ICS0 3.1 2 0.9 9CCSX 0 11506鄂 尔 多 斯 市 地 方 标 准D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 3食 品 快 速 检 测 管 理 规 范M a n a g e m e n t s t a n d a r d s f o r r a p i d i d e n t i f i c a t i o n g o f f o o d2 0 2 3-1 1-2 2 发 布 2 0 2 3-1 2-2 2 实 施鄂 尔 多 斯 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 3I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 鄂 尔 多 斯 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：鄂 尔 多 斯 市 市 场 监 督 管 理 局、内 蒙 古 自 治 区 产 品 质 量 检 验 研 究 院、鄂 尔 多 斯 市 检验 检 测 中 心、河 南 省 食 品 和 盐 业 检 验 技 术 研 究 院、准 格 尔 旗 市 场 监 督 管 理 局、伊 金 霍 洛 旗 市 场 监 督 管 理局、鄂 尔 多 斯 市 场 监 督 管 理 审 评 查 验 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：程 晨、高 杨、折 桂 兰、杨 护 成、高 媛 媛、罗 卿、焦 强、云 昊 雨、吕 树 梅、呼 延蓉、斯 庆、王 力 美、杜 萌、郝 倩、白 佳 蓉、李 洋、杨 春 晓、杜 健、林 赛 娜、陈 姝 君、杨 怀 文、包 塔 娜、白 璐、任 瑞、丁 彩 霞、郝 博、丁 之 然、刘 媛 媛、邬 春 晖、王 婷、娜 仁 图 雅、王 永 恒、陈 瑞、武 霄 怡、刘卓 航。D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 32食 品 快 速 检 测 管 理 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 食 品 快 速 检 测 组 织 开 展 的 要 求。包 括 总 体 要 求、管 理 制 度、计 划 方 案、实 施 要 求、其他 管 理 要 求 等 内 容。本 文 件 适 用 于 鄂 尔 多 斯 市 市 场 监 管 部 门 食 品 快 速 检 测 的 日 常 管 理。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 4 2 2 3 3 快 速 检 测 术 语 与 定 义3 术 语 和 定 义G B/T 4 2 3 3 3 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1食 品 快 速 检 测 r a p i d i d e n t i f i c a t i o n o f f o o d利 用 快 速 检 测 设 施 设 备（包 括 快 检 车、室、仪、箱 等），按 照 国 家 规 定 的 或 市 场 监 管 部 门 组 织 认 定的 快 检 方 法，对 食 品（含 食 用 农 产 品，下 同）进 行 与 安 全 有 关 的 某 种 特 定 物 质 或 指 标 的 检 测，并 能 够 在较 短 时 间 内 获 得 检 测 数 据 和 结 果 的 行 为，简 称“食 品 快 检”。3.2食 品 快 速 检 测 方 法 r a p i d i d e n t i f i c a t i o n m e t h o d o f f o o d开 展 食 品 中 农 兽 药 残 留、非 法 添 加、真 菌 毒 素、食 品 添 加 剂、污 染 物 质 等 快 速 检 测 中 使 用 的 标 准 操作 方 法，与 参 比 方 法 相 比，具 备 检 测 时 间 少、易 于 人 工 操 作 或 者 自 动 操 作、小 型 化、检 测 成 本 低 等 特 点的 并 能 够 满 足 食 品 快 速 检 测 的 适 当 需 求。