ICS 67.080 B 31 DB37 山东省 地 方 标 准 DB 37/T 3237 2018 红富士苹 果贮藏保 鲜技术规 程 Technical Regulations of Storage for Red Fuji Apple 2018-05-17 发布 2018-06-17 实施 山 东 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB37/T 3237 2018 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由山 东省 质量 技术 监督局 提出。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：山 东省 果茶技 术推 广站。本标准 主要 起草 人：赵 瑞 雪、王志 刚、王 兰玉、崔 秀 峰、张倩、张雪 丹、于国 合、李 玉胜、李明 丽。DB37/T 3237 2018 1 红 富士苹 果贮藏保 鲜技术 规程 1 范围 本标准 规定 了山 东省 红富 士苹果 贮藏 贮前 准备、入 库、贮 藏期 管理、出 库等 技术要 求。本标准 适用 于山 东省 红富 士苹果 冷库、气 调库 贮藏 保鲜。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 8559 苹 果冷 藏技 术 NY/T 1086 苹 果采 摘技 术 规范 NY/T 1793 苹 果等 级规 格 NY/T 1075 红 富士 苹果 NY/T 2000-2011 水 果气 调库贮 藏 通则 3 术语和 定义 3.1 果品 用于贮 藏的 红富 士苹 果。3.2 周转箱 用于 贮 藏或转 运苹 果的无 盖箱，材质多 为聚 苯乙烯，箱板 为隔栅 式，箱体长、宽、高一般 为0.5 m0.3 m 0.3 m。3.3 大箱 贮藏苹 果时所 用的 上开口 框架箱，材质、样 式、规 格一般 为:铁 质或木 质，四 壁及底 面有隔 栅，四底角加 腿，箱体 长、宽、高1.1 m 1 m 0.66 m，腿高0.09 m，整 箱总 高0.75 m。3.4 围框 大箱贮 藏苹 果前，用 表面 光滑、内 具0.3 cm 宽 的中 空 隔断、总 厚度0.3 cm 0.4 cm 的硬 质聚 乙烯 板，紧贴大 箱内 壁四 周及 底部 放置，围成 的箱 体结 构。DB37/T 3237 2018 2 3.5 保鲜袋 贮藏苹 果时 所用 厚度 为0.03 cm 0.005 cm、袋 体(主 要在底 部和 中下 部)均匀 打 孔的聚 乙烯 薄膜 袋，打孔直 径2 cm。保 鲜袋一 般分为 大小两 种规 格。大 袋用于 大箱，长宽 与大箱 相同，一般高1.5 m，每袋打孔30 40 个；小袋 一般 用于周 转箱，长 宽与 周转 箱相同，一 般高0.75 m，每袋打 孔10 个左 右。4 贮前准 备 4.1 包装物 料及 贮藏 设备 准备 4.1.1 包装物 料准 备 单果包 装一 般选 用泡 沫网 套。大 包装 可使 用周 转箱，内置 小保 鲜袋；也 可用 大箱，内置 围框，围 框内置大 保鲜 袋，或 用数 个 小保鲜 袋代 替；贮 藏前 分 级的可 直接 用内 置小 保鲜 袋的瓦 楞纸 箱包 装。按 照 贮藏计划 准备 好相 关包 装物 料。4.1.2 检查维 护 果实入 库前，对 库体、制 冷设备、气 体调 节设 备、加湿设 备、监测 设备、管 道等进 行检 查维 护。4.1.3 消毒 果实入 库前10 d 20 d，将包装 物料、工 具等 入库，封闭 库门，使 用消 毒剂 进行消 毒。4.1.4 降温 果实入 库前3 d，密 闭库 体，降温 至-2-3。4.2 果品准 备 4.2.1 备料 根据果 实成熟 期、市场需 求和贮 藏计划，在 适宜采 收期，采摘或 收购 原料。采摘按NY/T 1086 中相关要求 进行。4.2.2 质量要 求及 检测、分 级 质量要 求和 分级 标准 按NY/T 1793 中要 求执 行。检测 原则和 方法 按NY/T 1075 中 要求执 行。理化 指标和卫生 指标 检测 在备 料或 入库前 进行。分 级在 备料 时、入 库前 或者 出库 时择 期进行。4.3 包装 单果一 般套 泡沫 网套，轻 拿轻放 至大 箱或 周转 箱、纸箱内 的保 鲜袋 内，封好 袋口。大箱 最大 装 箱 深度60 cm。5 入库 5.1 批量入 库 每天入 库量 控制 在库 容的15%20%。原 料在 采后24 h 内入 库。DB37/T 3237 2018 3 5.2 货垛安 排 根据库 房和箱 体大 小合理 安排货 垛，确 定堆 码高度。具体 安排按 照GB/T 8559 中相关 要求进 行。填写货位 标签 和平 面货 位图。5.3 降温 入库结 束，48 h 内将 库温 降至稳 定在-1 0.5。5.4 1-甲基 环丙 烯(1-MCP)处理 库内温 度稳 定后，采 用1-MCP 密闭 熏蒸 处理 时，使用 浓度为110-6。6 贮藏期 管理 6.1 冷库 6.1.1 指标 库内温 度控 制在-1 0.5，相对 湿度90%95%。6.1.2 监测、记录 主要监 测温 度和 湿度。温 度计和 湿度 计在 使用 前先 进行校 正，温 度计 误差 0.2，湿度 计误 差5%。监测 点根 据库 容确 定，一般500 t 的 库容，每 库 设69 个，位置 有代 表性，且保 证监 测仪 器不 受强气流、震动 和冲 击等 影响。每隔2 h 记录 一次 监测 数 据。每 周抽 检一 次果 品质 量。6.1.3 调控 根据监 测数 据，温湿 度异 常时，及时 采取 措施 调控。6.2 气调库 6.2.1 指标 库内温 度控制 在-1 0.5；相对湿 度90%95%。气体 成分 指标：2.0%氧气 4.0%，二氧化碳 1.0%，乙 烯10 uL/L。6.2.2 监测、记录 库内温 湿度 的监 测、记录 同本标 准6.1.2。气 体监 测 点确定、记 录时 间参 照温 湿度监 测、记录。6.2.3 调控 将制冷、气 体调 节、加湿 设备控 制仪 的控 制范 围按 指标要 求设 置，根据 监测 数据及 时调 控。6.2.4 果品抽 检 按照NY/T 2000-2011 中5.3.2.2 和5.3.4.2 的相 关要 求 执行。7 出库 DB37/T 3237 2018 4 气调库 出库 前，打开 库门 和风机，库 内氧 气含 量超 过18%时，人 员方 可入 库。出库时，检 测果 品硬度和可 溶性固 形物，检测 方法按NY/T 1075 执行。做 好出库 记录。根据 客户要 求，大 箱出库 直接 冷链 运输，或 分装后 运输；未分 级的分 装前先 行分 级。如 内外温 差大于15，应 在 库内进 行分装。分 装时 注意剔除 病害 果、腐烂 果。冷库中 果品 可分 批出 库，气调库 中果 品宜 一次 出完。_