ICS 67.080.10 X 24 备案号：DB11 北京市地方标准 DB11/T 1047 2013 北京果品等级 鲜食枣 Beijing fruit grades fresh-eating Chinese jujube 2013-12-20发布 2014-04-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 1047 2013 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 检验方法.3 6 等级判定规则.4 7 包装和标志.5 DB11/T 1047 2013 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。本标准由北京市园林绿化局组织实施。本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所。本标准主要起草人：潘青华、张玉平、白金、鲁绍伟、李少宁、王华、金万梅。DB11/T 1047 2013 1 北京果品等级 鲜食枣 1 范围 本标准规定了北京鲜食枣果品等级的术语和定义、要求、检验方法、等级判定规则、包装和标识。本标准 适 用 于 北京 地区 鲜食用枣的 生产、枣果 质量评价 和果品 商 业 流通 等 领域。2 规范性引用文件 下列 文件 对于 本文件的 应 用 是必不可 少的。凡是注日期 的引用文件，仅 所 注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包 括 所 有 的 修改 单）适 用 于 本文件。GB/T 13607 苹 果、柑桔 包装 GB 18406.2 农 产 品 安全质量 无公害水 果 安全 要求 GB/T 22345 2008 鲜枣 质量 等级 ISO 2173 2003 水 果 蔬菜产 品 可溶 性 固形物含量 的 测 定（Fruit and vegetable products-determination of soluble solids-refractometric method）3 术语和定义 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 着色面积比 ratio of red color area 枣果 采收期，果 面自然着色面积与 枣果 表面积 的 比。3.2 裂果 cracking or splitting fruit 果 面上有一条以上明显可见、长度超过 3mm裂纹 的果实。GB/T 22345 2008，定义 3.17 3.3 外力损伤 mechanical injury 受外力作 用，导致 枣果实出 现明显划痕、伤 口 或 果 肉 组织 受损。3.4 整齐度 uniformity 果实 在形状、大 小、色 泽 方 面 的 一致 程 度。GB/T 22345 2008，定义 3.13 DB11/T 1047 2013 2 4 要求 4.1 鲜食枣果质量等级 北京 地区 主要鲜食枣果 质量 等级 应 符合 表 1的规定。表 1 北京主要鲜食枣果质量等级评价指标 等 级 特 级 一 级 二 级 三 级 基 本要求 品 种纯正，脆熟 期 后 期 至完熟 期采收 的果实；果形 完整端正，发育正常，色 泽好；果 面新 鲜 洁净，无其 他残留 物；无 异味，无不 正常 的 外 来 水 分；精细 采摘；无 杂 质。果实 整齐 度 整齐 整齐 较整齐 较整齐 着色面积比 1/3以上 1/3以上 1/4以上 1/5以上 北京 地区 主要鲜食品 种 可溶固形物含量（%）平 均 单果重（g）不 同 等级平 均 单果 重（g）京枣 39 25 26.3 35 32 31.9 26 25.9 18 17.9 11 京枣 60 26 24.6 33 30 29.9 25 24.9 18 17.9 11 红螺脆 枣 23 21.8 29 26 25.9 22 21.9 15 14.9 9 冬 枣 30 17.5 25 22 21.9 18 17.9 12 11.9 7 长 辛店 白枣 28 13.6 19 17 16.9 14 13.9 10 