ICS 65.020.01 CCS B 61 64 宁夏回族自治区地方标准 DB 64/T 19362023 林下平菇 栽培技术 规程 Code of practice for cultivation of oyster mushrooms under forest 2023-09-28 发布 2023-12-28 实施 宁夏回族 自治区 市 场监督管 理厅 发 布 DB 64/T 19362023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由宁 夏回 族自 治区 林业和 草原 局提 出、归口 并实施。本文件 起草 单位：宁夏 国 有林场 和林 木种 苗工 作总 站、宁夏 林权 服务 与产 业 发展中 心、宁 夏万 齐菌业发展 有限 公司。本 文 件主 要起 草人：朱 莉华、张全 科、周珲、夏 道芳、李北 草、张巧 仙、刘英、李东 阳、万娟、万立辉、权循 春、李国、张 国庆、石彩 华、丁婕、刘 璇、王 瑞宁、吕 永强、巩 浩等。DB 64/T 19362023 1 林下平菇 栽培技 术规程 1 范围 本文件 确立 了林 下平 菇栽 培技术 的术 语和 定义、产 地环境、接 种室 及发 菌棚 建设、栽培 时间、栽 培工艺流 程、平 菇菌 种选 择、栽培培 养料 备料、培养 料 配制、预 湿拌 料、培养 料装 袋灭菌 接种、培菌 管理、林下栽 培、出菇 管理、采 收、病虫 害防 治、储藏 等。本文件 适用 于宁 夏区 域内 具备微 喷补 水条 件的，郁 闭度0.5，行间 距1.2 m，坡 度 15 的乔木林下平 菇栽 培生 产作 业。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生 活饮 用水 卫生标 准 GB 5084 农 田灌 溉水 质标准 GB 19172 平菇 菌种 NY/T 1742 食用 菌菌 种通用 技 术要 求 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。平菇 oyster mushrooms 学名Pleurotus ostreatus(Fr.)Kummer，隶 属真 菌界（Fungi）、担 子 菌 门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Agaricales）、侧耳科（Pleurotaceae）、侧耳 属（Pleurotus）的大型 真菌。菌包 fungus bag 用袋装 的培 养基 植料（如 棉籽壳）接 入菌 种再 经过 发菌棚 培养 和温 控培 养做 成。4 产地环 境 选择郁 闭度 0.5，行 间距1.2 m，坡 度15，周边 环 境无 污染 的乔 木林 地。5 接种室 及发 菌棚 建设 搭建接 种室 搭建高 度以2 m 2.5 m，面积以40 m2为宜。注：接种室是在发菌棚内或发菌棚附近建造的洁净、密闭的塑料棚或空房间，专门用于菌包接种。DB 64/T 19362023 2 建造发 菌棚 适宜用 粗杆 直径3 cm 5 cm，细杆 直径2 cm 2.5 cm的钢管 作为 发菌 棚的 弧形 骨架，棚体 覆盖 单层塑料大 棚膜，膜 上覆 盖一 层保温 被及 遮阳 网。发菌 棚的长、宽、高 尺寸 依据 林地外 围空 间环 境设 定。注：发菌棚是就近在林地外围建造的温室大棚，专门用于菌包发菌。6 栽培时 间 4月下 旬开 始，10月下 旬结束 为 宜。7 栽培工 艺流 程 林下平 菇栽 培工 艺流程 见图1，生 产环 节消 毒方 法参 见附录A。