3.3食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 e n f o r c e m e n t b o d y f o r r a p i d i d e n t i f i c a t i o n o f f o o d利 用 快 速 检 测 产 品（包 括 检 测 仪、检 测 箱、试 剂、试 纸 等），按 照 国 家 规 定 的、市 场 监 管 部 门 组 织认 定 的 快 速 检 测 方 法 或 快 速 检 测 产 品 说 明 书，对 食 品 中 特 定 物 质 或 指 标 开 展 快 速 定 性 或 半 定 量 检 测 的 执行 部 门。D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 333.4快 检 产 品 p r o d u c t f o r r a p i d d e t e c t i o n食 品 快 检 方 法 的 产 品 化，包 括 试 剂、试 纸、仪 器、设 备 等。4 总 体 要 求4.1 食 品 快 速 检 测 应 满 足 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 市 场 监 管 总 局 关 于 规 范 食 品 快 速 检 测 使 用的 意 见 及 其 他 相 关 法 规 规 范 要 求。4.2 食 品 快 速 检 测 应 满 足 食 品 安 全 日 常 监 管、专 项 整 治、活 动 保 障、事 故 应 急 处 置 等 工 作 要 求。4.3 食 品 快 速 检 测 应 能 在 较 短 时 间 内 显 示 食 品 安 全 抽 查 检 测 结 果，且 至 少 满 足 包 括 但 不 限 于 以 下 产 品的 快 速 检 测：食 用 农 产 品；散 装 食 品；餐 饮 食 品；现 场 制 售 食 品。4.4 食 品 快 检 检 测 应 能 至 少 满 足 包 括 但 不 限 于 以 下 检 测 能 力：禁 限 用 农 兽 药；非 法 添 加 物 质；生 物 毒 素；食 品 添 加 剂。4.5 食 品 快 速 检 测 不 能 替 代 食 品 检 验 机 构 的 实 验 室 检 验，不 能 用 于 相 关 部 门 组 织 的 各 级 别 的 食 品 安 全监 督 抽 样 检 验。4.6 食 品 快 速 检 测 不 应 向 生 产 经 营 者 或 个 人 收 取 检 测 费。4.7 食 品 快 速 检 测 应 根 据 食 品 安 全 风 险 防 控 与 筛 查 需 要 配 备 满 足 快 速 检 测 要 求 的 设 备 设 施。4.8 食 品 快 速 检 测 应 明 确 组 织、实 施、发 布 等 管 理 权 责。5 管 理 制 度5.1 食 品 快 速 检 测 的 各 环 节 应 制 定 相 应 的 管 理 制 度，制 度 应 覆 盖 监 管、检 测、设 施、考 核、验 证 及 日常 管 理 等 多 方 面 的 过 程 要 求。5.2 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 具 备 相 应 设 施 设 备 和 环 境 条 件，并 制 定 食 品 快 检 人 员 培 训、设 施 设 备 管理、工 作 规 程、质 量 管 理 等 制 度。6 计 划 方 案6.1 食 品 快 速 检 测 的 实 施 应 按 照 所 制 定 的 计 划 及 方 案 进 行。6.2 食 品 快 速 检 测 计 划 及 方 案 应 根 据 年 度 食 品 安 全 工 作 要 点 和 安 排 制 定，满 足 食 品 快 速 检 测 的 有 效 性和 靶 向 性，包 含 但 不 限 于 以 下 内 容：快 检 的 食 品 品 种、项 目 和 批 次 数 量 等；快 检 的 环 节、方 法 等；法 律、法 规 规 定 的 其 他 事 项。