9.9 6 水 峪脆 枣 26 13.2 18 16 15.9 13 12.9 9 8.9 5 京枣 31 31 12.6 18 16 15.9 13 12.9 9 8.9 5 京枣 18 31 11.7 17 15 14.9 12 11.9 8 7.9 5 马牙 枣 26 8.1 10 9 8.9 8 7.9 7 6.9 6 郎家 园枣 31 7.4 9 8 7.9 7 6.9 6 5.9 5 尜尜 枣 26 7.3 9 8 7.9 7 6.9 6 5.9 5 缺 陷 果 容 许 度 浆烂 果 0 0 0 1%病虫 果 0 0 1%1%外力损伤 0 1%2%2%日 灼 1%1%2%3%裂 果 1%2%2%3%总缺陷 果 2%4%7%10%DB11/T 1047 2013 3 4.2 安全卫生要求 按 GB 18406.2执行。5 检验方法 5.1 外观特性 5.1.1 外观观测 将样 品 放 在 干净 的平 面上，在自然 光 下，通过 目 测 观察 枣果的 形状、着色、果 面色 泽 等性 状是 否具有 本品 种 的 固有 特 性并判定 同 一 等级果 形 和 色 泽 的 一致 程 度；果 面是 否 有外 来 水 分、残留 物。5.1.2 果实整齐度 从某 一 级 别 的果 样中随机抽取 3个 包装，从每个 包装 中随机抽取 10个 单果，全 部 用 天 平单 个称重，根据式（1）计算 所 抽 果 样 的 整齐 度。V=(m1 m2)/m 100%(1)式中：V 整齐 度；m1所 抽 果 样中 最大 单果 重；m2所 抽 果 样中 最 小 单果 重；m所 抽 果 样 平 均 值。判定：整齐：0 V 20%；较整齐：20%V 50%；不 整齐：V 50%。5.1.3 平均单果重 按 GB/T 22345-2008，检验方法 5.1.5执行。5.1.4 缺陷果 按 GB/T 22345执行。5.2 可溶性固形物 按 ISO 2173 2003中 的方法 执行。6 等级判定规则 DB11/T 1047 2013 4 6.1 检验批次 同 一 品 种、同 一 批进 行 销售 和 调运 的鲜食枣果 为 一 个 检验 批次。6.2 抽样方法 在一 个 检验 批次 的 不 同部 位按规定 数 量 随机抽样，抽取 的 样 品 应 具 有 代 表 性。6.3 抽样数量 按 GB/T 22345 执行。6.4 取样 包装 抽 出 后，在 5kg以上 的包装 中，应 从每 包的 上、中、下 三个部 位 各 提 取样 品 200g，将 所 取样 品 充 分 混 合，按 四 分 法 分取 所 需 样 品 进 行 检 测；包装 在 5kg以下 的，抽取 的 小 包装 应全 检。6.5 容许度 各 等级 中 的 缺陷 果 指 标 不应超 出 表 1的范围。果实 整齐 度、着色面积比 及 果 个 大 小 等 指 标 允 许 有 相 邻低 一 级的 串 等果，容许 度 如 下：a)特 级 中 允 许 有 2%的 一 级果；b)一 级 中 允 许 有 3%的 二 级果；c)二 级 中 允 许 有 4%的 三 级果；d)三 级 中 允 许 有 5%的等 外 果。6.6 判定规则 检验 结 果 全 部符合 本标准规定的，判定 该批 产 品 为 合 格 品。若 检验 时 出 现不 合 格项时，允 许 加倍 抽样 复 检，若仍 有不 合 格项即 判定 该批 产 品 不 合 格。卫 生 指 标 有一 项 不 合 格即 判 为 不 合 格，不 得复 检。7 包装 和标 志 7.1 包装 7.1.1 外 包装 包装 材料 应 坚 固、干净、无 毒、无 污染、无 异味。材料纸 质、塑料 或 保温泡沫 等，其 包装 材料 的 技术要求 应 符合 GB/T 13607的规定；外 包装 大 小根据 需 要 确 定。7.1.2 内包装 内 包装 材料 应 清 洁、无 毒、无 污染、无 异味、透 明、有一 定的 通 气 性，不对 枣果 造成 伤害 和 污染。7.2 标识 在 包装 上 打印 或 挂 标 签卡，标 明产 品 名 称、等级、净 含量、产地、包装 日期、生产 单位等，已 注 册商 标的 产 品，可注明 品 牌名 称 及 其 标识。同 一 批货 物，包装标识 一致。_