ICS 65.020.20 CCS B 140 41 河南 省 地方标准 DB41/T 6132024 代替DB41/T 613-2010 地理标志 产品 淮阳黄花菜 2024-05-31 发布 2024-08-30 实施 河南省市 场监督 管 理局 发 布 DB41/T 613 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 代替DB41/T 613 2010 地理 标志 产品 淮 阳 黄花菜，与DB41/T 613 2010 相比，除 结构调整和 编辑 性改 动外，主 要内容 变化 如下：a)更 改了 术语 和定 义（见 第3章，2010 年 版的 第3章）；b)更 改了 产地 环境 要求（见第5 章，2010 版的 第5章）；c)更 改了 黄花 菜的 生产 技 术（见 第6 章，2010 年版5.2）；d)更 改了 采收（见 第7章，2010 年版5.2.2）；e)删 除了 试验 方法（见2010 年版 第6 章）；f)增 加了 田间 处理（见 第8章）；g)增 加了 干制（见 第9 章）；h)更 改了 产品 的感 官指 标（见10.1，2010 版5.3.1）；i)更 改了 产品 的理 化指 标（见10.2，2010 版5.3.1）；j)增 加了 铅、镉、砷、汞 和二氧 化硫 的安 全质 量指 标（见10.3）；k)更 改了 标志、包 装、贮 藏和运 输的 规定（见 第12 章，2010版第8 章）；l)增 加了 生产 档案（见 第13章）；请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由河 南省 农业 农村 厅提出。本文件 由河 南省 经济 作物 标准化 技术 委员 会（HN/TC 31）归口。本文件 起草 单位：周口 市 市场监 督管 理局、周口 市 产品质 量检 验检 测中 心、周口市 淮阳 区市 场监 督管理局、周 口市 淮阳 区农 业农村 局、周口 市淮 阳区 食品药 品检 验所。本文件 主要 起草 人：康改 绘、丁 慧、刘云 卿、黄锦 灵、刘 永峰、何 永祥、武 兴华。本文件 于2010 年 首次 发布，本次 为第 一次 修订。DB41/T 613 2024 1 地 理标志 产品 淮 阳黄花 菜 1 范围 本文件 规定 了淮 阳黄 花菜 的保护 范围、产 地环 境、生产技 术、采收、田 间处 理、干 制、质量 要 求、检验规 则、标志、包 装、运输、贮存 和生 产档 案等 内容。本文件 适用 于原 国家 质量 监督检 验检 疫行 政主 管部 门根据 地 理标 志产 品保 护规定 批 准保 护 的 淮阳黄花 菜。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的 内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.11 食 品安 全国 家标准 食 品中 总砷 及有 机砷的 测定 GB 5009.12 食 品安 全国 家标准 食 品中 铅的 测定 GB 5009.15 食 品安 全国 家标准 食 品中 镉的 测定 GB 5009.17 食 品安 全国 家标准 食 品中 总汞 及有 机汞的 测定 GB 5009.34 食 品安 全国 家标准 食 品中 二氧 化硫 的测定 GB 5009.85 食 品安 全国 家标准 食 品中 维生 素B2 的测定 GB 5009.89 食 品安 全国 家标准 食 品中 烟酸 和烟 酰胺的 测定 GB 5009.124 食品 安全 国 家标准 食 品中 氨基 酸的 测定 