D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 346.3 食 品 快 速 检 测 计 划 及 方 案 应 考 虑 风 险 防 控，围 绕 食 品 安 全 突 出 问 题 及 重 点 安 全 领 域 展 开，满 足 检测 的 重 点 性 及 覆 盖 率，包 含 但 不 限 于 以 下 方 面：环 境 污 染 地 区 生 产 的；存 在 较 大 质 量 安 全 隐 患 地 区 生 产 的；风 险 程 度 高 以 及 污 染 水 平 呈 上 升 趋 势 的；缺 少 产 地 证 明、购 货 凭 证 或 者 合 格 证 等 证 明 文 件 的；流 通 范 围 广、消 费 者 投 诉 举 报 多 的；食 品 安 全 监 管 中 发 现 存 在 较 大 风 险 隐 患 的；节 日、应 季 消 费 量 大 的；重 大 活 动 保 障 的；其 他 需 要 作 为 初 步 筛 查 重 点 的。7 实 施 要 求7.1 场 所、设 施 与 环 境7.1.1 食 品 快 速 检 测 可 在 食 品 快 检 室、食 品 快 检 车、常 规 检 验 室、监 督 检 查 现 场、活 动 保 障 现 场 等 场所 进 行。7.1.2 食 品 快 速 检 测 应 根 据 实 际 情 况，设 置 相 应 规 模 的 食 品 快 速 检 测 中 心（室）或 快 速 检 测 车 或 其 他能 够 满 足 现 场 检 测 要 求 的 设 备 设 施，满 足 开 展 食 品 快 速 检 测 工 作 的 要 求。7.1.3 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 满 足 仪 器 设 备 运 行、样 品 管 理、快 速 检 测 产 品 存 放、检 测 方 法 对 环 境 条件 的 要 求。7.1.4 食 品 快 速 检 测 中 心（室）或 快 速 检 测 车 等 应 合 理 划 分 出 相 对 独 立 的 区 域，达 到 安 全、合 理、科学、方 便 和 节 能 的 要 求，满 足 基 本 检 测 需 求。7.1.5 食 品 快 速 检 测 中 心（室）或 快 速 检 测 车 等 应 根 据 食 品 种 类 和 质 量 管 理 要 求 配 备 相 应 的 检 测 设 备及 快 速 检 测 产 品。7.1.6 食 品 快 速 检 测 中 心（室）或 快 速 检 测 车 等 应 配 备 必 要 的 消 防 设 施。7.2 设 备、试 剂 与 产 品7.2.1 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 具 备 与 快 速 检 测 能 力 相 适 应 的 检 测 仪 器 设 备、器 具 及 其 他 基 础 设 备，并 进 行 有 效 维 护 及 管 理。7.2.2 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 选 择 合 格 有 效 的 快 检 试 剂 及 快 检 产 品，不 宜 选 用 大 包 装、产 品 说 明 书缺 失 的 食 品 快 检 试 剂 及 产 品。7.2.3 食 品 快 速 检 测 仪 器 设 备、器 具 及 快 检 产 品 的 选 择 应 能 够 满 足 检 测 灵 敏 度、准 确 度、重 复 性、检测 效 率 的 要 求。7.3 人 员7.3.1 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 明 确 工 作 人 员 的 岗 位 职 责、任 职 要 求。7.3.2 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 出 具 的 快 检 数 据 和 结 论 应 真 实、客 观，不 应 出 具 虚 假 快 检 结 果。7.3.3 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 的 人 员 配 备 数 量 应 满 足 检 测 任 务 需 要，经 食 品 检 验 检 测 专 业 培 训，熟 悉相 关 法 律 法 规、技 术 标 准、操 作 规 范、质 量 管 理 等 相 关 知 识，并 熟 练 掌 握 食 品 采 样、检 测 操 作、设 备 使用、质 量 控 制、实 验 室 安 全 与 防 护、计 量 和 数 据 处 理 等 要 求。7.3.4 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 制 定 人 员 培 训 计 划 与 考 核 的 制 度 序，不 断 提 高 检 测 人 员 能 力，并 应 保D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 35存 所 有 技 术 人 员 的 有 关 教 育、培 训、专 业 资 格、工 作 经 历 和 能 力 评 价 的 记 录。