ICS 67.080 B 31 DB13 河北省地方标准 DB13/T 13682011 黄冠梨库存管理规范 Regulations of inventory management for huangguan pear 2011-01-28发布 2011-02-28实施河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 13682011 1 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由保定市质量技术监督局提出。本标准起草单位：河北农业大学 河北省梨工程技术研究中心。本标准起草人：张殿生 王晓玲 李守勉 石海燕 孟昭 张江红 乔进春 DB13/T 13682011 2 黄冠梨库存管理规范 1 范围 本标准规定了黄冠梨库存管理的基本要求、库存业务、库存成本、库存控制和追踪和溯源等管理。本标准适用于黄冠梨库存管理活动。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 183542006 物流术语 SB/T 100601992 梨冷藏技术 3 基本要求 3.1 应按现代企业制度建立科学、合理的组织机构，做到分工明晰，职责分明，监督有序。3.2 应遵守由计划、执行、检查、处理组成的管理程序，改进和解决库存中存在的问题，形成流程或制度，未解决问题，进入下一循环处理。3.3 应在库存管理过程中，建立质量监督检查程序和体系。按相关程序和标准进行监督检验，发现问题，及时记录并处理。3.4 应以满足顾客需求为核心，以保障黄冠梨按时、按量、按质，以最小的成本交付给正确的客户为准则。3.5 宜按黄冠梨库存状态分为:原料梨果、在存未包装梨果、包装后的成品梨果、残次品梨果，分类管理。4 库存业务管理 4.1 收购管理 4.1.1 收购前准备 4.1.1.1 应依据影响收购量因素，参考附录 A，确定计划收购量。4.1.1.2 应根据梨果贮藏时间以成熟度为标准，确定收购时间。长期贮藏的，宜收购7成熟梨果；短期贮藏的，宜收购8成熟梨果；当时收购外销梨果，宜收购9成熟梨果。4.1.1.3 收购地点宜设在黄冠梨主产区，应交通方便，道路平坦，场地宽阔，利于满足收购数量和质量的要求。4.1.1.4 收购前应制定收购流程和收购标准，并对有关人员进行有关业务培训。4.1.2 收购 DB13/T 13682011 3 4.1.2.1 收购梨果应放在荫凉处存放，并于下午 4 点后开始运回贮藏地。装卸和运输过程中，要规范操作，避免造成梨果受到伤害。4.1.2.2 收购期间遇雨，需待雨后停止收购 1-2 天。4.1.2.3 收购果品在包装上打上编码标记并做好记录。4.2 入库管理 4.2.1 入库前根据收购计划和数量，做好库容计划安排。4.2.2 入库前冷库内温度应降至 0。入库期间如库温超过 12时，应暂停入库,待库温降到 0左右时再继续入库。4.2.3 来自收购基地的果品直接入库预冷，并尽快降至黄冠梨适宜贮藏温度-1-0。4.2.4 填写入库单，每个收购基地的梨果，宜放在同一贮藏单位内。4.3 贮存管理 4.3.1 货位堆垛要求 4.3.2.1 货物距冷藏间顶棚 0.3 m，距顶排管下侧 0.3 m，距顶排管横侧 0.2 m，距无排管的墙 0.2 m，距墙排管外侧 0.4 m，距冷风机周围 1.5 米，距风道底面 0.2 米。4.3.2.2 堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。4.3.2.3 库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。4.3.2.4 货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致,便于通风降温。4.3.2 贮存技术管理 4.3.2.1 温度 4.3.2.1.1 适宜贮存温度为-1-0,应保持此温度至贮期结束。4.3.2.1.2 梨分批出库时,应防止库内温度的急剧变化。4.3.2.1.3 对靠近蒸发器及冷风出口处的梨果应采取保护措施,以免发生冻害。