河南省地方标准 DB41 DB41/T 9462014 黄伞生产 技术规范 2014-07-09 发布 2014-09-09 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 946-2014 前 言 本标准 按照 GB T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：汤 阴县 食用菌 研究 所、安阳 市经 济作物 站、河南 省经 济作 物推广 站、汤阴 县质量技术监 督局、汤 阴森 奇生 物技术 有限 公司、汤 阴县 易发菌 菜专 业合 作社。本标准 主要 起草 人：王志 军、于 三全、王森、陈文 予、孔 维威、张 春红、陈刚。本标准 参加 起草 人：王月 娥、张 联合、索 好飞。DB41/T 946-2014 1 黄伞 生产 技术规范 1 范围 本标准 规定 了 黄伞 生产 技术 的术 语和 定义、菌种、产地环 境、栽培季 节、料袋 制作、接种、发菌管理、出 菇管 理、病虫 害防 控、采 收及 菌渣 处理。本标准 适用 于黄伞 生产。2 规范 性引 用文 件 下 列文 件对 于本 文件 的应用 是必 不可 少的。凡 是注日 期的 引用 文件，仅 注日期 的版 本适 用于 本文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 12728-2006 食用 菌术语 GB/T 5749 生活饮 用水 卫生标准 GB 9687 食品 包装 用聚 乙烯成型 品卫 生标 准 GB 9688 食品 包装 用聚 丙烯成型 品卫 生标 准 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1935 食用菌 栽培 基质质量 安全 要求 NY/T 5358 无公害 食品 食用菌 产地 环境 条件 3 术语和 定义 GB/T 12728-2006 界定的 以及 下 列术 语和 定义 适用 于本文 件。3.1 黄伞 黄伞 Pholiota adiposa(Fr.)Qul.，又名 多脂 鳞伞、柳树菌、柳 蘑、黄柳 菇等。隶属 于 担子菌 门Basidiomycota、层菌 纲 Hymenomycetes,伞 菌目（Agaricales），球盖 菌科（Strophariaceae），鳞伞属(Pholita)。3.2 袋栽 将培养 基质 装入 特制 的塑 料袋内 栽培 黄伞 的方 式。3.3 料袋 装入培 养基 质后 的特 制塑 料袋。3.4 菌袋 长有黄 伞菌 丝体 的料 袋。4 菌种 4.1 品种 选择 DB41/T 946-2014 2 选 择菌 丝生 长健 壮、出菇整 齐、抗杂、抗 逆性 强、产 量高、品 质好 的优 良品种。4.2 菌种 生产 母种、原种、栽 培种 生产 按 NY/T 528 的规定 进行。4.3 质量 要求 菌丝淡 黄色、粗壮、浓密、无杂色、上下整 齐一 致，菌丝与 瓶壁 或塑 料袋 紧贴，上部 内壁 附有少量水 珠，无萎 缩、脱壁 现象。5 产地环 境要 求 产地环 境应 符合 NY/T 5358 无公 害食 品 食用 菌产 地环境 条件 要求。6 栽培季 节 春季栽 培制 袋时 间为 2 月上旬 至 3 月下旬，秋 季栽 培制袋 时间 为 8 月中 旬至9 月中 旬。7 料袋制 作 7.1 原料 选择 按NY/T 1935 要求选 料。7.2 配方 配方1：阔叶 树木 屑78%、麸皮 15%、玉 米粉 6%、碳酸 钙1%。配方2：玉 米芯44%、棉 籽壳 40%、麸 皮 15%、石灰 粉 1%。配方3：秸秆 31%、棉籽 壳 30%、阔 叶树 木屑20%、麸 皮 15%、玉米 粉 3%、石灰粉 1%。7.3 配制 培养料 配制 用水 应符 合 GB/T 5749 规定，并达 到两 匀一充 分（即料 与料 均匀、料与 水均 匀、料吸水充分），春栽 时含 水量 应控制 在63%65%，秋 栽应控制 在 60%62%。7.4 装袋 选用 高压 聚丙 烯或 低压聚乙 烯塑 料袋，质量应 符合 GB 9687 或 GB 9688 规定。规格 为（1718）cm（3335）cm（0.0040.005）cm 筒袋 或折角 袋，袋膜 厚薄 要均 匀无微 孔。采用 手工 或机械装 袋，用棉塞、无棉盖体 或扎口 绳 封口。装好的料袋 应通 体密 实，每袋装湿 料 1.2kg1.4 kg。7.5 灭菌 料袋装 入周 转筐 或编 织袋 内，逐 层摆 放入 高压 或常 压灭菌 锅内，高压 灭菌，在 0.14 MPa 0.15MPa条件下 保持 2.5h3h。常压灭菌 袋温 达 100，恒 温保 持 10h 12h。装容 量 较大时，灭 菌时 间应 适当延长。7.6 冷却 灭菌后 的料 袋移 入消 毒后 的冷却 室或 棚内，自 然冷 却，待 袋温 降 至30 以 下 接种。DB41/T 946-2014 3 8 接种 8.1 检查 消毒前 对接 种设 施、工具、菌种 等进 行检 查，如有破 损或 不达 标现 象，及时修 复或 淘汰。