红 河 州 地 方 标 准D B 5 3 2 5/T 1 0 8-2 0 2 3地 理 标 志 产 品 云 南 红 葡 萄 酒2 0 2 3-1 1-1 5 发 布 2 0 2 3-1 2-0 1 实 施红 河 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布I C S 6 7.1 6 0.1 0X 6 25325D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 3前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 和G B/T 1 7 9 2 4-2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 的 规 定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 弥 勒 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出。本 文 件 由 红 河 哈 尼 族 彝 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：弥 勒 市 市 场 监 督 管 理 局、云 南 高 原 葡 萄 酒 有 限 公 司、弥 勒 市 农 业 农 村 和 科 学 技 术局、中 企 智 赢 科 技（北 京）有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：李 文 福、杨 佳、蔡 建 林、韩 超、王 彪、田 兴、李 涛、杨 建 发、龚 建 华、李 莹、李 雪 波、袁 昊、李 汉 超。D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 31地 理 标 志 产 品 云 南 红 葡 萄 酒1 范 围本 文 件 规 定 了 云 南 红 葡 萄 酒 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、生 产 技 术 要 求、产 品 分 类、质量 要 求 和 检 验 方 法、检 验 规 则、标 志、包 装、运 输、贮 存 等 内 容。本 文 件 适 用 于 国 家 知 识 产 权 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 实 施 保 护 的 云 南 红 葡 萄 酒。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 5 8 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 5 0 0 9.2 8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 苯 甲 酸、山 梨 酸 和 糖 精 钠 的 测 定G B 5 0 0 9.2 2 5 食 品 安 全 国 家 标 准 酒 中 乙 醇 浓 度 的 测 定G B 5 0 0 9.2 6 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 甲 醇 的 测 定G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 2 6 9 6 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒 生 产 卫 生 规 范G B/T 1 5 0 3 7 葡 萄 酒G B/T 1 5 0 3 8 葡 萄 酒、果 酒 通 用 分 析 方 法G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准（试 行）N Y/T 2 6 8 2 酿 酒 葡 萄 生 产 技 术 规 程S B/T 1 0 7 1 2 葡 萄 酒 运 输、贮 存 技 术 规 范J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则3 术 语 和 定 义G B/T 1 5 0 3 7 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1云 南 红 葡 萄 酒 Y u n n a n h o n g W i n e以 产 于 云 南 省 红 河 哈 尼 族 彝 族 自 治 州 弥 勒 市 东 风 农 场 社 区 管 理 委 员 会 境 内 的 葡 萄 为 原 料，采 用 云 南红 葡 萄 酒 生 产 技 术 规 程 生 产 的 葡 萄 酒。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 32云 南 红 葡 萄 酒 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 国 家 知 识 产 权 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 的 范 围，分 布 区 域 为 北 纬 2 3 5 0 2 4 3 9、东 经 1 0 3 0 4 1 0 3 4 9 之 间，云 南 省 红 河 哈 尼族 彝 族 自 治 州 弥 勒 市 东 风 农 场 社 区 管 理 委 员 会 现 辖 行 政 区 域，总 面 积 为 4 2 平 方 公 里（具 体 范 围 见 附 录 A）。5 生 产 技 术 要 求5.1 立 地 条 件5.1.1 气 候年 平 均 气 温 1 7 2 0，年 日 照 时 数 大 于 2 0 0 0 h，无 霜 期 3 0 0 d 以 上，年 均 降 雨 量 小 于 1 0 0 0 m m，年 有 效 积 温 5 0 0 0 以 上。5.1.2 地 形 土 壤建 园 宜 选 择 在 海 拔 高 度 约 1 4 0 0 m，空 气 质 量 达 到 G B 3 0 9 5 规 定 二 级 以 上 标 准，土 壤 类 型 为 沙 壤 土 或壤 土，土 壤 质 量 符 合 G B 1 5 6 1 8 规 定，有 机 质 含 量 适 中，p H 值 5.0 7.0，生 态 及 排 灌 良 好 的 向 阳 地 块。