ICS 65.020.30 CCS B 47 52 贵州省地方标准 DB52/T 17942024 中华蜜 蜂成熟蜜 生产技术 规程 Technical specification for the production of mature honey of Apis cerana cerana 2024-03-06 发布 2024-06-01 实施 贵 州省市场 监督管理 局 发 布 DB52/T 1794 2024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引 用文件.1 3 术语和定 义.1 4 蜂场选址.2 5 生产群组 织.2 6 生产群管 理.3 7 蜂蜜采收.3 8 蜂蜜贮存.4 DB52/T 17942024 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州农业职业学院、中国农业科学院蜜蜂研究所、遵义职业技术学院、贵州省畜牧兽医研究所。本文件主要起草人：樊莹、张立、刘嘉、杜林、周定勇、邓梦青、张游宇、刘锡、陈庆菊、黄家兴、丁桂玲、龚俞、黄智宇、杨红文、张明均、赵恬、田兵、侯萍、邓位喜、韩加敏、张毅、翁吉梅、廖中华、李晨、马啸天、李升文、邱家陵、熊明安、张兵。DB52/T 1794 2024 1 中华蜜 蜂成熟 蜜生产 技术规 程 1 范围 本文件规定了中华蜜蜂成熟蜜生产蜂场选址、生产群组织、生产群管理、蜂蜜采收 和 贮 存 等 内 容。本文件适用于中华蜜蜂成熟蜜的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环 境空气质量标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品 接触材料及制品通用安全要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品 生产通用卫生规范 NY 5027 无 公害食品 畜 禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 成熟蜜 Mature honey 蜜蜂将采集植物的花蜜和分泌物等带回巢房中加入自身分泌物混合，经充分酿造后，储存在封盖蜂巢内，并自然成熟的天然甜物质。3.2 群势 Colony strength 一群蜜蜂中工蜂个体的数量，是反映蜂群繁殖力和生产力的主要标志。3.3 流蜜期 Period of secreting-nectar 外界有一种或多种主要蜜源植物开花，蜂群能生产大量蜂蜜的时期，分为初期、盛期和末期。3.4 主群 Principal colony 用于生产的蜂群。3.5 副群 Subordinate colony 用于辅助繁殖的蜂群。3.6 巢础 Comb foundation 人工制成供蜜蜂筑造巢脾的基础。DB52/T 1792 3.7 浅继箱叠加在 3.8 蜂蜜后蜂蜜封4 蜂场选址蜜源要 4.1 蜂场周环境要 4.2 4.2.1 蜂场地，并应符a)距b)距c)距d)距4.2.2 蜂场4.2.3 空气4.2.4 蜂场5 生产群组蜂群状 5.1 生产群培育适 5.2 流蜜期产卵，培育巢础准 5.3 流蜜期生产组 5.4 流蜜期6脾以上，增蜂王更 5.5 生产群 942024 箱 Shallow 在底箱上的没后熟 Subseq封盖后,在蜂蜜址 要求 周围3 km范围要求 场宜选择交通符合以下要求距离铁路、公距离化工区、距离糖类食品距离100群 以场附近有水源气质量应符合场正前方无路组织 状态 群健康无病、适龄采集蜂 期前60 d，调整育适龄采集蜂准备 期前准备充足组织 期前20 d，从副增强主群的采更换 群组织结束后super 有箱底的蜂箱uent matura蜜中酶的作用内有流蜜期2通方便、地势：公路、学校和矿区、农药加工厂、种以上中蜂养殖源供蜜蜂采集合 GB 3095 规路灯、诱虫灯蜂王健壮，群整紧缩巢脾、蜂，生产群采集足的浅继箱巢础副群提出即将采集能力。，诱入已产卵箱，主要用于ation of ho用下,蔗糖仍被20 d以上主要势干燥、背风医院等人群密厂(库)、垃圾蜂场、胡蜂养场 3 km 以上集，水质应符规定的环境空灯等强光源照群势达4脾以保持蜂脾相集蜂数量应占础框。将出房的封盖卵的新蜂王更于贮蜜和生产oney 被分解转化成要蜜源植物。风向阳、远离密集场所 0.圾处理场及常养殖场 5 km上，意蜂养殖符合 NY 5027空气质量功能照射。以上。相称；奖励饲占总蜂量的6盖子脾调入主更换老蜂王。产成熟蜜。成果糖和葡萄。离噪声，且具5 km 以上；常施农药的种以上；殖场 5 km 以上的要求。能区二类区要饲喂糖水（1：60%以上。主群，将主群。萄糖的过程。具有良好水源 种植地 3 km上。求。1），补充饲群的卵虫脾调 的朝南坡地或以上；饲喂花粉，促调入副群，调整或稀疏林促进蜂王整主群至DB52/T 1794 2024 3 6 生产群管理 加浅继箱 6.1 流蜜初期，蜜蜂开始在巢框上梁筑造白色赘脾时，在底箱上加高度11 cm 13 cm 的浅 继箱，加入不多于底箱巢框数的浅巢框。控制分蜂热 6.2 流蜜初期，调宽蜂路至10 mm 13 mm,加脾或毁除 自然王台控制分蜂热。蜜脾采收 6.3 蜜脾完全封盖后，从浅继箱中取出放入后熟仓库进行后熟处理。后熟处理 6.4 6.4.1 后熟仓库 仓库内应设置支架、紫外灭菌设备，顶棚、墙壁和地面建设符合GB 14881 的规定。6.4.2 蜜脾摆放 蜜脾从浅继箱取出后，陈列摆放于后熟仓库内支架上，相邻蜜脾间隔3 cm5 cm。6.4.3 温湿度控制 温度为25 28，湿 度低于45%。6.4.4 后熟时间 后熟时间不低于14 d。7 蜂蜜采收 采收要求 7.1 蜂蜜水分含量低于20%时 进行采收，工作人员应规范佩戴手套和口罩，更换专用工作服。采收地点 7.2 在蜂产品采集室分离蜂蜜，使用前进行杀菌消毒，采集室顶棚、墙壁和地面建设符合GB 14881 的规定。采收工具和设备 7.3 7.3.1 割蜜刀 应使用清洁卫生、经消毒处理的食品级不锈钢割蜜刀，应符合GB 4806.1 的规定。7.3.2 摇蜜机 应使用清洁卫生、经消毒处理的食品级不锈钢或食品级塑料摇蜜机，应符合GB 4806.1 的规定。DB52/T 1794 2024 4 7.3.3 滤网 应 使 用 清 洁 卫 生、经 消 毒 处 理 的60 目、80 目和100 目 食 品 级 不 锈 钢 或 食 品 级 塑 料 滤 网，应 符合GB 4806.1 的规 定。7.3.4 储蜜容器 应 使用清洁卫生、经消毒处理的食品级塑料桶，应 符合GB 4806.1 的规 定。采收方法 7.4 压榨蜜脾或使用摇蜜机分离蜂蜜。蜂蜜过滤 7.5 7.5.1 第一次过滤 应 使用60目 滤网过滤去除蜡屑等大杂质。7.5.2 第二过滤 应 使用80目 滤网过滤去除蜡渣、花粉等比较小杂质。7.5.3 第三次过滤 应 使用100 目 滤网过滤去除花粉碎片等小杂质。8 蜂蜜贮存 蜂产品应放置在仓储区，避免日光直射，必要时冷藏。DB52/T 1794-2024