ICS 67.160.01 B 30 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 31412018 皇菊加工技术规程 Technical regulations for processing of Imperial chrysanthemum 文稿版次选择 2018-04-16发布 2018-05-16实施安徽省质量技术监督局发布 DB34/T 31412018 I 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽格瑞农业开发有限公司提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽格瑞农业开发有限公司、宣城市农产品质量安全监管局、旌德县农委、旌德县农产品质量安全监管局。本标准主要起草人：陈北春、万国平、邵秋云、周伟、陈钫、武美兰、夏珍、张治国、刘杰、方智春、鲍茂林、郭春年、潘志明。DB34/T 31412018 1 皇菊加工技术规程 1 范围 本标准规定了皇菊的术语和定义、原料选择、采收、鲜花分选、加工过程要求、烘前准备、加工设备、加工温度、成品分选、成品包装。本标准适用于皇菊的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 5121 无公害食品 饮用菊花生产技术规程 DB34/T 2857 皇菊栽培技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 皇菊 菊花中的一个饮用品种，目前种植的大多品种为皇菊品种（Imperial chrysanthemum）和金丝皇菊品种（Golden silk chrysanthemum）。4 原料选择 用于加工的皇菊，应符合 NY/T 5121、DB34/T 2857 的要求。5 采收 5.1 采收时间 10 月下旬，花朵展开、花心由青变黄时，即可采收。5.2 采收方法 人工采收，轻采轻放，剔除次花、杂质。放入清洁、通风良好的容器，及时运抵加工场所。DB34/T 31412018 2 6 鲜花分选 见表1。表1 品种 等级 花朵直径 花瓣颜色 花心 皇菊 特级 5 cm 色泽金黄 花心黄色 一级 3 cm5 cm 色泽金黄 花心黄色 统货 3 cm 色泽淡黄 部分花心有青色 金丝皇菊 特级 8 cm 色泽金黄 花心黄色 一级 6 cm8 cm 色泽金黄 花心黄色 二级 4 cm6 cm 色泽金黄 部分花心有青色 统货 4 cm 色泽淡黄 部分花心有青色 7 加工过程要求 应符合 GB 14881 的规定。8 烘前准备 8.1 烘盘 8.1.1 不同类型的烘干设备，有不同形状、不同材质的盛鲜花的烘盘。8.1.2 烘盘材质应用竹制、不锈钢、木质等。不宜使用塑料材质烘盘。8.2 摆放 8.2.1 摆放特级、一级皇菊，将鲜花挨个整齐码放，总层数2 层。8.2.2 摆放特级、一级、二级金丝皇菊，将鲜花挨个整齐码放，总层数3 层。8.2.3 摆放统货皇菊和金丝皇菊，直接将鲜花均匀铺在烘盘，总厚度8 cm。9 加工设备 9.1 烘干设备分燃烧颗粒物、热泵空气能等类型。9.2 根据采收规模、能源就地就近便利使用的原则，选择烘干设备。10 加工温度 10.1 皇菊加工温度 10.1.1 除湿阶段：温度 3038，每间隔4 小时提升2，烘干时间 20 h；雨后采花，增加 5 h。10.1.2 定形阶段：温度 4150，每间隔4 小时提升3，烘干时间 16 h。10.1.3 烘干阶段：温度 5458，每间隔4 小时提升2，烘干时间 12 h。10.2 金丝皇菊加工温度 DB34/T 31412018 3 10.2.1 除湿阶段：温度 3038，每间隔4 小时提升2，烘干时间 20 h；雨后采花，增加 5 h。10.2.2 定形阶段：温度 4050，每间隔5 小时提升2，烘干时间 30 h。10.2.3 烘干阶段：温度 5256，每间隔4 小时提升2，烘干时间 12 h。11 成品分选 11.1 烘干作业结束，并冷却 2 h 后，含水量12.0，即为成品；若含水率超标，则按 10 烘干阶段 复烘至含水量12.0。11.2 剔除烘干后的菊花中花心为黑色的次花。12 成品包装 包装材料应符合 GB 9683 的要求。_