ICS 67.1 20.3 0B5 0DB37山东省地方标 准DB 37/T 34192018冻海水鱼规格分级规范Frozen sea f ish s pecifications classification s pecifications2018-0 9-14 发布 2018-1 0-14 实 施山东省质量技术监督局发布D B 3 7/T 34 19 20 18I前 言本标准按照GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。D B 3 7/T 34 19 20 181冻海水鱼规格分级规范1范 围本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7 7 1 8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 1 8 1 0 9 冻 鱼GB/T 3 0 8 9 1 水产品抽样规范SC/T 9 4 2 6.1 重要渔业资源品种可捕规格 第1部分：海洋经济鱼类3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1下串（plunge c l u s t e r）理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。4 规格分级4.1 基本要求4.1.1 冻海水鱼应符合 GB/T 1 8 1 0 9 的规定。4.1.2 同品种冻海水鱼下串率不超过 10%。4.1.3 同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过 2%。4.2 规格划分4.2.1 冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又分为特小、特小、特小三级。4.2.2 冻海水鱼的最小规格应符合 SC/T 9 4 2 6.1 的规定。4.2.3 冻海水鱼按品种特点的不同分为：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具体要求应分别符合表 1、表 2 的规定。D B 3 7/T 34 19 20 182表 1 以质量计的冻海水鱼规格分级冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W），g/尾鮟鱇鱼 Lophius litulon（蛤蟆鱼）大 W2000中 1000W2000小 W1000白姑鱼 Argyrosomus argentatus(白米鱼)特大 W200大 100W200中 50W100小 W50银鲳 Pampus argenteus（镜鱼）大 W450中大 300W450中 200W300中小 100W200小 W100带鱼 Trichiurus japonicus（刀鱼）大 W450中大 300W450中 200W300中小 100W200小 W100高眼鲽 Cleisthenes herzensteini大 W500中 200W500小 W200海鳗 Muraenesox cinereus大 W500小 W500东方鲀 Takifugu rubripes（河豚）特大 W500大 250W500中 150W250小 W150黑鮶鱼 Sebastodes fuscescens（黑鱼）大 W500中 300W500小 W300黄姑鱼 Nibea albiflora（黄铜鱼）大 W300中 150W300小 W150黄花鱼Pseudosciaena（黄鱼）大黄花鱼Pseudosciaena crocea特大 W300大 150W300中大 100W150小黄花鱼Pseudociaena polyactis中 80W100中小 50W80小 W50D B 3 7/T 34 19 20 183表1(续)冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W），g/尾蓝圆鲹 Decapterus maruadsi（池鱼）大 W250中 150 W250小 W150鳓鱼 Ilisha elongata(白鳞鱼)特大 W350大 250 W350鳓鱼 Ilisha elongata(白鳞鱼)中 150 W250小 W150鲈鱼 Lateolabrax japonicus（花鲈）大 W2000中大 1500 W2000中 1000 W1500中小 500 W1000小 W500蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius（鲅鱼）特大 W4000大 3000 W4000中大 2000 W3000中 1000 W2000中小 750 W1000小 500 W750特小 350 W500特小 250 W350特小 W250绿鳍马面鲀Thamnaconus septentrionalis（面包鱼）大 W100中 50 W100小 W50梅童鱼 Collichthys lucidus（大头宝）特大 W250大 150 W250中 50 W150小 W50鲇鱼 Silurus asotus（香鱼）大 W100小 W100鲬鱼 Platycephalus indicus（牛尾鱼）大 W300中 200 W300小 W200牙鲆 Paralichthys olivaceus（牙片鱼）大 W750中 250 W750小 W250沙丁鱼 Sardinella lemurn大 W200中 150 W200小 W150D B 3 7/T 34 19 20 184表1(续)冻海水鱼品种 分级 规格（体重 W），g/尾舌鳎 Cynoglossus（牛舌鱼）特大 W1500大 1000 W1500中大 700 W1000中 500 W700中小 250 W500小 W250鲐鱼 Scomber japonicus（鲭鱼）特大 W500大 400 W500中大 300 W400鲐鱼 Scomber japonicus（鲭鱼）中 250 W300中小 150 W250小 W150鳕鱼 Gadus macrocephalus(大头鳕)特大 W2000大 1000 W2000中 500 W1000小 W500表 2 以长度计的冻海水鱼规格分级冻海水鱼品种 分级 规格（体长 L），cm/尾鱵鱼 Hemirhamphus sajori（针鱼、马步鱼）特大 L27大 25 L27中大 23 L25中 19 L23中小 17 L19小 15 L17特小 13 L15特小 L13日本鳀 Engraulis japonicus特大 L12大 10 L12中8 L10小 L8玉筋鱼 Ammodytes personatus（面条鱼）大 L13中大 10 L13中8 L10中小 5 L8小 L5D B 3 7/T 34 19 20 1855 检验方法5.1 冻海水鱼规格检验5.1.1 解冻处理：将抽取的冻海水鱼样品去除包装，置于解冻容器内，在低于 20 的常流水下小心搅动，使样品不被破坏，解冻至表面冰层融化、个体能分离，所有可见或可触及到的冰衣全部去掉为止。将已解冻的鱼移至有网的筐中，倾斜沥干 3 m i n。5.1.2 以质量计的冻海水鱼规格用精度为 0.1 g 的衡器称重。5.1.3 以长度计（加工体长）的冻海水鱼规格采用通用检具检验，测量冻海水鱼从下颚的前端到尾鳍的根部的长度。5.2 下串及混入检验按5.1.1条规定 的方法解冻沥 干称重后，再将下串规 格和混入的不 同品种的冻海水鱼拣出，分别称重（衡器精度为0.1 g），并按公式（1）计算：10100mXm.(1)式中：X 下串率或混入率，单位为百分比（%）；m0 产品标示质量，单位为克（g）；m1 拣出下串或混入不同品种的冻海水鱼的质量，单位为克（g）。6 检验规则6.1 组 批同品种、同一天或同一班次的产品为一检验批。6.2 抽 样抽样方法按GB/T 3 0 8 9 1 中样品的抽取方法的规定执行。6.3 标 签预包装 食品标签应符 合 G B 7 718的规定，预包装、未 包装产品均 需标示品名、规格、净含 量、储藏条件、保存期等。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _