.6.3 刺 孔 通 气室 温 超 过 30 不 应 刺 孔，在 气 温 较 高 时 分 批 刺 孔，刺 孔 的 部 位 不 应 触 及 未 发 菌 的 培 养 基，不 应 在料 与 袋 壁 脱 空 和 已 污 染 部 位 刺 孔，刺 孔 后 应 减 少 单 位 面 积 的 堆 放 量。整 个 培 养 过 程 需 进 行 2 3次 刺 孔 通气，具 体 技 术 要 求 见 表 1。DB14/T 1054 20155表 1 刺 孔 通 气 技 术 要 求品 种 刺 孔 次 数 发 菌 程 度 刺 孔 部 位深 度（m m）孔 径（m m）孔 数（个)低温型品种第 一 次（可 免）菌 丝 圈 直 径 1 0 c m 菌 丝 圈 内 侧 2 c m 1 5 2 4 6第 二 次 菌 丝 刚 发 满 全 袋 全 袋 1 0 1 5 3 4 4 0 6 0第 三 次 菌 丝 基 本 生 理 成 熟 全 袋 2 5 3 4 6 0 1 0 0高温型品种第 一 次 接 种 孔 菌 丝 相 连 菌 丝 圈 内 侧 2 c m 1 0 2 4 6第 二 次菌 丝 发 满 后 有 缺 氧表 现全 袋 1 0 1 5 3 4 3 0 4 0第 三 次（可 免）排 场 时 全 袋 2 0 3 4 4 0 6 07.6.4 通 风 降 温每 天 应 通 风 1 2次，气 温 在 25 以 上 时，应 昼 夜 打 开 门 窗 降 温，必 要 时，还 需 进 行 强 制 通 风。培菌 室 应 保 持 弱 光 条 件，避 免 阳 光 直 射 菌 棒。7.7 出 菇 管 理7.7.1 堆 放菌 棒 可 斜 放 在 畦 面 上 出 菇，也 可 排 放 在 层 架 上 出 菇，或 拉 铁 丝 进 行“人”字 形 排 放。7.7.2 转 色具 体 技 术 要 求 见 表 2。7.7.3 催 蕾通 过 各 种 措 施 利 用 温 差、干 湿 差、明 暗 差 刺 激 菇 蕾 发 生。7.7.4 脱 袋在 日 最 高 气 温 连 续 三 天 降 至 20 以 下，菌 棒 出 现 零 星 菇 蕾 时 进 行 脱 袋，应 选 择 在 晴 天 的 早 上 或 阴天 进 行。脱 袋 时，应 边 脱 袋 边 盖 膜，以 免 菌 棒 变 干 不 利 出 菇。脱 袋 后 应 适 时 适 量 喷 水，使 棚 内 湿 度 保 持80%90%，并 注 意 通 风 换 气。脱 袋 后 遇 到 高 温 天 气 应 及 时 揭 膜 通 风、喷 水。7.7.5 子 实 体 发 生 后 的 管 理控 温：主 要 通 过 调 节 遮 阴 度、盖 膜 情 况、排 灌 水 等 措 施 来 控 制 温 度。气 温 较 高 时，应 防 止 阳 光 直 射菇 棚，加 厚 遮 荫 物，并 采 取 揭 膜 通 风 降 温、棚 内 灌 水 喷 水 降 温 等 措 施，棚 内 温 度 应 控 制 在 30 以 下。控 湿：棚 内 湿 度 应 保 持 80%90%，采 菇 前 两 天 不 宜 喷 水。DB14/T 1054 201 56光 照 调 节：秋 播 管 理 期 内，光 照 应 遵 循 先 弱 后 强 的 原 则，逐 渐 增 强 棚 内 光 照；春 播 管 理 期 内，随 着气 温 回 升 光 照 则 应 由 强 渐 弱。表 2 转 色 期 管 理 要 求脱 袋 后 天 数 菌 棒 表 现 操 作 要 点菇 床 环 境 条 件每 天 通 风 注 意 事 项温 度()湿 度()1 3表 面 布 满 白 色绒 毛 菌 丝罩 紧 薄 膜 1 8 2 3 8 0 9 02 5 以 下 不 揭膜 通 风超 过 2 5 揭 膜 通 风，但 必 须 与 喷 水、降 温、保 湿 相 结 合。4 6菌 丝 逐 渐 倒 伏开 始 分 泌 色 素掀 动 薄 膜 1 8 2 2 8 0 8 5通 风(1 2 次)，每 次 0.5 h防 止 温 度 偏 高 菌 丝 陡长 不 倒 伏，通 风 要 与降 温，保 湿 相 结 合。7 8开 始 吐 出 黄 色液 滴每 天 喷 水(1 2）次1 8 2 0 8 5 9 0菌 棒 表 面 无水 珠 盖 膜。黄 水 少、轻 喷、黄 水多，要 重 喷、防 止 积黄 水。9 1 2粉 红 色 变 为 红棕 色每 天 喷 水 1 次 1 8 2 0 8 0 9 0通 风 1 次每 次 0.5 h控 温 在（1 5 2 0）范 围。1 3 1 5棕 褐 色 有 光 泽树 皮 状调 节 温、湿 差促 发 菇 蕾1 5 2 5 8 0 9 0白 天 罩 膜，晚上 通 风 1 h防 止、清 除 杂 菌7.8 采 收按 不 同 的 市 场 销 售 需 求 和 产 品 加 工 质 量 要 求，确 定 采 收 时 间 和 标 准。如 鲜 销，应 在 菇 体 七 八 成 熟，菌 膜 刚 破 裂，菌 盖 边 缘 内 卷 呈 铜 锣 状 时 采 收；干 销，则 应 结 合 市 场 行 情、客 户 需 求、天 气 状 况 等 因 素 适时 采 收。7.9 转 潮 管 理每 潮 菇 采 收 后，立 即 清 除 菇 脚 并 打 扫 场 地，停 水 5 7 d，使 菌 丝 复 壮，再 进 行 补 水，以 后 按 照 常 规管 理。