图1 林下平菇 栽培 工艺 流程 8 平菇菌 种选 择 选用菌 丝浓 密、洁白 无杂 色、无 原基 出现、产量 高、品质 好、出 菇整 齐、抗 逆性强 的优 质菌 种，菌龄25d 左 右。符合GB 19172 和NY/T 1742的要 求。9 栽培培 养料 备料 DB 64/T 19362023 3 主料 平菇栽 培主 料为 无虫、无 霉变的 玉米 芯、棉籽 壳、木屑等 含碳 较高 的营 养物 质。辅料 主要为 麦麸、磷酸 二铵、生 石灰等。宜选大、中 片，红皮、粗 皮的 麦麸，要 求新 鲜、洁净、无 虫蛀、无霉变、未 被雨 淋、无结 块、无 杂质。水 平菇拌 料用 水应 符合GB 5749 规定，其 他栽 培环 节用 水应符 合GB 5084规定。10 培养料 配制、预 湿拌 料 培养料 按质 量配 比 培养料质 量配 比如 下：玉 米芯 90%、麦麸 8%、生 石灰 1%，磷 酸二 铵 1%；棉 籽壳 40%、木屑 20%、玉米 芯 38%、石 灰2%。拌料场 场地 要求 地面应 清洁 干净。培养料 预湿 拌料 先将粉 碎成 直径 为0.8 cm 1.2 cm的颗 粒状 玉米 芯、木屑、棉 籽壳 等培 养料按 质 量配 比，将生 石灰溶于水 泼到 料中 或者 把生 石灰均 匀撒 到料 面上，再 用水浇 泼，搅拌 均匀，进 行堆制 预湿，装 袋前 加 辅 料麸皮等 反复 搅拌 均匀，使 培养料 含水 量达 到58%60%（用手 紧握 料，指缝 间有水 浸 出而 不下 滴），培 养料pH值8.5 9.0 为 宜。11 培养料 装袋 灭菌 接种 装袋扎 口 栽培料 拌好后，立 即装袋，并扎 紧袋口，栽 培袋采 用聚乙 烯筒袋，规 格以长45 cm52 cm、宽18 cm30 cm 为 宜，装袋 要虚实 均 匀。灭菌冷 却 装袋结 束后，及时 将菌包 码放在 灭菌 锅内 常压 高温 蒸汽灭 菌，4 h 6 h 内菌 包料 温 升至100 开始计时，维持12 h 15 h，灭火焖8 h。灭 菌后 的菌 包 及时移 入经 过消 毒的 接种 室冷却 至28 以 下。消毒接 种 菌包冷 却至28 以 下，将 栽培菌 种、接种 工具 放入 接种室，用 气雾 消毒 盒对 接种室 消毒24 h，次日通风 放出气 雾，接种人 员更换 洁净工 作服 后进入 接种室。接种 前要 用75%的 酒精擦 拭手和 接种 工具。接 种 时选 择菌 丝洁 白、整齐、浓密、交织 成块 的优质 稻 谷菌 种，在菌 包两 端接 种。接 种完 成后，立即紧贴接种 断面 套环，并 用报 纸封口，皮 筋扎 口。DB 64/T 19362023 4 12 培菌管 理 温度 把接好 种的 菌包 放置 在发 菌棚内，堆 垛发 菌，垛高5 层8 层为 宜。在菌 包间 插 温度计，发 菌温 度以22 25 为 宜，高于25 时，要 及时 翻堆，通 风降温。湿度 发菌期 间，棚内 空气 相对 湿度保 持在30%60%为 宜。通风 每天通 风2 次3次，每 次1 h2 h，棚内 气温 高于26 时 早晚 通风，低于22 时中 午通 风，料 温高于26 时 增加 通风 次数，保 持棚 内空 气清 新。光照 暗培养。杂菌处 理 接种7 d后，检 查菌 包有 无 杂菌感 染，一旦 发现 有杂 菌感染，及 时清 除。菌棒成 熟指 标 12.6.1 目测指 标 接种25 d30 d 后，菌丝 长满倒 伏，表面 有米 粒状 突起。12.6.2 手感 拍打菌 包有 弹性。13 林下栽 培 林地选 择 按照4 的要 求选 择林 地。林地整 理 在不破 坏林 地环 境的 情况 下，清 理掉 林下 杂物。畦床建 设 畦床宽 度40 cm 90 cm，高 于 地面10 cm 15 cm，长 度 随场 地而 定。