ICS 67.080.01 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1143 2015 夏黑葡萄 果实质量 等级 Quality grade of Summer Black Grape Fruit 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 1143 2015 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由中 国农 业科 学院 郑州果 树研 究所 提出 并归 口。本标准 起 草 单位：中 国农 业科学 院郑 州果 树研 究所。本标准 主要 起草 人：陈锦 永、程 大伟、顾 红、方金 豹、齐 秀娟、张 洋、张威 远。DB41/T 1143 2015 1 夏 黑葡萄 果实质量 等级 1 范围 本 标 准 规 定 了 夏 黑 葡 萄 果 实 质 量 等 级 的 要 求、试 验 方 法、检 验 规 则、标 志 标 签、包 装、运 输 和 贮存。本标准 适用 于夏 黑葡 萄果 实的生 产和 销售。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 注日 期的版 本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8855 新 鲜水 果和 蔬 菜 取 样方 法 GB/T 12456 2008 食品 中总酸 的测 定 GB/T 16862 鲜 食葡 萄冷 藏技术 NY/T 1435 水 果、蔬菜 及 其制品 中二 氧化 硫总 量的 测定 NY/T 1600 2008 水果、蔬菜及 其制 品中 单宁 含量 的测定 NY/T 2637 2014 水果 和 蔬菜可 溶性 固形 物含 量的 测定 3 要求 3.1 质量等 级 夏黑葡萄 果实 质 量等 级 见 表1。表1 夏黑 葡 萄 果实 质量 等级 项目名称 等级 一等 二等 三等 感 官 基本要求 果穗圆锥形或圆柱形、整齐、松紧适中，充分成熟。果面洁净，无异味，无非正常外来水分。果粒大小均匀，果形端正。果梗新鲜完整。果肉硬脆、香甜。色泽 单粒 90%以上的果面达黑紫色 至蓝黑色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。有明显瑕疵的果粒，粒/kg 2 有机械伤的果粒，粒/kg 2 有SO2 伤害的果粒，粒/kg 2 DB41/T 1143 2015 2 表1（续）项目名称 等级 一等 二等 三等 理 化 指 标 果穗重，g 400800 800 800 果粒大小，g 5.08.0 8.0 8.0 可溶性固形物，%18 17 0.55 单宁，mg/kg 1.1 1.3 1.3 注：明显瑕疵是指影响葡萄果 实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及泥 土污染等；机械伤是指影响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO2 伤害是指葡萄在 贮存期间因高浓度 SO2 产生的果 皮漂白伤害。3.2 安全卫 生 夏黑葡萄 果实 安 全卫 生指标 应符 合 表2 的 规定，其 他卫生 指标 应符 合 GB 2762 和 GB 2763 的 规定。表 2 夏黑 葡萄 果实 安全 卫生指 标 单位为毫克每千克 序 号 项 目 指标 1 砷（以 As 计）0.5 2 铅（以 Pb 计）0.2 3 镉（以 Cd 计）0.03 4 二氧化硫（surlfur dioxide）10.0 5 敌敌畏（dichlorvos）0.2 6 乐果（dimethoate）1.0 7 溴氰菊酯（deltamethrin）0.1 8 氯氰菊酯（cypermethrin）2.0 9 百菌清（chlorothalonil）1.0 10 多菌灵（carbendazim）0.5 11 甲霜灵（metalaxyl）1.0 12 三唑酮（triadimefen）0.2 4 试验方 法 4.1 感官 果实的 果面、果形、果梗、色 泽、成 熟度 等项 目用 目测法 检测。果实 风味 用 品尝法 检测。异味 用口 尝法和鼻 嗅法 检测。感 官不 合格果 粒数 按每 千克 果穗 中有明 显瑕 疵的 果粒 数、有机械 伤的 果粒 数和 有SO2 伤害的果粒 的总 和计 算。