ICS 65.020.20 B 30 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1668 2019 内蒙古地 产食用菌 阿尔山黑 木耳 Inner Mongolia Local Products Edible Fungi Arxan Black Fungus 2019-07-30 发布 2019-10-30 实施 内 蒙 古 自 治 区 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB15/1668 2019 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 种 植范 围.2 4 要求.2 5 栽 培管 理.3 6 生 产加 工过 程要 求.4 7 试 验方 法.4 8 标 识、包装、运 输、贮 存.4 DB15/1668 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由内 蒙古 自治 区瓜 果蔬菜 协会 提出。本标准 由内 蒙古 自治 区果 蔬标准 化技 术委 员会(SAM/TC 25)归口。本标准 起草 单位：内蒙 古 自治区 瓜果 蔬菜 协会、内 蒙古自 治区 经济 作物 工作 站、内蒙 古傻 丫头 果蔬销售有 限公 司、内蒙 古鲁 蒙农牧 业有 限公 司、呼和 浩特市 市场 监督 管理 局。本标准 主要 起草 人：乌朝 鲁门、王静、李 红军、韩 畅阳、娜日 苏、李玉 芳、郑莎、王喆、张 称心、叶建全、司 鲁俊。DB15/1668 2019 1 内蒙古地 产食用 菌 阿尔山黑 木耳 1 范围 本标准 规定了 内蒙 古地产 食用菌 阿尔 山黑木 耳的种 植范围、要求、生 产加工 过程、试验方 法、标识、包 装、运输、贮 存。本标准 适用 于在 内蒙 古自 治区阿 尔山 地区 黑木 耳的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食 品安 全国 家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.6 食 品安 全国 家 标准 食品 中脂 肪的 测定 GB/T 5009.10 植物 类食 品中粗 纤维 的测 定 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6192 黑 木耳 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7096 食品 安全 国家 标 准 食 用菌 及其 制品 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8321 农 药合 理使 用 准则（所有 部分）GB/T 12533 食 用菌 杂质 测定 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通 用 卫生 规 范 GB/T 15672 食 用菌 总糖 含量测 定方 法 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 DB15/1668 2019 2 3 种植范 围 国接壤，北 和呼 伦贝 尔市 新巴尔 虎左 旗、鄂温 克自 治旗毗 连。五岔 沟镇、白 狼 镇、天 池镇，温 泉街、新城街、林 海街6 个 镇（街）中 的 18 个 行政 村，地 域保护 面 积7408.7 平方 公 里。内 蒙古 自治 区兴 安盟西北部，地 处大 兴安 岭中 段，北 纬 46 39 47 39、东 经119 28 121 23，海 拔 1010 米。东邻呼 伦贝 尔市 所辖 扎兰 屯市和 兴安 盟扎 赉特 旗，南至兴 安盟 科右 前旗，西 与蒙古 4 要求 4.1 自然环 境 4.1.1 产地环 境 应符 合NY/T 5010 的 规定。4.1.2 土壤 灰色森 林土、棕 色针 叶林 土、暗 棕壤、黑 钙土 草甸 土地。4.1.3 日照 年均日 照时 数2468 h。4.1.4 气温 年均气 温 负3.1，大 于 等于 10 的有 效积 温 1865，全年 无霜 期 95 d 左右。4.1.5 降水 年均降 雨 量445.3 mm，集 中在6 8 月份。4.1.6 空气 种植环 境空 气应 符 合 GB 3095 的 规定。4.2 品种选 择 向阳2 号。4.3 感官要 求 应符合 表1 的规 定。表1 感官要 求 项 目 指 标 色泽 耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。形状大小 耳片完整，不能通过直径 1.5 cm 的筛孔。耳片厚度，mm 0.7 杂质，%0.8 4.4 理化指 标 DB15/1668 2019 3 应符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项 目 指 标 水分，g/100g 13 灰分，g/100g 6.0 粗蛋白，g/100g 8.0 粗脂肪，g/100g 0.4 粗纤维，g/100g 3.0 总糖（以转化糖计），g/100g 20.0 4.5 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规 定。4.6 农药最 大残 留限 量 应符 合GB 2763 的规 定。5 栽培管 理 5.1 种子 应符 合NY/T 528 的 规定。5.2 种植方 法 5.2.1 种前，先做 培养 料，要全 部为有 机 的 营养 料，一般 的在每 年 12 月 初开 始备 料，制棒，在 接种 前要进行 消毒。5.2.2 接种时 要做 好灭 菌，接种 房要灭 菌（硫磺 熏蒸、喷 洒石灰 等），菌 种瓶 要消 毒，一 般的 每 年 12月底开 始接 种。5.2.3 接种时 动作 要快、准 确，接种时 要做 好个 人卫 生，做好消 毒工 作。5.2.4 接种时，菌 种要 洒满 培养 料袋口。5.2.5 接种 40d 后，进 行挪 地，将棒从 上挪 到下。5.2.6 4 月下 旬左 右将 菌棒 挪到 室外。5.2.7 开始不 喷水，5 月下 旬开 始喷水，根 据耳 长的 情况，不定 期的 喷水。5.3 水 应符 合GB 5749 的规 定。5.4 肥料使 用 应符 合NY/T 496 的 规定。5.5 农药使 用 应符 合GB/T 8321 的 规定。DB15/1668 2019 4 6 生产加 工过 程要 求 生产加 工过 程应 符 合 GB 14881 的要 求。7 试验方 法 7.1 感官 杂质 按GB/T 12533 测定，其他项 按GB/T 6192 测定。7.2 理化指 标 7.2.1 水分：按GB 5009.3 的规 定执行。7.2.2 灰分：按GB 5009.4 的规 定执行。7.2.3 粗蛋白：按GB 5009.5 的 规定执 行。7.2.4 粗脂肪：按GB 5009.6 的 规定执 行。7.2.5 粗纤维：按GB/T 5009.10 的规定 执行。7.2.6 糖：按GB/T 15672 的规 定 执行。7.3 污染物 指标 应按GB 2762 的 规定 执行。7.4 农药最 大残 留 应按GB 2763 的 规定 执行。8 标识、包装、运 输、贮存 8.1 标识 8.1.1 获得产 品确 认的 企业，可 在其相 关产 品外 包装 上使 用专用 标志，其 他标 志应 符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 相关产 品标 签应 符 合 GB 7718 的 规定。8.2 包装 包装材 料应 符合 国家 有关 食品包 装卫 生规 定。包装 物应牢 固密 封。8.3 运输和 贮存 8.3.1 应使用 符合 卫生 要求 的运 输工具 运输，运 输过 程中 应防雨、防 潮和 防止 被污 染。8.3.2 贮存场 所应 满足 清洁、干 燥、通 风、防雨、防 潮、防虫、防鼠、无 阳光 直射。8.3.3 不得与 有毒、有 害、有腐 蚀性、有异 味等 污染 物品 混存。_