畦床消 毒 摆菌包 前1 d2 d，畦床 上撒石 灰粉，用 量为200 g/m2，浇 透水 后待 用。摆包覆 土 DB 64/T 19362023 5 采用仿 野生 覆土 栽培 方式，将 脱袋 菌包整 齐平 铺于 畦床，菌 包之间 间隔 为1 cm 2 cm，摆 好后 及时覆土，用提 前浇 水预 湿并 拍散的 细土 或黄 沙将 菌包 间缝隙 填满 填实，使 菌包 上层面 的1/4 1/5 露出。搭建拱 棚 覆土后 即搭 建简 易拱 棚，用于培 养出 菇。在棚 架上 覆盖棚 膜、遮阳 网，棚内 配套微 喷装 置。拱棚 的长、宽、高 等尺 寸依 据林 地环境 及树 木生 长情 况设 定。14 出菇管 理 温度 通过微 喷、通风 等措 施，将棚内 温度 控制 在5 30 之 间，使昼 夜温 差在6 10 之 间。湿度 出菇场 地空 气相 对湿 度保 持在85%90%。在料 面出现 菇 蕾后，向空 间和 地面上 喷 水，严 禁直 接向 菇蕾 上 面喷，当菇 蕾分 化出菌 盖 和菌 柄时，要少 喷、细喷、勤 喷雾 状水。采 收1潮2潮菇 后，要及 时补 水。通风 气温低 于5 时，每 天通 风换气1次，每次30 min，一般在 中午 喷水 后进 行；气温高 于30 时，早晚通风 换气，每 天2 次3 次，每 次20 min 30 min，忌高 湿不 透气，通 风口 不宜太 大。光照 出菇期 间，需要 散射 光，避免强 光照 射。15 采收 采收时 间 当菌盖 基本 展开，菌 盖边 缘内卷，未 弹射 孢子 前应 及时采 收。采收后 期管 理 第 一 潮菇 采摘 后，减少 喷水，使菌 包含 水量 保持55%65%为 宜，促使 菌丝 恢复生 长，积 累营 养。经过5 d 7 d养菌 后，恢复常 规 喷水、通 风等 管理。7 d 10 d第二 潮菇 现蕾，采收后 期管 理方 法同 第一潮菇，第三 至第 六潮 菇采 收后期 用同 样的 方法 管理。16 病虫害 防治 主要病 虫害 林下平 菇栽 培病 虫害 较轻，少见 木霉 属杂 菌感 染，可参照12.5 杂 菌处 理方 法。环境防 控 DB 64/T 19362023 6 净化生 产环 境，菌种 保藏 室、接 种室、发 菌棚 应撒 生石灰 消毒，周 围环 境应 定期消 毒。出菇 场地 要保 持 清洁 卫生。受杂 菌严重 污 染的 菌包 应远 离菇 场填 埋。栽培 结束 后的 残料就 近 在林 地内 填埋，待其自然分解 或喷 洒分 解液 使其 加速分 解成 为有 机肥。物理防 治 在林下 拱棚 内悬 挂粘 虫板（纸）粘杀 菇蚊 和菇 蝇的 成虫。17 储藏 分级 平菇采 收后，立 即对 产品 进行分 拣分 级，按平 菇品 种、规 格、等 级、质 量进 行包装 后及 时销 售，或放进冷 藏库 保鲜。储藏 采用冷 藏保 鲜方 法，冷藏 保鲜温 度为1 4，保鲜时 间一 般为2 d 3 d。DB 64/T 19362023 7 附录A（规范 性）林下平 菇栽 培生 产环 节消 毒方法 表A.1 规定 了林 下平 菇栽 培 生产环 节消 毒方 法。表A.1 林 下平 菇栽 培生 产环节 消毒 方法 类 型 方 法 接种器具消毒 将接种器具清洗干净，使用75%酒精擦拭或用0.1%的克霉灵 溶液消毒 堆料场消毒 将堆料场地清扫干净，喷洒0.1%克霉灵溶液进行消毒 接种室消毒 按4 g/m6 g/m 的标准，点 燃气雾消毒盒，消毒24 h 后 通风 发菌棚消毒 使用前24 h 将发菌棚打扫干净，在密闭环境中，按4 g/m6 g/m 的标准点燃气雾消毒盒，12 h 后打开棚窗通风，在发菌 棚地面上撒一层石灰粉，铺上地膜后即可放入灭菌后的菌包 畦床消毒 摆菌包前1 d 2 d，在畦床上 撒石灰粉，用量为200 g/m2