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB 12456 食品 安全 国家 标准 食品 中总 酸的 测定 GB/T 15672 食 用菌 中总 糖含量 的测 定 GB 17323 瓶装 饮用 纯净 水 GB/T 17924 地 理标 志产 品标准 通用 要求 GB/T 30763 农 产品 质量 分级导 则 GB/T 33129 新 鲜水 果、蔬菜包 装和 冷链 运输 通用 操作规 程 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 391 绿色 食品 产 地环境 质量 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 准则 NY/T 394 绿色 食品 肥 料使用 准则 NY/T 658 绿色 食品 包 装通用 准则 NY/T 2320 干 制蔬 菜贮 存 导则 3 术语和 定义 DB41/T 613 2024 2 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 淮阳黄 花菜 在地理 标志 产品 保护 范围 内生产 的符 合本 文件 要求 的黄花 菜。3.2 陈洲金 针 淮阳历 史上 称为 陈州，原 产于该 区域 的黄 花菜 农家 品种，其花 蕾呈 棒槌 形，俗称“棒子 菜”，开 放后花瓣 和花 蕊呈 金黄 色，花瓣肉 质肥 厚、质地 筋道、清脆 爽口、耐煮 耐烹，适宜鲜 食和 干制。早 熟、现蕾集中，耐 旱耐 脊薄、适 应性广，抗 逆性 强，丰产 稳产。3.3 开花菜 花瓣开 张、花蕊 外露 的黄 花菜。3.4 油条菜 呈褐红 色油 浸状 的菜 条。3.5 青条菜 呈青绿 色松 软状 的菜 条。4 保护范 围 淮阳黄 花菜 的地 理标 志产 品保护 范围 限于 原国 家质 量监督 检验 检疫 行 政 主管 部门根 据 地理 标 志 产品保护 规定 批 准的 区域 内，见 附录A。5 产地要 求 5.1 环境条 件 应符合NY/T 391 的要 求。5.2 土壤条 件 土壤深 厚，疏 松，肥 沃，其中有 机质含 量13.5 g/kg 20.5 g/kg，平 均含量16 g/kg；碱解 氮含量60.1 g/kg 108.3 g/kg；速效磷（P2O5）含量10.8 mg/kg 16 mg/kg；速效 钾（K2O）含 量150 mg/kg 181 mg/kg；土 壤pH 值7.4 8.4，呈 中性 至微 碱性。5.3 气候条 件 属暖温 半湿润 季风 气候，气候温 和，阳 光充 足，雨 水充沛，年平 均 日 照2 354.6 h，年平 均气 温14.5 15.9，年平均无 霜期223 d，年平均降雨量861.5 mm，极 端最低气温-21.0，极 端最高气温42.5。年积 温5 324.2。6 生产技 术 6.1 选地整 地 DB41/T 613 2024 3 6.1.1 选地 选择土 层深 厚、疏松 肥沃、排灌 方便 的砂 质壤 土或 两合土 地。6.1.2 整地 每亩施 用符 合NY/T 394 要 求的农 家肥1 000 kg 1 500 kg、复合 肥料（N:P205:K20=15:15:15）50 kg、硫酸锌2 kg 3 kg 作 底肥，深耕 深松 土壤30 cm 以 上，精耕、细 耙、整平。6.2 种植 6.2.1 品种 以品质 优异、风 味独 特的 早熟品 种陈 洲金 针为 主，搭配种 植中 晚熟 品种“丛 子花”、“猛子 花”等。6.2.2 繁育 6.2.2.1 分株繁 殖 把拥有3 条以 上次生 根的 分 蘖从母 体上分 割下 来，切 掉其肉 质根、糠化 的茎锥 体及衰 老的根 叶之 后而获得 幼苗 的繁 殖方 法。