7.3.5 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 的 人 员 应 对 检 测 工 作 的 公 正 性、保 密 性 负 责。7.4 过 程 要 求7.4.1 采 样 及 制 样7.4.1.1 食 品 快 速 检 测 管 理 部 门 应 制 定 合 理 的 随 机 抽 样 方 案，抽 取 的 样 品 应 具 有 代 表 性，采 样 地 点、采 样 人 员、采 样 数 量、采 样 时 间、封 样、记 录、取 送 方 式 等 应 满 足 相 关 标 准、技 术 规 范 等 的 要 求。7.4.1.2 快 检 备 检 样 品 的 数 量 应 满 足 重 复 2 次 食 品 快 检 的 需 要。7.4.1.3 食 品 快 检 样 品 在 运 输 和 贮 存 过 程 中，应 避 免 样 品 污 染、变 质 或 混 淆，不 发 生 可 能 影 响 检 测 结论 的 变 化。7.4.1.4 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 制 定 样 品 的 交 接、保 管、使 用、处 置 的 质 量 控 制 措 施。需 要 制 备 试样 时，还 应 制 定 制 备 程 序 和 方 法，对 制 样 的 工 具、模 具 等 应 进 行 质 量 控 制，符 合 检 测 要 求。7.4.2 检 测7.4.2.1 开 展 食 品 快 检 的 环 境 应 保 持 整 齐 清 洁，检 测 过 程 应 避 免 不 同 样 品 之 间 的 交 叉 污 染。7.4.2.2 开 展 食 品 快 检 时 应 当 严 格 按 照 食 品 快 检 方 法 或 快 检 产 品 说 明 书 要 求 规 范 操 作。7.4.2.3 开 展 食 品 快 检 时 应 制 定 检 测 工 作 流 程，应 包 括 接 收 任 务、样 品 采 集、样 品 登 记、样 品 预 处 理、样 品 检 测、结 果 上 报 和 资 料 存 档 等 全 过 程。7.4.2.4 开 展 食 品 快 检 时 应 采 取 有 效 的 措 施 进 行 质 量 控 制，确 保 检 测 结 果 的 有 效 性。应 采 用 适 宜 的 方法 对 检 测 过 程 加 以 控 制。7.4.2.5 开 展 食 品 快 检 应 详 细 记 录 样 品 编 号、类 别、名 称、检 测 项 目、检 测 日 期、检 测 人 员、快 检 产品 信 息、检 测 结 果、检 测 结 论 等 信 息，确 保 检 测 的 可 追 溯 性。7.4.2.6 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 及 检 验 人 员 应 建 立 和 保 存 清 晰 的 记 录，无 法 作 为 原 始 记 录 长 期 保 存 的检 验 结 果，应 通 过 拍 照 等 电 子 化 方 式 存 档。通 过 快 检 仪 器 生 成 的 检 测 结 果，也 应 作 为 原 始 记 录 存 档。7.4.2.7 原 始 记 录、检 测 报 告 及 相 关 资 料，应 统 一 归 档 保 存，快 检 实 施 机 构 以 证 明 满 足 本 文 件 的 要 求。7.4.2.8 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 对 记 录 的 标 识、存 储、保 护、备 份、归 档、检 索 和 处 置 实 施 控 制。各 类 记 录 保 存 期 应 不 少 于 两 年。记 录 的 调 阅 应 符 合 保 密 性。7.5 快 检 结 果 利 用7.5.1 食 品 快 速 检 测 实 施 机 构 应 在 快 检 结 论 出 具 后，将 结 果 及 时 告 知 组 织 方。不 应 利 用 食 品 快 检 结 果及 信 息 对 食 品 生 产 经 营 者 进 行 等 级 评 定，不 应 欺 骗、误 导 消 费 者。