ICS 03.220 CCS R 10 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 3423 2024 乳制品冷 链 运输服 务规范 Cold chain transport service specification for dairy products 2024-05-31 发布 2024-07-01 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 3423 2024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 运 输设 备.1 5 人 员管 理.2 6 装 卸搬 运.2 7 运 输过 程.3 8 信 息管 理.3 附录A（规 范性）乳制 品冷链 运输 温度.4 附录B（资 料性）乳制 品冷链 运输 信息 内容.6 参考文 献.7 DB15/T 3423 2024 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区交 通运输 厅提 出并 归口。本文件 起草 单位：内 蒙古 自治区 交通 运输 事业 发展 中心、内蒙 古财 经大 学。本文件 主要起 草人：曹晔、荣耀、郭莹、姜 海涛、曹刚、刘宇鑫、闫 旺、张 碧瑜、李晶、石景 峰、孟庆虎、宋 雪峰、陈秀 梅、侯焕 晨、魏 亦宁、乌若 愚、吕 雅丽、金凡 敬、刘 建伟、王雪 松、胡 雅琴、刘雅楠、严东昊、王 桂芳、王彩霞、王晓 霞、郝瑞君、袁宏 伟、崔 保军、王霜、李欢 欢、文 迪、詹宝玉。DB15/T 3423 2024 1 乳制品冷 链运输 服务规范 1 范围 本文件 规定 了乳 制品 冷链 运输的 运输 设备、人 员管 理、装卸 搬运、运 输过 程、信 息管理 等相 关内 容。本文件 适用 于乳 制品 冷链 运输，不适 用于 无主 动制 冷功能 的运 输工 具作 业相 关内容。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 7258 机动 车运 行安 全 技术条 件 GB 14930.1 食 品安 全国 家标准 洗 涤剂 GB 20891 非道 路移 动机 械用柴 油机 排气 污染 物排 放限值 及测 量方 法（中国 第三、四阶 段）GB/T 21145 运 输用 制冷 机组 GB/T 28843 食 品冷 链物 流追溯 管理 要求 GB/T 40475 2021 冷藏 保温车 选型 技术 要求 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。乳制品 dairy 以生鲜 牛（羊、马、驼等）乳及 其制 品为 主要 原料，经加 工制 成的 产品。冷链运 输 cold chain transport 根据物 品特 性，从起 始地 到目的 地运 输全 程中，使 物品始 终处 于保 持其 品质 所需温 度环 境的 运输 活动。4 运输设 备 车辆 4.1.1 乳制品 冷链 运输 车辆 应符 合 GB/T 40475 的规 定，同 时满足 但不 限于 以下 内容：a)车厢材 质宜 使用 绿色 环保 且便于 回收 的材 料；b)独立温 区应 按照 最低 温度 范围对 应的 类别 进行 划分 和标识。DB15/T 3423 2024 2 4.1.2 车辆应 安装含 卫星 定位系 统的行 驶记录 仪，记录整 个运输 过程，包括 定位、轨迹、时间、车 速等，并 能够 将相 关数 据同 步传输 至管 理平 台。4.1.3 车厢外 体应 符 合 GB 7258 的规定，宜 使用 白、银、淡青色 或用 光亮 的材 料，并喷涂 冷链 运输 的统一标 识。4.1.4 乳制品 冷链运 输企 业应建 有完善 的车辆 档案，定期 对车辆 进行检 查及 保养，确保车 辆运营 状 况良好。控温设 备 4.2.1 运输车 辆配 备的 制冷 设备 应符 合 GB/T 21145 的规 定。4.2.2 独立式 制冷 机组 的发 动机 排放应 符 合GB 20891 的 规 定。4.2.3 用于寒 冷地 区的 冷藏 保温 车 应具 有制 热功 能，且达 到运输 货物 所需 的温 度要 求。温度记 录仪 温度记 录仪 应符 合GB/T 40475 2021 中7.2 的规 定，同时应 满足 但不 限于 下列 内容：a)温度记 录仪 应能 真实 反映 厢体内 部温 度，测量 精度 应不低 于0.5；b)温度记 录仪 主电 源应 为车 辆电源。在无 法获 得车 辆 电源时 可由 车载 终端 的备 用电池 组供 电，备用电池 组可 支持 正常 工作 时间不 小 于8 h。断 电期 间，记 录的 数据 不应 丢失。辅助设 备 4.4.1 运输车 辆应 配备 方便 装卸 及保护 的装 置，包括 支架、标准 单元 化器 具等。