4.3.2.1.4 库房温度要定点定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。一般每个库房宜选择35个有代表性的测温点,点的多少以库房的容积大小而定。4.3.2.1.5 测温度的仪器,其误差不得大于0.5。4.3.2.2 湿度 4.3.2.2.1 冷藏库内最适相对湿度为9095。4.3.2.2.2 测量湿度的仪器,其误差要求不超过5。4.3.2.2.3 测点的选择与测温点一致。4.3.2.2.4 库内相对湿度若达不到要求,可进行喷水补湿。4.3.2.3 空气环流 为使库内温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,货间风速为0.25 m/s0.5 m/s。4.3.2.4 通风换气 梨在冷藏期间,库内二氧化碳的浓度高于 1或有浓郁的果香味时,应通风换气,通风时间应在库内外温度接近时进行。DB13/T 13682011 4 4.3.3 盘点和检验 4.3.3.1 盘点 一般710 天进行一次，出入库次数频繁时，应缩短盘点时间间隔，否则，可延长盘点时间间隔。要求货、卡、帐相符。4.3.3.2 检验 贮藏期应每月抽验一次，检验项目包括果实硬度,侵染性病害、生理性病害、腐烂、自然损耗等,并分项进行记录,如发现问题应及时处理。4.4 流通加工管理 4.4.1 分拣分级 4.4.1.1 应按基地收购批次操作，分拣分级宜同时进行，流水作业。合格梨果按销售要求分级。4.4.1.2 残次果存放应单独贮藏，按收购基地批次称重、登记和评估后，尽快处理。4.4.2 包装 4.4.2.1 对符合质量和规格要求的梨果装入合格的新的包装纸箱。包装箱内部不得带有害虫、土壤、植物残体等。4.4.2.2 包装区要洁净卫生，每天包装完毕要清扫干净，定期消毒，没有可见的害虫和植物残体等。4.4.3 分拣、分级及包装场所温度 分拣、分级及包装场所内温度与原来库中贮存温度温差应小于 12。4.5 出库管理 4.5.1 应建立出库检验制度。抽检方法和数量应按梨冷藏技术 SB/T 100601992有关条款执行。4.5.2 宜遵从先入后出原则，并填写出库单。5 库存成本管理 5.1 成本预算 由财务部门参照上年度库存成本状况，结合当年成本变化规律，按收购基地分类预算，确定库存成本消耗定额。5.2 成本核算 主要针对来源不同基地不同库存形式的梨果，建立合理的库存成本核算程序，宜采取 ABC 等成本核算的方法。5.3 成本统计分析和处理 主要针对订（收）货费用、购货费用、保管费用、进货费用，缺货费用和补货费用六项费用中涉及到的费用进行统计，分析主要涉及两方面内容：一是与上年度比，单位产品的费用比例及趋势分析；二是各个收购基地费用比较，考查各部门管理水平，总结出经验教训。对人为降低库存成本未突破预算定额的收购集体，进行奖励；对无客观原因突破预算定额的，进行处理。对因客观原因突破预算定额的，找出原因，拟定解决方案，为下年度成本管理做好准备。6 库存控制 DB13/T 13682011 5 6.1 库存分类 根据ABC分类管理方法，把已包装好的成品梨果确定为A类，进行重点管理；在存未包装梨果作为B类，一般管理；残次品梨果作为C类，可放松管理。6.2 成品梨果的数量控制 应根据本企业仓储水平和加工包装能力确定。仓储水平高，加工能力弱，可增加成品梨果贮存数量；反之，减少成品梨果贮存数量，一般成品梨果库存不超过需求量，宜实行零库存管理。6.3 控制要求 6.3.1 确定 A类产品订货量，并经常检查加工包装供应能力。6.3.2 营销人员把销售信息及时反馈仓储管理部门。6.3.3 仓储管理人员每 2-5 天检查成品梨果库存数量。6.3.4 当成品梨果库存量下降到不能满足订货批量时，由仓储加工部门下达加工单。7 产品追踪与溯源 7.1 应根据收购基地、收购时间、收购批次，进行企业内部产品编码。7.2 本企业梨果应做到通过编码可追溯到收购基地、收购时间及相关操作及检验人员。7.3 宜根据企业管理情况，逐步实行电子化编码，建立完整的产品溯源体系 DB13/T 13682011 6 A A 附 录 A（规范性附录）收购数量影响因素表 _ 企业内部因素 资金 流动资金 融资能力 贮存 容量 水平 销售 网络 能力 管理 能力 市场因素 顾客需求 竞争产品 生产因素 产量 品质