ICS 65.020.20 CCS B31 3411 滁州市地方标准 DB3411/T 0023 2023 地理标志 产品 龙 岗芡实 Geographical indications products Longgang Gorgon fruit 2023-11-20 发布 2023-11-20 实施 滁州市市 场监督 管 理局 发 布 DB3411/T 0023 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由天 长市 铜城 芡实 协会提 出。本文件 由滁 州市 市场 监督 管理局 归口。本文件 起草 单位：天 长市 铜城芡 实协 会、天长 市市 场监督 管理 局、滁州 湖珠 芡实有 限公 司。本文件 主要 起草 人：陈庭 忠、陈 登勇、徐 晓春、林 成红。DB3411/T 0023 2023 1 地理标志 产品 龙岗芡实 1 范围 本文件 规定 了龙 岗芡 实的 术语和 定义、地 理标 志产 品保护 范围、品 种选 择、环境条 件、要求、试 验方法、检验 规则、标 签、标志、包装、运 输、贮存 及保质 期。本文件 适用于 国家 知识产 权局根 据地 理标 志产品 保护规 定批 准保 护的地 理标志 产品龙 岗芡 实。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.6 食 品安 全国 家 标准 食品 中脂 肪的 测定 GB 5009.88 食 品安 全国 家标准 食 品中 膳食 纤维 的 测定 GB 5009.9 食 品安 全国 家 标准 食品 中淀 粉的 测定 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 17924 地 理标 志产 品标准 通用 要求 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。龙岗芡 实 Longgang Gorgon fruit 产自本 文件第4章规 定区 域 内，按 本文件 规定 的栽培、加工 规程生 产并 符合本 文件质 量要求 的芡 实鲜果。二黄芡 实 two yellow gorgon fruit 从鲜苞 挤压 出的 籽粒 苞衣 呈微黄,去 苞衣 后外 壳色 深青,籽粒 饱满,为“二黄”。三黄芡 实 three yellow gorgon fruit 从鲜苞 挤压出 的籽 粒苞衣 呈鹅黄 色,去苞衣 后外 壳 青中带 黄或黄 中透 红,壳 较嫩,手 指轻 压易碎,为“三 黄”。3.4 DB3411/T 0023 2023 2 容许 度 tolerance 单位质 量芡 实中，不 符合 所标注 规格 等级 的允 许百 分比范 围。4 地理标 志产 品保 护范 围 龙岗芡 实的地 理标 志产品 保护范 围限于 国家 知识产 权局 关于批 准龙 岗芡实 等4个产 品实 施国家 地理标志 产品保 护的 公告（2020 年第390 号）批准 的 范围，即安徽 省滁 州市天 长市铜 城镇、杨村 镇现 辖行政区 域内 水域 及两 镇境 域所属 高邮 湖、沂湖 的水 面和滩 涂。见附 录A。5 品种选 择 保护范 围内 的适 合加 工龙 岗芡实 的芡 实品 种，主要 以紫花 芡、白花 芡等 为主。6 环境条 件 浅水、静水 湖泊 边缘，30 90cm，耕 作层 厚度 30cm。7 要求 栽培管 理及 加工 技术 龙岗芡 实栽 培管 理及 加工 技术按 附录B执 行。规格等 级 按品质、粒 径差 异分 为二 黄特级、二 黄一 级、三黄 特级、三黄 一级。原辅料 要求 原辅料 应符 合相 应的 食品 安全标 准和 有关 规定。感官指 标 应符合 表1 的规 定。表1 感官要 求 等级 指标 粒径（d）a mm 外壳色泽 果肉色泽 滋味和口感 组织形态 二黄特级 d 14 色深青 芡米色泽粉嫩，断面白色，无异常色斑 具有该产品应该有滋味和香气，无异味 粒大壳薄，均匀圆颗粒，无霉变，无杂质 二黄一级 12 d 14 三黄特级 d 14 青中带黄（黄中透红）三黄一级 12 d 14 a 粒径允许误差为5%。理化指 标 DB3411/T 0023 2023 3 应符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项目 指标 检测方法 水分(%)50 按照GB 5009.3 的规定执行 淀粉/（g/100g）35 按照GB 5009.9 的规定执行 蛋白质/（g/100g）6 按照GB 5009.5 的规定执行 脂肪/（g/100g）0.6 按照GB 5009.6 的规定执行 膳食纤维/（g/100g）1.6 按照GB 5009.88 的规定执行 卫生指 标 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定。农 药残 留限 量应 符合GB 2763 的 规定。净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定。容许度 各芡实 规格 等级 中，按其 质量计，允 许5%的产 品不 符合该 规格 等级 的要 求。8 试验方 法 感官 将样品 置于 自然 光下，采 用目测 法检 测外 壳及 果肉 色泽、组织 形态 等，采用 鼻嗅、口尝 等方 式检 测异味。粒径 随机抽 取100g 芡实，用精 度为0.1mm 的 量具，量取 芡 实最大 外径，在规 格等级 要求的 范围内 为合 格品，按 质量 计算 容许 度。