4.4.2 当运输 少量货 物时，应配 备独立 的保温 容器 或其他 内装式 制冷系 统容 器，满 足乳制 品装卸 搬 运要求。5 人员管 理 冷链运 输从 业人 员应 身体 健康并 持有 岗位 所需 的有 效证明。冷链运 输从 业人 员应 熟悉 本岗位 管理 制度 及操 作规 程。乳制品 冷链 运输 企业 应定 期组织 开展 相关 业务 培训，制定 培训 计划，做 好培 训记录。6 装卸搬 运 装卸搬 运区宜 配有 封闭式 月台及 与运输 车辆 对接的 密封装 置，并 配有 温度控 制措施。冷藏 乳制 品装卸搬 运作 业环 境温 度不 宜高 于 15，冷冻 乳制 品装卸 搬运 作业 环境 温度 不宜高 于 7。装卸搬 运作 业应 及时 完成，作业 时间 不宜 超 过 1.5 h，应 确保 乳制 品温 度波 动 范围不 超过 其规 定温度的 3。装卸搬 运前 应检 测及 记录 乳制品 表面 温度，如 不合 格应及 时联 系告 知委 托方，并进 行妥 善处 理。装卸搬 运过 程中，应 轻拿 轻放，避免 摔扔、撞 击或 挤压。对有交 叉污 染可 能性 的乳 制品不 应与 其它 货物 混装 运输。使用多 温区 运输 设备 拼装 时，需 单独 存放 的冷 藏或 冷 冻乳制 品，不应 与其 它货 物 在同一 温区 混装。冷藏或 冷冻乳 制品 在运输 设备厢 体内的 码放 应紧密、稳固，必要 时可 使用支 架、栅 栏等装 置进 行固定。装货时 货物不 应遮 挡车厢 内的出 风及回 风口，并与 运输设 备厢体 四壁 留有适 当空间，确保 冷风 对流循环。低 温敏 感的 冷藏 或冷冻 乳制 品应 远离 出风 口。DB15/T 3423 2024 3 装卸搬 运作 业因 故中 断时，运输 设备 厢门 应立 即关 闭并开 启制 冷系 统。装货完 毕后，应 确保 关紧 车门。卸货 完毕 后，应及 时对运 输设 备厢 体进 行清 洗及消 毒，并在 通 风干燥后 关闭 厢门。7 运输过 程 运输前 准备 7.1.1 应制定 运输 计划 和应 急预 案。7.1.2 应对运 输车 辆厢 体内 壁进 行清洁 并消 毒，清 洁剂 应 符合 GB 14930.1 的 规定。检查运 输车 辆安 全技术性 能，确认 控温 设备、温度 记录 仪等 工作 正常 并做好 记录。7.1.3 应对运 输车辆 厢体 进行预 冷，使 厢体内 温度 达到乳 制品冷 藏或冷 冻要 求。运 输冷藏 乳制品 时，车厢预 冷温 度应 与运 输要 求温度 一致；运 输冷 冻乳 制品时，车 厢预 冷温 度不 宜高于-10。运输中 作业 7.2.1 运输设 备厢 体内 的温 度应 始终保 持在 冷藏 或冷 冻乳 制品要 求的 范围 内，具体 要求按 照附 录 A。7.2.2 应全程 连续 记录 车厢 温度、车辆 定位、车 辆车 速、车辆轨 迹、运输 异常 情况 及处理 方式 等。7.2.3 温度自 动记 录设 备的 记录 间隔应 5 min，运输 设备 厢体内 的温 度波 动范 围不 宜超过 1，超过3 时 设备 应自 动报 警。7.2.4 运输途 中不应 擅自 打开运 输设备 厢门及 冷藏 或冷冻 乳制品 的包装，如 有卸货 或再装 载需求，应尽快完 成，确保 达到 相关 温度要 求。7.2.5 运输期 间车 辆或 厢体 因故 无法 正 常工 作时，应 及时 检查货 物情 况，并启 动应 急预案。交货作 业 7.3.1 应及时 通知收 货方 到货时 间，按 照运输 合同 规定的 时间、地点、数量、质量 要求进 行交货，并做好可 追溯 的温 度历 史记 录。7.3.2 应对交 货环 节相 关信 息进 行详细 记录，并 保留 运输 途中的 完整 信息 记录。7.3.3 交货过 程中 双方 如有 异议，应在 保证 乳制 品质 量安 全的前 提下，按 照合 同规 定及时 处理。8 信息管 理 乳制品 冷链 运输 企业 应建 立和完 善信 息管 理制 度，配 备与所 提供 服务 相匹 配的 冷链运 输信 息系 统，需具备 但不限 于对 车辆位 置、车 辆速度、车 辆轨迹、厢体 内温度 等信 息的实 时记录、传输 及预 警功能。冷链运 输全 程应 保持 信息 记录的 连续 性和 完整 性，宜采用 自动 化手 段进 行数 据采集 和处 理。冷链运 输的 信息 内容 参见 附录 B。应实现 温度 全程 可追 溯，各环节 温度 记录 应符 合 GB/T 28843 的规 定。冷链运 输各环 节数 据记录 应及时 归档，保存 至乳制 品保质 期满后 六个 月。没 有明确 保质期 的乳 制品，保 存期 限应 不少 于两 年，法 律法 规另 有规 定的 除外。DB15/T 3423 2024 4 A A 附录A（规范 性）乳制品 冷链 运输 温度 A.1 鲜奶类 产品 温度 鲜奶类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表 A.1 的 要求。