允许SO2 漂白 面积 在5%以下 的果 粒存在，不 允许 存在 漂白 面积达5%以 上的 果粒。DB41/T 1143 2015 3 4.2 理化指 标 4.2.1 果穗重 随机选 取10 个果 穗，用电 子天平 或电 子秤 称重，取 平均值。精 确到1 g。4.2.2 果粒大 小 随机选 取30 个果 粒，用电 子天平 或电 子秤 称重，取 平均值。精 确到0.1 g。4.2.3 可溶性 固形 物 按NY/T 2637 2014 的规 定 进行。4.2.4 总酸含 量测 定 按GB/T 12456 2008 的规 定进行。4.2.5 单宁含 量测 定 按NY/T 1600 2008 的规 定 进行。4.3 安全卫 生 SO2 含 量测 定按NY/T 1435 的规定 进行，其 他安 全卫 生指标 按GB 2762 和GB 2763 中的 分析 方法 进行。5 检验规 则 5.1 组批规 则 同一产 地、同 批 采 收的 夏黑 葡萄 作 为 一个 检验 批次；市 场抽 样以 同一 进货 渠 道的产 品为 一个 检验 批次。5.2 抽样方 法 按GB/T 8855 规 定执 行。5.3 检验分 类 5.3.1 型式检 验 型式检 验为 第3 章的 全部 项 目。有 下列 情形 之一 者应 进行型 式检 验：a)申 请无 公害、绿 色、有 机食品 标志 的产 品；b)前 后两 次检 验结 果差 异 较大；c)人 为或 自然 因素 使生 产 环境发 生较 大变 化；d)国 家质 量监 督机 构或 主 管部门 提出 型式 检验 要求。5.3.2 交收检 验 交收检 验为 逐批 检验。交 收检验 内容 包括 感官、包 装、标 志和 标签。5.4 判定规 则 DB41/T 1143 2015 4 5.4.1 感官、理化 和安 全卫 生指 标合格 则判 定该 批次 产品 合格。5.4.2 感官、理化 或安 全卫 生指 标若有 一项 不合 格，则判 定该批 次产 品为 不合 格。为确保 理化、安 全卫生检验 不受 偶然 误差 影响，凡某 项目 检验 不合 格，应另取 一份 样品 复检，若 仍不合 格，则判 该项 目 不 合格；若 复检 合格，则 应再 取一份 样品 作第 二次 复检，以第 二次 复检 结果 为准。项目 不合 格进 行降 级处 理，达不到 一级 果实 指标 者降 为二级，达 不到 二级 者降 为三级，达 不到 三级 者则 为不合 格产 品。5.4.3 对包装、标志、标签、瑕 疵果粒、机械 伤果 粒和SO2 伤害果 粒不 合格 的产 品，允许生 产者 进行 整改后申 请复 检。6 标志、标签 6.1 标志 包装箱 上标 明产 品名 称、执行标 准、数量、产 地、采收日 期、包装 日期、生 产者及 地址、贮 运注 意事项等 内容。字 迹应 清晰、完整、准 确。6.2 标签 按GB 7718 的规 定执 行，在 标签上 应标 注产 品名 称、数量、产地、采收 日期、包装日 期、生产 者及 地址等内 容。7 包装、运输 和贮 存 7.1 包装 7.1.1 包装容 器坚 固耐 用，清洁 卫生，干燥 无异 味，内 外均 无可刺 伤果 实的 尖突 物，并有合 适的 通气 孔，对产品 具有 良好 的保 护作 用。包 装材 料符 合安 全、卫生标 准，无毒、无 虫、无异味、不 污染 果实。7.1.2 果穗放 入果 箱中 不宜 放置 过多、过厚，一 般放 置 1 2 层 为宜。7.1.3 同一批 货物 的包 装件 装入 等级、果 穗重、果粒 大小 和 成熟度 一致 的夏 黑葡 萄。要求果 穗重 允许 误差范围 不超 过50 g，果 粒大小 允许 误差 范围 不超 过1 g。7.2 运输 运输工 具清 洁、卫生、无 污染，有防 晒、防雨 和通 风设施，不 与有 毒、有异 味等有 害物 品混 装、混运。长 途运 输时，应 使用 具有冷藏 条 件的 工具。7.3 贮存 贮存夏 黑葡萄 时，应 在采 后 24 h 内 把葡 萄 果 实温 度 降到 0 1。存放 期冷库 或气 调库 适宜 温度为-10，相对 湿度 为 90%95%。产品 不得 与 有毒 有 害和 易于 传播 病虫 害的物 品混 合存 放，不使 用影响产 品质 量的 保鲜 剂 和 材料处理。入 库产 品应 批 次分明，堆码 整齐。其 它 贮存事 项 按 GB/T 16862 的规定进行。