7.5.2 食 品 快 速 检 测 结 果 表 明 所 检 食 品 可 能 不 符 合 食 品 安 全 国 家 标 准 的，应 暂 停 销 售 相 关 产 品。7.5.3 食 品 快 速 检 测 结 果 阳 性 并 经 确 认 无 误 后，应 及 时 跟 进 监 督 检 查 或 委 托 符 合 法 律 规 定 的 食 品 检 验机 构 进 行 抽 样 检 验，及 时 防 控 食 品 安 全 风 险。7.5.4 跟 进 抽 样 检 验 不 应 采 用 快 速 检 测 方 法。其 采 样、封 样、贮 运、记 录、复 检 等 应 执 行 食 品 安 全抽 样 检 验 管 理 办 法 相 关 规 定。7.6 异 议 处 理7.6.1 被 抽 查 人 对 食 品 快 检 结 果 有 异 议 时，可 依 照 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 规 定，自 收 到 检 测结 果 时 起 4 小 时 内 申 请 复 检。7.6.2 异 议 复 检 不 应 采 用 快 速 检 测 方 法。其 采 样、封 样、贮 运、记 录、复 检 等 应 执 行 食 品 安 全 抽 样检 验 管 理 办 法 相 关 规 定。7.6.3 异 议 复 检 结 果 确 定 有 关 食 品 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的，应 依 据 相 关 法 律 法 规 处 理。不 合 格 样 品 应采 取 风 险 管 控 措 施。D B 1 5 0 6/T 4 7 2 0 2 367.7 信 息 公 布7.7.1 食 品 快 检 信 息 的 公 布 应 真 实、客 观、易 懂、不 应 误 导 消 费 者。食 品 快 检 结 果 公 布 场 所 及 时 间 由组 织 方 确 定。如 公 布，应 按 照 食 品 快 检 信 息 公 布 要 求，公 布 样 品 名 称、被 检 测 单 位（或 摊 位）、检 测 日期、检 测 项 目（注 明 俗 称）、检 测 结 果、判 定 结 论 等 信 息。7.7.2 食 品 销 售 区 域 应 设 立 快 检 信 息 公 布 专 栏，或 采 取 L E D、电 视 屏 等 多 种 形 式 公 布 食 品 快 检 结 果 信息。7.7.3 对 食 品 快 检 提 出 复 检 的，复 检 结 果 应 在 原 食 品 快 检 信 息 公 布 渠 道 及 时 公 布。7.7.4 对 发 现 公 布 的 食 品 快 检 信 息 存 在 错 误 的，信 息 公 布 单 位 应 在 原 食 品 快 检 信 息 公 布 渠 道 及 时 进 行更 正。8 其 他 管 理 要 求8.1 从 事 食 品 快 检 工 作 的 机 构（包 括 设 立 在 乡 镇 街 道 的 派 出 机 构）应 接 受 相 关 部 门 定 期 或 不 定 期 的 监督 考 核，包 括 但 不 限 于 人 员 的 培 训 教 育、检 验 能 力、日 常 管 理 等 情 况。8.2 食 品 快 检 工 作 宜 定 期 或 不 定 期 进 行 评 价 工 作，评 价 应 做 到 程 序 规 范、记 录 完 整、数 据 真 实、过 程可 溯。8.3 食 品 快 检 结 果 宜 由 专 业 技 术 机 构 进 行 实 验 室 验 证，验 证 应 做 到 科 学、公 正、公 开、公 平，发 现 伪造 数 据、弄 虚 作 假 的，依 法 依 纪 处 理。8.4 验 证 结 果 显 示 在 用 的 食 品 快 检 产 品 准 确 性 不 足 的，食 品 快 检 产 品 应 开 展 跟 踪 评 价 工 作，评 价 结 果显 示 食 品 快 检 产 品 不 符 合 相 应 要 求 的，应 停 止 使 用、停 止 采 购。8.5 食 品 安 全 快 速 检 测 结 果 显 示 规 范 性 及 检 验 准 确 性 不 足 时，应 暂 停 检 验 或 停 止 检 验。8.6 实 施 食 品 快 检 的 机 构 及 其 人 员 有 下 列 情 形 之 一 的，应 依 据 法 律 法 规 的 相 关 处 理：非 法 更 换 样 品、伪 造 快 检 数 据 或 者 出 具 虚 假 快 检 结 果 的；利 用 快 检 工 作 之 便 牟 取 不 正 当 利 益 的；有 其 他 严 重 违 法 违 规 行 为 的。