8 病 虫 害 防 治8.1 主 要 病 虫 害8.1.1 常 见 杂 菌木 霉、曲 霉、毛 霉、酵 母 菌 等。8.1.2 主 要 虫 害蕈 蚊、瘿 蚊 等。8.2 农 业 防 治DB14/T 1054 20157选 用 抗 逆 性 强、标 准 的 香 菇 品 种。合 理 安 排 生 产 季 节，应 根 据 当 地 气 候 条 件 以 及 品 种 特 性 确 定，原则 上 生 产 季 节 的 安 排 应 紧 凑，在 培 菌 时 间 充 足 的 前 提 下，接 种 越 靠 后 越 好。严 把 培 养 料 原 料 质 量、配 制、灭 菌 关，规 范 生 产 操 作 程 序。8.3 物 理 防 治隔 离 保 护：在 菇 房 门 口、窗 和 通 气 口 安 装 60目 纱 网，阻 止 害 虫 入 内。提 倡 在 培 菌 场 所 和 出 菇 场 所 悬 挂 粘 虫 板（纸），粘 杀 菇 蚊 和 菇 蝇 的 成 虫，减 少 着 卵 量。诱 杀 和 驱 避害 虫。8.4 化 学 防 治药 剂 应 符 合 G B 4285 和 G B/T 8321 的 要 求。在 香 菇 子 实 体 生 长 和 出 菇 期 间，不 应 使 用 农 药；在 接种 与 培 菌 阶 段 及 菌 棒 排 场 前，必 要 时 可 按 要 求 使 用 农 药。常 用 农 药 使 用 指 南 见 附 录 B。8.5 净 化 生 产 环 境菌 种 保 存 室、接 种 室、菌 棒 培 养 室 应 进 行 严 格 消 毒，出 菇 场 地 应 保 持 清 洁 卫 生、及 时 进 行 地 表 消 毒和 除 虫 处 理，搞 好 仓 贮 场 所 的 环 境 卫 生，减 少 病 虫 栖 息 及 越 冬 场 所。9 生 产 档 案基 地 每 个 地 块（片）、棚 室 应 建 立 独 立 的、完 整 的 生 产 记 录 档 案。种 植 者 应 保 留 香 菇 生 产 过 程 中 各个 环 节 的 有 效 记 录，必 要 的 记 录 应 至 少 保 留 两 年。DB14/T 1054 201 58A A附 录 A（资 料 性 附 录）筛 网 目 数 与 粒 径（m）对 照 表表 A.1 给 出 了 筛 网 目 数 与 粒 径（m）对 照 参 数。表 A.1 筛 网 目 数 与 粒 径（m）对 照 表目 数 微 米 目 数 微 米 目 数 微 米 目 数 微 米2.5 7925 12 1397 60 245 325 473 5880 14 1165 65 220 425 334 4599 16 991 80 198 500 255 3962 20 833 100 165 625 206 3327 24 701 110 150 800 157 2794 27 589 180 83 1250 108 2362 32 495 200 74 2500 59 1981 35 417 250 61 6250 210 1651 40 350 270 53 12500 1注：过 滤 精 度：一 般 通 水 网 为 1 8 3 0 目/c m2，通 气 网 为 4 0 1 0 0 目/c m2,通 油 网 为 1 0 0 1 5 0 目/c m2。DB14/T 1054 20159B B附 录 B（规 范 性 附 录）香 菇 生 产 农 药 使 用 指 南表 B.1 给 出 了 香 菇 生 产 农 药 的 使 用 指 南。表 B.1 香 菇 生 产 农 药 使 用 指 南防 治 对 象药 品 通 用名农 药 名 称 有 效 成 分 使 用 方 法控 制 范 围（m g/kg）日本欧 盟 美 国 韩 国青 霉5%10%石 灰 水氧 化 钙 涂 刷 豁 免克 霉 灵 1000 倍 液，喷 雾瘿 蚊 D i a z i n on 阿 维 菌 素蜗 牛、蛞蝓氯 化 钠 氯 化 钠 20 倍 液，喷 雾 豁 免棉 籽 饼 100 倍 液 喷 洒 豁 免真 菌 类 石 灰 氧 化 钙50 倍 液 表 面 消 毒；石 灰 粉 撒 于 杂 菌菌 落、菇 房 地 面豁 免霉 菌 类C a r be n da z im50%多 菌灵多 菌 灵 500 倍 液，喷 雾 3 1 1P r o c hl or a z扑 霉 灵 溶液咪 鲜 胺1500 倍 液，注 射、喷 雾 或 涂 抹2 2 2高 锰 酸 钾 高 锰 酸 钾0.1%水 溶 液 洗 涤消 毒，熏 蒸，表 面消 毒豁 免螨 类 P r o pa r g i t e73%克 螨特炔 螨 特 2000 倍 液，喷 雾 3线 虫 P r o pa r g i t e73%克 螨特炔 螨 特 600 倍 液，喷 雾 3注 1:表 格 中 空 白 部 分 为 目 前 还 没 有 相 关 的 标 准。注 2:表 中 数 据 资 料 截 止 日 期 为 2014 年 7 月。注 3:表 中 欧 盟 和 美 国 均 为 种 植 蘑 菇 的 限 量 标 准。注 4:表 中 所 用 的 化 学 农 药 仅 适 用 于 菌 棒 和 生 产 环 境，禁 止 在 出 菇 期 间 向 菇 体 喷 洒 任 何 药 剂。_ _ _ _ _