5.2 葡 萄 种 植 技 术5.2.1 品 种适 宜 当 地 栽 培，适 应 性 强、抗 病 性 和 抗 逆 性 强 的 玫 瑰 蜜、水 晶、云 中 舞 葡 萄 品 种。5.2.2 灌 溉 条 件园 内 应 有 灌 溉 水 源 或 排 灌 系 统，灌 溉 水 质 应 符 合 G B 5 0 8 4 的 规 定。5.2.3 栽 培 及 采 收按 照 N Y/T 2 6 8 2 的 规 定 进 行。5.3 酿 造 生 产5.3.1 工 艺 流 程5.3.1.1 红 葡 萄 酒5.3.1.1.1 玫 瑰 蜜 红 葡 萄 酒葡 萄 分 选 除 梗 破 碎 皮 汁 振 动 筛 选 皮 汁 酒 精 发 酵 分 离 苹 果 酸-乳 酸 发 酵 陈 酿 澄 清 处 理 均 衡 调 配 冷 冻 处 理 灌 装。5.3.1.1.2 云 中 舞 红 葡 萄 酒葡 萄 粒 选 破 碎 酒 精 发 酵 分 离 苹 果 酸-乳 酸 发 酵 陈 酿 澄 清 处 理 均 衡 调 配 冷 冻 处 理 灌 装。5.3.1.2 白 葡 萄 酒D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 33葡 萄 分 选 除 梗 破 碎 压 榨 取 汁 酒 精 发 酵 分 离 贮 存 澄 清 处 理 均 衡 调 配 冷 冻 处 理 灌装。5.3.2 关 键 控 制 点5.3.2.1 红 葡 萄 酒 的 酒 精 发 酵 温 度 控 制 在 2 4 2 6，最 高 不 超 过 2 8；白 葡 萄 酒 的 酒 精 发 酵 温度 控 制 在 1 6 1 8，最 高 不 超 过 2 0。5.3.2.2 苹 果 酸-乳 酸 发 酵 的 发 酵 温 度 控 制 在 1 9 2 1。5.3.2.3 灌 装 前 使 用 膜 过 滤 进 行 除 菌 过 滤。5.3.3 卫 生 要 求符 合 G B 1 2 6 9 6 的 规 定。6 产 品 分 类6.1 按 照 色 泽 分 类分 为 白 葡 萄 酒 和 红 葡 萄 酒 两 个 类 型。6.2 按 照 含 糖 量 分 类分 为 干 葡 萄 酒、半 干 葡 萄 酒、半 甜 葡 萄 酒、甜 葡 萄 酒 四 个 类 型。7 质 量 要 求 和 检 验 方 法7.1 感 官 要 求 及 检 验 方 法各 不 同 种 类 云 南 红 葡 萄 酒 的 感 官 要 求 及 检 测 方 法 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 云 南 红 葡 萄 酒 的 感 官 要 求 及 检 测 方 法项目 要求 检测方法外观色泽白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆色、金黄色G B/T 1 5 0 3 8桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色红葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的允许有少量软木渣，装瓶时间1 年的允许有少量沉淀）香气与滋味香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香、酒香，陈酿型葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香，加香葡萄酒还应具有所加浸泡植物所具有的香气滋味干葡萄酒具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整半干葡萄酒半甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满甜葡萄酒典型性 具有标示葡萄品种及产品类型应有的特征和风格D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 347.2 理 化 指 标 及 检 测 方 法各 不 同 种 类 云 南 红 葡 萄 酒 的 理 化 指 标 及 检 测 方 法 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 云 南 红 葡 萄 酒 的 理 化 指 标 及 检 测 方 法项目 要求 检测方法酒精度a（2 0）/(%v o l）1 1.0 G B 5 0 0 9.2 2 5总糖（以葡萄糖计）/（g/L）干葡萄酒b4.0G B/T 1 5 0 3 8半干葡萄酒c4.1 1 2.0半甜葡萄酒 1 2.1 4 5.0甜葡萄酒 4 5.1干浸出物/（g/L）白葡萄酒 1 6.0红葡萄酒 1 9.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.0柠檬酸/（g/L）干、半干、半甜葡萄酒 1.0甜葡萄酒 2.0铁/（m g/L）6.0铜/（m g/L）1.0甲醇/（m g/L）白葡萄酒 2 5 0G B 5 0 0 9.2 6 6红葡萄酒 4 0 0苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（m g/k g）5 0 G B 5 0 0 9.2 8注：总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）。a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%v o l。b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L 时，含糖最高为9.0 g/L。c当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L 时，含糖最高为1 8.0 g/L。7.3 安 全 指 标应 符 合 G B 2 7 5 8 的 规 定。