8.3 净 含量 按JJF 1070 的规 定执 行。9 检验规 则 组批 以同一 生产 期限 内同 一生 产单位、同 一班 次生 产的 同一等 级的 产品 为同 批次。抽样方 法 9.2.1 抽取样 品应 具有 代表 性，应在全 批产 品不 同部 位随 机抽取 样品，其 检验 结果 适用于 整批 产品。9.2.2 抽样数 量应 满足 检验 要求，抽 样数 量 50 件 以内 抽取2 件，每 增加50 件增抽 1 件，不足50 件以50 件 计。DB3411/T 0023 2023 4 9.2.3 在检验 中如 发现 芡实 质量 问题，可增 加抽 样数 量。出厂检 验 9.3.1 出厂检 验内 容包 括感 官指 标和净 含量。9.3.2 每批产 品出 厂前，应 按出 厂检验 项目 进行 检验。经 检验合 格并 签发 合格 证后 方可出 厂。型式检 验 型式检 验是 对产 品进 行全 面考核，即 对本 标准 规定 的全部 要求（指 标）进行 检验。有下 列情 形之 一时，应 对产 品质 量进 行型 式检验：a)原料、工艺 有较 大变 化，可能影 响产 品质 量时；b)因人为 或自 然因 素使 产地 环境发 生重 大变 化；c)前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大；d)国家有 关主 管部 门提 出型 式检验 要求 时。判定 9.5.1 按本文 件进行 检验，检验 结果全 部符合 要求 的，则 判定该 批次产 品合 格。有 一项及 以上指 标 不合格的，应 加倍 抽样 对不 合格项 目进 行复 检，若仍 不合格，则 判定 该批 次产 品不合 格。9.5.2 型式检 验时，凡 不符 合本 文件 第 7 章 的规 定，即判 定该批 产品 为不 合格 产品。10 标签、标志、包 装、运输、贮存 及保 质期 标签、标志 10.1.1 产品包 装或 者附 加标 签应 标明产 品名 称、产地、生 产者名 称、生产 日期、保 质期、贮存 条件 等内容。生产 日期 标识 应符 合 GB 7718 的规 定。10.1.2 获准使 用地 理标 志产 品专 用标志 的生 产者，应 按 GB/T 17924 的 规定 在其 产 品上使 用专 用标志。10.1.3 外包装 的储 运图 示标 志应 符合 GB/T 191 的有 关规 定。包装 10.2.1 包装材 料应 符合 国家 相关 卫生要 求，干燥、清 洁、无异味、无 毒无 害，包装 封口严 密。10.2.2 瓦楞纸 箱应 符合 GB/T 6543 的规 定。运输 10.3.1 运输工 具应 清洁 安全、卫 生、无 异味、无污 染；运 输时应 防雨、防 潮、防 暴 晒；装 卸时 应轻 装轻卸；不应 与有 毒、有害、有异 味，易污 染的 物品 混装混 运。10.3.2 运输到 销售 目的 地的 时间 在 10h 以上 时,应 采用 专 用冷藏 车运 输,到 达目 的 地后应 及时 入冷库冷冻。贮存 10.4.1 产品应 贮存 于冷 冻库 内，温度应 保持 在（-15-5），冷 冻保 质期 不超 过 12 个月。10.4.2 加工品 包装后 按生 产批次 立即入 库冷冻,各规 格等 级 应分别 堆放。产品 堆码应 整齐，不应与 有毒、有 害、有异 味物 品混 放。DB3411/T 0023 2023 5 A A 附录A（规范 性）龙岗芡 实地 理标 志产 品保 护范围 图 龙岗芡 实地 理标 志产 品保 护范围 见图A.1。图A.1 龙岗芡 实地 理标 志产 品保 护范围（红 线范 围内）DB3411/T 0023 2023 6 B B 附录B（规范 性）龙岗芡 实栽 培管 理与 采收 加工 B.1 栽培管 理 B.1.1 育苗 4月初 育苗。育 苗池 长25m，宽2m，深0.2m。种子 间 距45cm，密度 500 粒/。B.1.2 分苗 育苗30 天左 右，当幼 苗有2 3片 小叶 子时 分苗 按0.3m 见方逐 株栽 于分 苗池(面 积 应为育 苗池 的50 倍)内。水 位逐 渐加 深至 约0.4m。B.1.3 假植 当芡苗 长有 圆绿 叶4 5片 时，叶 片直 径10cm 时 定植。假植 密度 约1m 1.2m，假植水 深约0.2m，以 后逐渐加 深。B.1.4 定植 当芡苗 叶片直 径达25 30cm 时，及 时移 栽至大 水面 种 植基地，株行 距2m 3m，每667 定植 株数 110株，保 持水 深25 30cm。B.1.5 生长期 管理 水位0.8 1.0m，全 程自 然 生长，注意 防止 水体、水 质污染。B.2 采收加 工 B.2.1 流程 采收 分级 加 工(脱膜 去 衣、去 涩、清洗)筛选 包装。B.2.2 采收 8月下 旬-10 月中 旬，分批 收割、采集 成熟 芡实，采 集的新 鲜芡 实苞，存 放不 超过2 天。B.2.3 分级 根据籽 粒的 颜色 及手 捏时 的软硬 程度，将 鲜苞 内部 嫩籽分 为“头青、二黄、三黄”三类，头青 剔 除不用，二黄、三 黄优 选大 籽粒。B.2.4 加工 将同一 等级 芡实 籽粒 集中 放入容 器内，外力 摩擦 使 外膜脱 落。后 用清 水洗 净，将其浸 泡在 水中2030分钟，去 除表 面的 涩味。B.2.5 筛选、包装 同一等 级芡 实籽 粒，按照 本文件 粒径 规格 要求 集中 进行筛 选，取中 间部 分称 量包装 入库。DB3411/T 0023 2023 7