8.2 消毒 接种箱（室、帐）应于 接 种前一 天打 扫、清洗 干净，用消 毒剂 熏蒸 或喷 洒。料袋、菌种 和接 种工具、75%酒精 棉球 瓶放 入后，每 立方 米用 气雾 消毒 剂 4g 6g，点 燃密 闭熏 蒸30min。8.3 接种 方法 接种人 员双 手、菌种 瓶（袋）外 壁 用 75%酒精 棉球 擦拭消 毒，打开 菌种，用 经酒精 灯火 焰灭 菌后的接 种工 具去 掉上 层3cm 左右 的老 化菌 种，按无菌 操作将 菌种 接入 料袋。每瓶 750mL 容量的 固体菌种，可接料 袋 12 个15 个（两端 接种）或25 个30 个（一端 接种）。操 作速度 要快，尽量 缩短料面和 菌种 在空 气中 的暴 露时间。9 发菌管 理 9.1 培养 室消 毒 培养室（棚）在 进袋 前打 扫干净，通 风2d3d，密闭后用 消毒 剂进 行喷 撒或 熏蒸24h。9.2 菌袋 摆放 初期将 菌袋 直立 或平 放于培 养架 上，待菌种 定植后，可根据 环境 温度 将菌袋码 放培 养，春栽外界气温 低于 15 码 放 5 层7 层，秋 栽外 界气 温高 于 20 码 放 1 层3 层。9.3 环境 调控 前 7 天室 温控 制在 25 27，以后 控制 在 2224，空气 相对 湿度 控制 在 70%以下，避光，注 意通 风换 气,保持 空气新鲜。9.4 检查 翻袋 菌袋放 入培 养室 3d 后，进行一 次全 面检 查，对于 漏接、未萌 发、感染 杂菌 的菌袋 及时 处理。以后每 隔10d 翻袋一 次，使发菌 均匀 一致，35d 左右菌丝 可发 满袋。9.5 菌袋 后熟 菌丝发 满袋 后，在 22 24 环 境下 继续 培养20d 左 右，待 菌袋 由浅 黄变 深，接种块 处菌 丝呈黄褐色 或有 大量 黄色 水珠 状分泌 物时，菌 丝生 理成 熟，进 入出 菇期 管理。10 出菇 管理 10.1 菇棚 整理 菇棚（房）清理 干净 后，用食用 菌专 用杀 菌、杀虫 剂，进 行一 次全 面杀 菌、杀虫处 理。用砖 块在菇棚 内横 向或 纵向 摆放 宽25cm30cm（筒 袋单 排）或50cm 60cm（折 角袋 双排），高5cm 10 cm的墙基，行 距80cm 100cm。DB41/T 946-2014 4 10.2 堆码 菌袋 将菌袋 整齐 的横 码于 墙基 上（折 角袋 对底 码放），码放高 度 5 层7 层。10.3 去绳 松口 去除棉 塞、无棉 盖体 或扎 口绳，拉松 袋口，使袋膜 与料面 形成 0.3cm 左右空 隙。10.4 适时 撑袋 菌蕾形 成后，随 着菇 体的 发育，逐渐 将袋 口撑 开。10.5 温度管理 温度控 制在 14 22之间。10.6 湿度管理 空气相 对湿度 控制 在 85%95%，向 空中、墙壁、地面 轻喷雾 化水，按晴 天多、阴天少、雨 天停 的喷水原 则调 控。喷洒 用水 应符 合 GB/T 5749 规定。10.7 光照 管 理 散射光 照控 制在 200lx 800lx。10.8 通风 管理 加强通 风，将 二氧 化碳浓度 控制 在 0.1%以下。根据自 然温度，选 择早、中、晚 通风时 间段，防止棚内温 度过 高或 过低。11 病虫害 防控 11.1 农业 防控 生产采 用两 场制 或建 立长效 的保 洁机 制，杜绝 污染源；选 择优 良品 种、优质菌 种，优化 配套 设施、营造适 宜环 境，提高 黄伞 自身抗 病性；夏 季晾 晒菇 棚、不 同品 种交 替，减少 病虫害 发生。11.2 物理 防控 严把塑 料袋 质量 关，防止出现微 孔或 破袋；对各 个生产环 节派 专人 监督，减少因操 作不 当造 成杂菌感染；菇棚（房）门、窗、通风 孔安 装40 目60 目的防虫网，人员出 入随 手关门，内装频 振式 杀虫 灯或黑光 灯诱 杀；非工 作人 员不得 进入 菌袋 培养 区和 出菇区，避 免人 员传 播。11.3 生物 防控 采 用植 物性 杀虫、杀 菌药剂、微 生物 药剂 和加 大接种 量等 防控 病虫 害。11.4 化学 防治 根 据病、虫 害发 生程 度，选 用高 效、低 毒、低 残留、已在 国家 登记 的专 用杀菌、杀 虫剂，禁止 超 浓度或在采菇 前使 用。12 采收 DB41/T 946-2014 5 12.1 采收 适期 菌盖半 球形，菌 膜未 破裂 之前，及时 采收。12.2 采菇 要求 采菇人 员剪 平 指 甲，带一次 性手 套或 用肥 皂洗 净双手。装 菇容 器清 洗干 净，用0.1%克霉 灵水 溶液消毒 或肥 皂液 洗净、晾 干。12.3 采收 方法 用 手握 住菌 柄基 部，整丛采 下，轻轻 放入 承装 容器内。12.4 潮间 管理 黄伞 一般 出菇3 潮4 潮。每潮 菇采 收后，及 时 清理料 面残 留菇 柄、死菇，加强 通风，停 止喷水3d 5d，使 菌丝 再次 积 累营养 后，恢复 出菇 管理，两周 左右，可 采收 下一 潮菇。13 菌渣处 理 菌渣及 时进 行无 害化 处理，避免 环境 污染。