表A.1 鲜奶 类产 品冷 链运 输温 度 要求 序号 品类 运输温度（）1 鲜奶 26 2 调味奶 26 A.2 酸奶类 产品 温度 酸奶类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表A.2 的 要求。表A.2 酸奶 类产 品冷 链运 输温 度 要求 序号 品类 运输温度（）1 凝固型酸奶 26 2 搅拌型酸奶 26 3 冷冻酸奶-18 4 酸奶粉 45 5 酸奶发酵剂-10 A.3 冷饮类 产品 温度 冷饮类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表A.3 的 要求。表A.3 冷饮 类产 品冷 链运 输温 度 要求 序号 品类 运输温度（）1 冰淇淋-25-23 2 雪糕-18 3 冰棍-18 4 软质冰淇淋-5-3 A.4 奶酪类 产品 温度 奶酪类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表A.4 的 要求。表A.4 奶酪 类产 品运 输冷 链运 输 温度要 求 序号 品类 运输温度（）1 天然奶酪 48 2 再制奶酪 04 DB15/T 3423 2024 5 表A.4 奶 酪类 产品 运输 冷 链运输 温度 要求（续）序号 品类 运输温度（）3 奶酪粉 04 4 乳酸菌片 0 6 A.5 奶粉类 产品 温度 奶粉类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表A.5 的 要求。表A.5 奶粉 类产 品冷 链运 输温 度 要求 序号 品类 运输温度（）1 婴幼儿配方奶粉 25 2 活菌型奶粉 26 3 乳酸菌制剂 210 A.6 奶油类 产品 温度 奶油类 产品 冷链 运输 温度 应符合 表A.6 的 要求。表A.6 奶油 类产 品冷 链运 输温 度 要求 序号 品类 运输温度（）1 奶油 25 2 稀奶油 28 3 无水奶油 210 DB15/T 3423 2024 6 B B 附录B（资料 性）乳制品 冷链 运输 信息 内容 乳制品 冷链 运输 信息 内容 见表B.1。表B.1 乳制 品冷 链运 输信 息内 容 参与方信息 冷链运输服务的委托方和服务提供方的名称、地址、服务日期、联系方式等。货物信息 物品名称、数量、追溯标识、生产批号、保质期、环境温度要求等。收发货信息 上、下环节企业或部门名称、收发货时间、收发货地点等。交接信息 交接人、交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境温度、交接时的乳制品温度、乳制品在途或在库温度及乳制品的种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、操作人签名等。检验信息 检验报告、产品合格证等。在途信息 乳制品在途温度与位置的实时全程记录、运输时间、异常情况、相关人员信息等。设备信息 车辆、冷库、冷藏/冷冻室、冷藏集装箱、封闭式月台、预冷库等设施设备的标识、性能、容积等信息。其它信息 装载前运输车辆预冷温度信息（包括预冷时间、预冷温度、装车时间、作业环境温度以及开始装车后的车辆内环境温度）、应急处置相关信息等。DB15/T 3423 2024 7 参考文 献 1 GB 5420 食品 安全 国家标 准 干酪 2 GB 11674 食 品安 全 国家标 准 乳清 粉和 乳清 蛋 白粉 3 GB 13102 食 品安 全 国家标 准 浓缩 乳制 品 4 GB 19302 食 品安 全 国家标 准 发酵 乳 5 GB 19645 食 品安 全 国家标 准 巴氏 杀菌 乳 6 GB 19646 食 品安 全 国家标 准稀 奶 油、奶油 和 无水奶 油 7 GB/T 21145-2023 运输用 制冷 机组 8 GB/T 24616-2019 冷藏、冷冻 食品 物流 包装、标志、运 输和 储存 9 GB 25190 食 品安 全 国家标 准 灭菌 乳 10 GB 25191 食 品安 全国家 标准 调 制乳 11 GB/T 28577-2021 冷链物 流分 类与 基本 要求 12 GB 29753 道 路运 输 食 品与 生物 制品 冷藏 车 安全 要求 及试 验方 法 13 GB 31605-2020 食 品安全 国家 标准 食 品冷 链 物流卫 生规 范 14 GB/T 31114-2014 冷冻饮 品 冰淇 淋 15 GB/T 31119-2014 冷冻饮 品 雪糕 16 GB/T 36088-2018 冷链物 流信 息管 理要 求 17 GB/T 40475 冷藏 保温车 选型 技术 要求 18 GB/T 40956 食品 冷链物 流交 接规 范 19 JT/T 1234 道路 冷 链运输 服务 规则 20 QC/T 449 保 温车、冷藏 车技 术条 件及 试验 方法 20 YZ/T 0162 冷链 快 递服务