6.2.2.2 切茎繁 育 按根层 从上 至下 把茎 锥体 分切成 若干 茎段，再 把茎 段分切 成0.3 cm 0.3 cm 0.3 cm 以 上的 茎 粒，把同茎 龄的 茎粒 播种 于苗 圃中，培育 出生 产能 力趋 于一致 幼苗 的繁 育方 法。一般于 春季 进行 切茎 育 苗，秋季可 以达 到生 长出34 片叶的 壮苗。6.2.3 栽植时 间 以9月 下旬 至11 月上 旬移 栽 为宜。6.2.4 栽植方 法 采用等 行距 栽植 时行 距90 cm 100 cm；采 用宽 窄行 栽植时 宽行 距为90 cm 100 cm、窄行 距60 cm 70 cm。株 距8 cm 12 cm。按照 行距 开出 深11 cm 18 cm 的浅 沟，按照 株距 均 匀将种 苗栽 入沟 内，栽植深度8 cm 12 cm。栽好 进 行镇压、然 后顺 沟浇 足定 植水。6.3 田间管 理 6.3.1 施肥 8月至9 月份，结 合深 耕深 松土壤，每 亩施 农家 肥2 000 kg 或 商品 有机 肥200 kg。科学 配方 施肥，优先采用 水肥 一体 化施 肥方 法，施 肥量 见表1。所用 农 家肥、商品 有机 肥和 复合 肥符合NY/T 394 的要 求。表1 黄花菜 各生 育期 施肥 量 株龄（年）每亩年产量（kg）各生育期每亩施肥量（kg)苗期(N-P2O5-K2O,22-15-8)分蘖至孕苔期(N-P2O5-K2O,15-15-15)抽苔至现蕾期(N-P2O5-K2O,24-15-6)1 2 5 10 1015 1520 3 1000 1015 1520 2025 DB41/T 613 2024 4 表1 黄花 菜各 生育 期施 肥量（续）株龄（年）每亩年产量（kg）各生育期每亩 施肥量（kg)苗期(N-P2O5-K2O,22-15-8)分蘖至孕苔期(N-P2O5-K2O,15-15-15)抽苔至现蕾期(N-P2O5-K2O,24-15-6)4 8 1 750 2 000 1520 2025 25 30 8 1 750 以下 1520 1520 20 25 6.3.2 浇水 采取喷 灌或 滴灌 抗旱，春 季和秋 季在10:00 至16:00 灌溉为 宜，夏 季在5:00 至和8:00 灌溉 为宜；灌溉量以水 渗透 至犁 底层 且不 在犁底 层积 水为 宜。6.3.3 中耕 6.3.3.1 春耕 土壤解 冻后，每 隔7 d 10 d 中耕1次，中 耕34次。6.3.3.2 夏耕 在黄花 菜采 摘结 束后，在 行间深 中耕1次；耕 深达 到12 cm 15 cm；在大 雨之 后，及 时中 耕除 草。6.3.3.3 秋耕 入冬前，用“Y”型 犁在 行 间深耕，并 将行 间土 壤翻 抛在垄 上培 土。6.3.4 病虫害 防治 6.3.4.1 主要病 虫害 病害主 要有 根腐 病、茎基 腐病、锈病、白 粉病 等；虫害主 要有 地下 害虫、棉 铃虫、蚜虫、螨 类、蓟马等。6.3.4.2 防治方 法 优先采 用农 业防 治、理化 诱控和 生物 防治，科 学安 全使用 化学 农药。农业防 治：选用 抗病 品种、轮作 倒茬、科 学施 肥、培 育壮苗、深 耕深 松、清洁 田园、压低 病虫 基数，增强抗 病能 力，减少 病虫 发生。理化诱 控：采用 杀虫 灯、粘虫板 等诱 杀。蛴螬、地 老虎、棉铃 虫、蚜虫、蓟 马害虫。利 用性诱剂、迷向剂 干扰 成虫 交配 防治 鳞翅目 害虫。生物防 治：采用 绿僵 菌、白僵菌 等生 物菌 剂防 治地 下害虫 和棉 铃虫 等；选用 井冈霉 素、庆丰 霉 素 等生物制 剂防 治茎 基腐 病、疫病、褐斑 病等 病害。