7.4 净 含 量7.4.1 定 量 包 装 的 云 南 红 葡 萄 酒 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。7.4.2 净 含 量 的 检 测 按 照 J J F 1 0 7 0 的 规 定 进 行。8 检 验 规 则8.1 组 批同 一 生 产 期 内 所 生 产 的 同 一 类 别、同 一 品 质，且 经 包 装 出 厂 的 同 一 规 格 产 品 为 一 批。8.2 抽 样按 G B/T 1 5 0 3 7 的 规 定 执 行。D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 358.3 出 厂 检 验8.3.1 每 批 产 品 出 厂 前 应 进 行 出 厂 检 验，并 在 检 验 合 格 后 附 检 验 合 格 证 明。8.3.2 检 验 项 目 为 感 官 要 求、酒 精 度、总 糖、干 浸 出 物、挥 发 酸、总 二 氧 化 硫、净 含 量。8.4 型 式 检 验型 式 检 验 每 半 年 进 行 一 次，检 验 项 目 为 本 文 件 规 定 的 所 有 指 标 项 目。当 有 下 列 情 形 之 一 时，需 要 进行 型 式 检 验：a)原 辅 料 有 较 大 变 化 时；b)关 键 工 艺 或 设 备 变 更 时；c)新 试 制 产 品 或 正 常 生 产 停 产 三 个 月 以 上 重 新 恢 复 生 产 时；d)出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 时；e)国 家 法 定 质 量 监 管 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时。8.5 判 定 规 则8.5.1 不 合 格 分 类8.5.1.1 A 类 不 合 格感 官 要 求、酒 精 度、干 浸 出 物、挥 发 酸、甲 醇、柠 檬 酸、食 品 添 加 剂、卫 生 要 求、净 含 量、标 签。8.5.1.2 B 类 不 合 格总 糖、铁、铜。8.5.2 检 验 结 果 有 两 项 以 下（含 两 项）不 合 格 项 目 时，应 重 新 自 同 批 产 品 中 抽 取 两 倍 量 样 品 对 不 合 格项 目 进 行 复 检，以 复 检 结 果 为 准。a）一 项 以 上 A 类 不 合 格；b）一 项 B 类 超 过 规 定 值 的 5 0%以 上；c）两 项 B 类 不 合 格。8.5.3 当 供 需 双 方 对 检 验 结 果 有 异 议 时，可 由 相 关 各 方 协 商 解 决，或 委 托 有 关 单 位 进 行 仲 裁 检 验，以仲 裁 检 验 结 果 为 准。9 标 志、包 装、运 输、贮 存9.1 标 志9.1.1 预 包 装 产 品 标 签、标 识 应 符 合 G B 7 7 1 8、G B 2 7 5 8 和 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法（试 行）的 规 定，并 按 含 糖 量 标 注 产 品 类 型（或 含 糖 量）。9.1.2 标 签 上 若 标 注 葡 萄 酒 的 年 份、品 种、产 地，应 符 合 G B/T 1 5 0 3 7 的 规 定。9.1.3 外 包 装 标 识 应 符 合 G B/T 1 5 0 3 7 的 规 定。9.1.4 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。9.2 包 装D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 369.2.1 包 装 材 料 应 符 合 相 应 的 食 品 安 全 标 准 和 有 关 规 定。9.2.2 起 泡 葡 萄 酒 的 包 装 材 料 应 符 合 相 应 的 耐 压 要 求。9.2.3 包 装 容 器 应 清 洁，封 闭 严 密，无 漏 酒 现 象。9.2.4 外 包 装 应 使 用 符 合 相 应 标 准 的 合 格 材 料。9.3 运 输、贮 存应 符 合 S B/T 1 0 7 1 2 的 规 定。D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 37A A附 录 A（规 范 性）云 南 红 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图图 A.1 给 出 了 云 南 红 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围。保 护 区 域注：云 南 红 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 为 云 南 省 红 河 哈 尼 族 彝 族 自 治 州 弥 勒 市 东 风 农 场 社 区 管 理 委 员 会 现 辖 行政区域，共4 2 平方公里。图 A.1 云 南 红 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图东 风 农 场 社 区 管 理 委 员 会图 例云 南 红 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 区 域D B 5 3 2 5/T 1 0 8 2 0 2 38参 考 文 献 1 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 令 2 0 2 3 第 7 0 号）2 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定（国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 5 第 7 8 号 令）3 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法（试 行）（国 家 知 识 产 权 局 2 0 2 0 第 3 5 4 号 公 告）