ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 9952014 榆黄蘑生 产技术规 程 2014-12-30 发布 2015-03-01 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 9952014 I 前 言 本标准 按照 GB/T1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出。本标准 由河 南省 农业 科学 院植物 营养 与资 源环 境研 究所负 责起 草，河南 省经 济作物 推广 站、河 南 和缘食用 菌有 限公 司、郑州 云涌科 技有 限公 司单 位参 加起草。本标准 主要 起草 人：孔维 丽、康源春、张玉亭、孔维威、袁瑞 奇、焦扶 危。本标准 参加 起草 人：郑明 立、祝秀花、韩玉娥。DB41/T 9952014 1 榆黄蘑生 产技术 规 程 1 范围 本标准 规定 了榆黄蘑 的 产地环境、场地建 设、原料 要 求、菌 种制 作、栽培 管理、病虫害 防治、采收、干制、病虫 害综 合防 控、包装运 输。本标准 适用 于榆 黄蘑 发酵 料袋式 栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2440 尿素 GB/T 5483 天然石 膏 GB 5749 生活 饮用 水卫 生标准 GB 9687 食品 包装 用聚 乙烯成型 品卫 生标 准 GB 9688 食品 包装 用聚 丙烯成型 品卫 生标 准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728 食用菌 术语 HG 2321 磷酸 二氢 钾 HG 2940 饲料 级 轻质 碳酸钙 JCT 479 建筑生 石灰 NY/T 119 饲料 用小 麦麸 NY/T 528-2010 食用 菌菌 种生产 技术 规程 NY/T 1742-2009 食用菌 菌种通用 技术 要求 NY 5099-2002 无公 害食 品 食用菌 栽培 基质 安全 技术要 求 NY 5358-2007 无公 害食 品 食用菌 产地 环境 条件 农业部 第62 号令（2006 年）食用 菌菌 种管 理办 法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 袋式栽培 采用专 用塑 料袋 为栽 培容 器的一 种方 式。GB/T 12728-2006，定义2.1.22 3.2 DB41/T 9952014 2 培养基 具有适 宜的 理化 性质，用 于微生 物培 养的 基质。GB/T 12728-2006，定义2.1.22 3.3 培养料 为食用 菌生 长繁 殖提 供营 养的物 质。如木 屑、棉籽 壳、麦 麸、米糠 等。GB/T 12728-2006，定义2.6.44 3.4 消毒 采用物 理或 化学 方法 消除 有害微 生物 的方 法。GB/T 12728-2006，定义2.5.10 3.5 灭菌 采用物 理或 化学 方法 杀灭 一切微 生物 的方 法。GB/T 12728-2006，定义2.5.11 4 产地环 境 4.1 基本要 求 应符 合 NY 5358 的相 关规 定。4.2 栽培设 施 弓形大 棚、日光 温室 大棚、斜坡 型大 棚、半地 下式 大棚、普通 民房 均可 用于 种植榆 黄蘑。5 原料要 求 5.1 主料 榆黄蘑 栽培 使用 的主 料为 玉米芯、棉 籽壳 等，质量 应符 合 NY 5099 的规 定。5.2 辅料 榆黄蘑 栽培 使用 的辅 料为 麦麸、玉米 粉、尿素、磷 酸二氢 钾、轻质 碳酸 钙、石膏、石灰、水 等。玉米粉应 符合 GB/T 10463 的规定，麦麸 应符 合 NY/T 119 的规 定，石膏 应符 合 GB/T 5483 的规定，石 灰应符合JC T 479 的规定，磷酸二 氢钾 应符 合 HG 2321 的规 定，尿素 应符 合 GB 2440 的规 定，轻质 碳酸 钙应符 合 HG 2940 的规 定。5.3 用水 应符 合 GB 5749 的规 定。DB41/T 9952014 3 6 菌种制 作 6.1 菌种制 作要 求 菌种制 作应 符合NY/T 528 的规定。7 栽培 7.1 栽培工 艺流 程 培养料 配制 发酵 接种 发菌 管理 出菇 管理 采收。7.2 栽培容 器 聚乙烯 袋：长50cm55cm,宽22cm 28cm，厚0.0015cm聚乙 烯袋。7.3 培养基 配制 7.3.1 培养料 配方 配方一：棉籽壳 100 kg+石灰2kg。配方二：棉籽壳 100 kg+麦麸5kg+石膏 1kg+石灰2 kg+磷酸二 氢钾 1kg。配方三：玉 米芯 100kg+尿素 1kg+石灰 5kg。以上配 方培 养料 含水 量控 制在65 70%。7.3.2 发酵 按培养 基配 方比 例称 好各 种原辅 料，玉米 芯提 前 1d 预湿，加水 拌匀 建堆，堆 高 0.8m 1.2m,宽长根据场 地定，用直径 5cm 8cm 的木棒 在 料 堆顶 上部 每隔30cm 40cm 垂 直向 下 打透气 孔，随后 在料 堆中插入长 柄温 度计，用遮阳 网覆盖,观察 温度 变化。