科学用 药：当 病虫 达到防 治指标 时，选 用高 效低毒 低残留 农药进 行防 治，农 药使用 按照GB/T 8321（所有 部分）和NY/T 393 规定执 行，农药 残留 应符 合GB 2763 要求；采 收前20 d 禁止 用药。7 采收 7.1 采收时 期 DB41/T 613 2024 5 黄花菜 的花 蕾顶 部呈 金黄 色、中 部呈 橙色、下 部呈 褐绿色 为最 佳时 期，宜在 每天早 晨5：00 8：00采摘。7.2 采摘方 法 在花蕾 与花 枝连 接的 凹陷 沟处，把花 蕾摘 掉。8 田间处 理 8.1 装袋 把采摘 下来 的黄 花菜，及 时装入 符合NY/T 658要求的50 cm 80 cm 绿色 保鲜 袋 中，装 满后 排气 和第二次填 装。第二 次按 上述 方法装 压黄 花菜，直 到压 缩的黄 花菜 距袋 口10 cm 止。8.2 排气 双手平 伸袋 上，缓慢 下压，至双 手不 再下 移止。8.3 装冰 将符合GB 17323 要 求的 纯净 水 放入20 cm20 cm10 cm 模具 中 冷冻 成冰 块，取2 个 冰块 分 别放 入袋中，第1个 冰块 放在 保鲜 袋 中间位 置，第2 个冰 块放 入 离顶部 黄花 菜10 cm 处。8.4 抽气扎 口 把便携 式抽 气机 的吸 管插 入袋中，袋 口紧 裹吸 管，打 开抽气 机开 关，待袋 膜紧 贴黄花 菜，关掉 开关，拨出吸 管，立即 扎紧 袋口。8.5 装箱覆 被 把黄花 菜袋 装入 符合NY/T 658 要 求的 轻质 泡沫 包装 箱 中，用 棉被 覆盖 包装 箱，四周用 重物 压严。9 干制 9.1 杀青 利用无 压锅 炉产 生的 饱和 蒸灭酶1 min 或 沸水 中灭 酶1.5 min。禁止 硫磺 熏蒸、焦亚硫 酸钠 浸拌 等化学物质 杀青。9.2 脱水 晴天，晾晒脱 水，阴雨天，机械 烘烤脱 水，至黄花 菜含水 量降至10%以 下为 止。凡是 机械烘 干的 黄花菜选 晴天 晾晒3 h 5 h，增香 增色。10 质量要 求 10.1 分级指 标 按照GB/T 30763 规定，将 黄花菜 分为 一、二和 三级，各级 指标 应符 合表2的 规 定。DB41/T 613 2024 6 表2 黄花菜 等级 指标 项目 要求 一级 二级 三级 色泽 中 部 呈 银 白 色，上 下 部 呈 金 黄 色，鲜亮，色变层次感清晰 中 部 呈 金 黄 色，上 下 部 呈 褐 色。较亮，色变层次感不太清晰 中部褐色，上下部呈青褐色或褐红色，暗淡无光，无层次感 气味 香气浓郁，无异味 香 气 较 浓，略 含 青 荷 气 味 或 熟 透气味 香气清淡，熟透气味与青荷气味浓郁 形状 菜条饱满、厚实，手握富有弹性感，开 花 菜 和 油 条 菜 的 根 数 分 别 不 超 过1%。无虫蛀、霉变、杂质 菜条丰润、肥厚，手握有弹性 感，开 花 菜 和 油 条 菜 的 根 数 分 别 不 超过2%和4%，无 虫蛀、霉变、杂质 菜条细廋扁平或肥胖，花瓣粘一体或松散，手握坚硬或柔软。开花 菜 和 油 条 菜 的 根 数 分 别 不 超过4%和7%，无虫蛀、霉变、杂质 滋味 耐煮、质地筋道，清脆爽口 耐 煮、质 地 筋 道，略 带 清 脆 爽 口滋味 不耐煮，质地不筋，丧失清脆爽口风味 肉质 肉质肥厚，每千克干菜不多于2 150根 肉质厚，每千克干菜不多于 2 300根 肉 质 较 厚，每 千 克 干 菜 不 多 于 2 300 根 感官特征 菜条丰润，色泽金黄，弹性强，无杂质 10.2 理化指 标 理化指 标应 符合 表3 的规 定。