ICS 67.080.01 B31 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 30882017 蓝莓贮藏 保鲜技术 规程 2017-12-29 发布 2018-01-29 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 30882017 前 言 本标准 按照GB/T 1.12009 给出 的规 则起 草。本标准 由山 东省 农业 厅提 出。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 主要 起草 单位：临 沂大学、临 沂市 果茶 技术 推广服 务中 心、临沂 市质 量技术 监督 局。本 标 准主 要起 草人：郑亚琴、张 广娜、于军 香、孙会 兵、高翠 娟、丁 原书、扈 晓 杰、聂 萍萍、管恩桦、陈 修会、杨 福真、王 桂瑞、蒋劲 松。I DB37/T 30882017 蓝 莓贮藏 保鲜技术 规程 1 范围 本标准 规定了 蓝莓（Vaccinium corymbosum L.）的 采收、质量要 求、贮 前准 备、预 冷和分 级、入库、贮 藏、出库 等技术 要求。本标准 适用 于山 东省 内蓝 莓的贮 藏保 鲜。2 规范性 引用 文件 下 列 文件 对于 本文 件的 应用 是 必不 可少 的。凡是 注日 期 的引 用文 件，仅所 注日 期 的版 本适 用于本文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763 食品 安全 国家 标准 食品 中农 药最 大残 留限量 GB/T 27658 蓝莓 NY/T 3033 农 产品 等级 规格 蓝莓 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 果粉 果实表 面自 然形 成的 白色 粉状物 质。3.2 果蒂撕 裂 由外力 造成 果蒂 与其 连接 的皮肉 组织 发生 撕裂 的情 况，主 要由 于果 实未 完全 成熟时 采摘 造成。3.3 自发气 调 在塑料 薄膜 袋或 膜帐 中，通过果 实自 身的 呼吸 代谢 和膜对 气体 的特 定透 性，调节果 实所 处环 境中O2和CO2 的浓 度。4 采收 4.1 采收成 熟度 具有本 品种 固有 的特 征和 风味，果实 着色 全面，并 覆有该 品种 应有 的果 粉。1 DB37/T 30882017 4.2 采收时 间 采收应 在晴 天气 温低 时或 阴天进 行，避开 降雨 天、一天当 中露 水未 干和 高温 时段。4.3 采收方 法 4.3.1 人工采 摘，采收 时戴 洁净 软质手 套或 指套。轻 摘轻 放，避 免果 蒂撕 裂及 碰压 磨刺等 机械 损伤，尽量保 持果 粉的 完整。4.3.2 采收容 器要 求大 小适 宜、内表面 光滑 或衬 垫软 质材 料，采 收时 随时 剔除 伤果、软果、畸 形果、未熟果 及病 虫果。4.3.3 采收后 的果 实应 放置 在遮 荫处并 适当 覆盖，防 止日 晒升温 和失 水，采 后 2 小时 内 应运 送到 包装场进行 预冷 降温、分 级包 装或冷 藏暂 存。5 质量要 求 5.1 感官质 量 按照NY/T 3033 规 定。5.2 安全要 求 污染物 限量 按照GB 2762 规 定，农 药残 留限 量按GB 2763规 定。5.3 等级要 求 按照GB/T 27658 规 定。5.4 质量容 许度 要求 按照GB/T 27658 规 定。6 贮前准 备 冷库库 房使 用前，要 对所 有设备 进行 全面 检修，确 保各种 设备 正常 运转。贮藏 前，应 对库 房、周转箱等进 行清 洁和 杀菌 消毒。蓝莓 入库 前1 d2 d，提 前 开机，将 库房 温度 降至0 3。7 预冷和 分级 可采用 冷库 静置 降温 预冷 和差压 预冷 方式，使 蓝莓 果温降 至10 15，并 在 此温 度下 进行分级包装。包装 后再 将果 温降 至0。8 入库 库内码 垛不 要超 高，箱 与 箱之间 要留 一定 的缝 隙，垛与垛 之间 要留 出风 道。要求:距 墙0.2 m，距顶0.5 m，垛 间距 离0.2 m。库 内要 预留 人行 通道，宽 度以0.5 m 0.6 m为 宜。库 内蓝 莓要 按出 库顺序进行 摆放。9 贮藏 2 DB37/T 30882017 9.1 贮藏温 湿度 蓝莓贮 藏适 宜温 度为0 0.5；适 宜相 对湿 度为85%95%。9.2 贮藏方 式 短期贮藏宜采用冷藏方式；中长期贮藏宜采用冷藏 结合自发气调贮藏。冷藏 结合自发气调贮藏CO2 浓度控 制在10%15%，O2 浓 度控 制在5%10%。9.3 贮藏管 理 保持贮 藏温 湿度 稳定，定 期检查 蓝莓 贮藏 期间 的品 质变化，根 据贮 藏实 际状 况适时 结束 贮藏。9.4 贮藏期 限 贮藏期 限因 品种、果 实质 量和贮 藏方 式而 异，一般 冷藏贮 藏期 不宜 超过30 d；气 调 贮藏 和冷 藏结合自发气 调贮 藏期 不宜 超过60 d；贮 藏期 限不 得延 长至影 响 蓝莓 的商 品质 量。10 出库 10.1 出库要 求 出库时 的蓝 莓应 保持 该品 种应有 的风 味，果实 具有 一定的 硬度，果 实无 明显 失水表 皮皱 缩现 象。10.2 分选和 包装 按运输 和销 售要 求进 行分 选和包 装。如出 库后 需要 分选和 包装，应 在10 以下 进 行。10.3 运输和 销售 宜采用 冷链 运输，尽 可能 在接近0 下进 行运 输、暂存、展示 和销 售。_ 3