温度上升 至 65 保 持 24h 翻堆，共翻 堆 4 次。发酵10d，第三次 翻堆 时加 石灰 水调 节培养 料含 水 量65%75%。7.4 装袋接 种 接种 量 15%20%，四 层菌 种，中间两 层，两端 各一层，边装袋 边压 实，培养料要求 中间 虚 边缘 实。料袋装 好后 用直 径0.5cm 打孔器 在菌 袋两 端接 种处 各扎2 个通 气孔。也可用 直径 4cm 5cm 的套环 加盖体封口。7.5 发菌期 管理 7.5.1 菇棚消 毒 提前 7d 用 消毒 液进 行喷 洒 或气雾 消毒 剂熏 蒸做 消毒 处理。用杀 虫剂 对菇 棚进 行杀虫 处理，菌 袋进棚前菇 棚应 通风 1d 2d。7.5.2 摆放方 式 棚内温 度高 于20 菌 袋单 层摆放，中 间预 留空 隙；棚内温 度低 于10，可摆 放57 层；棚内10 20，可摆 放3 5层。7.5.3 温度 DB41/T 9952014 4 保持棚 内温 度20 28，袋内 温度22 30。7.5.4 湿度 培养期 间空 气相 对湿 度控 制在70%以下。7.5.5 光照 避光培 养。7.5.6 通风 温度20 30，菇棚全 天通风；气温 低于10，每天通 风2次，每 次1h。控制二氧 化碳浓 度低 于0.08%。7.5.7 发菌期 检查 培养 7d 后 对菌 丝生 长情 况 进行第 一次 检查，及 时清 理污染 的菌 袋。15d 进行第二次 检查 并将 菌袋墙式对 方，每垛 45 层。7.6 出菇期 管理 7.6.1 出菇方 式 7.6.1.1 墙式两 端划 口出 菇 菌袋长 满后 两端 用刀 划2cm 3cm 长“一”字 形的 出菇孔 2 个。7.6.1.2 墙式两 端定 点出 菇 菌袋长 满后 两端 用直 径 1cm 2cm 的木棒 扎出 菇孔 2 3 个。7.6.1.3 墙 式两 端划 掉袋 口出菇 菌袋 长满 后，将两 端多 余 的菌袋 从肩 部直 接划 掉，料面直 接出 菇。7.6.1.4 墙式两 端套 环出 菇 菌袋 长满 后，揭去 套环 上 的覆盖 膜，从环 口直 接出 菇。7.6.2 头潮菇 管理 7.6.2.1 温度 保持菇 棚内 温度 16 32。7.6.2.2 光照 100lx 以上 散射 光照。7.6.2.3 水分 菇棚内 相对 湿度 控制 在70%95%。7.6.2.4 通风 DB41/T 9952014 5 保持空 气新 鲜，二氧 化碳 浓度低 于0.08%。7.6.3 后茬菇 管理 榆黄蘑 采收 后，停水 1d 2d，菌 丝进 入恢 复生 长期。第三 天开 始喷 水进 行正 常出菇 管理。7.7 采收 7.7.1 采收标 准 子实体 菌盖 伸展，7 8 成熟，孢 子尚 未弹 射时 采收。7.7.2 采摘卫 生要 求 采摘人 员不 得留 长指 甲，采摘前 手、不锈 钢小 刀及 装菇的 容器 应用 清水 洗涤 干净、晾干，采摘时采收人员 应戴 一次 性手 套。7.7.3 采收方 法 采收时 用手 握住 菌柄 基部 用力旋 转摘 下，并削 去菌 柄基部 杂物。8 干制 8.1 晒干 8.1.1 晾晒 场所 洁净，卫生。8.1.2 晾晒方 法 榆黄蘑 采收 后，去掉 菌柄 根部的 培养 料，均匀 摊在 晾晒架 上，34 个晴天 就可晒干。8.2 烘干 8.2.1 烘干方 法 榆黄蘑 采收 后整 理干 净，均匀的 摊放 在烘 干机 上，用机械 进行 烘干。烘 干时 间一次 需 要10h 12h。9 病虫害 防控 9.1 防治原 则 预防为 主，综合 防控。9.2 物理防 治 9.2.1 灭菌要 彻底 原种、栽培 种制 作易 选用 高压灭 菌。9.2.2 污染及 时处 理 对感染 杂菌 的菌 袋（链孢 霉、木 霉、细菌、黄 曲霉 等），定期 挑选，及 时高 压灭菌 处理。DB41/T 9952014 6 9.2.3 菇棚改 造 安装4060 目的防 虫网，每 50m2 100m2 安装 一台 诱虫灯，每隔 2m 加装一 片粘虫板，安装缓 冲门，做到物 理防 治，提前 预防。9.3 化学防 治 9.3.1 消毒处 理 菌袋进 棚前 1 周左右，喷 洒消毒 剂或 用气 雾消 毒剂 熏蒸消 毒，提前 1d 2d 通风换气。9.3.2 杀虫处 理 菌袋进 棚前 1 周左右，喷 洒氯氰 菊酯 等高 效低 度消 毒剂，提前 1d 2d 通风 换气。10 包装与 运输 10.1 包装 榆黄蘑 采收 后，整 朵菌盖朝上，菌褶朝 下，平放在 塑料筐内 或纸 箱内，筐内 垫 一层保 鲜膜，每筐5kg。干制的 榆黄 蘑用 聚丙 烯塑 料袋包 装，包装 材料 符合 食品卫 生标 准，每包10kg。10.2 运输 运输时 轻装、轻卸，避免 机械损 伤。运输工 具要 清洁、卫生、无污 染物、无杂 物。防日 晒、防雨淋，不可裸 露运 输。不得 与有 毒有害 物品、鲜 活动 物混 装混运。鲜菇 应在0 4 条件 下运 输，以保持产品的品质。_