总糖 按照GB/T 15672 规 定测定；水 分按 照GB 5009.3 规定 测定；蛋 白质按照GB 5009.5 规 定测 定；氨基酸 按照GB 5009.124 规 定测定；维 生素B2 按照GB 5009.85 规定 测定；烟 酸按照GB 5009.89 规定 测定；总酸 按照GB 12456 规定 测定。表3 黄花菜 理化 指标 项目 指标（每100 g）总糖 38 g 水分 15 g 蛋白质 11 g 氨基酸 7.5 g 维生素B2 0.18 g 烟酸 3.5 mg 总酸（以柠檬酸计）3 mg 10.3 安全指 标 安 全 指 标 符 合 表4 的 规 定。铅 按 照GB 5009.12 规 定 测 定；镉 按 照GB 5009.15 规 定 测 定；砷 按 照GB 5009.11 规 定测 定；汞按 照GB 5009.17 规定 测定；二 氧化硫 的含 量按 照GB 5009.34 规 定测 定。表4 黄花菜 安全 指标 项目 指标（mg/kg）铅 0.8 镉 0.019 砷（总砷）0.5 二氧化硫 0.2 汞 0.004 DB41/T 613 2024 7 10.4 净含量 应符合JJF 1070 的规 定。11 检验规 则 11.1 组批 同一等 级、同样 包装、同 一贮存 条件 下存 放的 黄花 菜为一 批。11.2 抽样方 法 随机抽 样，抽样 数量 按表5 的规定。表5 黄花菜 抽样 数量 每批数量（件）抽样件数 200 每100件抽取6 件，不足100 件按100 件计，但最终抽取数量1 kg 201600 以200件抽取8 件为基数，每增 加100件抽1 件 6011 200 以600件抽取8 件为基数，每增 加200件增抽1 件 1 200 以上 以1 200 件抽取10件为基数，每 增加300 件增加1 件，不足 300 件按300件计 11.3 检验分 类 11.3.1 出厂检 验 出厂检 验为 逐批 检验,检 验 合格后 方可 交收。检 验项 目为：感官 指标 和水 分。11.3.2 型式检 验 型式检 验为 本标 准规 定的 全部内 容，下列 情况 之一 者应进 行型 式检 验：生态环 境发 生较 大变 化时；出厂检 验结 果与 上一 次型 式检验 结果 有较 大差 异时；国家质 量监 督机 构提 出进 行型式 检验 要求 时。11.4 判定规 则 11.4.1 合格 出厂检 验或 型式 检验 项目 全部符 合本 标准，即 判该 批产品 为合 格。11.4.2 不合格 感官指 标和 理化 指标 有两 项不合 格的，则判 定为 不 合格。安 全质 量指 标有 一 项不合 格的，则判 定为不合格。12 标志、包装、运 输、贮存 12.1 标志 DB41/T 613 2024 8 应符合GB/T 17924 的 规定。销售 和运输 包装 箱（盒）上应 有地理 标志 保护 产 品专用 标志，并标 明 产品名称、数 量（个数 或净 含量）、产 地、包装 日期、生产 单位、执 行标 准等 内容。地理 标志 保 护 产 品 专用标志 应符 合国 家知 识 产 权行政 主管 部门 有关 规定。12.2 包装 应符合NY/T 658 的规 定。12.3 运输 应符合GB/T 33129 的 规定。12.4 贮存 在避光、干 燥的 低温 处贮 存。贮 存按NY/T 2320执行。13 生产档 案 建立生 产技 术档 案，记录 产地环 境、气象 数据、物 候期、栽培 管理、病虫 防 治、采 收、包 装与 贮藏运输等 相关 内容，档 案保 存3年 以上。DB41/T 613 2024 9 附录 A（规范 性）淮阳黄 花菜 地理 标志 产品 保护范 围 淮阳黄 花菜 地理 标志 产品 保护范 围见 图A.1。图A.1 淮 阳黄 花菜 地理 标志产 品保 护范 围